ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หนึ่งพฤติกรรมที่เราสังเกตเห็นได้อย่างชัดเจนคือการที่คนส่วนใหญ่เริ่มหันมาสนใจการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรือการลดน้ำหนักผ่านการเลือกควบคุมอาหารกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารและขนมแบบคีโต (Keto Diet) อาหารคลีน (Clean Food) อาหารลีน (Lean Protein) อาหารที่ทำมาพืช (Plant-based Food) หรือแม้แต่รูปแบบการกินแบบ IF หรือ Intermittent Fasting ที่จำกัดเวลามื้ออาหารให้อยู่ในระยะเวลาที่กำหนด เช่น 16:8 หมายถึงรับประทานอาหารได้ใน 8 ชั่วโมง ก่อนจะงดอาหารเป็นเวลาอีก 16 ชั่วโมง
นอกเหนือจากวิธีการและสไตล์เหล่านี้แล้ว ตอนนี้ทางฝั่งยุโรปกำลังมีอีกหนึ่งวิธีการกินที่กำลังได้รับความนิยมมาก นั่นก็คือ ‘Mediterranean Diet’ ที่ได้รับการจัดอันดับว่าเป็นหนึ่งในวิธีการกินที่เฮลตี้ที่สุดอีกด้วย
#MediterraneanDietคืออะไร
‘Mediterranean Diet’ เป็นแผนการรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำรับอาหารของประเทศที่มีพรมแดนติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Cuisine) อย่างประเทศกรีซ อิตาลี และสเปน ซึ่งด้วยความที่วิธีการกินแบบนี้โฟกัสที่จานอาหาร จึงไม่ได้มีกฎเรื่องปริมาณและเวลากินเช่นเดียวกับแผนการไดเอตด้วยวิธีอื่นๆ
ในทางกลับกัน แผนการรับประทานแบบนี้โฟกัสไปที่ตัวอาหาร เช่น การกินผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว การใช้น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบ อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำอย่างปลา ไข่ หรือสัตว์ปีก รวมถึงคุณก็ยังสามารถดื่มไวน์ได้ในปริมาณที่พอเหมาะด้วย
สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง อาหารที่แปรรูปจากนม อย่างโยเกิร์ต หรือชีส และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลเป็นส่วนประกอบนั้น ก็ยังสามารถรับประทานได้ด้วย แต่ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะนิยมบริโภคอาหารเหล่านี้แต่น้อย หรือบางคนก็อาจจะอาจจะหลีกเลี่ยงไปเลยก็ได้
#แล้วเราต้องกินอะไรบ้าง
เริ่มกันที่ผักเป็นประเภทแรก โดยส่วนใหญ่อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนจะมีส่วนผสมของผักใบเขียวค่อนข้างเยอะ ที่สำคัญผักใบเขียวเหล่านี้มีสารอาหารและคุณประโยชน์มาก ผักที่ว่าได้แก่ ผักกาดคอส (Cos or Romaine Lettuce) ผักโขม ผักสวิสชาร์ด และนอกจากผักใบเขียวแล้วนั้น ผักอย่างบรอกโคลี แครอต บีทรูท ถั่วเขียว รวมไปถึงหน่อไม้ฝรั่งเองก็เป็นที่นิยม และเป็นอีกทางเลือกที่ดีด้วย
#เลือกผลไม้ที่น้ำตาลน้อยกากใยสูง
การรับประทานอาหารแบบ Mediterranean Diet โฟกัสในเรื่องของการบริโภคผลไม้ด้วย แต่ก็ควรเลี่ยงผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง และหันมาเลือกผลไม้ที่ให้กากใยสูง เพื่อช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร เช่น แอปเปิ้ล อะโวคาโด แบล็กเบอร์รี ลูกแพร์ ราสป์เบอร์รี และสตรอว์เบอร์รี
#ธัญพืชไม่ขัดสีแหล่งใยอาหารและโปรตีน
ธัญพืชไม่ขัดสีก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งแหล่งใยอาหารชั้นดีที่มาพร้อมกับโปรตีนและไขมันที่มีคุณประโยชน์ เช่น เส้นพาสต้าที่ทำมาจากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวกล้อง บักวีต และควินัว
#ลีนโปรตีนโดยเฉพาะปลา
ด้วยความที่เป็นตำรับอาหารริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แหล่งโปรตีนโดยส่วนใหญ่ก็จะมาจากอาหารประเภทซีฟู้ดเป็นหลัก ใครที่หันมาบริโภคตามหลักนี้สามารถเลือกโปรตีนที่ลีนได้จากปลา ไข่ พืชตระกูลถั่ว (Beans) อย่างถั่วเขียว ถั่วแดง เมล็ดถั่วฝัก (Legumes) เช่น ถั่วฝักยาว เป็นต้น
จะเห็นได้ว่าแผนการับประทานอาหารแบบนี้โฟกัสที่จานอาหารที่เลือกวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้ผู้บริโภคไม่จำเป็นจะต้องอดอาหารชนิดใด และไม่จำเป็นต้องจำกัดเวลา แถมยังสามารถมีความสุขกับการออกไปรับประทานอาหารข้างนอก สังสรรค์ได้ตามปกติ
นอกจากนี้ยังมีรายงานจาก Insider ที่ระบุผลการศึกษาโดยนักวิจัยที่มีต่อการเลือกรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนไว้ด้วยว่า จะสามารถช่วยลดอัตราความเสี่ยงของโรคเบาหวานและหัวใจได้อีกด้วย
#อย่าลืมว่าการกินเพื่อสุขภาพกับลดน้ำหนักไม่เหมือนกัน
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงรายงานผลการสำรวจจาก usnews.com ว่าเมดิเตอร์เรเนียนไดเอตเป็นหนึ่งในทางเลือกของการเลือกกินอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมมากในขณะนี้ อย่าลืมว่าทุกๆ แผนไดเอตไม่ได้เหมาะกับทุกคน และไม่ได้การันตีผลลัพธ์ในทางการลดน้ำหนักได้เหมือนๆ กัน ฉะนั้นหาวิธีที่เหมาะกับตัวคุณเอง เพราะอย่างน้อยที่สุดการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับสุขภาพของคุณแล้ว
อ้างอิง:
