แม้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ในจีนจะเริ่มดีขึ้นและเข้าสู่ระดับการทรงตัว แต่ประชาชนจำนวนมากก็ยังคงมีความกังวลต่อการออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน และทานอาหารตามสถานท่ีสาธารณะอยู่ดี ด้วยเหตุนี้ Yum China Holdings Inc. บริษัทผู้ดูแลเชนร้านอาหารชื่อดังในจีนอย่าง KFC และ Pizza Hut จึงต้องปรับกลยุทธ์ทางธุรกิจใหม่รับวิกฤตการณ์ที่เกิดขึ้น เพื่อกระตุ้นรายได้ของบริษัทให้กลับมาดีดังเดิม
Yum China จะเริ่มให้บริการอาหารรูปแบบใหม่เพื่อปรับตัวในช่วงที่โควิด-19 ระบาด ตัวอย่างเช่น KFC ที่ได้เริ่มให้บริการกับกลุ่มลูกค้าองค์กรในโมเดลใกล้เคียงกับ ‘Catering’ ไปแล้วตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ โดยเปิดให้พนักงานของบริษัทที่ซื้อแพ็กเกจกับ KFC สามารถสั่งอาหารผ่านแอปฯ บนสมาร์ทโฟนได้ตามต้องการในงบประมาณที่จำกัดแต่ละมื้อ
ส่วน Pizza Hut ที่แม้จะขึ้นชื่อว่าโดดเด่นและมีภาพจำในด้านการปรุงพิซซ่า แต่พวกเขาก็ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย (ในจีน) โดยปัจจุบันได้เริ่มให้บริการส่งวัตถุดิบประกอบอาหาร ‘เนื้อดิบ’ ตามบ้านพร้อมสูตรในการปรุงอาหารแบบเสร็จสรรพ สำหรับสั่งกลับมาประกอบอาหารเองที่บ้าน ตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ต้องกักตัว และยังกังวลการออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน
โดยทั้งสองบริการและผลิตภัณฑ์ใหม่ของ KFC และ Pizza Hut นี้จะให้บริการส่งถึงบ้านแบบ ‘Contactless’ หรือไร้การสัมผัสโดยตรงระหว่างลูกค้าและผู้ส่ง รูปแบบคือ เมื่อผู้ส่งเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางก็จะนำอาหารวางไว้บนกล่องบรรจุอาหาร และถอยห่างจากจุดดังกล่าว 2 เมตร เพื่อให้ลูกค้ารับอาหารนั้นๆ ไป (คล้ายกับโมเดลที่ GrabFood ประเทศไทยเริ่มปรับใช้)
Joey Wat ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัท Yum China ให้สัมภาษณ์ว่า ทราฟฟิกของรายได้จากผู้บริโภคเริ่มกลับมาฟื้นตัวแล้ว แต่คาดว่ายังคงต้องใช้เวลาอีกสักระยะ อย่างไรก็ดีเธอมองว่าวิกฤตที่เกิดขึ้นครั้งนี้เปรียบเสมือนโอกาสที่ทำให้บริษัทได้พบนวัตกรรมใหม่ๆ
“สำหรับการฟื้นตัวของธุรกิจ เราจำเป็นจะต้องอดทนสักเล็กน้อย โดยช่วงไตรมาส 2 นี้ยังเป็นหนึ่งในความท้าทายของบริษัท อย่างไรก็ดี ในทุกๆ วิกฤตย่อมมอบโอกาสให้เราเปิดกว้างสำหรับการพัฒนานวัตกรรมใหม่ๆ ด้วย”
จากการเปิดเผยของ Bloomberg พบว่า บริษัทที่จดทะเบียนดำเนินธุรกิจร้านอาหารในจีนกว่า 60% เสี่ยงจะเผชิญกับวิกฤตการขาดเงินหมุนเวียนในระยะเวลา 6 เดือน โดยที่ผ่านมาร้านอาหารขนาดกลางและเล็กหลายร้านจำต้องยอมปิดตัวลงไปแล้ว ฉะนั้นการที่ Yum China ซึ่งปัจจุบันมีรายได้จากธุรกิจส่งอาหาร Food Delivery จาก 3 ใน 10 ของรายได้รวมบริษัทจึงจำเป็นต้องปรับโมเดลธุรกิจนั่นเอง
เกาะติดสถานการณ์โควิด-19 ได้ที่ thestandard.co/coronavirus-coverage
และอัปเดตทุกความเคลื่อนไหวของโรคโควิด-19 ได้ที่ www.facebook.com/thestandardth
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
อ้างอิง
