กลายเป็นอีกหนึ่งความเคลื่อนไหวที่ต้องจับตาไว้อย่างใกล้ชิดเสียแล้ว เมื่อเชนไก่ทอดผู้พัน KFC ได้ออกมาประกาศที่จะทดลองผลิต ‘นักเก็ตไก่’ ที่ไม่ได้ใช้วิธีทำแบบปกติอย่างที่เราเคยเห็นกัน แต่ล้ำหน้ากว่านั้นด้วยการผลิตจาก 3D Bioprinter หรือเครื่องพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติ โดยตั้งเป้าเลียนแบบทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของต้นฉบับเลยทีเดียว
การทดลองดังกล่าว KFC ระบุว่า ได้ร่วมมือกับ 3D Bioprinting Solutions บริษัทของรัสเซีย โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพที่จะ ‘พิมพ์’ เนื้อไก่โดยใช้เซลล์ไก่และวัตถุดิบจากพืช ซึ่งเป็นการปูทางไปสู่การเป็น ‘ร้านอาหารแห่งอนาคต’
ตัวนักเก็ตไก่ที่จะผลิตจากเครื่องพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติ จะมีส่วนผสมของเครื่องเทศอันเป็นสูตรลับเฉพาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ KFC และจะพยายามจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่แท้ๆ ออกมาให้ได้มากที่สุด คาดว่าการผลิตจริงนั้นจะเกิดขึ้นในกรุงมอสโก ประเทศรัสเซีย ภายในฤดูใบไม้ร่วงนี้ หากการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ KFC ถึงกับวาดฝันที่จะนำไปจำหน่ายทั่วโลก
KFC อ้างว่า การผลิตนักเก็ตไก่จากเครื่องพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติ จะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่ากระบวนการผลิตของนักเก็ตไก่แบบดั้งเดิม เพราะช่วยการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการใช้พลังงานเมื่อเทียบกับวิธีการทำฟาร์มแบบดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม มีการตั้งข้อสังเกตว่า กระบวนการผลิตจากเครื่องพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติ จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาไม่ได้เป็นมังสวิรัติ ด้วยมีส่วนผลิตที่ทำจากเนื้อสัตว์ แม้ว่าปีที่แล้ว KFC จะเป็นยักษ์ใหญ่ในกลุ่มฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกของสหรัฐอเมริกาที่ออกวางจำหน่ายไก่ทอดที่มีวัตถุดิบเป็นเนื้อทางเลือกที่ทำจากพืช หรือ Plant-Based Meat โดย KFC เลือกเนื้อของ Beyond Meat
ในวันเดียวกันกับที่ KFC ออกแถลงการณ์เรื่องนักเก็ตไก่ที่ทำจากเครื่อง 3D Bioprinter ทาง KFC ก็ได้ประกาศขยายการจำหน่ายไก่ทอดที่ไม่ได้ทำจากเนื้อไก่ หลังจากประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีจากการทดลองจำหน่ายเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้วในร้านที่แอตแลนตา ก่อนจะขยายไปสู่เมืองแนชวิลล์และชาร์ลอตต์ในช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา
ล่าสุดวางแผนจะจำหน่ายในร้าน KFC 50 สาขาที่ตั้งอยู่ในลอสแอนเจลิส, ออเรนจ์เคาน์ตี และซานดิเอโก โดยจะเริ่มจำหน่ายในสัปดาห์นี้
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
อ้างอิง:
