สำหรับแฟนคลับ Sizzler หลายคนอาจชอบสลัดบาร์หรือรสชาติของสเต็ก แต่ก็มีไม่น้อยเช่นกันที่ชอบ ‘ชีสโทสต์’ ซึ่งประมาณการว่าปีนี้จะเสิร์ฟให้ลูกค้ามากถึง 9 ล้านชิ้น
“เคยมีลูกค้าเรียกร้องให้จัดชีสโทสต์บุฟเฟต์ เราเลยลองจัดในปีที่แล้วโดยจ่ายเพิ่ม 20 บาทแล้วกินได้ไม่อั้น ปรากฏว่าวันนั้นลูกค้าเพิ่มขึ้นถึง 30% เมื่อเทียบกับวันธรรมดา นี่เป็นสิ่งหนึ่งที่สะท้อนว่าชีสโทสต์เป็นเมนูโปรดของลูกค้าอยู่ไม่น้อย” อนิรุทร์ เดวิด คอลลินส์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอ็มเอฟ คาเฟ่ แอนด์ เรสเตอรองต์ จำกัด หรือร้าน Sizzler กล่าว
ความนิยมนี้เองที่ทำให้ Sizzler ตัดสินใจใช้ ‘ชีสโทสต์’ ปั้นแบรนด์เลิฟผ่าน Mascot Branding ซึ่งวันนี้กำลังเป็นกลยุทธ์ที่หลายๆ แบรนด์หยิบมาใช้ หลังจากการดังเป็นพลุแตกของ ‘น้องเนย’ จากร้าน Butterbear
“การจะสร้างไอคอนิกของแบรนด์จะต้องเลือกจากสิ่งที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยแบรนด์อื่นๆ ได้ ซึ่งชีสโทสต์เป็นเมนูที่ไม่ว่าร้านไหนๆ ก็ทำไม่เหมือนเรา ถึงขนาดที่ในออสเตรเลียแม้ร้านจะปิดไปหมดแล้ว แต่ผู้บริโภคยังนึกถึงเมนูนี้อยู่” อนิรุทร์กล่าว
การใช้คาแรกเตอร์ชีสโทสต์ไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับ Sizzler เพราะใช้มาราว 2 ปีแล้ว แต่สำหรับปีนี้มีการรีดีไซน์ให้สมส่วน เพิ่มความน่ารัก และนำมาเปิดตัวในแคมเปญ ‘Cheese Toast Funderland’ ที่จะเกิดขึ้นตลอดทั้งเดือนกันยายนนี้
ที่ต้องเป็นกันยายนเพราะปกติจะเป็นเดือนที่ยอดขายไม่สูงมากจากการไม่มีเทศกาลสำคัญที่จะดึงคนเข้าร้าน การจัดแคมเปญจึงเป็นตัวช่วยสำคัญที่จะดึงคนให้เข้าร้านมากขึ้น โดยเฉพาะสาขาสยามเซ็นเตอร์ ซึ่ง Sizzler ยอมเสียพื้นที่ 20% สำหรับจัดเป็นพื้นที่กิจกรรม ซึ่งจะมีโซนถ่ายรูป เล่นเกม และขายสินค้าประเภท Merchandise ซึ่งจะอยู่ตลอดทั้งเดือนกันยายน
จีรณา เจริญวัฒนะโพธิ์แก้ว รักษาการผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด ระบุว่า ในปีนี้ทำสินค้าประมาณ 5-6 SKU โดยไฮไลต์อยู่ที่การทำ ‘กล่องสุ่ม’ ซึ่งเป็นหนึ่งในสินค้าที่กำลังได้รับความนิยมของผู้บริโภค และ “Sizzler เองก็ลุ้นว่าจะได้รับการตอบรับจากลูกค้ามากน้อยแค่ไหน จาก 6 แบบที่ทำขึ้นมา และอีก 1 แบบที่เป็นพิเศษ”
เป้าหมายของการทำ Merchandise นอกจากยอดขายที่คาดว่าจะเพิ่มจากปีที่แล้ว 3 เท่า (จาก 1 ล้านบาท เป็น 3 ล้านบาท) คือการ Brand Remind จากฐานลูกค้ากลุ่มคนรุ่นใหม่ ด้วยการทำให้แบรนด์เข้าไปอยู่ในบ้านของผู้บริโภค
นอกจากนี้ยังออกเมนูพิเศษอีก 5 เมนู ซึ่ง “เมนูพิเศษเหล่านี้จะช่วยดึงให้คนเดินเข้าร้าน ซึ่งเป็นการเล่นกับ Emotional ที่อยากลองสินค้าใหม่ๆ ของผู้บริโภคในยุคนี้” อนิรุทร์ระบุ “ปกติแล้วเมนู Seasonal จะทำยอดขายราว 10-15% แต่ความท้าทายคือการคิดแคมเปญและเมนูใหม่ๆ ที่ต้องดึงให้คนอยากเดินเข้าร้าน”
Sizzler ยังคาดหวังว่าแคมเปญ ‘Cheese Toast Funderland’ จะช่วยสร้างฐานเมมเบอร์ให้เติบโตขึ้นจาก 7.5 แสนราย เป็น 1 ล้านรายให้ได้ เพราะนี่เป็นกลุ่มที่เดินเข้าร้านมากกว่าลูกค้าทั่วไป 3 เท่า และใช้จ่ายเพิ่มขึ้น 10-15% ต่อครั้ง
