ถึงขั้นต้องต่อคิวกันทีเลยเดียว สำหรับร้านราเมนแห่งใหม่ที่ชั้นใต้ดินของตึกเอราวัณ เพราะเป็นสาขาแรกในกรุงเทพฯ และสาขาล่าสุดของ Menya Itto (เมนยา อิตโตะ) ร้านราเมนชื่อดังของโตเกียวที่ได้รับการโหวตจากนักกินในเมืองปลาดิบผ่านแอปพลิเคชันรีวิวยอดฮิตอย่าง Tabelog ให้เป็นอันดับหนึ่งในเมือง

     นอกจากรสชาติของน้ำซุปที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน เส้นสดสูตรเฉพาะของร้านก็ทำกันวันต่อวัน ทำให้สามารถเสิร์ฟได้แค่รอบละ 150 ชามเท่านั้น ใครอยากกินก็ต้องไปต่อแถวรับบัตรคิวก่อน โดยรับได้แค่คนละคิว เพื่อที่จะได้มั่นใจว่าทุกคนที่มานั่งจะมีราเมนกินอย่างน้อยคนละชามแน่นอน

     เชฟยูกิฮิโกะ ซากาโมโตะ (Yukihiko Sakamoto) เปิดตัวสาขาแรกของร้าน Menya Itto ในแถบชินโคอิวะ ของโตเกียวในปี 2010 ก่อนที่จะขยายสาขาไปตามที่ต่างๆ ของเมือง โดยให้แต่ละสาขามีชามเด่นของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นราเมนน้ำซุปกระดูกหมู (Tonkotsu) หรือโซบะอย่างเดียวไปเลย

     แต่ที่โดดเด่นและทำให้ลูกค้ามาต่อคิวรอกินเลยก็คือ Tsukemen ราเมนเส้นหนาที่เสิร์ฟแยกกับน้ำซุปข้น ที่เวลากินต้องเอาเส้นราเมนไปจิ้มกับน้ำซุปแทนที่จะเทน้ำซุปใส่เหมือนปกติ ตอนนี้ร้าน Menya Itto เริ่มขยายสาขาออกนอกประเทศแล้ว โดยมีไต้หวันเป็นประเทศแรก และไทยเป็นประเทศที่สอง

The Vibe

     ร้านตกแต่งอย่างเรียบง่ายตามสไตล์ญี่ปุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีอ่อน มีทั้งโต๊ะนั่งและเคาน์เตอร์บาร์ที่ติดกับส่วนครัวเปิด สามารถมองเห็นเชฟลวกเส้น ตักซุปประกอบเป็นชามราเมนของเราได้

     ที่ร้านบอกเราว่า ตอนแรกตั้งใจจะทำครัวเปิดให้เห็นส่วนที่ทำเส้นด้วย แต่เพราะพื้นที่เล็กเกินไปจึงไม่สามารถทำได้ แต่ถึงแม้ตัวร้านจะขนาดไม่ใหญ่ แต่กระจกใสรอบๆ ก็ทำให้ไม่รู้สึกอึดอัดเลยแม้แต่น้อย

The Dishes

     ที่ร้านทำเส้นสดทุกวันโดยใช้แป้งนำเข้าจากญี่ปุ่นและสูตรตามต้นตำรับทุกประการ นอกจาก Tsukemen (270 บาท) ที่เป็นดาวเด่นของร้านแล้ว ก็ยังมีราเมนอีกสองอย่างให้เลือกคือ Noko Gyokai Ramen (195 บาท) และ Shio Ramen (230 บาท) ที่มีน้ำซุปใสกว่า จึงจับคู่กับเส้นราเมนที่มีขนาดเล็กกว่า เมนูนี้เชฟใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงในการเคี่ยวซุปของ Shio Ramen ซึ่งเป็นซุปใสทำจากน้ำต้มกระดูกไก่และปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสเอ็กซ์โอผสมน้ำมันงาหอมๆ ส่วนซุป Noko Gyokai เป็นซุปลูกผสมจากน้ำต้มกระดูกไก่และซีฟู้ด ทำให้มีความหอมและรสชาติที่เราลงความเห็นว่าอร่อยพิเศษไม่เหมือนที่ไหน แล้วยังเป็นซุปเบสของ Tsukemen ที่เชฟนำไปเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมงจนงวด กลายเป็นซุปข้นที่มีรสชาติอัดแน่นกว่าเดิม เสิร์ฟมาพร้อมกับลูกชิ้นไก่ผสมเอ็นที่เคี้ยวกรุบคล้าย Tsukune ตามร้านยากิโทริ

     นอกจากนี้ ความพิเศษของ Menya Itto ยังอยู่ที่เนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟมากับราเมนด้วย ปกติเราจะคุ้นเคยกับหมูชาชูที่ทำจากหมูสามชั้นเพียงอย่างเดียว แต่ที่นี่มีทั้งแบบหมูสามชั้น สันคอหมู และอกไก่ ที่ทำด้วยกรรมวิธีซูวี* (Sous Vide) ทั้งหมด ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและไม่แห้ง โดยที่เราสามารถเลือกสั่งพิเศษของแต่ละชามเพื่อที่จะลองได้หลายๆ อย่าง หรือว่าจะสั่งแยกมาต่างหากก็ได้

     สายท็อปปิ้ง นอกจากจะสั่งหมูหรือไก่เพิ่มได้ในราคา 50-60 บาทต่อ 2 ชิ้นแล้ว ที่ร้านก็ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจอื่นอีก เช่น น้ำมันหอยเชลล์ (40 บาท), ไข่ต้มซีอิ๊ว (35 บาท) และ Karami (15 บาท) พริกป่นผสมกุ้งแห้งป่นที่หอมทั้งกุ้งทั้งพริกเอามากๆ

Open: ทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น. และ 18.00-21.00 น.

Address: ชั้น LG เอราวัณ กรุงเทพฯ ถนนเพลินจิต เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ

Budget: 300-500 บาท

Contact: 0 2250 7669

Website: www.facebook.com/menyaittobkk