ร้านราเมน

9 สิงหาคม 2023

9 เทคนิคกินราเมนให้อร่อย สไตล์ ‘เชฟชินจิ อิโนะอุเอะ’ แห่ง No Name Noodle

คอราเมนในประเทศไทยไม่มีใครไม่รู้จัก เชฟชินจิ อิโนะอุเอะ (Shinji Inoue) แห่งร้าน No Name Noodle ร้านราเมนไร้ชื่อไร้ป้ายที่เสิร์ฟราเมนเบสซุปไก่สไตล์คราฟต์แค่ไม่กี่ถ้วยต่อวัน และด้วยการจำกัดจำนวนเสิร์ฟทำให้ No Name Noodle เป็นหนึ่งในร้านราเมนที่อร่อยที่สุดแต่จองยากที่สุดเช่นกัน แน่นอนว่าความสำเร็จของเชฟชินไม่ได้มาจากโชคช่วย แต่มาจากความอุ...

5 พฤษภาคม 2023

Uma Uma ร้านราเมนและอิซากายะสไตล์ฮากาตะ ที่มาแล้วได้ทั้งกินทั้งดื่ม

ตามสไตล์ชาวญี่ปุ่น หลังจากนั่งดื่มที่ร้านอิซากายะจบ พวกเขาจะหาร้านราเมนร้อนๆ ไปนั่งซดน้ำซุปกันต่อ แต่พอเป็นร้านอิซากายะสไตล์ฮากาตะ พวกเขาค่อนข้างไม่เหมือนใคร เพราะมีทั้งของกินเล่น นาเบะ และราเมน ทั้งหมดรวมกันในร้านเดียว ทุกคนไม่ต้องลุกไปหาร้านใหม่ให้เสียเวลาเลย Uma Uma เป็นร้านราเมนอิซากายะสไตล์ฮากาตะที่เปิดมานานตั้งแต่ปี 1953 บินมาเปิ...

7 มีนาคม 2023

Kiri Tsukemen ร้านสึเคเมนเส้นสดที่เปิดเพียง 2 รอบต่อวัน

สึเคเมนเป็นราเมนอีกสไตล์ที่เราว่ากินแล้วสนุก เพราะเสิร์ฟเส้นราเมนแยกมากับน้ำซุปหรือซอส วิธีกินคือต้องนำเส้นลงไปจุ่มก่อนค่อยคีบใส่ปาก แต่เราว่าในกรุงเทพฯ ยังไม่ค่อยมีร้านเสิร์ฟสึเคเมนจริงจังมากเท่าไร เพราะส่วนใหญ่จะเป็นเมนูรวมอยู่ในร้านราเมนทั่วไปมากกว่า Kiri Tsukemen จึงเป็นร้านสึเคเมนสเปเชียลตี้แห่งใหม่ที่เราอยากชวนคนรักเส้นตามไปชิมดู...

4 มีนาคม 2023

THE SHOYU STAND ร้านราเมนสไตล์ยาไตแห่งใหม่ของเชฟชิน อิโนะอุเอะ

ตั้งแต่ได้ยินว่าเชฟชินแห่ง No Name Noodle เปิดร้านใหม่ เราก็ตั้งตารอสุดๆ ว่าหน้าตาจะออกมารูปแบบไหน แม้ว่าเชฟจะเฉลยมาสักพักใหญ่ๆ แล้วว่า ‘THE SHOYU STAND’ ร้านราเมนแห่งใหม่ของเขาจะมาในคอนเซปต์ ‘ยาไต (Yatai)’ หรือร้านอาหารริมทางสไตล์ญี่ปุ่นที่ยอดนิยมมากในฟุกุโอกะ อันเป็นบ้านเกิดของเชฟ แต่ที่นี่เชฟชินทำให้ดูสนุกขึ้น ทันสมัยขึ้น และมาพร้อม...

29 ธันวาคม 2022

5 ร้านเส้นญี่ปุ่นในเชียงใหม่ ขึ้นไปแอ่วเหนือทั้งทีต้องลองให้ครบ

ช่วงสิ้นปีแบบนี้หลายคนน่าจะมีแผนขึ้นเหนือไปรับอากาศเย็นๆ ที่เชียงใหม่ แล้วนอกจากร้านอาหารท้องถิ่นหรือร้านกาแฟสุดฮิปที่ต้องแวะไปชิมกันอยู่แล้ว เราอยากชวนทุกคนมาเปลี่ยนบรรยากาศไปนั่งกินเส้นนุ่มๆ ซดน้ำซุปร้อนๆ สไตล์คนเมืองล้านนาบ้าง ด้วยการตามล่า ‘5 ร้านเส้นญี่ปุ่นในเชียงใหม่’ ที่เราขอแนะนำว่าเด็ดไม่แพ้ร้านดังในเมืองกรุง คัดมาให้ทั้งเส้นอ...

15 พฤศจิกายน 2022

รอได้เลย! ‘CRG’ เตรียมนำ ‘ราเมน คาเก็ตสึ อาราชิ’ ร้านระดับ Top 3 ของญี่ปุ่น เปิดปลายปีนี้ แย้มปีหน้าเล็งเปิดอีก 2-3 แบรนด์ใหม่ รับกระแสเกาหลีฟีเวอร์

เริ่มออกมาเคลื่อนไหวอีกครั้ง เมื่อเซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป เร่งเครื่องกลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่น เปิดตัวแบรนด์ราเมนชื่อดังจากญี่ปุ่นเสริมพอร์ต ก่อนเร่งขยายสาขาเพิ่ม พร้อมพัฒนาเมนูใหม่ บุก Ready to Eat แย้มปี 2566 เล็งเปิดอีก 2-3 แบรนด์ใหม่รองรับกระแสวัยรุ่น ธีรวัฒน์ เลิศถิรพันธุ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส กลุ่ม Japanese Cuisine บริ...

9 พฤศจิกายน 2022

TASTE: A Noodle Story ร้านราเมนสไตล์สิงคโปร์สาขาแรกในไทย กับรสชาติดีกรีมิชลิน 7 ปีซ้อน

ครั้งแรกที่เราได้ยินว่าจะมี ‘ราเมนสไตล์สิงคโปร์’ มาเปิดร้านสาขาแรกในประเทศไทย ก็สงสัยขึ้นมาทันทีว่าจะมีหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไร เพราะทั้งชีวิตนี้ก็เคยลองชิมแต่ราเมนสไตล์ญี่ปุ่นและไทยเท่านั้น เราจึงไม่รอช้ารีบตามไปลอง ‘A Noodle Story’ ร้านราเมนสไตล์สิงคโปร์เจ้าแรกและเจ้าเดียวในประเทศบ้านเกิด แถมยังได้รางวัลมิชลินไกด์ติดกันนานถึง 7 ปี ...

27 ตุลาคม 2022

A Noodle Story ร้านราเมนเปิดใหม่สไตล์สิงคโปร์ ตามไปชิมได้เลยวันนี้ อยู่ในซอยทองหล่อ 2

คนรักราเมนน่าจะชินกับเส้นญี่ปุ่นที่มาพร้อมน้ำซุปและเครื่องเคียงอีก 2-3 อย่าง นับเป็นความอร่อยที่น้อยแต่มากตามต้นฉบับ เพราะนานๆ ทีเราถึงจะได้เห็นราเมนญี่ปุ่นที่มาพร้อมท็อปปิ้งล้นๆ ดูสะใจคนทำ แต่ถ้าหากใครอยากลองราเมนแปลกๆ ใหม่ๆ ดูบ้าง เราอยากชวนไปนั่งกิน ‘A Noodle Story’ ร้านราเมนสไตล์สิงคโปร์ที่เพิ่งมาเปิดสาขาแรกอยู่ในทองหล่อ โดยเ...

28 เมษายน 2022

Tsuta ร้านราเมนมิชลินสตาร์จากประเทศญี่ปุ่น เปิดสาขาใหม่แล้ว ณ เซ็นทรัล ลาดพร้าว

หลังจากที่ Tsuta ราเมนดีกรีมิชลินสตาร์ 1 ดาว จากประเทศญี่ปุ่น ได้เดินทางมาเปิดสาขาในประเทศไทยเมื่อเดือนธันวาคม ปี 2563 ณ ชั้น 3 โซน Atrium ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ล่าสุดเมื่อวันที่ 25 เมษายน 2565 ที่ผ่านมา ทางแบรนด์ก็ได้ขยายสาขาที่ 2 ในกรุงเทพฯ เป็นที่เรียบร้อยไปยังบริเวณชั้น 3 ของเซ็นทรัล ลาดพร้าว Tsuta เป็นร้านราเมนร้านแรกของโลกที่...

7 เมษายน 2022

ชมคลิป: No Name Noodle ร้านราเมนจองยากที่สุดแห่งปี ขายวันละ 35 ชาม

วันนี้เราจะไปค้นหาคำตอบว่าทำไมราเมนร้านนี้ถึงขายได้แค่วันละ 35 ชาม? ทั้งร้านขายแค่ 2 เมนู โทรวันละร้อยสายก็ยังไม่ติด เมื่อเรามีโอกาสได้ชิมราเมนที่ฮอตสุดๆ ในเวลานี้ และพูดคุยกับ ชินจิ อิโนะอุเอะ เชฟชาวญี่ปุ่นผู้อยากปลุกปั้นวงการราเมนในไทยให้ไปไกลได้เท่าญี่ปุ่น Location: No Name Noodle Open: เปิดขายเป็นรอบ ต้องจองก่อนเท่านั้น Addre...