ช่างภาพ THE STANDARD ลงพื้นที่สำรวจย่านเมืองนนทบุรี หลังจากที่มีเสียงสะท้อนเรื่องค่าครองชีพของประชาชนที่เพิ่มสูงขึ้นจากการปรับราคาของสินค้าอุปโภค-บริโภคประจำวัน โดยเฉพาะเนื้อหมูที่ปรับตัวสูงขึ้นและยังสูงต่อเนื่อง
นอกจากเนื้อหมูแล้ว วัตถุดิบอื่นๆ ที่นำมาประกอบอาหารหรือเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันของทุกคนยังปรับตัวสูงขึ้นอีกด้วย ซึ่งส่งผลกระทบต่อประชาชนคนทั่วไปอันไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ เช่น ราคาก๋วยเตี๋ยว ราคาอาหารตามสั่ง ราคาขนม หรือแม้แต่เครื่องดื่ม
ทว่ายังมีผู้ประกอบการรายย่อยที่ยังคงแบกรับต้นทุนไว้ เพื่อรักษาลูกค้าและปากท้องของพวกเขาให้เดินต่อไปได้ และบางรายจำเป็นต้องขึ้นราคาหรือลดปริมาณ เพื่อความอยู่รอดของทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการ
THE STANDARD คุยกับ 10 ผู้ประกอบการรายย่อยที่แบกรับต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นต่อเนื่อง แต่ยังคงตรึงราคาขายเพื่อลดผลกระทบต่อประชาชนผู้บริโภค
1. พี่บิ๊ก ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ เปิดขายมาประมาณ 1 ปี
ช่วงนี้ของขึ้นราคาหลายอย่างโดยเฉพาะเนื้อหมู เส้นบะหมี่ แผ่นเกี๊ยว น้ำมัน เครื่องปรุงบางชนิด แต่ก็ยังยืนยันที่จะขายในราคาเดิม แม้จะได้กำไรน้อยลง เพื่อให้ลูกค้ายังสามารถซื้อรับประทานได้ในราคาที่ไม่สูงเกินไป ลูกค้าอยู่ได้เราก็อยู่ได้ แต่กังวลกับราคาแก๊สหุงต้มที่จะปรับราคาขึ้นในช่วงต้นเดือนหน้า
2. ป้าสมควร ขนมสอดไส้
ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่จนถึงปัจจุบันกว่า 60 ปีแล้ว ของที่เป็นวัตถุดิบราคาขึ้นเกือบหมดทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น มะพร้าว น้ำตาล กะทิ แต่ก็คงไม่ขึ้นราคาขนม ยืนยันขายราคาเดิมอยู่ เพราะดีกว่าอยู่เฉยๆ ไปวันๆ
3. พี่วิชาญ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
เปิดขายมากว่า 5 ปี ถึงจะขายลูกชิ้นปลาเป็นหลัก แต่ก็ได้รับผลกระทบจากราคาเนื้อหมูขึ้นราคา เพราะต้องใช้กระดูกหรือน้ำมันหมูในการปรุงเส้นหรือน้ำซุป อีกทั้งพอมีโรคระบาดคนจะนิยมสั่งใส่ถุงกลับบ้านมากขึ้น ก็จำเป็นต้องแบกรับราคาถุงใส่อาหารที่สูงขึ้นจากปีที่แล้ว 3-5 บาท แต่อย่างไรก็ตาม ยืนยันไม่ขึ้นราคา กลัวลูกค้ารับราคาใหม่ไม่ได้ แต่ถ้าจะให้ลดปริมาณก็กลัวลูกค้าไม่อิ่ม
4. ป้าสมพิตร ร้านขายของชำ เปิดมานานกว่า 20 ปี
ของที่ขึ้นราคาตอนนี้ก็เป็นพวก น้ำมัน น้ำมันหอย เครื่องปรุงรสบางชนิด ตอนนี้ยังคงขายราคาเดิมก่อน เนื่องจากเป็นของที่ซื้อเข้าร้านมาขายตั้งแต่ปีที่แล้ว ถ้าของที่สต๊อกไว้ขายหมดคงต้องปรับราคาขึ้นเท่าราคาตลาดปกติ
5. เปลว ร้านขายขนมปัง ร้านเปิดมาเกือบ 10 ปี
ส่วนประกอบต่างๆ เช่น มาการีน เนย นม น้ำตาล แป้ง ขึ้นราคา โชคดีที่ทางร้านสั่งวัตถุดิบเป็นจำนวนมาก ทำให้ได้รับผลกระทบน้อย อาจจะต้องปรับขึ้นราคาที่เหมาะสมหลังสั่งวัตถุดิบชุดใหม่เข้ามา แต่เป็นการปรับราคาที่ลูกค้ายังพอรับได้ แต่จะไม่ปรับลดปริมาณวัตถุดิบลงแน่นอน เพราะอาจทำให้ลูกค้าประจำหายไป
6. พี่วิไลวรรณ เปิดร้านขายกาแฟมา 5 ปี
ตอนนี้ผงโกโก้ น้ำตาล ขึ้นราคา แต่ยังขายในราคาปกติ เพราะแบกรับภาระน้อย ไม่ต้องเช่าที่ หากจำเป็นต้องขึ้นราคา ก็อาจจะขึ้นราคาบางเมนูเท่านั้น
7. พี่อ้อย เปิดร้านขายของชำร่วม 10 ปี
ตอนนี้สินค้าจำพวก น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ขึ้นราคา ก็จำเป็นต้องขึ้นตามราคาตลาด แต่จะขายราคาต่ำกว่าร้านสะดวกซื้อ
8. พี่สุภาวดี เปิดร้านขายกล้วยทอดมาได้เพียง 6 เดือน
ตอนนี้ แป้ง เผือก มัน กะทิ น้ำมัน ขึ้นราคาหมด ยังโชคดีที่บ้านมีสวนกล้วยของตัวเอง เลยลดต้นทุนไปได้พอสมควร แต่ก็กังวลกับราคาแก๊สที่จะปรับขึ้นเดือนหน้า
9. พี่ปิยพร เปิดร้านกาแฟกว่า 20 ปี
แก้วพลาสติก ผงโกโก้ น้ำตาล นม ตอนนี้ขึ้นราคา จำเป็นต้องปรับราคาขึ้นบางเมนู แต่ต้องรอดูราคาของวัตถุดิบก่อน อาจมีการปรับลดราคาลงบ้าง เพราะการที่เราขึ้นราคาของที่เคยขายในราคาปกติ ลูกค้าประจำบางคนอาจไม่เข้าใจ และมีผลต่อการขายในระยะยาว
10 .พี่สมชาย ร้านอาหารอีสาน เปิดขายมากว่า 10 ปี
เนื้อหมูคืออีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญของร้านอาหารอีสาน คอหมูย่าง น้ำตกหมู ลาบหมู เป็นเมนูที่ต้องสั่งเกือบทุกโต๊ะ ตอนนี้คงยังไม่ขึ้นราคา ใช้วิธีลดปริมาณอาหารลง แต่ไม่ลดลงจนน่าเกลียด จนลูกค้ารับไม่ได้ คงเหมือนน้ำพึ่งเรือเสือพึ่งป่า ลูกค้าอยู่ได้เราก็อยู่ได้ ทำให้เขาประทับใจ เขาก็จะกลับมาหาเราอีก
