เทรนด์ ‘ชาไทย Specialty’ มาแรงในรอบ 3 ปีหลัง LINE MAN เผยมีร้านเปิดใหม่เพิ่มขึ้น 205% ส่วนฝั่งของผู้บริโภคก็แห่ดื่มชาไทยคุณภาพที่สามารถเลือก ‘กลิ่น รส แหล่งที่ปลูก’ ได้ ซึ่งดันยอดสั่งเติบโต 81% ทะลุ 4 แสนแก้วในปี 2024
สัญญาณการเติบโตของชาไทย Specialty เริ่มมีให้เห็นมาตั้งแต่ช่วงปี 2022 ที่อุตสาหกรรมชาขยายตัวมากขึ้นในเชิงโครงสร้าง ทั้งด้านคุณภาพใบชา ความหลากหลายของแหล่งปลูก และกำลังการผลิต โดยสถาบันชาและกาแฟ แห่งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พบว่าการเติบโตดังกล่าวทำให้ประเทศไทยขยับขึ้นมาเป็นตลาดค้าชาใหญ่เป็นอันดับ 7 ของโลก*
ชาไทยเป็นที่ต้องการจากทั้งในไทยและทั่วโลก โดยพันธุ์ชาที่นิยมปลูกในไทยมีอยู่ 2 สายพันธุ์หลักนั่นคือ ชาจีน (Chinese Tea) และชาอัสสัม (Assam Tea) ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญของชาไทยสีส้มที่ทุกคนคุ้นเคยกัน และจึงถูกพัฒนามาเป็นเมนู ‘ชาไทย Specialty’ ที่สามารถเลือกรสชาติและกลิ่นหอมได้ เหมือนกับเมนูกาแฟ Specialty
มิญชยา บูรณะเศรษฐกุล เจ้าของร้าน KHIRI Thai Tea เล่าว่า เทรนด์ผู้บริโภคชาวไทยในช่วงหลังที่หันมาบริโภคเครื่องดื่ม Specialty มาจากตลาดกาแฟ Specialty ซึ่งปัจจุบันร้านชาไทยทั่วประเทศเริ่มคัดใบชาจากแหล่งปลูกหลากหลายทั่วไทย มี Taste Notes เป็นเอกลักษณ์ในแต่ละพื้นที่ เช่น ชาเชียงรายให้กลิ่นอายดอกไม้และเบอร์รี ชาแม่ฮ่องสอนมีโน้ตของส้มและเนยสด ชาปัตตานีมีกลิ่นหอมของเนยถั่วและลูกสน
ในขณะเดียวกัน ช่องทางเดลิเวอรีก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่หนุนการเติบโตของตลาดชาไทย Specialty ทั่วประเทศ โดยฐานข้อมูลของ LINE MAN พบแนวโน้มการเติบโตที่สำคัญของเมนูชาไทย Specialty อย่างชัดเจนในระหว่างปี 2022-2024 ดังนี้
- ร้านเครื่องดื่มที่ขายชาไทย Specialty เพิ่มขึ้นกว่า 205% ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา สอดรับกับพฤติกรรมคนไทยที่หันมาดื่มชาไทยคุณภาพสูงมากขึ้น โดยปี 2024 มียอดสั่งเดลิเวอรีรวมแตะ 4 แสนแก้ว โต 81% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า
- กรุงเทพฯ ยังคงเป็นศูนย์กลางของเทรนด์ชาไทย Specialty มีจำนวนร้านมากที่สุด คิดเป็น 46% ของทั้งประเทศ ตามมาด้วยนนทบุรี และชลบุรี
ในภาพใหญ่ของตลาดเครื่องดื่ม Specialty ทั้งหมด ‘กาแฟ Specialty’ ยังคงเป็นผู้นำตลาดในแง่จำนวน ส่วนชาไทย Specialty ก็เป็นตลาดที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว หากเทียบอัตราการเติบโตในช่วง 3 ปีล่าสุด (2022-2024) จากฐานข้อมูล LINE MAN ยอดสั่งชาไทย Specialty โตขึ้นกว่า 3.3 เท่า เทียบกับกาแฟ Specialty ที่เติบโต 2.7 เท่าในช่วงเวลาเดียวกัน
หมายเหตุ:
- อ้างอิงข้อมูลจากสถิติการประเมินยอดขายชาโดยสถาบันชาและกาแฟ แห่งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง วันที่ 7 กรกฎาคม 2023
