มังสวิรัติ

การที่ผู้บริโภคหันไปหาอาหารมังสวิรัติมากขึ้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ทำให้สินค้ากลุ่มนี้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ และสร้างโอกาสทางธุรกิจด้วย ล่าสุด Kewpie ผู้ผลิตมายองเนสของญี่ปุ่น เตรียมขายไข่คนมังสวิรัติ (Scrambled Egg) ที่ทำจากถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสของไข่   Kewpie วางแผนที่จะเ...

Plant-Based Food หรืออาหารที่ไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ กำลังเป็นเทรนด์ที่ธุรกิจทั้งเล็กและใหญ่ต่างให้ความสนใจ และเปิดตัวสินค้ากันอย่างคึกคัก ล่าสุดเป็นคิวของซีพีแรม ผู้ผลิตสินค้าพร้อมรับประทานรายใหญ่ให้กับ 7-Eleven ก็ลงมาเล่นตลาดนี้ด้วย    ซีพีแรมตั้งชื่อแบรนด์ Plant-Based Food ของตัวเองว่า VG for Love โดยสิ่งที่จะแตกต่างจากอาหารพร้...

อีกไม่นานเกินรอ ผู้ที่ทานอาหารแบบวีแกนจะได้ลิ้มลองช็อกโกแลต KitKat ที่ทำขึ้นมาเป็นมังสวิรัติโดยเฉพาะ เพราะได้มีการเปลี่ยนจากการใช้นมจากสัตว์มาใช้นมจาก ‘ข้าว’ (Plans Rice-Based) แทน   Nestlé ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารของสวิสฯ ตั้งชื่อสินค้าใหม่ชนิดนี้ว่า ‘KitKat V’ โดยจะเริ่มวางจำหน่ายทางออนไลน์และที่ร้านค้าบางแห่งในตลาดไม่กี่แห่ง รวมถึงสหราชอาณา...

เมื่อปลายปีที่แล้ว KFC ได้ทดลองออก ‘Beyond Fried Chicken’ หรือไก่ทอดที่ใช้เนื้อแบบ Plant-Based ของ Beyond Meat วางขายในร้าน KFC ร้านหนึ่งในแอตแลนต้า และผลตอบรับก็ออกมาดีเกินคาด เพราะขายหมดเกลี้ยงภายใน 5 ชั่วโมง   ล่าสุด KFC สาขารอตเทอร์ดามในประเทศเนเธอร์แลนด์ ได้ทดลองแปลงโฉมร้านให้กลายเป็นมังสวิรัติทั้งร้านนาน 1 สัปดาห์ เนื่องในโอกาสสัปด...

ตลอดทศวรรษที่ผ่านมานับตั้งแต่ปี 2010 พวกเราเรียนรู้ที่จะปรับตัวล้อตามกระแสโลกที่แท้จริงแล้วใหญ่กว่าเทรนด์ นั่นคือความวิตกกังวลถึงโลกที่เราอาศัยอยู่ ก่อเกิดเป็นความเคลื่อนไหวที่เอนไปหาความยั่งยืน ที่ส่งผลต่อการกิน ดื่ม และหลังจากแหงนหน้ามุ่งสู่ต่างถิ่นไปยันนอกโลก เราเรียนรู้ที่จะหันกลับมารักความเป็นพื้นบ้าน เห็นค่าในสมบัติที่บรรพบุรุษสร้างเอาไว้บนผื...

เมื่อเร็วๆ นี้ Burger King เพิ่งเปิดตัว ‘Impossible Whoppers’ เบอร์เกอร์ตัวใหม่ที่เอาใจชาวมังสวิรัติและกลุ่มคนที่อยากลองชิม ‘เนื้อ’ ทางเลือกใหม่ในสหรัฐอเมริกา ที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชสร้างรสชาติเบอร์เกอร์ให้คล้ายรสของเนื้อวัวจริงๆ    เราเริ่มได้เห็นการขยับตัวของบริษัทเทคโนโลยีที่เริ่มเข้ามาจับการ ‘ประดิษฐ์’ รสชาติอาหารจากพืชให้เหมือนเน...

ผ่านไป 37 ปี หลัง IKEA วางจำหน่ายฮอตด็อกเป็นวันแรก ตอนนี้ได้เวลาแล้วที่พวกเขาจะเพิ่มทางเลือกให้คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ได้ลิ้มลองเมนูสุดฮิต ที่ทั้งสะดวก รวดเร็วและอิ่มท้อง หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการเดินช้อปปิ้งในร้านค้าขนาดใหญ่มาเป็นเวลานาน   จุดเริ่มต้นของ ‘ฮอตด็อกผัก’ เกิดจากห้องทดลองด้านอาหารของ IKEA เมื่อพวกเขาอยากเพิ่มทางเลือกให้แก่ลูกค...

ผู้ผลิตอาหารในฝรั่งเศสต้องร้อนๆ หนาวๆ กันสักหน่อยเมื่อสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรออกเสียงลงมติให้ยกเลิกการตั้งชื่อ ‘เนื้อสัตว์’ ที่ทำจากพืชหรือโปรตีนเกษตรว่าเป็น ‘เนื้อสัตว์’ อาทิ ไส้กรอกมังสวิรัติ, เบคอนมังสวิรัติ ฯลฯ เนื่องจากทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด   นั่นทำให้บริษัทผลิตอาหารไม่สามารถเรียกอาหารไร้เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชว่า ‘เบอร์เกอร์’ ‘สเต๊ก’ ...

กระแสละการบริโภคเนื้อสัตว์เริ่มแพร่หลายอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ในฮอลลีวูดเท่านั้นที่เป็นเทรนด์นิยม แต่สำหรับบ้านเราก็เริ่มมีผู้หันมาสนใจบริโภคพืชผักไร้เนื้อสัตว์กันมากขึ้น อย่างน้อยๆ ผู้เขียนก็เห็นหลายคนรอบตัวงดกินเนื้อสัตว์ประจำวันเกิดทุกสัปดาห์เพื่อเป็นจิตกุศล อีกทั้งยังชำระล้างร่างกายไปในตัว   แต่ถึงแม้มีผู้บริโภคมังสวิรัติมากขึ้นเท...

     เป็นเรื่องที่น่ายินดีอีกครั้งที่ประเทศไทยของเราได้รับการสำรวจเกี่ยวกับเรื่องอาหารการกิน ถึงแม้จะไม่ได้เป็นการประกาศรางวัลอะไรใหญ่โตจากองค์กรระดับนานาชาติ แต่ก็เป็นที่น่าแคลงใจว่าเราได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ และคว้ารางวัลความเป็นมิตรเป็นอันดับที่สองของโลก พ่วงด้วยอันดับหนึ่งในภูมิภาคเอเชียจริงหรือ?   &n...