Shaloba เปิดประสบการณ์กาแฟตุรกีโดยไม่ต้องตีตั๋วเดินทาง

คาเฟ่กาแฟตุรกีที่นำเทคนิคดั้งเดิม ‘Sand Coffee’ มาผสานกับสมัยใหม่

สมัยก่อนหากอยากลองสัมผัสประสบการณ์การกินกาแฟแบบตุรกี ถ้าไม่ตระเวนหาร้านเล็กตามหลืบซอกของย่านพาหุรัด ก็จำเป็นต้องตีตั๋วบินไปไกลถึงอิสตันบูล การจะหาร้านบรรยากาศดีนั่งแล้วดื่มด่ำกันนั้นเป็นเรื่องยาก

Shaloba Boutique Coffee เป็นคาเฟ่สไตล์กาแฟตุรกีเปิดใหม่ ที่นำเอาเทคนิคดั้งเดิม ‘Sand Coffee’ มาผสานกับสมัยใหม่ เพื่อให้ดูน่าสนใจและเข้าถึงง่ายมากขึ้น ตอนนี้ร้านเปิดอยู่ 2 สาขาในเวลาไล่เลี่ยกัน แห่งแรกคือโซนเจริญกรุง ตรงชั้น 2 ของ The Salil Hotel Riverside และอีกแห่งตรงโซนพระนคร ชั้น 1 ของ Baan Tuk Din

The vibe

สาขาที่เราเลือกนำเสนอคือสาขาแรก The Salil Hotel Riverside ด้วยตั้งอยู่บนชั้น 2 ของตึกหลักของโรงแรม จึงได้ซีนเปิดตัวเป็นบันไดวนตัวเขื่องพร้อมโคมไฟแชนเดอเลียร์ห้อยระย้ามาจากเพดาน บรรยากาศโปร่ง โล่ง สบาย มีโต๊ะเก้าอี้มากมาย สามารถรองรับแขกได้ราว 30-40 คน กลางร้านมีโต๊ะพูลวางให้เล่นเพลินๆ ล้อมรอบด้วยโต๊ะเก้าอี้สีสันสดใส ตั้งรับแสงอาทิตย์จากกระจกบานโต

ที่นี่มีวิธีการชงกาแฟ 3 แบบให้เลือก ได้แก่ French Press, Drip และ Sand Coffee แต่ที่โด่งดังและสร้างความตื่นตาให้เรามากที่สุดคือ Sand Coffee หรือกาแฟทราย เทคนิคการชงกาแฟแบบดั้งเดิมของอาณาจักรออตโตมัน ที่ใช้ทรายเป็นตัวกระจายความร้อน เพิ่มความนุ่มและสัมผัสครีมมี่ให้กับกาแฟ วิธีนี้เป็นวิธีการชงที่อดีตกองคาราวานมักใช้ระหว่างเดินทางในทะเลทราย และกลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมกาแฟอันแข็งแกร่งของตุรกี เอาไว้ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง กิจกรรมบันเทิง งานเฉลิมฉลอง หรือแม้แต่การตั้งวงพูดคุยเล่าสารทุกข์สุกดิบ

The taste

อย่างที่เกริ่นไว้ข้างต้นว่า Sand Coffee นั้นน่าสนใจ เมนูที่เราแนะนำจึงเป็น Sand Coffee แขกทุกคนจะต้องเลือกเมล็ดกาแฟ ความร้อน-เย็น และประเภทกาแฟดำหรือนม โดยเมล็ดกาแฟจะแบ่งออกเป็น 3 หมวด CoffTea เป็นตัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เมล็ดกาแฟหอมกลิ่นชา, Exotic Coffee มีกลิ่นและรสออกฟรุตตี้ และ Local Coffee นำกาแฟไทยจากดอยต่างๆ มาชง

กรรมวิธีการชง Sand Coffee ของ Shaloba บาริสต้าจะตวงชั่งเมล็ดกาแฟที่เราเลือก หลังจากนั้นจึงนำไปบดให้ละเอียดจนเกือบเป็นผงแป้ง นำใส่ Cezve หม้อต้มกาแฟแบบตุรกี เติมน้ำเปล่า แล้วนำมาชงบนทรายร้อน ปล่อยให้เดือดจนเป็นฟอง 1-2 หน ก่อนเอาไปกรองกากด้วยเทคนิคการดริปกาแฟ เพื่อความสมูทของนักดื่ม

สำหรับใครที่ไปครั้งแรก เราแนะนำให้สั่งกาแฟในหมวด CoffTea ซิกเนเจอร์ที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอ มีให้เลือก 3 ชนิด ได้แก่ Before Sunrise, After Sunset และ Mid Summer เราผู้ชื่นชอบกาแฟนม บาริสต้าจึงแนะนำให้ลอง Mid Summer กาแฟเอธิโอเปียนำไปเบลนด์กับชาอู่หลง ให้เทสโน้ตเป็นกลิ่นลิ้นจี่ กุหลาบแดง และมีความหวานเล็กๆ เป็น Aftertaste