Naeho Naengmyeon (แนโฮ แนงมยอน) ไม่ใช่แค่ร้านหมี่เย็นเก่าแก่ในปูซาน ประเทศเกาหลีใต้ แต่ที่นี่คือเรื่องราวและหลักฐานของยุคสงครามเกาหลีที่ทุกคนสามารถเดินทางไปสัมผัสได้ด้วยตัวเองจริงๆ เนื่องจากต้นกำเนิดของร้านหมี่เย็นเล็กๆ ในตรอกแคบๆ แห่งนี้คือชาวเกาหลีเหนือผู้ลี้ภัยสงคราม จวบจนปัจจุบันกิจการแห่งนี้ยังเปิดอยู่ที่เดิมและดูแลโดยทายาทรุ่นที่ 4 แล้ว
Yoo Sangmo (ยู ซังโม) เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ของร้าน Naeho Naengmyeon เล่าให้พวกเราฟังว่า ร้านนี้เป็นทั้งบ้าน มรดก และความทรงจำที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1919 แม้ว่าปัจจุบันร้านเปิดมา 100 ปี และมีลูกค้าประจำมากมาย แต่พวกเขาก็ไม่ย้ายไปไหน พวกเราถามถึงเหตุผลและคุณลุง Yoo Sangmo บอกว่า
“เพราะบรรพบุรุษสั่งว่าห้ามย้ายไปไหน พวกเขาลี้ภัยมาตั้งถิ่นฐานตรงนี้ และเปิดร้านหมี่เย็นแห่งนี้ขึ้นมาเพื่อรอวันได้กลับบ้านเกิด ร้านจึงเล็กๆ แคบๆ อย่างที่เห็น ส่วนหมี่เย็นก็ทำตามสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมา เป็นสไตล์เกาหลีเหนือของแท้”
เริ่มแรกร้าน Naeho Naengmyeon เปิดอยู่ในเกาหลีเหนือ จนเมื่อเกิดสงครามในปี ค.ศ. 1950 คุณลุงยู ซังโมเล่าว่าเขาถูกอุ้มขึ้นหลังและลี้ภัยมาถึงปูซานพร้อมครอบครัว ในยุคข้าวยากหมากแพง สิ่งที่ผู้ลี้ภัยพอจะทำกินและทำขายได้ก็คือ หมี่เย็น (แนงมยอน) ซึ่งเป็นอาหารประจำของชาวเกาหลีเหนือ แต่เพราะสงครามทำให้แป้งบักวีตหายาก ชาวเกาหลีเหนือผู้ลี้ภัยจึงทำเส้นก๋วยเตี๋ยวใหม่ด้วยแป้งสาลีที่หาได้ในตอนนั้น เมนูนี้จึงมีอีกชื่อหนึ่งที่ชาวเกาหลีรู้จักกันก็คือ ‘Milmyoen (มิล-มยอน)’ หมี่เย็นเส้นแป้งสาลีราดซอสโคชูจัง ซึ่งนั่นเป็นเมนูต้องลองเมื่อมาถึงร้าน Naeho Naengmyeon
อาหารที่ร้านเน้นเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก ราคาเริ่มต้นที่ 8,000 วอน (175 บาท) และมีเกี๊ยวชิ้นโตๆ อีกที่ห้ามพลาด ราคา 6,000 วอน (130 บาท)
ส่วนรสชาติหมี่เย็นจะออกหวานหน่อย แต่กินแล้วสดชื่น เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหนียวนุ่มสู้ฟัน มาพร้อมเนื้อไก่ ไข่ แตงกวา และซอสโคชูจังที่ทำให้รสชาติโดยรวมเข้มข้น ถ้าได้กินชามนี้ช่วงฤดูร้อนต้องเหมาะมากแน่ๆ เพราะเรากินทั้งที่อากาศเย็นยังชอบมากขนาดนี้
ถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวปูซาน เราอยากให้ลองแวะไปชิมหมี่เย็นที่ร้านนี้ดูนะ
