ธุรกิจร้านอาหารดูเหมือนจะเป็นธุรกิจที่ไม่มีวันตายเพราะมนุษย์ยังไงก็ต้องกิน   แต่ใครที่อยู่ในสนามจริงจะรู้ดี ว่า ‘การกิน’ กับ ‘การเลือกกิน’ คือคนละเรื่อง โดยเฉพาะในยุคที่เศรษฐกิจไม่แน่นอน ผู้คนมีหนี้สินล้นมือ และความคาดหวังต่อการกินก็สูงขึ้นทุกวัน   วันนี้การขายอาหารไม่ใช่แค่การตอบความหิว แต่คือการแข่งขันกันเอาชนะ ‘ความอยาก’ และ ‘ความคุ้มค่า’ ของลูกค้าให้มากที่สุด   🟡 ทำอย่างไรให้ลูกค้านึกถึงร้านเราก่อน   ...

จะดีแค่ไหนถ้าเรามี ‘พิมพ์เขียวในการคิดวิเคราะห์’ ที่ช่วยให้มองเห็นทางออกได้อย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ ทั้งยังเสริมศักยภาพให้เราเป็นคนที่มองเรื่องราวต่างๆ ที่ซับซ้อนได้อย่างเป็นตรรกะ ตามแบบฉบับของ Consult ระดับโลก   🟡ปัญหาที่ต้องแก้คืออะไร   การแก้ปัญหาว่ายากแล้ว แต่การไม่รู้ว่าปัญหาคืออะไรทำให้ทุกอย่างยากยิ่งขึ้น   ก่อนจะลงมือทำสิ่งใด การเข้าใจ ‘แก่นแท้’ ของปัญหาคือสิ่งสำคัญที่สุด หยุดคิดถึงทางออกชั่วคราว...

🟡 การตั้งราคา: ศาสตร์ที่มักถูกมองข้าม แต่สำคัญต่อการวางจุดยืนธุรกิจ   การตั้งราคาที่เหมาะสมเปรียบเสมือนการจัดสรร "ส่วนแบ่ง" ที่กำหนดว่าคุณค่าที่ธุรกิจสร้างขึ้นจะถูกแบ่งสรรให้กับลูกค้าและองค์กรอย่างไร   ราคาเป็นตัวกำหนดว่าลูกค้าจะรู้สึก ‘คุ้มค่า’ (Customer Surplus) หรือไม่ และธุรกิจจะสามารถ ‘ดึงกำไร’ (Value Capture) ได้มากน้อยเพียงใด   หากตั้งราคาสูงเกินไป ลูกค้าอาจรู้สึกว่าไม่คุ้มค่าและหันไปหาคู่แข่ง ในทางกลับกัน...