การถนอมอาหาร

24 มิถุนายน 2024

รู้เท่าทันอันตรายของไส้กรอกแปรรูป

ในยุคที่ความสะดวกสบายมาเป็นอันดับหนึ่ง ไส้กรอกแปรรูปกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่หากินได้ง่าย แต่น้อยคนนักที่จะทราบถึงอันตรายแฝงที่ซ่อนอยู่ในความอร่อยชิ้นนี้ โดยเฉพาะไส้กรอกแปรรูปจัดอยู่ในกลุ่มของเนื้อแปรรูปที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น การหมักเกลือ การรมควัน หรือการเติมสารกันบูด ซึ่งกระบวนการเหล่านี้แม้จะช่วยยืดอายุของอาหาร แต่ก็แลกมาด้วยก...

21 กันยายน 2022

ในอดีตการ ‘รมควัน’ ถือเป็นวิธีการถนอมอาหารให้มีอายุยาวขึ้น

ปัจจุบันมีร้านอาหารหลายร้านเลือกใช้วิธีการ ‘รมควัน’ ในการประกอบอาหาร แต่จริงๆ แล้ว ‘ควัน’ เหล่านั้นสามารถช่วยรักษาอาหารได้เหมือนกัน และมีหลักการทางวิทยาศาสตร์มาสนับสนุน เมื่อย้อนไปในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ วิธีการรมควันถูกใช้เป็นการถนอมอาหาร จากข้อมูลของ Livestrong กล่าวว่า กระบวนการรมควันที่ใช้ควันและเกลือจะช่วยรักษาเนื้อได้ ซึ่งความร้อ...

19 มีนาคม 2019

สวัสดียุคไข่เค็มฟีเวอร์ เรากินไข่เค็มกันตั้งแต่เมื่อไร ย้อนรอยความเค็มจากราชวงศ์หมิงถึงอำเภอไชยา

ความอร่อย หอม มัน และมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของ ‘ไข่เค็ม’ คือรสชาติที่ผู้บริโภคไทยกำลังอินกันอยู่โดยเฉพาะช่วงนี้ เห็นได้จากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไข่เค็ม มันฝรั่งแผ่นรสไข่เค็ม หรือก่อนหน้านี้ที่เราน้ำลายแตกฟองกับขนมหนังปลากรอบรสไข่เค็มชื่อดังจากสิงคโปร์ ทั้งหมดล้วนแล้วแต่เป็นรสชาติ ‘ใหม่’ ที่ถูกปากคนไทย และเกิดเป็นกระแสปากต่อปากในโซเชียลมีเดียจนกลายเป็...