ช่วงสิ้นปีแบบนี้หลายคนน่าจะมีแผนขึ้นเหนือไปรับอากาศเย็นๆ ที่เชียงใหม่ แล้วนอกจากร้านอาหารท้องถิ่นหรือร้านกาแฟสุดฮิปที่ต้องแวะไปชิมกันอยู่แล้ว เราอยากชวนทุกคนมาเปลี่ยนบรรยากาศไปนั่งกินเส้นนุ่มๆ ซดน้ำซุปร้อนๆ สไตล์คนเมืองล้านนาบ้าง
ด้วยการตามล่า ‘5 ร้านเส้นญี่ปุ่นในเชียงใหม่’ ที่เราขอแนะนำว่าเด็ดไม่แพ้ร้านดังในเมืองกรุง คัดมาให้ทั้งเส้นอุด้ง เส้นโซบะ เส้นราเมน หรือเส้นข้าวซอย (หืม?) ที่ใช้เทคนิคเดียวกับการทำเส้นสไตล์ญี่ปุ่น
ถ้าใครพร้อมฮอปปิ้งไปนั่งชิมให้ครบทุกร้านในทริปเดียวแล้ว รีบมาดูกันเลยว่ามีร้านไหนที่เราหยิบมาแนะนำบ้าง
Ninja Ramen
เริ่มต้นที่ร้านแรกกันเลย ‘Ninja Ramen (ราคา 100-200 บาท)’ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเน้นเมนูเส้น และเป็นตัวเลือกแรกๆ ของคนเชียงใหม่เวลานึกถึงอาหารเส้นแนวญี่ปุ่น เพราะร้านมีเมนูให้เลือกเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นราเมน โซบะ หรืออุด้ง
เมนูที่เราอยากให้ลองคือ ราเมนซุปเกลือเนย เพราะเส้นราเมนเหนียวนุ่มกับนำ้ซุปหอมกลิ่นเนยกินคู่กันแล้วลงตัวสุดๆ
อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้หลายคนกลับมาอีกก็คือขนาดอาหาร เพราะมีให้เลือกตั้งแต่เล็ก กลาง ใหญ่ แต่บอกเลยว่าแค่ไซส์เล็กก็อิ่มมากๆ แล้ว
Address: 3 ถนนศิริมังคลาจารย์ (สี่แยกฟ้าธานีเก่า)
Open: เปิดเวลา 10.00-14.30 น. และ 17.00-21.30 น. (ปิดทุกวันพฤหัสบดี)
Budget: 100-200 บาท
Facebook: Ninja Ramen Japanese Restaurant
Boonpun Zaru & Don
ร้านโซบะฝีมือชาวเหนือที่มาพร้อมความคราฟต์ ตั้งแต่การตกแต่งร้านที่เจ้าของลงมือเอง จานชามปั้นออกแบบเอง และเส้นโซบะที่บินไปร่ำเรียนเองถึงญี่ปุ่น เพราะฉะนั้นเสน่ห์ของ ‘บุญปั๋น ซารุ & ด้ง (ราคา 200-500 บาท)’ ก็อยู่ตรงเส้นสดที่เจ้าของลงมือนวดเองวันต่อวัน
เมนูแนะนำของร้านคือ โซบะเย็น ที่เสิร์ฟเส้นเหนียวนุ่มมาให้พร้อมซอสสึยุที่ทำเป็นเกล็ดน้ำแข็งเพื่อให้เย็นนาน ถ้าหากใครแวะไปบอกก่อนว่าอาหารแต่ละชามอาจใช้เวลาทำนานสักนิด แต่เรารับรองว่าคุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอน เพราะฉะนั้นสั่งเกี๊ยวซ่ามากินเล่นพลางๆ ได้
Address: ถนนเจริญประเทศ ตำบลช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่
Open: เปิดเวลา 12.00-15.00 น. และ 18.00-20.30 น. (ปิดทุกวันจันทร์)
Budget: 200-500 บาท
Facebook: บุญปั๋น ซารุ & ด้ง
Gin Udon
มาต่อกันที่ร้านอุด้งนำ้ใสที่เราเชื่อว่าหลายคนต้องเคยได้ยินชื่อ เพราะหากใครถามถึงร้านอุด้งในเชียงใหม่ ‘Gin Udon (ราคา 200-300 บาท)’ คงโผล่ออกมาเป็นลำดับแรกๆ ด้วยเอกลักษณ์ที่มีการโชว์ทำเส้นอุด้งสดๆ ให้ดูตั้งแต่หน้าร้าน ไปจนถึงน้ำซุปใสที่โดดเด่นเพราะกลมกล่อมและหอมเข้มข้น
ถ้าใครอยากสัมผัสความเข้มข้นสไตล์ร้านนี้ จะมีเมนูจัดหนักอย่างอุด้งแกงกะหรี่ หรืออุด้งซอสครีมเมนไทโกะให้ลอง แล้วอย่าพลาดเมนูประเภทเทมปุระด้วย เพราะร้านใส่ใจและทอดได้ดี กินคู่กับอุด้งแล้วเข้ากันสุดๆ
Address: ถนนคชสาร ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ (ก่อนถึงร้านหนังสือดวงกมล)
Open: เปิดทุกวัน เวลา 11.30-21.30 น.
Budget: 200-300 บาท
Facebook: Gin Udon กิน อูด้ง
Sanmai Ramen
อีกร้านที่เลือกมาเอาใจคนรักความเข้มข้น เพราะ ‘Sanmai Ramen (ราคา 175-200 บาท)’ เป็นร้านราเมนที่ใส่ใจทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่ความเข้มข้นของนำ้ซุปที่ต้องพอดี เส้นลวกสุกไม่นิ่มเกินไป หมูชาชูนุ่มแทบละลายในปาก และไข่ต้มที่ต้มเยิ้มนิดๆ ช่วยเสริมรสชาติให้น้ำซุป
เมนูยอดฮิตที่ใครไปก็ต้องสั่งคือ Hakata Style Tonkatsu ราเมนซุปกระดูกหมูแบบฮากาตะสุดเข้มข้น แนะนำให้เผื่อท้องไว้กินเกี๊ยวซ่าด้วย เพราะเป็นอีกเมนูที่ห้ามพลาดเช่นกัน
Address: ร้านมี 2 สาขา คือ สาขาสันติธรรมและสาขานิมมาน
Open:
- สาขาสันติธรรม เปิดเวลา 17.00-20.00 น. หรือจนกว่าของจะหมด (ปิดทุกวันจันทร์)
- สาขานิมมาน เปิดเวลา 11.30-14.00 น. และ 17.00-20.30 น.
Budget: 175-200 บาท
Facebook: Sanmai Ramen Santitham 三昧
Khao-Sō-i
ร้านสุดท้ายไม่อยากให้พลาดเป็นพิเศษ เพราะขึ้นมาแอ่วเหนือทั้งทีจะไม่กินอาหารเหนือได้อย่างไร แต่รับรองว่าร้าน ‘Khao-Sō-i ข้าวโซอิ (ราคา 100-500 บาท)’ จะยังคงทำให้ทุกคนนึกถึงบรรยากาศญี่ปุ่น เพราะเส้นของร้านนี้มีความพิเศษตรงที่เป็นเส้นสด และใช้เส้นกลมไม่เหมือนข้าวซอยทั่วๆ ไป อีกทั้งยังมีวิธีการทำเส้นสุดประณีต คล้ายขั้นตอนในการทำราเมนเลย
นำ้ซุปที่ใช้เป็นซุปข้าวซอยเข้มข้น มีเนื้อสัตว์ให้เลือกหลายหลาย ทั้งไก่ หมู เนื้อ ไปจนถึงกุ้งล็อบสเตอร์ ถ้าใครอยากเปิดประสบการณ์กินข้าวซอยแบบใหม่ต้องแวะมาลอง
Address: ถนนเจริญราษฎร์ ตำบลวัดเกต อำเภอเมืองเชียงใหม่
Open: เปิดเวลา 11.00-17.00 น.
Budget: 100-500 บาท
Facebook: Khao-Sō-i ข้าวโซอิ
