แมนดาริน โอเรียนเต็ล

ห้องอาหารอิตาเลียนริมแม่น้ำที่เปิดเฉพาะฤดูหนาว ‘Ciao Terrazza’ ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ได้ฤกษ์กลับมาเปิดครัวเสิร์ฟเมนูอิตาเลียนดั้งเดิมให้ชิมกันอีกครั้งแล้ว หลังจากเริ่มเข้าสู่ฤดูแดดร่มลมตก แม้จะมีฝนให้หวั่นใจอยู่บ้างในบางวัน   เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ‘เชฟดาริโอ บุสเนลลี’ พ่อครัวลูกครึ่งไทย-อิตาเลียน ผู้รับตำแหน่งเฮดเชฟประจำ Ciao ...

ตั้งแต่อดีตเชฟใหญ่ประจำห้องอาหารฝรั่งเศส Le Normandie ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล อย่าง ‘เชฟอาโน ดูนัง’ ประกาศอำลาครัว 2 ดาวมิชลินที่เขาทำงานมาเกือบ 10 ปี เราเชื่อว่าทุกคนในวงการอาหารต่างตั้งตารอที่จะได้ยินข่าวว่าเชฟจะย้ายไปเปิดร้านใหม่อยู่ที่ไหน   และหลังจากปล่อยให้รอคอยนานข้ามปี บวกกับใช้เวลาออกแบบตกแต่งร้านอยู่นานสักหน่อย เนื่องจากสถ...

ถึงจะมาช้ากว่าใครเพื่อน แต่ฤดูร้อนก็ยังไม่ถือว่าหมดเสียทีเดียว ยังไม่สายเกินไปที่คุณจะสั่งข้าวแช่มากินให้หายร้อนในปีนี้ แถมยังถือเป็นสัญญาณที่ดี เพราะนับตั้งแต่ห้องอาหารและบาร์ของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ต้องปิดให้บริการตามมาตรการของรัฐ ทางโรงแรมก็ไม่ได้มีบริการเดลิเวอรี หรือจนถึงตอนนี้ห้องอาหารก็ยังไม่ได้เปิดให้ Dine-In ได้ การส่งเซตข้าวแช่ออกมา...

     ครั้งหนึ่งเด็กหนุ่มวัย 20 กว่าๆ จากเมืองเล็กๆ ในออร์ติเซ (Ortisei) ชนบททางตอนเหนือของอิตาลี จับพลัดจับผลูออกเดินทางตามหาฝัน ข้ามน้ำข้ามทะเลมาสู่สยามประเทศในยุค 70’s 40 กว่าปีนับจากวันนั้น เขากลายมาเป็นบุคคลที่คนครัวนับถือมากที่สุดคนหนึ่งในวงการอาหารของไทย ‘นอร์เบิร์ต คอสต์เนอร์’ (Norbert Kostner) เป็นมากกว่าพ่อครัวต่างชาติมือฉมั...