เป็นอีกครั้งที่ Swensen’s ยักษ์ใหญ่ในตลาดร้านไอศกรีมของไทย เลือกที่จะหยิบกลยุทธ์ Region Flagship Store ขึ้นมาใช้ หลังจากสร้างเสียงทอล์กออฟเดอะทาวน์เมื่อเปิดสาขาแรก ‘ภูเก็ตทาวน์’ ไปเมื่อปลายปี 2561 ด้วยร้านสีขาวที่ถูกออกแบบโดยมีพื้นฐานมาจากบ้านเรือนแบบชิโน-โปรตุกีสอันขึ้นชื่อของภูเก็ต
สำหรับสาขา 2 นี้ Swensen’s เลือกที่จะเปิดในอีกซีกหนึ่งของไทย โดยไปเปิดที่ ‘น่าน’ จังหวัดเล็กๆ ในภาคเหนือตอนบน โดยทำเลที่ตั้งนั้นอยู่ในกาดน่าน ซึ่งเป็นตลาดที่อยู่ใจกลางเมืองน่าน
อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด อธิบายให้ THE STANDARD ฟังว่าการจะเลือกเปิด Region Flagship Store ที่ใดที่หนึ่ง จังหวัดนั้นจะต้องมีวัฒนธรรมท้องถิ่นที่โดดเด่น โดยเฉพาะตึกรามบ้านช่อง ซึ่งสาเหตุที่เลือกน่าน แม้จะเป็นจังหวัดเล็กๆ แต่เป็นชุมชนที่เข้มแข็งและมีวัฒนธรรมที่โดดเด่นมาก
“ความท้าทายในการทำ Region Flagship Store คือต้องเข้าใจความเป็นท้องถิ่นให้มากที่สุดจึงจะทำร้านแล้วออกมาได้เหมือนกับวัฒนธรรมต้นแบบ ซึ่งอย่างร้านที่กาดน่านก็ได้เชิญศิลปินท้องถิ่นมาร่วมออกแบบและตกแต่งด้วย”
การออกแบบของ Swensen’s กาดน่าน ใช้เอกลักษณ์ 5 อย่างของน่านเข้ามาใส่ มีพื้นที่ 350 ตารางเมตร มีที่นั่งประมาณ 130 ที่นั่ง ใช้งบลงทุน 10 ล้านบาท สูงกว่าสาขาปกติที่ใช้ราว 5 ล้านบาท เพราะโครงสร้างภายนอกของที่นี่ต้องสร้างใหม่ทั้งหมด
นอกเหนือจากรูปแบบร้าน สิ่งที่แตกต่างจากสาขาอื่นๆ คือการใช้โลโก้ ‘สีขาว’ จากปกติที่จะใช้สีแดง เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศภายนอก โดยที่นี่ใช้โลโก้เป็นสีขาวสาขาที่ 2 ต่อจากสาขาที่เอ็มควอเทียร์
กาดน่านเริ่มซอฟต์ลอนช์ (Soft Launch) ตั้งแต่วันที่ 24 กรกฎาคมที่ผ่านมา ผลปรากฏว่าได้รับการตอบรับที่ดี มีลูกค้าเฉลี่ยวันละ 1,000 คน มากกว่าเดิมที่ตั้งไว้ 500 คนต่อวัน สำหรับกลุ่มเป้าหมายตั้งไว้ 70% เป็นคนท้องถิ่น และ 30% เป็นนักท่องเที่ยวคนไทยที่มาเที่ยว
จริงๆ แล้ว Swensen’s เคยบุกไปเปิดที่น่านครั้งหนึ่งในไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่ที่สุดแล้วก็ต้องยกทัพกลับไปเมื่อ 3 ปีก่อน เพราะพบว่าคนน่านไม่ค่อยเดินไฮเปอร์มาร์เก็ตสักเท่าไร แต่ชอบเดินที่ร้านค้าท้องถิ่นมากกว่า ดังนั้นที่น่าน Swensen’s จึงมีแค่ 1 สาขา และคิดว่าคงไม่ได้ขยายไปมากกว่านี้แล้ว
ทั้งนี้ กลยุทธ์ Region Flagship Store ถูกวางแผนจะเปิดปีละ 1 สาขา สำหรับสาขาต่อไปได้เล็งๆ ไว้บ้างแล้ว แต่ยังเปิดเผยไม่ได้ว่าจะไปเปิดที่ไหนและเมื่อไร
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
