ปลาร้า

12 มกราคม 2025

ปลาร้ากินกับอะไรก็อร่อย’ ดินเนอร์เมนูปลาร้าโดย 9 เชฟในเทศกาลปลาร้า หมอลำ

หนึ่งในกิจกรรมไฮไลต์จากเทศกาลปลาร้า หมอลำ ที่เราว่าน่าสนใจไม่แพ้ดนตรีหมอลำม่วนๆ บนเวทีก็คือ Dining with Global Fermented Masters ดินเนอร์คอลแลบฝีมือเชฟชื่อดังจากทั่วโลกซึ่งจัดขึ้นเพียง 2 วันเท่านั้น โดยงานนี้มีเชฟจากหลายร้านอาหารทั้งในและนอกประเทศไทยมาเสิร์ฟเมนูจากปลาร้าร่วมกัน เช่น เชฟชาลีจากร้านวรรณยุค, เชฟหนุ่มจากร้าน Samuay &...

fermented-fish-global-chef-weerapat-samuay-sons

10 มกราคม 2025

INTERVIEW: ปลาร้าจะโกอินเตอร์ได้ ต้องไม่ถูกยึดติดกับอาหารอีสาน: เชฟหนุ่ม-วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ แห่ง Samuay & Sons จังหวัดอุดรธานี

‘ปลาร้า’ น่าสนุกกว่าที่ทุกคนคิด เพราะหลายคนอาจยังไม่รู้ว่าอาหารประจำถิ่นของชาวอีสานที่พวกเราคุ้นเคยกันดีสามารถเป็นอะไรได้มากกว่าที่เป็นอยู่ หรือไม่แน่ว่าอาจเพราะพวกเราติดอยู่กับภาพจำเดิมๆ จนนึกไม่ออกว่าปลาร้าสามารถลงไปนอนอยู่ในเมนูใดได้อีก นอกจากส้มตำ น้ำพริก แกงคั่ว หรือนำไปทอดทั้งตัวแล้วบีบมะนาวกินคล้ายปลาเค็ม เราจึงชวน เชฟหนุ่ม-วีระ...

23 ธันวาคม 2024

9 ไฮไลต์งาน PlaraMorlam Isan to the World’24 ที่ไม่อยากให้พลาด

ขอนแก่นกำลังมีงานใหญ่ช่วงสิ้นปีกับ ‘ปลาร้า หมอลำ Isan to the World 2024’ ครั้งแรกกับเฟสติวัลทางวัฒนธรรมที่นำเอาสองอัตลักษณ์แดนอีสาน ‘ปลาร้า’ และ ‘หมอลำ’ มาเป็นจุดขาย แน่นอนว่าในงานไม่เพียงแต่มีหมอลำม่วนๆ ปลาร้าแซ่บๆ จากทั่วถิ่นอีสานไว้ลิ้มลอง แต่ยังมีกิจกรรมมากมายครบเครื่องทั้งความรู้และความสนุก ก่อนอีเวนต์ใหญ่แห่งปีจะเริ่มต้นในอ...

22 มีนาคม 2021

ชมคลิป: เครือ ZEN เตรียมออก ‘น้ำปลาร้าสูตรผสมกัญชา’

‘เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป’ หรือ ZEN เป็นเชนร้านอาหารรายล่าสุดที่เข้ามาเกาะกระแสกัญชาฟีเวอร์ โดยล่าสุดนำร้านอาหารไทย 4 แบรนด์หลัก ได้แก่ ตำมั่ว, เดอ ตำมั่ว, เขียง และลาวญวน เปิดตัวเมนูอาหารไทยที่มีใบกัญชาเป็นส่วนประกอบ รายละเอียดเป็นอย่างไร ติดตามได้ใน Highlight นี้ ติดตาม รายการ Morning Wealth ทุกวัน จันทร์ – ศุกร์ เวลา 7.00-8.00 น. ท...

19 มีนาคม 2021

เครือ ZEN เกาะกัญชาฟีเวอร์ เตรียมออก ‘น้ำปลาร้าสูตรผสมกัญชา’ คาดขายจริงช่วงครึ่งปีหลัง

‘เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป’ หรือ ZEN กลายเป็นเชนร้านอาหารรายล่าสุดที่กระโดดเข้ามาเจาะ เกาะกัญชาฟีเวอร์ บุญยง ตันสกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ ZEN กล่าวว่า จากกระแสกัญชาที่กำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลก ส่งผลให้ผู้ประกอบอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในประเทศ เร่งพัฒนาผลิต...

18 เมษายน 2018

นักโภชนาการชี้ ปลาร้าคือภูมิปัญญา มีหลายสูตร รัฐควรเน้นมาตรฐานสะอาดปลอดภัยสำคัญสุด

เรียกเสียงฮือฮาให้กับวงการแซ่บนัวทั่วบ้านทั่วเมือง เมื่อราชกิจจานุเบกษาได้เผยแพร่ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เรื่องกำหนดมาตรฐานสินค้า : ปลาร้า ตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. 2551 โดยกำหนดให้กระบวนการผลิตจะต้องได้มาตรฐาน ตามรายละเอียดแนบท้ายประกาศระบุมาตรฐานขอบข่ายที่ใช้กับปลาร้าดิบที่ทำจากปลาน้ำจืดหรือปลาทะเล บรรจุในภาชนะบรรจ...