วัฒนธรรมการกิน

9 มีนาคม 2023

GUIDE: ญี่ปุ่นไม่นิยมดื่มสาเกคู่กับซูชิ

อาหารกับเครื่องดื่มมักเป็นของคู่กัน ยิ่งหากได้กินอาหารพร้อมเครื่องดื่มที่ส่งเสริมกันแล้วก็จะยิ่งทำให้รสชาติอาหารในมื้อนั้นเป็นที่น่าจดจำ ซึ่งชาวอเมริกาบางคนมักกินซูชิคู่กับสาเก แต่คนญี่ปุ่นเองกลับไม่จับคู่แบบนั้น ก่อนอื่นต้องมาทำความเข้าใจกันก่อนว่า สาเกทำมาจากอะไร อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า สาเกญี่ปุ่นมีส่วนประกอบหลักคือ ‘ข้าว’ ซึ่งจาก...

4 ตุลาคม 2022

The Flavour Tales: กุ๊กช็อปหลบไป ลงทะเบียนเรียนวิชา โยโชกุ 101 ที่จะทำให้กินอาหารญี่ปุ่นอิทธิพลตะวันตกได้อร่อยขึ้น

คล้ายๆ อาหารประเภทกุ๊กช็อปที่เป็นลูกผสมของอาหารจีนและฝรั่ง หรือข้าวผัดอเมริกันของไทยเรา ญี่ปุ่นเองก็มีอาหารที่รับเอาอิทธิพลจากตะวันตกมาปรับเข้ากับวัฒนธรรมของตัวเอง จนกลายเป็นอาหารลูกผสมในแบบฉบับที่มีเอกลักษณ์เรียกว่า ‘อาหารโยโชกุ’ บทความนี้ชวนทุกคนมาเรียนรู้ประวัติศาสตร์แสนอร่อยที่หลายคนอาจคุ้นเคยแต่ไม่เคยรู้มาก่อน แล้วรับรองว่าครั้งหน้าที่เดินเข้า...

15 เมษายน 2022

ชมคลิป: คนไทยกินข้าวแช่ตั้งแต่เมื่อไร? แล้วทำไมข้าวแช่ต้องเมืองเพชร? | CRACKED EP.10

สวัสดีชาว THE STANDARD POP ทุกคน พบกับรายการใหม่ที่จะมา Cracked ทุกข้อสงสัยโดยที่ไม่ต้อง Google ฤดูร้อนวนมาอีกครั้ง อาหารไทยที่มาคู่กันเลยก็คือ ‘ข้าวแช่’ นี่ก็สงสัยนะว่าทำไมต้องมาเฉพาะฤดูร้อน แล้วมีประวัติความเป็นมาอย่างไร ทำไมอยู่ดีๆ ถึงเอาน้ำมาเทใส่ข้าวแล้วกินกัน แล้วที่สำคัญทำไมข้าวแช่ต้องเมืองเพชรด้วย วันนี้เราจะมา Cracked กัน...

14 เมษายน 2022

CRACKED: ทำไมข้าวแช่ต้องเมืองเพชร?

นอกเหนือจากอากาศร้อนๆ กับเทศกาลวันสงกรานต์ อีกหนึ่งหลักฐานที่บอกเราว่าหน้าร้อนกำลังมาเยือนประเทศไทยแล้วก็คือ ‘ข้าวแช่’ ที่ในเดือนนี้มองไปทางไหนก็เห็นร้านอาหารต่างๆ ปัดฝุ่นหยิบสูตรเก่าแก่ขึ้นมาเข้าครัวกันเป็นวาระประจำปี ส่วนคนชอบกินอย่างเราๆ ก็ได้เวลาปักหมุดเสิร์ชร้านว่าปีนี้จะไปกินข้าวแช่ที่ไหนดี กิจวัตรการกินข้าวแช่ของเราเกิดขึ้นแบบอั...

26 ธันวาคม 2019

ไคเซกิ วัฒนธรรมการกินของเกียวโตอันแสนงดงาม สะท้อนวิถีดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น

อย่างที่ทราบกันดีว่า วัฒนธรรมการกิน-ดื่มของชาวญี่ปุ่นนั้นมีหลากหลาย ทั้งแบบที่เป็นทางการอย่างโอมากาเสะ หรือวัฒนธรรมการสังสรรค์อย่างอิซากายะ แต่ที่อยากแนะนำในครั้งนี้ถือเป็นวัฒนธรรมการกินอาหารที่ค่อนข้างใหม่ในบ้านเรา เพราะยังไม่มีใครเคยเปิดอย่างจริงจังมาก่อน จนเมื่อมาเจอกับ KINU by Takagi ห้องอาหารญี่ปุ่นของ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่นำ...

5 สิงหาคม 2019

เมื่ออาหารยุโรปถูกตีความให้โมเดิร์นและแบ่งกันกินได้อร่อยยิ่งขึ้นที่ Mia

ใครที่ยังคงจดจำและนึกถึงรสชาติอาหารออสเตรเลียเข้าใจง่ายที่ Freebird เรามีข่าวดีมาบอก เพราะตอนนี้ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อย เชฟท็อป-พงษ์ชาญ รัสเซล ร่วมกับ เชฟมิเชล โก ยกความอร่อยมาเปิดใหม่ข้าง K-Village แล้ว โดยยังร่วมมือกับ จูเลียน อิมเบิร์ต เชฟผู้ฝากฝังผลงานอันโดดเด่นที่ร้านดังลอนดอน ไม่ว่าจะเป็น Sketch หรือ Dinner by Heston Blumenthal ...