ท่ามกลางตลาดเค้กกว่า 8,000 ล้านบาท ยังมี ‘เค้กไอศกรีม’ ซ่อนตัวอยู่ด้วยมูลค่าราว 700 ล้านบาท และเติบโตประมาณ 8% ซึ่งในเซกเมนต์นี้มีผู้เล่นหลักทั้งหมด 4 ราย โดยมี Swensen’s ยักษ์ใหญ่ในตลาดร้านไอศกรีมเป็นเจ้าตลาดด้วยส่วนแบ่งกว่า 50%
ถึงแม้ว่า Swensen’s จะเป็นเจ้าตลาดอยู่แล้วก็ตาม แต่โจทย์ท้าทายคือ “เราต้องการเพิ่มการบริโภค โดยอยากให้ลูกค้ากินเค้กไอศกรีมได้ทุกวัน ไม่จำเป็นต้องถึงเทศกาลเช่นวันแม่กับช่วงปีใหม่ ซึ่งจะเป็นช่วงที่มักจะขายดี” อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด ในเครือเดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าว
Swensen’s เริ่มแก้โจทย์ดังกล่าวตั้งแต่ช่วงปีที่ผ่านมา โดยเริ่มจากเพิ่มไซส์เล็กขนาด 1.5 ปอนด์ ราคา 599 บาท เพื่อเพิ่มโอกาสในการซื้อ เพราะเค้กไอศกรีมด้วยความที่มีราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นเวลาผู้บริโภคจะเลือกซื้อจึงจะใช้เวลาในการคิดพอสมควร ซึ่งการลดขนาดกับราคาจะทำให้สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น
โดยแต่เดิมนั้น Swensen’s จะมีเค้กไอศกรีมขนาด 3 ปอนด์ ราคา 879 บาท ขณะเดียวกันได้ยกเลิกขายขนาด 4 ปอนด์ไปแล้ว ซึ่งที่ผ่านมากลุ่มนี้จะมีลูกค้าหลักเป็นองค์กร จึงมีสัดส่วนที่ขายได้น้อย การยกเลิกจะทำให้มีพื้นที่ของตู้มากขึ้น ทำให้สามารถวางเค้กที่ตกแต่งเพื่อดึงดูดลูกค้าที่เป็นเด็ก
นอกจากการเพิ่มขนาดแล้ว Swensen’s ยังปรับให้เค้กไอศกรีมสามารถขายผ่านช่องทางเดลิเวอรีได้ ซึ่งทั้ง 2 ปัจจัยทำให้เค้กไอศกรีมมียอดขายที่เพิ่มขึ้นกว่า 25% ด้วยกัน โดยยอดขาย 60% มาจากขนาด 3 ปอนด์ และที่เหลือ 40% มาจากขนาด 1.5 ปอนด์ และเมื่อมองในภาพรวมเค้กไอศกรีมทำสัดส่วนรายได้ 20% ใน Swensen’s
ล่าสุด Swensen’s ได้เปิดตัวโฉมหน้า 5 ไอศกรีมเค้กใหม่ล่าสุดครั้งแรกในรอบ 35 ปี ได้แก่ ทริปเปิ้ล เฟล์เวอร์, อัลติเมทช็อกโกแลต, ช็อกโกแลต คุกกี้แอนด์ครีม, มอคค่า พาราดิโซ่ และสตรอว์เบอร์รีดีไลท์
“ในช่วงปลายปีที่จะถึงนี้ คาดว่าอัตราการบริโภคจะเพิ่มสูงขึ้น อันเนื่องมาจากนโยบายการเปิดประเทศของรัฐบาล ประกอบกับเป็นช่วงเทศกาลสำคัญและการเฉลิมฉลองต่างๆ ซึ่งคาดว่าจะส่งผลให้ปีนี้จะมีการเติบโตได้มากกว่าที่คาดการณ์ จากสถานการณ์โควิดได้พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส สร้างการเติบโตยอดขายเค้กช่องทางเดลิเวอรีมากกว่าปีที่ผ่านมาถึง 3 เท่า” แม่ทัพ Swensen’s กล่าว
ช่องทางติดตาม THE STANDARD WEALTH
Twitter: twitter.com/standard_wealth
Instagram: instagram.com/thestandardwealth
Official Line คลิก https://lin.ee/xfPbXUP
