ลุงบุญศรี ใจเป็ง เกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งเป็นอาชีพมาอย่างยาวนาน เจ้าของรางวัล ‘เกษตรกรดีเด่นแห่งชาติ สาขาพืชไร่ภาคเหนือปี พ.ศ. 2553’ มุ่งมั่นพัฒนาศักยภาพ เรียนรู้ และฝ่าฟันอุปสรรคจนสามารถส่งผลผลิตมันฝรั่งจากไร่ของตัวเองเป็นวัตถุดิบให้แบรนด์ขนมขบเคี้ยวชื่อดังอย่างเลย์
จุดเปลี่ยนของลุงบุญศรี เริ่มมาจากตอนที่มันฝรั่งเลย์เข้ามาเปิดตัวในประเทศไทย จึงได้ทำงานร่วมกันในการพัฒนาสายพันธุ์มันฝรั่งให้เหมาะกับสภาพภูมิอากาศของของไทย ถึงแม้การปลูกมันฝรั่งในไทยจะเป็นเรื่องที่ยาก แต่ลุงบุญศรีก็พิสูจน์ให้เราเห็นแล้วว่ามันเป็นเรื่องที่ทำได้
