วันนี้ (14 พฤศจิกายน) ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ชุมพล แจ้งไพร เชฟมิชลินผู้รังสรรค์เมนูอาหารไทยที่จะนำเสนอต่อผู้นำเขตเศรษฐกิจในงานเลี้ยงอาหารค่ำผู้นำเขตเศรษฐกิจ APEC (Gala Dinner) วันที่ 17 พฤศจิกายน 2565 ที่หอประชุมกองทัพเรือ ผ่านแนวคิดอาหารอนาคต กล่าวว่า หัวใจหลักของทุกเมนูที่จะนำเสิร์ฟโจทย์หลักคือใช้วัตถุดิบไทย 100% ทุกเมนูต้องผ่านการคัดเลือกของคณะกรรมการเสร็จสิ้นตั้งแต่ 2 เดือนที่แล้ว
ชุมพลกล่าวว่า ตนได้นำเสนอราคาประมาณของการทำอาหารชุดนี้ต่อ พล.อ. ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี ในครั้งนั้นนายกฯ กล่าวว่า ราคาเป็นไปตามงบประมาณของกระทรวงต่างประเทศ ฉะนั้นการรับงานในครั้งนี้ของตน จึงคิดว่าเป็นการทำงานเพื่อชาติ เนื่องจากในช่วงวิกฤตที่ผ่านมารัฐบาลใช้เงินจำนวนมาก แต่ตนก็คิดว่าการทำครั้งนี้ไม่ได้ทำเพื่อหวังผลกำไร
สำหรับเมนูอาหารทุกจานเป็นไปตามแนวคิดหลักของการประชุม Open. Connect. Balance. ‘เปิดกว้างสร้างสัมพันธ์ เชื่อมโยงกัน สู่สมดุล’
Open: เปิดประสบการณ์สู่อาหารไทยอาหารทุกจานเป็นอาหารเมนูฟิวชันที่ออกแบบอย่างพิถีพิถันผ่านความหลากหลายของสี กลิ่น และสัมผัส
Connect: เชื่อมต่อท้องถิ่นไทยกับทั่วโลก การทําอาหารนี้สร้างขึ้นโดยการจัดหาสิ่งที่ดีที่สุด ส่วนผสมที่มีคุณภาพ จากภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ไปจนถึงภาคใต้ ประเทศไทยเป็นหนึ่งในดินแดนที่มีอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
Balance: สร้างสมดุลระหว่างโลกและผู้คน ผ่านการนำวัตถุดิบมาจากโครงการหลวง วิสาหกิจชุมชน และฟาร์มในท้องถิ่น ส่งเสริมให้ผู้คนและชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้ เป็นการยกระดับความเป็นอยู่ของคนไทยและครอบครัว พร้อมกับการรักษาสิ่งแวดล้อมเพื่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน
เมนูทั้ง 5 ประเภท ประกอบด้วย
ของว่าง: กระทงทองไส้ครีมซอสและไข่ปลาสเตอร์เจียนโครงการหลวงดอยอินทนนท์
อาหารเรียกน้ำย่อย: มีชื่อเมนูว่า ‘Welcome to Thailand’ เป็นการนำเสนอของดี 4 ภาค
- ภาคเหนือ – ข้าวซอยหมี่กรอบไทยล้านนา
- ภาคกลาง – ต้มยำทอดมันกุ้งแม่น้ำกรุงศรีอยุธยา
- ภาคอีสาน – โคราชวากิว ย่างถ่านสมุนไพรจิ้มแจ่ว
- ภาคใต้ – ไก่เบตงย่างกอและ
สลัด: ยำใหญ่ผักออร์แกนิก 9 อย่างจากวิสาหกิจชุมชนทั่วทุกภาคของเมืองไทย กับไก่ออร์แกนิกและกุ้งมังกร 7 สีภูเก็ต พร้อมไข่เป็ดไล่ทุ่งสุพรรณบุรีดองดอกเกลือเพชรบุรี
อาหารจานหลัก: แกงมัสมั่นชาววังเนื้อน่องโคขุนจากสหกรณ์โพนยางคำ สกลนคร และผักไทยรวมราตาตูย ปลาเก๋ามุกออร์แกนิกจากทะเลภูเก็ต พร้อมซอสต้มข่าเห็ดรวมโฟมใบมะกรูด ข้าวหอมมะลิไทยจากทุ่งกุลาร้องไห้ และข้าวกล้อง 9 ชนิดอบตะไคร้หอม
ของหวาน: ขนมหม้อแกงเผือกภูเขาและเม็ดบัวซอสผลไม้ไทย เสิร์ฟพร้อมกับซอร์เบต์เสาวรส น้ำผึ้งดอกลำไย และขนม 5 อย่าง (ดาราทอง, ช็อกโกแลตไทยเชียงใหม่ไส้บรั่นดีไทยกระชายดำ, ขนมมะลิไส้มะพร้าว, มาการองลิ้นจี่, ขนมเปียกปูนใบเตย) และผลไม้ไทยตามฤดูกาล 7 ชนิด ที่เสริฟ์คู่กับชาเฟลอ ดู นอร์ท จากเมืองเหนือ หรือยอดกาแฟเมืองน่าน
นอกจากนี้ ยังมีของประดับบนโต๊ะอาหาร ซึ่งเป็นงานฝีมือจากระดับโลกจากโครงการศูนย์ศิลปาชีพสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง เป็นรูปสัตว์สีเงิน เพื่อสร้างโอกาสให้แก่ผู้คนและชุมชม
