กรมอนามัยย้ำ บริโภคเนื้อไก่ได้แต่ต้องปรุงสุก หลังพบคลัสเตอร์โรงงานแปรรูปไก่ ห่วงประชาชนไม่กล้าบริโภค

วันนี้ (1 มิถุนายน) นพ.สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวถึงกรณีการระบาดของโควิด-19 ภายในโรงงานแปรรูปเนื้อไก่สระบุรี ข้อมูล ณ วันที่ 30 พฤษภาคม 2564 ทางสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสระบุรีได้ดำเนินการตรวจค้นหาผู้ป่วยเชิงรุกพนักงานโรงงานแปรรูปเนื้อไก่สระบุรี ซึ่งมีพนักงานทั้งหมด 5,862 คน ได้ตรวจเชิงรุกแล้ว 3,400 คน ทราบผลการตรวจแล้ว 2,299 คน พบผู้ติดเชื้อ 391 คน 

ทำให้ประชาชนบางกลุ่มมีความวิตกกังวลต่อการบริโภคเนื้อไก่ในช่วงนี้ ซึ่งที่ผ่านมาข้อมูลขององค์การอนามัยโลกยังไม่พบหลักฐานที่แสดงว่ากระบวนการปรุงประกอบทําให้มีการแพร่เชื้อโควิด-19 

ส่วนข้อมูลขององค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ระบุว่า ความเสี่ยงจากการติดเชื้อผ่านทางอาหารและภาชนะบรรจุอาหารนั้นมีค่อนข้างต่ำ แม้ว่าจะมีรายงานพบผู้ป่วยจากโรงงานหรือสถานประกอบการผลิตอาหาร แต่ยังไม่มีหลักฐานแสดงว่าเชื้อไวรัสผ่านมาถึงผู้บริโภคโดยผ่านอาหารหรือบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่มีคนงานติดเชื้อ 

นพ.สุวรรณชัยกล่าวต่อไปว่า อย่างไรก็ตามเพื่อเพิ่มความปลอดภัยประชาชนควรเลือกซื้อไก่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ และก่อนนำไก่ดิบมาปรุงประกอบอาหารต้องล้างให้สะอาดก่อน โดยเฉพาะภายนอกบรรจุภัณฑ์ก่อนนำมาเก็บหรือเตรียมปรุงเพื่อกำจัดคราบไขมัน สิ่งสกปรกที่ติดมาออกไป ถ้ามีมากควรล้างด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำสะอาด แล้วจึงนำมาชำแหละเอาส่วนต่างๆ และกระดูกที่ไม่ต้องการออก เพื่อนำมาปรุงสุก

โดยใช้ความร้อนสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส ในเวลาไม่น้อยกว่า 5 นาที เป็นการทำลายเชื้อโรคต่างๆ รวมถึงเชื้อโควิด-19 ได้ด้วย แต่หากซื้อเนื้อไก่แช่แข็งผ่านทางออนไลน์ ต้องสังเกตบรรจุภาชนะห่อหุ้มด้วยพลาสติกแช่เย็น ป้ายที่บอกวันเดือนปีที่ผลิต และวันเดือนปีที่ควรบริโภค 

“สำหรับการเก็บเนื้อไก่ดิบ หากซื้อมาประกอบอาหารแล้วใช้ไม่หมด ควรเก็บในอุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส ซึ่งจะเก็บได้นาน 3-5 วัน หรือเก็บในช่องแช่เย็นที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส จะเก็บได้นาน 12 เดือน ส่วนอาหารปรุงสุกที่เก็บไว้นานกว่า 2-4 ชั่วโมง ควรนำมาอุ่นร้อนก่อนทุกครั้งในมื้อต่อไป และควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำทุกครั้งก่อนและหลังปรุงอาหาร” นพ.สุวรรณชัยกล่าวในที่สุด

พิสูจน์อักษร: ชนเนตร ลอยครุฑ