พจชพล วัฒนกุล

สมุทรสงครามเป็นจังหวัดที่มากด้วยผลผลิตทางธรรมชาติ เทือกไร่ร่องสวนยังมีความอุดมสมบูรณ์อยู่สูง หนุ่มสาวกลุ่มหนึ่งมองเห็นศักยภาพของพื้นที่ รวมตัวกันนำความสนใจและความรู้ด้านสิ่งแวดล้อมมาโยงเข้ากับการกินอยู่แบบพึ่งพิงธรรมชาติและพึ่งพาตนเอง นำมาสู่ที่ทางในคำจำกัดความ ‘วนเกษตร’ หรือการเกษตรในพื้นที่ป่า อยู่ริมสายน้ำแม่กลอง มีคาเฟ่ตั้งกลางสวน ที่เสมือนประต...

เชียงใหม่มีหลากหลายหมุดหมายให้ปัก ฉันชอบดื่ม ไปเยือนเชียงใหม่ก็คอยจะมองหาร้านนั่งดื่ม กลางวันเข้าคาเฟ่ กลางคืนนั่งบาร์สักแห่ง การดื่มจะรื่นรมย์ได้ สิ่งที่ดื่มและบรรยากาศควรสัมพันธ์กัน เครื่องดื่มดี บรรยากาศดี ดูเป็นความต้องการที่ไม่มาก แต่กลับต้องเลือกอย่างมาก    Howling Why Not เป็นหนึ่งหมุดที่เลือกปัก เวลากลางวันที่นี่คือคาเฟ่ เปิ...

เดินทางไปเชียงใหม่คราวนี้ หนึ่งร้านอาหารที่ฉันหมายมั่นไปถึงคือ ‘ร้านข้าวแกง’ ในคำจำกัดความที่ฟังดูธรรมดาและมีทั่วไปนั้น ข้าวแกงร้านนี้กลับมีความพิเศษอยู่ในรายละเอียด   ‘แกงเวฬา’ เป็นร้านข้าวแกงที่ตั้งอยู่ในโกดัง แกงเวฬาปรับเปลี่ยนเมนูทุกวันแทบไม่เคยซำ้ แกงเวฬามีกับข้าวที่เราคุ้นตาไปจนถึงตำรับโบราณหากินยาก แกงเวฬาไม่ได้ตีกรอบตนเองเพียงอาห...

ย้อนไปเมื่อ 20 กว่าปีก่อน ป้าโหนก-วิพรพรรณ จันทร์ศิริ เริ่มทำขนมไทยด้วยเหตุผลเพียงเพราะต้องการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ทว่ารสมือเป็นที่พูดถึงปากต่อปาก จากขนมไทยไม่กี่อย่างขยายไปสู่อีกหลายชนิด กระทั่งมีแบรนด์ ‘ขนมคุณป้าโหนก’ จวบจนวันที่ หวาน-พนิตา จันทร์ศิริ ผู้เป็นลูกสาวเข้ามาต่อยอดขนมของแม่ให้เข้ากับยุคสมัย ความหวานของสองรุ่นจึงถูกผสาน เกิดเป็นค...

รูปถ่ายขาวดำใบเก่าขนาดเล็กกว่าฝ่ามือปรากฏภาพผู้หญิงสองคนในชุดเรียบร้อย คนขวาคือ พิสมัย จิตรมณี ยืนด้านหน้าร้านตัดเสื้อผ้าของตนเคียงข้างน้องสาว ซึ่งพื้นที่ในภาพอดีตใบนั้น คือคาเฟ่ที่เรากำลังนั่งอยู่ขณะนี้ จากร้านตัดเสื้อที่ดำเนินกิจการในสมัยรัชกาลที่ 7 เดินทางผ่านเวลามาสู่คาเฟ่ร่วมสมัยที่ยังกรุ่นกลิ่นอายของวันวาน แม้กระทั่งชื่อร้านที่ยังคงเดิม นามว่...

‘รัญจวน’ มีความหมายว่า ‘ทำให้ปั่นป่วนใจ’ เป็นชื่อของคุณย่าผู้เข้าครัวทำอาหารให้คนในครอบครัวกินมาตั้งแต่ตนยังสาว และถูกนำมาใช้เป็นชื่อร้านอาหารไทยตำรับตำราชาวบ้าน ความหมายของคำว่ารัญจวนในที่นี้ ได้ร้อยโยงไว้ทั้งเรื่องราวของอาหาร ความทรงจำวัยเยาว์ และความรักที่ส่งต่อจากคนปรุงไปถึงคนกิน           &...

  ด้านหน้าบ้านที่ทำเป็นร้าน   ผ้าม่านย้อมครามสะบัดพัดตามการมาถึงของสายลมร้อน ประตูทุกบานปล่อยเปิดกว้าง เอื้อทางให้แสงสว่างจากภายนอกส่องถึง ระเบียงยื่นเข้าหาแม่น้ำที่ไหลผ่านหลังบ้าน เสียงสนทนาจากกลุ่มเวิร์กช็อปเย็บผ้าดังขึ้นเป็นระยะ เป็นยามเดียวกับที่หยดกาแฟสีน้ำตาลวาวเคลื่อนลงแก้วอย่างไม่ยี่หระต่อเวลา   บ้านหลังนี้ตั้งอ...

ณ ใจกลางเมืองของจังหวัดนครสวรรค์ ร้านกาแฟขนาดย่อมยังอยู่ในความสงบของแรกชั่วโมงเปิดร้านตอนเช้า เราผลักประตูกระจกใสที่มีอักษรสีขาวเรียงเป็นระเบียบบอกชื่อ Tissue Papers Cafe (ทิชชู เปเปอร์ส คาเฟ่) เมื่อเข้าสู่ภายในก็พบกับ คุณมิ้ง-อุเทน จิตสุทธิภากร เจ้าของร้านผู้ให้คำนิยามว่าที่นี่คือพื้นที่ชำระใจที่เป็นทั้งร้านกาแฟ พื้นที่ทางศิลปะ และเป็นสำนักพิ...