รับสายลมเอื่อยพร้อมกับสัมผัสบรรยากาศแห่งความสุขส่งท้ายปีกับ Schneider Haus Bangkok (ชไนเดอร์ เฮาส์ แบงค็อก) เบียร์การ์เด้นแห่งใหม่ล่าสุดที่พร้อมเปิดบ้านต้อนรับคอเบียร์และสายแฮงเอาต์ให้ได้สัมผัสรสชาติเยอรมันแท้ๆ

The Vibe

บ้านชไนเดอร์แห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยอารีย์ 4 แม้จะอยู่ไม่ไกลกลางเมือง แต่ที่นี่ตอบโจทย์การหลบหนีจากความวุ่นวายของกรุงเทพฯ ได้อย่างดี ด้วยบรรยากาศสบายๆ ของบ้านกลางสวน ด้านนอกประกอบด้วยโต๊ะเก้าอี้หลายมุมให้นั่งสังสรรค์กับเพื่อนฝูงและเฮฮากันได้อย่างเต็มที่ แถมยังมีสวนผักที่ทางร้านปลูกมะละกอและผักสวนครัวหลายชนิดเพื่อนำมาทำเมนูส้มตำให้ทานแกล้มเบียร์

ก่อนที่จะไปถึงอาหาร หนึ่งในหุ้นส่วนร้านได้เล่าถึงประวัติของ Schneider Weisse โรงเบียร์สัญชาติเยอรมันที่มีความเชี่ยวชาญด้านการทำวีตเบียร์ (เบียร์จากข้าวสาลี) และอายุเก่าแก่คู่แคว้นบาวาเรียมาแล้วถึง 145 ปี โดยจุดเริ่มต้นของแบรนด์เกิดจาก จอร์จ ชไนเดอร์ที่ 1 (Georg Schneider I) นักสร้างสรรค์เบียร์ หรือ Brewmaster ของ Hofbräu โรงเบียร์แห่งหนึ่งในมิวนิก ต่อมาเขาได้ออกมาทำโรงเบียร์เป็นของตัวเอง โดยภรรยาเป็นผู้สนับสนุน และได้รับใบอนุญาตต้มเบียร์จากพระเจ้าลุดวิกที่ 2 แห่งบาวาเรีย ณ ขณะนั้นเบียร์ที่ทำจากข้าวสาลีถือป็นเครื่องดื่มฟุ่มเฟือย เพราะแทนที่จะนำข้าวสาลีไปทำขนมปัง กลับนำมาต้มเบียร์ อย่างไรก็ตามชไนเดอร์ยังคงสานต่อเจตนารมณ์ส่วนตัวและผลักดันให้เบียร์ชไนเดอร์เป็นที่รู้จักในเยอรมนี จนกระทั่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในเบียร์ประจำงาน Oktoberfest เมื่อปี 1924 ปัจจุบันมีเบียร์ของชไนเดอร์กว่า 5 ประเภทที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

แม้ในปัจจุบัน วงการเบียร์จะเกิดการพัฒนาและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา แต่สำหรับวีตเบียร์ชไนเดอร์ยังคงยึดกฎ Reinheitsgebot (ไรน์ไฮต์สเกโบต) หรือกฎหมายควบคุมความบริสุทธิ์ของเบียร์ ที่ปฏิบัติอย่างเคร่งครัดและต่อเนื่องยาวนานเป็นร้อยปี จึงรับประกันได้ว่าเบียร์ชไนเดอร์เกิดจากส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตตามธรรมชาติแบบดั้งเดิมและปราศจากสารเคมี

ในยุโรป Schneider Weisse TAP 7 Mein Original หรือเบียร์ต้นตำรับ เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีรสชาติซับซ้อนของมอลต์ เครื่องเทศ และผลไม้ แต่สำหรับคนไทยคือ Schneider Weisse TAP 5 Meine Hopfenweisse โดดเด่นด้วยคาแรกเตอร์ของกลิ่นและรสหวานขมที่ชัดเจน อีกทั้งเข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัดจ้าน

The Dishes

ด้วยความที่เบียร์เป็นจุดเด่น จึงนำมาเป็นสื่อกลางเชื่อมโยงระหว่างอาหารเยอรมันกับอาหารไทย พร้อมคำแนะนำในการจับคู่เบียร์เพื่อการกินดื่มที่มีสุนทรียะยิ่งขึ้น สำหรับอาหารเยอรมัน ลองสั่ง Schnitzel served with Schwäbischer Kartoffelsalat (280 บาท) หรือหมูชุบแป้งทอดแบบเยอรมัน ที่ปรุงตามสูตร Schneider แท้ๆ ให้สัมผัสกรอบด้านนอก และด้านในชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับจับคู่กับเบียร์ชไนเดอร์แท็ป 1, 2 และ 7

จานถัดมาอาจจะค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับคนไทย สตูเนื้อกวาง (390 บาท) โดยเคี่ยวน้ำสตูกับเบียร์แท็ป 6 ให้กลิ่นหอมของลูกเกด ลูกพลัม และช็อกโกแลต จนกระทั่งได้น้ำสตูรสเข้มข้นพร้อมตุ๋นเนื้อกวางและผักจนเปื่อย ทานคู่กับสปาซเซิล เส้นพาสต้าสไตล์เยอรมัน ซึ่งชาวเยอรมันรับประทานเหมือนข้าว

ลองเปลี่ยนมาสั่งเมนูไทยๆ กันบ้างอย่าง ขาหมูเยอรมันคั่วพริกเกลือ (595 บาท) ผสมผสานรสชาติเยอรมันเข้ากับความเผ็ดร้อนแบบไทย อีกทั้งนำเบียร์แท็ป 5 ผสมในพริกเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ต่อด้วย ยำแซลมอนสมุนไพร (250 บาท) ที่โดดเด่นด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน ซึ่งทางร้านได้ใส่แท็ป 4 ออร์แกนิกเบียร์ที่กลิ่นดอกฮอปส์เด่นชัด และช่วยเสริมรสเครื่องเทศ ตลอดจนเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาแซลมอนจนอาจทานหมดจานได้อย่างไม่รู้ตัว หรือจะเป็น ส้มตำชไนเดอร์ (250 บาท) อีกหนึ่งไฮไลต์ที่ใช้มะละกอจากสวนครัวหลังร้าน เสิร์ฟพร้อมตัวแทนเยอรมันอย่างขาหมูและเส้นสปาซเซิลที่ได้ไอเดียมาจากตำซั่ว ซึ่งมีขนมจีนเป็นส่วนผสม พร้อมด้วยแท็ป 7 คลุกเคล้าในน้ำส้มตำ

เมนูตามฤดูกาล ช่วงนี้จะเป็น แกงเหลืองปลากะพง (200 บาท) แกงใต้รสเผ็ดจัดจ้าน ใส่ปลากะพงเนื้อแน่นสัมผัสนุ่ม พร้อมด้วยหน่อไม้วัตถุดิบประจำฤดู ซดแกงสลับกับแท็ป 5 เข้ากันได้ดีอย่าบอกใคร

The Drinks

อย่าลืมสั่งเบียร์ดื่มคู่อาหารและกับแกล้ม ช่วงนี้ทางร้านแนะนำ Schneider Weisse TAP 1 Mein Helle Weisse ฟองนุ่มสีขาว พร้อมด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และเครื่องเทศ อีกทั้งมีความสดชื่นแบบผลไม้ซิตรัสและดอกฮอปส์ เหมาะกับอาหารรสชาติไม่จัด และ Schneider Weisse TAP 7 Mein Original เบียร์สูตรต้นตำรับ สีน้ำตาลอำพันและมีความขุ่น มาพร้อมฟองสีขาวนุ่มๆ และกลิ่นมอลต์กับเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัด อาหารไทย และเมนูเนื้อย่างหรือไส้กรอก

What You Should Know

• ชไนเดอร์ เป็นเบียร์สัญชาติเยอรมัน ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1872 โดย จอร์จ ชไนเดอร์ (Georg Schneider) ปัจจุบันดูแลกิจการโดยทายาทชไนเดอร์รุ่นที่ 6
• ที่ประเทศเยอรมนี มีกฎหมายควบคุมความบริสุทธิ์ของเบียร์ชื่อ Reinheitsgebot (ไรน์ไฮต์สเกโบต)
• การจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มอาจจำแนกได้สองรูปแบบ คือ Compromise การจับคู่อาหารเครื่องดื่มที่มีรสใกล้เคียงหรือไปในทางเดียวกัน เช่น ซีฟู้ดกับไวน์ขาว และ Contrast คือ การจับคู่อาหารเครื่องดื่มที่มีรสแตกต่างหรือขัดกัน เช่น อาหารรสจัดจ้านเผ็ดร้อนกับน้ำอัดลม
• ในอนาคตอันใกล้ ทางร้านกำลังจะจัดเวิร์กช็อปเบียร์แพริง ติดตามรายละเอียดได้ในแฟนเพจร้าน
• เบียร์ชไนเดอร์ไม่ได้วางขายตามร้านทั่วไป มีจำหน่ายเฉพาะบางร้านอาหารเท่านั้น หากสนใจซื้อกลับบ้านสามารถหาซื้อได้ที่ Schneider Haus Bangkok หรือสั่งออนไลน์จาก www.wishbeer.com

Schneider Haus Bangkok

Open: เปิดทุกวัน เวลา 17.00-24.00 น.

Address: ซอยอารีย์ 4 ถนนพหลโยธิน กรุงเทพฯ

Budget: 200-1,000 บาท

Contact: 09 8426 9456 www.facebook.com/SchneiderHausBangkok

Map: