หากพูดถึงสิ่งที่กินกับขนมปังปิ้ง วาฟเฟิล แพนเค้ก หรือไอศกรีม นอกจากน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตแล้ว เมเปิ้ลไซรัปนี่แหละคืออีกส่วนผสมที่หอมหวานครองใจสายหวานทั่วโลก
วันที่ 17 ธันวาคมของทุกปี ถือเป็นวันเมเปิ้ลไซรัป น้ำเชื่อมที่ทำจากมาจากต้นเมเปิ้ล ในสภาพอากาศที่หนาวเหน็บ ต้นไม้เหล่านี้จะเก็บแป้งไว้ในรากและลำต้นก่อนถึงฤดูหนาว จากนั้นแป้งก็จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งจะเพิ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ วิธีการเปลี่ยนต้นเมเปิ้ลให้กลายเป็นเมเปิ้ลไซรัปนั้น ต้นเมเปิ้ลจะถูกเจาะรูเข้าไปในลำต้น และนำน้ำที่ได้มาให้ความร้อนเพื่อให้น้ำระเหยออกไปให้มากที่สุด จนเหลือน้ำเชื่อมเข้มข้นสุดแสนอร่อย ในสมัยก่อนตามประเพณีที่เล่าสืบต่อกันมาของชาวอะบอริจิน ตลอดจนหลักฐานทางโบราณคดี บ่งชี้ว่าเมเปิ้ลไซรัปถูกรวบรวมและใช้เป็นครั้งแรกโดยคนพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ ซึ่งในปัจจุบันประเทศแคนาดาเป็นเจ้าแห่งการผลิตเมเปิ้ลไซรัปที่โด่งดังไปทั่วโลก วันนี้หากกำลังมองหาของหวาน อย่าลืมนึกถึงเมเปิ้ลไซรัปกันด้วยล่ะ
อ้างอิง:
- https://www.daysoftheyear.com/days/maple-syrup-day/
- https://nationaldaycalendar.com/national-maple-syrup-day-december-17/
