ทำไมเจ้าตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟอย่างแบรนด์ไอศกรีมคว่ำหัว Dairy Queen ถึงเร่งเปิดโมเดลใหม่ DQ Lounge พร้อมประกาศจะไม่จำกัดตัวเองอยู่แค่ซอฟต์เสิร์ฟเท่านั้น แต่จะเป็นแบรนด์ที่มีเมนูหลากหลายสามารถกินได้ทั้งตอนเช้า กลางวัน และเย็น
ในช่วง 1-2 ปีนี้ตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยคึกคักอย่างมาก จากการกระโดดเข้ามาของ Mixue จากจีนและ Ai-CHA จากอินโดนีเซีย ที่เริ่มขยายสาขาจำนวนมาก แต่ในตลาดยังมี Dairy Queen ที่เป็นเจ้าตลาดถือส่วนแบ่งตลาดกว่า 70-80%
เมื่อมีคู่แข่งรายใหม่เข้ามา Dairy Queen เริ่มออกมาเคลื่อนไหวเปิดตัวร้านโมเดลใหม่ในคอนเซปต์ DQ Lounge มีความแตกต่างจากสาขาเดิมด้วยพื้นที่ร้านที่ใหญ่ขึ้น 40 ตารางเมตร ภายในร้านจะมีด้วยกัน 2 โซน ได้แก่ โซนเคาน์เตอร์ให้บริการลูกค้า และโซนที่นั่งสำหรับกินที่ร้าน ซึ่งสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 20 คน
สิ่งที่น่าสนใจและจุดเด่นของโมเดลดังกล่าวคือได้มีการเพิ่มเมนูของหวานและเบเกอรี ได้แก่ บราวนี โทสต์ และพาร์เฟต์ โดยสามารถเพิ่มเมนูท็อปปิ้งได้ด้วย ราคาเริ่มต้น 79-129 บาท ส่วนเมนูไอศกรีมเดิมเริ่มต้นที่ 12 บาท
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
“ที่ผ่านมาเราพยายามมองหาช่องว่างในธุรกิจ จากเดิมแล้วพฤติกรรมผู้บริโภคที่มากิน Dairy Queen จะไม่ได้มาแค่ 1 คน แต่จะมากันเป็นกลุ่มเพื่อน และเห็นได้ว่าการซื้อแล้วกลับไม่ได้ทำให้ลูกค้ารู้สึกผูกพันกับแบรนด์ บวกกับคอนเซปต์เดิมที่เป็นคีออสยังไม่สามารถรองรับลูกค้ากลุ่มนี้ได้มากนัก ดังนั้นโมเดลใหม่นี้จะเป็นสิ่งที่เราสามารถเพิ่มประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี” ธนกฤต กิตติพนาชนม์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ไมเนอร์ ดีคิว จำกัด บริษัทในเครือไมเนอร์ กรุ๊ป ผู้ดำเนินธุรกิจร้านไอศกรีม Dairy Queen กล่าว
สำหรับโมเดล DQ Lounge นำร่องเปิดให้บริการสาขาแรกที่เซ็นทรัล พลาซ่า เวสต์เกต ทดลองเปิดมาแล้ว 2 เดือน พบว่ายอดขายเติบโต 20% มียอดขายต่อบิล 80 บาท มากกว่าสาขาคีออสที่มียอดขายต่อบิล 60 บาท ถัดไปเตรียมเปิดสาขา 2 ที่ฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต และในปี 2567 มีเป้าหมายเปิดให้ได้ 10 สาขา โดยจะเลือกพิจารณาจากความเหมาะสมของพื้นที่และมีผู้เข้ามาใช้บริการหลายกลุ่ม
ถึงกระนั้น ธนกฤต ผู้จัดการทั่วไป Dairy Queen ยังตั้งใจว่าจะทำให้ทุกๆ จังหวัดมีร้าน DQ Lounge 1 สาขา นอกจากจะช่วยดึงกลุ่มลูกค้ารายใหม่ๆ ยังมั่นใจว่าเมนูใหม่จะช่วยสร้างยอดขายให้กับร้านเพิ่มขึ้นถึง 10%
ที่สำคัญจะเป็นการสลัดภาพลักษณ์ของแบรนด์ เพราะเมื่อก่อน Dairy Queen จะย้ำตัวเองว่าเป็นผู้นำในตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ แต่จากนี้เราจะไม่จำกัดตัวเองอยู่แค่ซอฟต์เสิร์ฟเท่านั้น โดยจะเป็นแบรนด์ที่มีเมนูหลากหลายที่ไม่ใช่แค่ไอศกรีมเข้ามาเพิ่ม และสามารถกินได้ทั้งตอนเช้า กลางวัน และเย็น เพื่อให้ลูกค้ากลับมาที่ร้านมากขึ้น
พร้อมกันนี้ยังโฟกัสการทำตลาดด้วยแคมเปญและโปรโมชันใหม่ๆ ผ่านช่องทางออนไลน์ เพื่อสื่อสารแบรนด์ไปถึงลูกค้ามากขึ้น พร้อมกับการลอนช์เมนูเครื่องดื่มซีซันนอลเหมือนกับทุกปีที่ผ่านมา ซึ่งกลยุทธ์ลักษณะนี้ช่วยให้ยอดขายที่ผ่านมาโตขึ้นดับเบิลดิจิตมาตลอด
อย่างไรก็ตามสัดส่วนยอดขายหลักยังมาจากไอศกรีม บลิซซาร์ด เป็นเมนูฮีโร่ที่สร้างยอดจำหน่ายได้ในสัดส่วน 60% ตามด้วยเค้ก 20% และเมนูเครื่องดื่ม 20% และปัจจุบันโมเดลร้านของแบ่งเป็นคีออส 90% ตามด้วยคีออสพร้อมที่นั่ง 9.9% และ 0.01% แบบเลานจ์ แบ่งเป็นสาขาที่แบรนด์ลงทุนเอง 45% และแฟรนไชส์ 55%
