ในยุคปัจจุบันที่ผู้คนมีความตระหนักรู้ในเรื่องการฉกฉวยวัฒนธรรมมากขึ้น Jamie Oliver เชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก ก็ไม่ได้นิ่งนอนใจ เขายอมรับว่า หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกของเขาอย่าง Empire Roast Chicken ซึ่งประกอบด้วย ผักชี ขมิ้น การัมมาซาลา และยี่หร่า นั้นมีชื่อที่ช่างไม่เหมาะสม
Jamie Oliver ตัดสินใจจ้าง Cultural Appropriation Specialist หรือทีมผู้เชี่ยวชาญทางด้านการจัดสรรวัฒนธรรม มาดูแลหนังสือสูตรอาหารของเขา เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อผิดพลาดและปลอดภัยที่จะตีพิมพ์ เพราะเขาเองก็ไม่ได้ต้องการสร้างความไม่พอใจโดยที่ไม่รู้ตัว
แล้วเมนู Empire Roast Chicken นั้นไม่เหมาะสมอย่างไร ย้อนกลับไปเมื่อเมนูนี้ได้เผยแพร่เป็นครั้งแรกใน Jamie’s Great Britain ตำราอาหารของเขาที่ตีพิมพ์ในปี 2011 นั้น Empire Roast Chicken เป็นสูตรอาหารที่มีคอนเซปต์ของการมาพบกันระหว่างอาหารค่ำแบบอังกฤษกับอาหารเอเชีย โดยใช้คำว่า Empire มาแทนการพบกันครั้งนี้ ซึ่งอาจไม่เหมาะสม เพราะมีการพาดพิงถึง British Indian Empire หรือยุคที่อินเดียนั้นอยู่ในการปกครองของอังกฤษ แถมในวิธีการทำนั้น Jamie Oliver มีการพูดถึง ‘เส้นทางการค้าที่นำเครื่องเทศอินเดียเข้าสู่อังกฤษ’ และเขายังพูดอีกด้วยว่าอาหารจานนี้สามารถ ‘ใช้มือกินได้เลย’ ด้วยความไม่เหมาะสม เมนูนี้จึงถูกเปลี่ยนชื่อกลายเป็น Spiced Roast Chicken
ทีมของ Jamie Oliver กล่าวว่า อาหารคือการแบ่งปันแรงบันดาลใจจากทั่วโลก และเราภูมิใจที่ได้ร่วมงานกับผู้เชี่ยวชาญ เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารหลากหลายประเภทมากขึ้น และช่วยให้เรานำเสนอเนื้อหาที่มีความละเอียดอ่อนทางวัฒนธรรมอย่างรอบคอบและครอบคลุมมากยิ่งขึ้น
อ้างอิง:
