PIROM Specialty Bar แฟลกชิปแห่งแรกของแบรนด์กาแฟโรบัสต้า กับเมนู ‘เอสเย็น’

เราเชื่อว่าทุกคนต้องนึกไม่ถึงอย่างแน่นอนว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าก็สามารถทำเป็นเมนูกาแฟสเปเชียลตี้ได้ เพราะถ้าหากลองเดินเข้าร้านกาแฟแห่งไหน พวกเรามักเจอเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจนเป็นเรื่องปกติธรรมดาเสียมากกว่า

แต่ถ้าใครเคยได้ยินชื่อแบรนด์กาแฟ ‘PIROM Coffee’ (ภิรมย์ คอฟฟี่) ก็อาจจะพอรู้จักว่านี่คือแบรนด์เมล็ดกาแฟโรบัสต้าอันดับต้นๆ ของประเทศไทย เพราะเป็นเจ้าแรกๆ ที่หันมาทำเมล็ดกาแฟโรบัสต้าอย่างจริงจัง จนสามารถผลิตเมล็ดกาแฟได้ถึงระดับ Fine Robusta ซึ่งสามารถนำไปครีเอตเป็นเครื่องดื่มกาแฟแบบไหนก็ได้ โดยไม่ทิ้งเสน่ห์ดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ

วันนี้เราจึงอยากชวนทุกคนไปนั่งจิบกาแฟโรบัสต้ากันที่ ‘PIROM Specialty Bar’ แฟลกชิปแห่งแรกของแบรนด์ PIROM Coffee ที่มาพร้อมเมนูและเมล็ดกาแฟระดับแชมป์โลก

The Vibe

PIROM Specialty Bar เปิดอยู่ชั้น 1 ในศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เป็นร้านกาแฟลักษณะเคาน์เตอร์บาร์ที่มีครบทั้งโซน Speed Bar และ Slow Bar จึงมีที่นั่งให้ทั้งบริเวณหน้าบาร์สำหรับคนอยากพูดคุยกับบาริสต้า และพื้นที่นั่งดื่มข้างๆ เผื่อว่าใครอยากเอ็นจอยกาแฟกับขนมชิลๆ

“เราอยากทำแบรนด์กาแฟที่มาจากฝีมือคนไทย ถึงแม้เมล็ดโรบัสต้าจะมีความท้าทายเยอะ อย่างแรกคือคนส่วนใหญ่เข้าใจว่าดื่มแล้วเข้ม เราจึงพยายามทำให้เมล็ดโรบัสต้ามี Taste Note นุ่มนวลขึ้น ผู้คนดื่มแล้วชอบมากขึ้น” คุณศิ-ศิวลี บูรณสงคราม กรรมการผู้จัดการและที่ปรึกษาด้านการตลาด บริษัท พีบี กรูพ เทรดดิ้ง จำกัด บอกถึงที่มาของ PIROM Specialty Bar สาขาแฟลกชิปแห่งนี้

The Taste

แน่นอนว่า PIROM Specialty Bar มีครบทุกเมนูกาแฟเบสิก เช่น อเมริกาโน ลาเต้ และคาปูชิโน เราชอบที่สามารถเลือกเปลี่ยนเมล็ดเองได้ด้วย โดยหลักๆ ร้านจะใช้เมล็ด Fine Robusta มีให้เลือกหลายเบลนด์ และมีเบลนด์พิเศษที่เปลี่ยนไปในแต่ละเดือนอีก

“โรบัสต้ามีจุดเด่นตรงบอดี้ที่ชัดเจน ถ้าคนชอบดื่มกาแฟมากๆ ชอบบอดี้หรือกลิ่นกาแฟจะถูกใจเมล็ดโรบัสต้า แต่พอเป็น Fine Robusta จะมีความนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ไม่ได้มีความเข้มจนเกินไป ดื่มง่าย และยังมีคาแรกเตอร์ของโรบัสต้าอยู่” คุณศิบอกให้ฟังถึงจุดเด่นของเมล็ดกาแฟ Fine Robusta ที่ PIROM Coffee ตั้งใจพัฒนาและทำงานร่วมกับเกษตรมาตั้งแต่ต้นน้ำ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงที่สุด

และการที่จะทำให้ทุกคนได้สัมผัสประสบการณ์เหล่านั้นผ่านรสชาติได้ PIROM Coffee จึงสร้างพื้นที่แฟลกชิปแห่งแรกนี้ขึ้นมา เพื่อให้ทุกคนแวะมาชิมกาแฟได้ง่ายขึ้น เผื่อว่าใครอยากลองจิบกาแฟโรบัสต้า หรืออยากรู้ว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูอะไรได้อีกบ้าง

“เมล็ดของ PIROM Coffee ถ้าเอาไปชงเป็นกาแฟนมจะยิ่งอร่อย เพราะบอดี้กาแฟยังชัด แต่มีความนุ่มนวล จับคู่กับนมแล้วจะมีความนัวเข้ากันสุดๆ”

เพราะฉะนั้นเมนูแรกที่มาแล้วต้องสั่งคือ Es Yen (150 บาท) เป็นเมนูไฮไลต์ของ PIROM Specialty Bar เพราะนี่คือเอสเย็นที่ กัญญาพัชญ์ จิรพัทธ์ปกรสิน บาริสต้าของ PIROM นำไปแข่งชนะบนเวที World Esyen Champion 2019 ร้านใช้สูตรเดียวกันชงให้ทุกคนดื่มเลย จึงหารสชาตินี้ไม่ได้ที่ไหนแน่นอน

เมนูสไตล์ครีเอทีฟก็น่าลองมาก เพราะบาริสต้าสร้างสรรค์ด้วยการใช้ศาสตร์ของ Mixology เข้ามาผสม เช่น Puffy on the Cloud (180 บาท) กาแฟนมแยกช็อตที่เสิร์ฟพร้อมก้อนสายไหม เวลาเทช็อตกาแฟไหลผ่านสายไหมลงสู่นมด้านล่าง รสชาติความหวาน หอม และเข้มของกาแฟจะผสมเข้ากันลงตัว

PIROM Coffee มีไร่ของตัวเองที่เขาใหญ่ด้วย แบรนด์จึงใช้ผลผลิตจากไร่มาทำเมนูกาแฟ Nitro Cold Brew Passion Fruit (200 บาท) กาแฟสกัดเย็นรสนุ่มละมุน สดชื่น มีความเปรี้ยวหวานจากเสาวรสที่ปลูกเองจากไร่ PB Valley ที่เขาใหญ่ เป็นเมนูที่สามารถสั่งดื่มได้ทั้งวัน

หรืออีกเมนู Gentle Smokiness (220 บาท) เมนูที่มีครบทั้ง 5 สัมผัส ดูน่าดื่มตั้งแต่นำมาวางเสิร์ฟ แก้วนี้มีวัตถุดิบหลากหลาย มีรสเปรี้ยวหวานจากกระเจี๊ยบ ส้ม สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี ผสมกับสมุนไพรจากชะเอมเทศ ก่อนตัดรสด้วยชาดำ เมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากได้ความสดชื่น

“เราบอกทุกคนในทีมว่าร้านนี้ไม่ได้ทำมาเพื่อขายกาแฟอย่างเดียว ทุกอย่างเราตั้งใจสร้างสรรค์จริงๆ เพราะในกาแฟหนึ่งแก้ว ถ้าเราพยายามทำออกมาให้ดีที่สุด มันไม่ใช่แค่ลูกค้าที่มีความสุข เพราะทุกครั้งที่ลูกค้าจิบแล้วรู้สึกว่าอร่อย มันเป็นการตอบแทนไปถึงทุกส่วน ทุกขั้นตอน ตั้งแต่คนปลูกเมล็ดเลย เรารู้สึกว่ามันคือรอยยิ้มของเกษตรกร รอยยิ้มของบาริสต้า เรามีเมล็ดกาแฟที่ดีแบบนี้ได้ก็เพราะทุกคนใส่ทั้งความพยายามและความตั้งใจ”

Good for

ถ้าใครอยากลองเปิดใจดื่มกาแฟโรบัสต้า หรืออยากรู้ว่ากาแฟโรบัสต้านำไปทำเมนูสร้างสรรค์ได้สนุกมากแค่ไหน ต้องลองแวะมาที่ PIROM Specialty Bar

อย่างเราเองก็ชอบที่ร้านมีเมนูกาแฟเบสิกให้เราเลือกเปลี่ยนเมล็ดที่อยากลองเองได้ เนื่องจากแบรนด์มีหลายเบลนด์ หลาย Taste Note แล้วยังมีกาแฟสร้างสรรค์ที่หาชิมไม่ได้จากที่อื่นอีก ถ้าใครเป็นคอกาแฟต้องรีบแวะมาแล้วนะ