ปี 1843 อัลเฟรด เบิร์ด นักเคมีชาวอังกฤษ ได้ค้นพบผงฟู หรือ Baking Powder ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับ อลิซาเบธ ภรรยาของเขาได้เป็นครั้งแรก เนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับไข่และยีสต์
ในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์โบราณ โดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และ Ginger Bread รูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้ โดยเริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นช่วงที่มีพัฒนาการของเตาอบ แบบพิมพ์ขนม และน้ำตาลทราย รสชาติที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้
สำหรับวันแห่งเค้ก ไม่มีหลักฐานปรากฏที่มาแน่ชัด สันนิษฐานว่ามาจากสมัยกรีกโบราณที่นิยมกินเค้ก ซึ่งสมัยนั้นมีลักษณะแบนๆ ทำจากถั่วและน้ำผึ้ง และใช้รับประทานล้างปากหลังอาหารคาว
