การดื่มเพื่อสังสรรค์หรือเพื่อการผ่อนคลายนั้น ต่างมีเครื่องดื่มที่หลากหลายชนิดให้เลือกดื่มตามความชอบหรือความสะดวกของแต่ละคน ซึ่งในแต่ละเครื่องดื่มก็มีการจับคู่กับเครื่องดื่มอีกชนิดเพื่อให้ได้ประสบการณ์รวมถึงรสสัมผัสที่แปลกใหม่
สำหรับเครื่องดื่มอย่าง ‘วิสกี้’ ที่อาจเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ก็มีหลายความเห็นเกี่ยวกับการดื่มเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอายุ ที่ยิ่งมีอายุเยอะก็ยิ่งรสชาติดี หรือการเติมน้ำเปล่าลงไปจะช่วยทำให้รสชาติดีขึ้น
แล้วทำไมถึงเติมน้ำเปล่าในวิสกี้
แท้จริงแล้ว ความสำคัญของ ‘น้ำ’ ต่อ ‘วิสกี้’ มีมาตั้งแต่วิสกี้จะบรรจุอยู่ในขวด เพราะกว่าจะได้วิสกี้มานั้น ต้องผ่านการผลิตตั้งแต่การหว่านข้าวบาร์เลย์ กระทั่งข้าวเหล่านั้นเติบโตขึ้นมา ดังนั้นคุณภาพน้ำที่ใช้ก็มีผลต่อรสชาติของวิสกี้เช่นเดียวกัน แน่นอนว่าผู้ผลิตจำนวนมากได้คำนึงถึงความสำคัญของคุณภาพน้ำ แต่สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการเติมน้ำเพื่อผสมในวิสกี้ และชิมนั่นเอง
ในวิสกี้เองประกอบไปด้วยโมเลกุลของแอลกอฮอล์ น้ำ และสารปรุงแต่งรสต่างๆ ที่เป็นองค์ประกอบโดยเฉพาะ และเมื่อเติมน้ำเข้าไปแน่นอนว่าความแรงของมันจะค่อยๆ เปลี่ยนไป องค์ประกอบของสารประกอบและโมเลกุลต่างๆ ก็เปลี่ยนไปด้วย เรื่องนี้ Calum Fraser แห่ง Bowmore กล่าวไว้ว่า
เมื่อเติมน้ำลงไปในวิสกี้อาจทำให้โมเลกุลบางอย่างเปลี่ยนแปลง และทำให้มีรสชาติที่ชัดเจนมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของเอทานอลปรับตัวใหม่ท่ามกลางโมเลกุลอื่นๆ และน้ำที่เติมลงไปมี 2 ขั้วสำหรับเอทานอล คือด้านที่ชอบน้ำ และไม่ชอบน้ำ ในบริเวณที่มีความเข้มข้นต่ำมาก เอทานอลจะไปรวมตัวกันที่ก้นแก้ว
อย่างไรก็ตาม การเติมน้ำลงไปในวิสกี้เพื่อชิมถือเป็นวิธีที่ง่าย และทำให้ผู้ชิมมือใหม่ไม่รู้สึกว่าเข้มข้นจนเกินไป น้ำที่เติมลงไปต้องปราศจากสารปนเปื้อนใดๆ และเติมในปริมาณที่น้อยมากๆ
อ้างอิง:
