อุตสาหกรรมกาแฟไทยกำลังอยู่ในช่วงน่าจับตา ไม่ใช่แค่เพราะมูลค่าตลาดในประเทศที่พุ่งแตะ 65,000 ล้านบาทต่อปี แต่เพราะชื่อของ ‘กาแฟไทย’ เริ่มถูกพูดถึงบ่อยครั้งขึ้นเรื่อยๆ บนเวทีแข่งขันระดับนานาชาติ
ด้วยเหตุนี้งาน ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025 เทศกาลกาแฟปีนี้ จึงกลับมาพร้อมความพิเศษกว่าทุกปี ภายใต้คอนเซปต์ ‘Sip of SIAM’ ชวนดื่มด่ำกาแฟริมแม่น้ำเจ้าพระยา ไปกับร้านกาแฟดังถึง 100 ร้าน และเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟให้คอกาแฟได้รับรู้ว่า ‘กาแฟไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก’ และตอกย้ำบทบาทของไอคอนสยามในฐานะ Global Coffee Destination ที่พร้อมมอบประสบการณ์สุดพิเศษให้กับคนรักกาแฟอย่างแท้จริง
และเพื่อสำรวจว่า ‘กาแฟไทย’ เดินทางมาไกลแค่ไหน และยังมีโอกาสอะไรบนเวทีโลก THE STANDARD ชวนพูดคุยกับสองบาริสต้าแชมป์ระดับโลกที่มาเปิดป๊อปอัพในงาน ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025 อย่าง ต๋อง-อานนท์ ธิติประเสริฐ แชมป์โลก World Latte Art Championship 2017 และเจ้าของร้าน ROAST8RY และ หมิว-กัญญาพัชญ์ จิรพัทธ์ปกรสิน เจ้าของร้าน Rêver Roaster ผู้คว้าตำแหน่ง World Young Barista Championship 2024 จากประเทศเกาหลีใต้ และแชมป์ World ESYENN Championship 2019
‘กาแฟไทย’ วันนี้ยืนอยู่ตรงไหน?
อานนท์ เจ้าของร้าน ROAST8RY อธิบายว่า “ประเทศไทยมีข้อได้เปรียบอย่างหนึ่งคือ เราปลูกกาแฟเองได้ ขณะที่เมืองกาแฟชื่อดังบางเมืองยังทำไม่ได้ สิ่งนี้ทำให้เราคุมคุณภาพได้ตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำ กระบวนการทั้งหมดอยู่ในมือเรา”
เขาเสริมว่า จุดที่น่าสนใจไม่ใช่แค่จำนวนผู้ผลิตที่เพิ่มขึ้น แต่คุณภาพของ coffee producer ไทยก็กำลังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด
ต๋อง-อานนท์ ธิติประเสริฐ แชมป์โลก World Latte Art Championship 2017 และเจ้าของร้าน ROAST8RY
“สิ่งที่ผมตั้งใจจะทำต่อคือการต่อยอดกระบวนการ Fermentation หรือการหมักกาแฟ ซึ่งได้เรียนรู้จากปานามามาปรับใช้กับเมล็ดกาแฟไทย เพื่อสร้างกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ ที่ชัดเจนและแตกต่าง ทำให้กาแฟไทยมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง”
ด้าน กัญญาพัชญ์ จากร้าน Rêver Roaster เสริมว่า
“ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราจะเห็นนักแข่งจากหลายประเทศ รวมถึงจากไทย เลือกใช้เมล็ดกาแฟไทยมาแข่งขันในเวทีระดับนานาชาติ และได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตไทยเองก็หันมาให้ความสำคัญกับกระบวนการ fermentation มากขึ้น ทำให้กาแฟมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน และนี่คือเหตุผลที่โลกเริ่มสนใจเมล็ดกาแฟจากบ้านเราอย่างจริงจัง”
ไทยมีโอกาสปักหมุดบนแผนที่กาแฟโลกหรือยัง?
กัญญาพัชญ์ ย้ำอย่างมั่นใจว่า “มีโอกาสแน่นอน” พร้อมเล่าว่าในงาน ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025 ลูกค้าที่มาซื้อกาแฟของร้านกว่า 60% เป็นชาวต่างชาติ โดยเฉพาะกลุ่มประเทศตะวันออกกลางที่ชื่นชอบเมล็ดกาแฟไทยเป็นพิเศษ ส่วนลูกค้าชาวจีนมักนิยมเมนูที่ผสมผสานรสชาติแบบคุ้นเคยอย่างช็อกโกแลตและชาไทย
หมิว-กัญญาพัชญ์ จิรพัทธ์ปกรสิน เจ้าของร้าน Rêver Roaster ผู้คว้าตำแหน่ง World Young Barista Championship 2024 จากประเทศเกาหลีใต้ และแชมป์ World ESYENN Championship 2019
ในฝั่งของ ROAST8RY ก็สะท้อนภาพเดียวกัน จากการเปิดป๊อปอัพหนึ่งเดือนเต็มที่เซี่ยงไฮ้ และได้รับกระแสตอบรับล้นหลาม จนมีแผนจะไปเปิดป๊อปอัพอีกหลายประเทศ นี่คือสัญญาณที่บอกว่า กาแฟและบาริสต้าไทยไม่ได้เป็นเพียงผู้เล่นในประเทศอีกต่อไป แต่พร้อมก้าวสู่เวทีโลกด้วยคุณภาพที่ได้รับการยอมรับ
ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025: พื้นที่ต่อยอดกาแฟไทยครบวงจร
การจัดงาน ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025 ครั้งนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงเทศกาลกาแฟที่รวมร้านดังมาให้คอกาแฟได้ลิ้มลองเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องยืนยันว่าอุตสาหกรรมกาแฟไทยกำลังเติบโตทั้งระบบ
กัญญาพัชญ์ จากร้าน Rêver Roaster ย้ำว่า
“การที่ไอคอนสยามจัดงานนี้เป็นการบ่งบอกว่าอุตสาหกรรมกาแฟโตขึ้น ไม่ได้โตแค่คนขาย แต่เติบโตตั้งแต่ต้นทาง รวมถึงงานนี้ยังเป็นการอัปเดตว่าตอนนี้การพัฒนากาแฟไทยไปถึงไหนแล้ว และชาวต่างชาติสนใจเมล็ดกาแฟไทยตัวไหนเป็นพิเศษบ้าง”
ด้าน อานนท์ จากร้าน ROAST8RY มองว่างานนี้คือโอกาสสำคัญที่ทำให้ทั้งบาริสต้า ผู้ประกอบการ และเกษตรกรไทย ได้แสดงศักยภาพสู่สายตาคนจำนวนมาก
“ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025 เป็นการสนับสนุนบาริสต้า ผู้ประกอบการ และเกษตรกร ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะการจัดที่ไอคอนสยาม ซึ่งมีชาวต่างชาติจำนวนมากเข้ามา เหมือนเป็นพื้นที่ให้บาริสต้าไทยได้โชว์สกิล และเพิ่มโอกาสให้คนได้ลิ้มลองเมล็ดจากประเทศไทย”
หนึ่งในไฮไลต์สำคัญที่สนับสนุนกาแฟไทยอย่างครบวงจรอยู่ที่ ICONCRAFT ชั้น 4 รวบรวมเมล็ดกาแฟกว่า 1,000 ชนิดจากทุกภูมิภาคของไทย ถือเป็นแพลตฟอร์มที่ผลักดันกาแฟไทยตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ เชื่อมโยงเกษตรกรผู้ปลูก โรงคั่ว บาริสต้า และแบรนด์กาแฟให้มาเจอกับผู้บริโภคโดยตรง
เมล็ดกาแฟไทยวางจำหน่ายที่ ICONCRAFT ชั้น 4
อานนท์เล่าว่า ROAST8RY ได้นำทั้งเบลนด์ของร้านและ Single Origin ที่คัดสรรพิเศษมาวางจำหน่ายที่ ICONCRAFT รวมถึง drip bag หลากหลาย ไฮไลต์คือเมล็ดจากปานามาและเอธิโอเปีย ที่เคยใช้คว้ารางวัลระดับโลก ขณะที่กัญญาพัชญ์เสริมว่า Rêver Roaster นำเมล็ดคั่วเข้ม กลาง อ่อน จากแหล่งปลูกไทย โดยเฉพาะผาตั้ง จังหวัดเชียงราย ที่สะท้อนคาแรกเตอร์ชัดเจนของกาแฟไทยออกมา
ทั้งหมดนี้สะท้อนว่า ไอคอนสยามและ ICONCRAFT กำลังต่อยอดจากงานเทศกาลกาแฟสู่การสร้างตลาดจริงอย่างยั่งยืน และเดินหน้าปักหมุดสู่ Global Coffee Destination ที่มอบประสบการณ์พิเศษสำหรับคอกาแฟอย่างแท้จริง
พบกับงาน ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2025 ตั้งแต่วันที่ 29 สิงหาคม – 7 กันยายน 2568 ณ ริเวอร์ พาร์ค ไอคอนสยาม และ Event Space ชั้น M ไอซีเอส
ภายในงานมีกาแฟร้านดังจากทั่วประเทศ เช่น ROAST8RY, Rêver Roaster, Pangkhon Coffee Roaster, SAUCE COFFEE, Fika & Co. และอื่นๆอีกมากมาย รวมถึงคาเฟ่อย่าง BUNKER จากเกาหลีใต้ และ Emery School of Coffee จากมาเลเซีย นอกจากนี้ยังมีการแข่งขันเวที Thailand ICONIC Coffee and Creativity Championship 2025 ชิงรางวัลรวมกว่า 100,000 บาท พร้อมเวทีเสวนา ICONIC Person Talk และกิจกรรมเวิร์กช็อปสุดสร้างสรรค์อีกด้วย
