พื้นที่บนชั้น 2 ของ The Corner House ซึ่งมีกลิ่นอายอาคารเก่าสไตล์เจริญกรุงถูกจับจองโดย ‘Liana Restaurant’ ร้านอาหารไฟน์ไดนิงแห่งใหม่ซึ่งนำโดย 2 เชฟคู่รักชาวไทย-เกาหลีเป็นที่เรียบร้อย อีกทั้งพวกเขาเสิร์ฟอาหารได้สวยงามและน่าสนใจไม่แพ้บรรยากาศด้านในเลยด้วย
เชฟบิ๊ก-วรัชญ์ อารีรมย์ และเชฟลี ซูฮยอน เจอกันครั้งแรกที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ระหว่างทั้งคู่ไปเรียนทำอาหารและได้เข้าทำงานในครัวเดียวกัน หลังจากกลับมาประเทศไทยทั้งคู่ก็มีความตั้งใจอยากเปิดร้านอาหารไฟน์ไดนิงในกรุงเทพฯ เมื่อจังหวะและสถานที่ลงตัวจึงเกิดเป็นร้าน Liana แห่งนี้
เชฟบิ๊กบอกว่า “หลายคนอาจเรียก Liana ว่าอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย แต่สำหรับผมมันคือร้านอาหารโมเดิร์นที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลมากกว่า” เมนูของที่นี่จึงมีการเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบในแต่ละวัน และน่าสนใจตรงเชฟตั้งใจใช้ของวัตถุดิบในประเทศกว่า 90% โดยเฉพาะผลไม้ที่ใส่มาแทบทุกเมนู
เชฟบิ๊กรับหน้าที่ดูแลเมนูอาหาร ส่วนเชฟซูฮยอนดูแลของหวานทั้งหมด ร้านเปิดทั้งช่วงกลางวันและกลางคืน เราแวะมาชิมมื้อค่ำจึงได้ลองเมนูดินเนอร์ 8 คอร์ส (ราคา 5,520++ บาท) ที่หากพูดถึงรสชาติเราว่าอาหารของ Liana เป็นสไตล์ยุโรปที่ใส่ความสดชื่นแบบเอเชีย เริ่มตั้งแต่ของกินเล่น 3 คำที่เราชอบ ‘พัฟท็อปด้วยอูนิ’ มากที่สุด เป็นคำที่ผสมระหว่างของคาวและของหวานซึ่งบ่งบอกตัวตนของร้านได้ดี
แล้วเริ่มต้นคอร์สแรกด้วย ‘Hamachi’ เชฟเสิร์ฟเนื้อปลาฮามาจิให้กินคู่กับแพร์หั่นชิ้นบางกำลังดี และมีความสดชื่นจากกรานิตต้า ต่อด้วย ‘Razor Clam’ หอยหลอดกับปลาหมึกและซอสแอปเปิ้ลผสมน้อยหน่า เราชอบที่มีความเปรี้ยวจากฟิงเกอร์ไลม์ตัดเล็กๆ
อีกความน่าสนใจของ Liana คือแทบทุกเมนูจะเสิร์ฟพร้อมคำเล็กๆ ให้กินคู่เมนูหลัก อย่างเมนู ‘Prawn’ กุ้งลายเสือกับซอสมันหัวกุ้งก็มีทาร์ตกุ้งคำเล็กๆ เสิร์ฟให้ชิมก่อน ‘Duck’ เมนูเป็ดดรายเอจกับซอสจูซ์และแก่นตะวันก็เช่นกัน จานนี้มาพร้อมบันไส้ขาเป็ดและแคร็กเกอร์ซาวโดวจ์
หลังจากเมนู ‘Monkfish’ ท็อปด้วยคาเวียร์ ก็เข้าสู่เมนคอร์สที่มีให้เลือกระหว่าง ‘Venison’ เนื้อกวางกับซอสแบล็กเบอร์รี หรือ ‘Wagyu’ ซอสแบล็กเคอร์แรนท์และทรัฟเฟิล
ปิดท้ายด้วยของหวานฝีมือเชฟซูฮยอน เราชอบ ‘Cherry’ เป็นเชอร์รี่ซอเบต์รสชาติสดชื่นกับครีมและเชอร์รี่คอมโพต และ ‘Chestnut’ ที่เสิร์ฟไอศกรีมดาร์กรัมคู่กับเกาลัดและแพร์
Good for
Liana เป็นร้านไฟน์ไดนิงแห่งใหม่ที่น่าจับตามอง ร้านทำอาหารด้วยเทคนิคสไตล์ฝรั่งเศสแต่ใส่ความเป็นตัวเองลงไปได้อย่างไม่เหมือนใคร เราว่านี่คืออีกร้านที่นักชิมไม่ควรพลาด ทั้งความแปลกใหม่ รสชาติที่เข้าใจง่าย และไวน์แพร์ริ่งที่จับคู่กับอาหารได้อย่างมีเรื่องราว ประสบการณ์ที่ทุกคนจะได้พบต้องน่าจดจำแน่นอน
Liana Restaurant
Open: วันพุธ-อาทิตย์ เวลา 17.30-19.00 น. (วันศุกร์-อาทิตย์ เปิดมื้อกลางวัน เวลา 12.00-14.00 น.)
Address: ชั้น 2 ในอาคาร The Corner House
Budget: 5 คอร์ส 3,750++ บาท / 8 คอร์ส 5,250++บาท
