หลายคนรู้สึกว่า “บ่ายทีไร สมองเบลอ ง่วง เหนื่อยง่าย” ทั้งที่นอนพอแล้ว ปัญหานี้มักไม่ได้อยู่ที่การพักผ่อนอย่างเดียว แต่อยู่ที่ สิ่งที่เราเลือกกินในมื้อกลางวันด้วยนะ อาหารกลางวันที่ดี ไม่ควรแค่ทำให้อิ่ม แต่ควรช่วยให้ร่างกายมีพลัง สมองปลอดโปร่ง และอารมณ์นิ่งขึ้นในช่วงครึ่งวันหลัง ซึ่งควรคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้

1. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พลังงานที่ไม่ตกวูบ

เลือกคาร์บที่ย่อยช้า เช่น ข้าวกล้อง ควินัว มันหวาน หรือโฮลวีต ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดอาการง่วง เบลอ และอารมณ์แปรปรวนช่วงบ่าย เมื่อสมองไม่ต้องรับมือกับน้ำตาลขึ้นๆ ลงๆ เราจะโฟกัสงานได้นานขึ้นโดยไม่รู้สึกล้าเร็ว

2. โปรตีนคุณภาพ ตัวช่วยสมองและอารมณ์

โปรตีนไม่ได้ช่วยแค่กล้ามเนื้อ แต่เป็นวัตถุดิบสำคัญในการสร้างสารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนินและโดพามีน แหล่งโปรตีนที่เหมาะกับมื้อกลางวัน ได้แก่ ปลา ไก่ ไข่ เต้าหู้ เทมเป้ หรือถั่วต่างๆ ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากของหวาน และทำให้อารมณ์นิ่งขึ้น

3. ไขมันดี เติมพลังใจแบบไม่หนักตัว

ไขมันดีจากอะโวคาโด ถั่ว น้ำมันมะกอก หรือปลาทะเล ช่วยบำรุงสมอง ลดการอักเสบ และสัมพันธ์กับอารมณ์ที่มั่นคง มื้อกลางวันที่มีไขมันดีในปริมาณเหมาะสม จะช่วยให้รู้สึกพอใจ ไม่หงุดหงิด และไม่โหยหาของจุกจิกระหว่างวัน

4. ผักสีเขียวและไฟเบอร์ ตัวรีเซ็ตระบบภายใน

ไฟเบอร์ช่วยให้ลำไส้ทำงานดี ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพใจ เพราะลำไส้คือแหล่งผลิตสารสื่อประสาทจำนวนมาก ผักใบเขียว บรอกโคลี แครอต หรือเห็ด ยังช่วยให้การย่อยลื่นไหล ไม่แน่นท้อง ไม่ง่วงหลังอาหาร

5. จังหวะการกิน สำคัญไม่แพ้สิ่งที่กิน

กินช้า เคี้ยวให้ละเอียด และไม่รีบเร่งเกินไป ช่วยให้ระบบประสาทพาราซิมพาเธติกทำงานดีขึ้น ร่างกายเข้าสู่โหมดฟื้นฟู ไม่ใช่โหมดเครียดมื้อกลางวันที่กินอย่างรู้ตัว แม้จะสั้น แต่ช่วยรีเซ็ตใจได้มากกว่าที่คิด

ไอเดีย Healthy Lunch ที่บาลานซ์กายและใจ

• ข้าวกล้อง+แซลมอนย่าง+ผักลวก+อะโวคาโด
• สลัดโปรตีนสูง ใส่ไข่ต้ม ถั่ว ธัญพืช และน้ำสลัดน้ำมันมะกอก
• โฮลวีตแรปไก่ย่าง+ผักหลากสี
• ข้าวควินัว+เต้าหู้ผัดเห็ด+ซุปใส

เพราะมื้อกลางวันไม่ใช่แค่การเติมพลังให้ร่างกาย แต่คือ ช่วงเวลาสั้นๆ ที่เราดูแลใจตัวเองระหว่างวัน เลือกกินให้ดี คุณจะรู้สึกได้ว่าบ่ายนั้นเบาขึ้น ใจนิ่งขึ้น และทำงานกับชีวิตได้อย่างอ่อนโยนมากขึ้น

The post ไอเดีย Healthy Lunch ที่ช่วยบาลานซ์กายและใจ appeared first on THE STANDARD.

ถ้าใครอยากจิบเครื่องดื่มดีๆ สักแก้วในบรรยากาศไม่วุ่นวาย ‘mL Bar’ บาร์น้องใหม่ย่านสาทรน่าจะเป็นสถานที่ที่หลายคนตามหา เพราะนอกจากพื้นที่โปร่งกว้าง ที่นั่งหลายมุมซึ่งมีทั้งเคาน์เตอร์บาร์และโซฟา ดริงก์ของบาร์แห่งนี้ยังเข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ก็เต็มไปด้วยดีเทลน่าสนใจ

ชื่อของ mL Bar มาจากคำว่ามิลลิลิตร ทุกอย่างในบาร์แห่งนี้จึงเล่นกับตัวเลข เวลาสั่งเครื่องดื่มแล้วแอบรู้สึกเหมือนบอกรหัสลับดีเหมือนกัน เช่น ‘3.14 (400 บาท)’ ตัวเลขค่าพายที่สร้างแรงบันดาลใจถึงความกลมสมบูรณ์ ทุกส่วนผสมในแก้วนี้จึงเกี่ยวข้องกับรูปวงกลม เช่น บีตรูท ไซรัปจากแตง 3 ชนิด เสิร์ฟมาในแก้วทรงกลมพร้อมเจลลี่วงกลมข้างแก้ว

‘69 (420 บาท)’ ค็อกเกลสุดเซ็กซี่ที่เบสด้วยรัมผสมหม่าล่า จิบไปแล้วมีความเผ็ดบางๆ ตัดด้วยความหอมหวานของเบอร์รี่ วานิลลา และชีส ‘911 (480 บาท)’ แก้วนี้ได้แรงบันดาลใจจากเบอร์โทรฉุกเฉินของตำรวจและเป็นแก้วที่เราชอบเป็นพิเศษด้วย เมนูนี้ทำคล้ายบลัดดี้แมรี แต่มีความจัดจ้านจากพริกจาลาเปโญและความเปรี้ยวจากแอปเปิล จิบแล้วรู้สึกมีชีวิตชีวา กระตุ้นต่อมรับรส

‘404 (440 บาท)’ แก้วนี้ก็น่าสนุก เพราะได้แรงบันดาลใจจากอินเทอร์เน็ตเวลาขึ้นว่า Page Not Found จึงเสิร์ฟเป็นค็อกเกลเบสจินผสมสมุนไพร โทนิกกระบองเพชร และรูบาร์บ เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตไดโนเสาร์รสพิสตาชิโอ

‘88 (888 บาท)’ ค็อกเทลสุดหรูหนึ่งเดียวในเมนูของร้าน จึงตั้งชื่อตามเลขมงคลของจีนที่สื่อถึงความโชคดีและมั่งคั่ง แก้วนี้เบสจากซิงเกิลมอลต์วิสกี้ผสมด้วยอมาโรทรัฟเฟิล ท็อปด้วยลูกกวาดสีทองด้านบน

นอกจากนี้บาร์ยังมีอาหารให้สั่งมากินได้อีก เช่น Caprese Skewer (320 บาท/2 ไม้) มะเขือเทศกับมอซซาเรลล่าชีสเสียบไม้พร้อมซอสบัลซามิก Croquette (220 บาท) คร็อกเกตไส้เบคอน หัวหอม และพาร์มาแฮม หรือ Grilled Wagyu Beef
& Bacon Skewer (380 บาท/2 ไม้) เนื้อวากิวสไลซ์ย่างกับซอสมัสตาร์ดและพริกดอง

Good for

mL Bar เป็นบาร์น้องใหม่ในบรรยากาศสบายๆ และเครื่องดื่มเข้าใจง่าย น่าจะเป็นร้านที่หลายคนชอบถ้าหากวันไหนอยากนั่งจิบเครื่องดื่มแบบไม่วุ่นวาย เราชอบที่เครื่องดื่มมีหลากหลายแนวให้ค้นหาด้วย ใครเป็นสายค็อกเทลเชื่อว่าต้องสนุกกับที่นี่แน่นอน

mL Bar
Open: ทุกวัน เวลา 17.30 น. เป็นต้นไป
Address: ชั้น LG ในอาคาร Supalai Icon Sathorn
Budget: 600-1,200 บาท

The post mL Bar บาร์ค็อกเทลที่ทุกแก้วเกิดขึ้นจาก ‘ตัวเลข’ appeared first on THE STANDARD.

คนรักสาเกมีร้านใหม่ให้แวะไปเช็กอินแล้ว ที่นั่นคือ ‘Bar Nikori’ สาเกบาร์ในโครงการบ้านสีลมซึ่งเป็นคอมมูนิตี้ใหม่ในย่านนี้เช่นกัน โดยด้านในโครงการเต็มไปด้วยร้านอาหารและไลฟ์สไตล์ต่างๆ และสามารถเดินมาได้จากบีทีเอสสุรศักดิ์เพียงหนึ่งอึดใจ ส่วน Bar Nikori เป็นบาร์เล็กๆ แต่มีที่นั่งให้แวะมาแฮงเอาต์กันได้ทั้งเป็นกลุ่มหรือเป็นคู่ เพราะด้านในมีทั้งโต๊ะนั่งกินดื่มและเคาน์เตอร์บาร์

แน่นอนว่าใครที่เป็นคอสาเกจะต้องตื่นเต้น เพราะที่นี่มีให้เลือกหลายสไตล์ ส่วนใหญ่เป็นสาเกโมเดิร์น นำมาจากหลายจังหวัดในประเทศญี่ปุ่น หรือใครเป็นคอสาเกมือใหม่ก็ต้องมาลองกันสักหน่อย เพราะเราว่าที่นี่นำเสนอเครื่องดื่มได้หลากหลายและเข้าใจง่าย รับรองทุกคนอาจได้ร้านประจำ

ถ้าใครอยากลองดื่มหลายๆ แบบ ร้านแนะนำให้สั่ง ‘Sake Flight (500 บาท)’ ที่สามารถเลือกสาเกสไตล์ที่ชอบได้ 3 แก้ว ถูกใจแบบไหนหรืออยากลองสไตล์ใดสามารถถามพนักงานได้เลย ส่วนใครอยากดื่มค็อกเทลสาเกก็มี เช่น Cloud River (380 บาท) ที่ใช้สาเกข้นๆ ดื่มยากมาทำให้ดื่มง่าย ด้วยการผสมยูสุและน้ำผึ้ง หรือ Kanjyuku Soda (380 บาท) ค็อกเทลสไตล์ไฮบอลที่มีส่วนผสมของเห็ดชิตาเกะที่นำไปต้มในมิริน แก้วนี้ดื่มง่ายแม้จะใช้เบสสาเกหนักๆ

อีกทีเด็ดที่เราชอบคือ Bar Nikori มีเมนูอาหารด้วย เลิกงานมาหิวๆ สามารถแวะมาฝากท้องได้เลย เมนูแนะนำเช่น Nikori Ponzu Tomatoes (90 บาท) เมนูนี้ห้ามพลาด เป็นมะเขือเทศดองพอนสึที่กินแล้วสดชื่น เหมาะกับจับคู่พร้อมเครื่องดื่มสาเก Tiger Prawn Salad (180 บาท) สลัดกุ้งเนื้อเด้งที่นำไปคลุกน้ำมันงาและพริกไทย

Mustard Hamachi (300 บาท) ปลาฮามาจิซาชิมิกับมัสตาร์ดก็กินเพลินไม่แพ้กัน เช่นเดียวกับ Chimichurri Hamachi (280 บาท) ที่เราชอบเป็นพิเศษ เพราะเนื้อปลาฮามาจิกินคู่กับซอสรสชาติสดชื่นและรากบัวทอดแล้วเข้ากันมาก แล้วยังมี Hotate Truffle Carpaccio (420 บาท) โฮตาเตะกับทรัฟเฟิลออยล์และ Leberwurst Toast (220 บาท) โทสต์ตับบดเค็มๆ มันๆ ที่แทรกด้วยความหวานจากหอมผัด ซึ่งเป็นเมนูเด็ดของร้านเช่นกัน

Good for

ใครกำลังหาร้านแฮงเอาต์จิบสาเกหรือค็อกเทลในย่านสีลม เราว่าที่นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่แย่เลย เพราะ Bar Nikori เปิดอยู่ในโครงการบ้านสีลมที่มาพร้อมทั้งที่จอดรถ บรรยากาศสบายๆ เป็นกันเอง แถมทุกคนไม่ต้องไปไหนไกลจากย่านที่ทำงานด้วย ใครเป็นคนชอบดื่มสาเกหรือเป็นเพื่อนที่รักค็อกเทลอย่าลืมแวะมาลอง

@bar.nikori

Open: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป

Address: โครงการบ้านสีลม ซอยสีลม (BTS สุรศักดิ์)

Budget: 1,000-2,000 บาท

The post Bar Nikori จุดรวมตัวคนอยากแฮงเอาต์จิบสาเกย่านสีลม appeared first on THE STANDARD.

วานนี้ (3 ธันวาคม) มูลนิธิกระจกเงา โพสต์จดหมายเปิดผนึกถึงผู้บริจาคทุกท่าน โดยข้อความระบุว่า “ของใกล้หมดโกดังแล้ว”

เป็นครั้งแรกที่ทีมงานกระจกเงา มิอาจจะชี้เป้าว่าควรให้บริจาคอะไรก่อนดี เพราะทุกอย่างที่ใช้สำหรับการดำรงชีวิตมันเสียหายไปทั้งหมด ‘ขาดแคลนไปทั้งหมด’ ไม่ใช่แค่ขาดอาหาร แต่คือการพังทลายของระบบ ในพื้นที่ น้ำไม่มี ไฟไม่มา จะกินจะนอนก็ลำบาก จะล้างบ้านก็ยาก จะเริ่มต้นชีวิตใหม่ก็แทบเป็นไปไม่ได้

ไม่เคยมีครั้งไหนที่น้ำลดไป 7 วันแล้ว ชาวบ้านยังหาอาหารกินได้ยากอยู่เลย ขอความกรุณาสนับสนุนอาหารให้เราเพิ่มมาได้เรื่อยๆ เลย ขอฝากนมเด็กด้วย หมวดยาสามัญประจำบ้าน แมสใส่กันฝุ่น สำคัญ

7 วันหลังน้ำลด เสื้อผ้าสะอาดยังหาใส่ได้ยาก ทุกบ้านต้องนอนและตื่นอยู่ท่ามกลาง ‘กองขยะ’ ที่ครั้งหนึ่งมันเคยเป็นสมบัติของเขา มันเหม็นเน่า และมันกัดกินจิตใจคน เราต้องการเสื้อผ้าสะอาด ใส่ง่ายๆ สำหรับล้างบ้านช่วงนี้ ผ้าขาวม้า ผ้าถุง ชุดชั้นในหญิงชาย เด็ก ยังจำเป็นอยู่เลย

ของพื้นฐานสำหรับตั้งต้นชีวิตใหม่ หากน้ำมาได้ล้างบ้าน จัดการกับซากความเสียหายได้แล้ว สิ่งเหล่านี้คือ ‘ทุนเริ่มต้น’ ที่จะทำให้เขาไม่ต้องสิ้นหวัง และสามารถเริ่มนับหนึ่งใหม่ได้ทันที

ขอเปิดรับบริจาคต่อเนื่องใน 4 หมวดนี้: อุปกรณ์ล้างบ้าน, ชุดเครื่องครัว หม้อ กระทะ ตะหลิว จานชามช้อน, ชุดเครื่องนอน เสื่อ หมอน ผ้าห่ม และเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่นพัดลม หม้อหุงข้าว

บริจาคที่หาดใหญ่:

ศูนย์อาสาล้างบ้าน มูลนิธิกระจกเงา วัดน้ำน้อยนอก

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/crjpbMPEfprAHfNS8?g_st=ipc

บริจาคที่ กทม.:

ศูนย์รับบริจาคมูลนิธิกระจกเงา เลขที่ 191 ซอย วิภาวดีรังสิต 62 แยก 4-7 แขวงตลาดบางเขน เขตหลักสี่ กทม. 10210 โทร.063-931-6340

พิกัด: https://share.google/tOnYy0eQzv20P2gPG

บริจาคของจำนวนมาก 1 คันรถหกล้อขึ้นไป ติดต่อห้องประชาสัมพันธ์ โทร.061-909-1840, 063-931-6340 หรืออินบ๊อกซ์ที่เพจเฟซบุ๊กกระจกเงา เพื่อนัดหมาย และชี้จุดโกดังกระจกเงา

The post มูลนิธิกระจกเงาเปิดจดหมายถึงผู้บริจาค ‘ของใกล้หมดโกดัง’ ชี้ทุกอย่างขาดแคลน เร่งขอรับบริจาค 4 หมวดหลักเพิ่มเติม appeared first on THE STANDARD.

ในงานประกาศผลรางวัลมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ซึ่งเกิดขึ้นไปเมื่อวาน ปีนี้มีเรื่องน่าตื่นเต้นสำหรับวงการอาหารเกิดขึ้นมากมายอีกแล้ว ทั้งรางวัลใหม่ที่เพิ่มเข้ามาเป็นครั้งแรก ร้านอาหารที่ได้ดาวเพิ่ม หรือรางวัลพิเศษที่มอบให้เชฟผู้ผลักดันวงการอาหารประเทศไทยและเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่

เราจึงขอสรุป 8 เรื่องที่น่าสนใจและอยากให้ทุกคนที่รักการกินดื่มได้รู้มาอัปเดตกันในโพสต์นี้ ส่วนจะมีเรื่องอะไรบ้างมาดูกันเลยดีกว่า

Sühring ร้านอาหารเยอรมันไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในเอเชียที่คว้า 3 ดาวมิชลิน

เรื่องที่น่าตื่นเต้นยินดีที่สุดในงานปีนี้เห็นจะเป็นการที่ร้าน Sühring คว้ารางวัล 3 ดาวมาครองได้สำเร็จ ทำให้ Sühring กลายเป็นร้านอาหารเยอรมันไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในเอเชียที่คว้าดาว 3 ดวงมาครอง ทั้งหมดเป็นเพราะฝีมือของเชฟฝาแฝด โธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง (Thomas & Mathias Sühring) ผู้เข้ามาบุกเบิกวงการอาหารไฟน์ไดนิ่งในประเทศไทย และช่วยยกระดับวงการอาหารไฟน์ไดนิ่งให้น่าตื่นเต้นขึ้นกว่าเดิม

โดย Sühring มีชื่ออยู่ในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย มาตั้งแต่ปีแรกของการเปิดตัว (พ.ศ. 2561) ด้วยการคว้ารางวัล 1 ดาวมิชลิน หลังจากนั้นได้รับการเลื่อนระดับเป็นร้าน 2 ดาวมิชลินในปีต่อมาทันที ก่อนจะสามารถรักษามาตรฐานเอาไว้ได้ตลอด 7 ปี จนได้เลื่อนขั้นเป็นร้านอาหาร 3 ดาวในที่สุด

เปิดตัวรางวัลใหม่ MENTOR CHEF AWARD

งานประกาศรางวัล MICHELIN Giude Thailand 2026 มีรางวัลใหม่เกิดขึ้นครั้งแรกในประเทศไทย ซึ่งก็คือ ‘Mentor Chef Award’ เป็นรางวัลที่มอบให้เชฟผู้ผลักดันคนรุ่นใหม่ สร้างแรงบันดาลใจให้เชฟรุ่นต่อๆ ไป รวมถึงมีอิทธิพลในการช่วยผลักดันวงการอาหารให้ก้าวไปข้างหน้า

โดยผู้คว้ารางวัลคนแรกคือ เชฟเดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) จากร้าน Aksorn และ Chop Chop Cook Shop ได้พูดถึงรางวัลนี้บนเวทีว่า

“ทั้งเชฟรุ่นใหม่ที่ผมมีโอกาสทำงานด้วยและเด็กที่ผมสอนเป็นคนเก่งมาก ผมอยากบอกว่าผมโชคดีที่มีโอกาส ไม่สิ น่ารำคาญต่างหาก ที่ได้ทำงานกับเชฟรุ่นใหม่ที่ไม่รู้ประสาเหล่านี้ ทว่าต่อมาพวกเขากลายเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยม และผมยังโชคดีที่ได้ทำงานกับหลายๆ คนที่มอบอะไรให้ผมได้มากกว่าที่ผมมอบให้พวกเขาเสียอีก ขอบคุณครับ”

INDDEE ร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิ่งได้รับดาวเพิ่มเป็น 2 ดาว

หลังจากคว้าดาวมิชลินดวงแรกมาได้สำเร็จตั้งแต่การเปิดร้านปีแรก และรักษารางวัลไว้ได้ต่อเนื่องในปีถัดมา ทว่าในงานประกาศรางวัล MICHELIN Guide 2026 ทำเอาเชฟเกือบใจหาย เพราะไม่ได้ยินชื่อร้านตัวเองขึ้นไปรับรางวัลเหมือนปีอื่นๆ

ซึ่งนั่นก็เพราะ INDDEE ได้รับการขยับขึ้นมาเป็นร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน ด้วยการเสิร์ฟอาหารอินเดียจากหลายภูมิภาค รวมถึงผสมกลิ่นอายญี่ปุ่นและความทันสมัยที่น่าสนใจ แต่เข้าถึงง่าย

GOAT ร้านใหม่ที่ได้รางวัลดาวเขียว

ร้านอาหารกลิ่นอายผสมผสานระหว่างไทย-จีน-ฝรั่ง นำโดยเชฟแทน – ภากร โกสิยพงษ์ นอกจากเมนูอาหารที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล GOAT ยังให้ความสำคัญกับความยั่งยืนด้วย เช่น การใช้วัตถุดิบจากเกษตรกรท้องถิ่น การสนับสนุนให้ชาวประมงจับปลาด้วยวิธียั่งยืน หรือการปลูกผักและสมุนไพรเพื่อใช้เองในร้าน

เชฟมอนด์ จากร้าน Royd ได้รางวัล Young Chef Award 2026

รางวัลนี้มอบให้เชฟรุ่นใหม่ที่มีศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา และผู้ที่คว้ารางวัลในปีนี้ก็คือ เชฟมอนด์-สุวิจักขณ์ กังแฮ เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงผู้เป็นเจ้าของร้าน Royd (หรอย) ในจังหวัดภูเก็ตซึ่งมีชื่ออยู่ในลิสต์ร้านอาหารแนะนำโดย MICHELIN Selected

โดยหลังจากเชฟมอนด์เก็บประสบการณ์การทำอาหารในครัวต่างๆ เขาตัดสินใจกลับมาเปิดร้านอาหารในจังหวัดบ้านเกิดเพื่อนำเสนอรสชาติอาหารใต้ให้เป็นที่รู้จัก รวมถึงสนับสนุนชุมชนด้วยการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น

Juksunchae ร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในประเทศไทยที่ได้ MICHELIN Star

Juksunchae (จุกซุนแช) เป็นร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกๆ ในประเทศไทย โดยเสิร์ฟอาหารเกาหลีร่วมสมัยสไตล์โอมากาเสะ ที่ผ่านมาร้านมีชื่อในลิสต์ร้านแนะนำจาก MICHELIN Selected ก่อนในปีนี้จะได้รางวัลมิชลิน 1 ดาว และกลายเป็นร้านอาหารเกาหลีไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกในประเทศไทยที่ได้รางวัล 1 ดาวมิชลิน

หลายร้านได้เลื่อนขั้น และคว้าดาวมิชลินอีกครั้ง

นอกจาก Juksunchae ที่ได้โปรโมตจาก MICHELIN Selected ก็ยังมีอีกหลายร้านที่ได้เลื่อนขั้นจากร้านแนะนำเป็นร้านติดดาวเช่นกัน ได้แก่

• Sushi Saito
• นุสรา
• Bo.lan
• GAGGAN

Anne-Sophie Pic at Le Normandie ได้รับดาวเพิ่มเป็น 2 ดวง

อีกหนึ่งร้านที่ได้ดาวเพิ่มในปีนี้คือ Anne-Sophie Pic at Le Normandie ที่เพิ่งเปิดตัวเพียงไม่กี่เดือนก็ได้เลื่อนขั้นเป็นร้านอาหาร 2 ดาวมิชลินแล้ว อาจด้วยความโดดเด่นในการเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย รวมถึงยกเมนูเด็ดของ เชฟแอน-โซฟี พิค มานำเสนอผ่านฝีมือเชฟหญิงชาวญี่ปุ่นอย่าง ทามากิ โคบายาชิ (Tamaki Kobayashi) ทำให้ที่นี่ได้รับการยอมรับจากผู้ตัดสินรางวัลมิชลิน

The post 8 เรื่องน่าตื่นเต้นจากงานประกาศรางวัล ‘MICHELIN Guide Thailand 2026’ appeared first on THE STANDARD.

เมื่อเกิดเหตุฉุกเฉินอย่างน้ำท่วม หลายคนอาจไม่ได้รับอาหารเพียงพอนานหลายวัน 3–5 วันหรือมากกว่า ช่วงเวลานี้ทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะ “ขาดอาหาร” (Starvation / Fasting State) ระบบต่างๆ ในร่างกายจึงชะลอลงเพื่อประหยัดพลังงาน ทั้งการย่อย การดูดซึมสารอาหาร และการทำงานของกล้ามเนื้อ

เพราะแบบนี้เอง เมื่อเริ่มกลับมากินอาหารอีกครั้ง ร่างกายอาจ ยังไม่พร้อม รับอาหารในปริมาณมากทันที การกินเร็วหรือเยอะเกินไป อาจเสี่ยงทำให้เกิดอาการที่เรียกว่า Refeeding Syndrome ภาวะอันตรายที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลและสารอาหารกลับเข้าสู่ร่างกายเร็วเกินไป ทำให้สมดุลเกลือแร่และน้ำในร่างกายเปลี่ยนทันที ส่งผลต่อหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาทได้

ด้วยเหตุนี้ ผู้ประสบภัยน้ำท่วมที่เพิ่งเริ่มได้รับอาหารหลังจากขาดอาหารมาหลายวัน จำเป็นต้องฟีดอาหารเข้าร่างกายอย่างช้าๆ และระมัดระวัง เพื่อให้ทุกระบบกลับมาทำงานได้อย่างปลอดภัยและค่อยเป็นค่อยไป

หลักการรับประทานอาหารอย่างปลอดภัย

• ค่อยเป็นค่อยไป เริ่มด้วยอาหารที่ย่อยง่าย เช่น ซุปใส ข้าวต้ม ผักนึ่ง ไข่ต้ม ก่อน อย่ากระโดดไปหาอาหารมันจัดๆ รสจัดๆ หรือของทอดทันที เพราะระบบย่อยอาจยังไม่พร้อม
• ทยอยเพิ่มพลังงานทีละน้อย หากร่างกายอดอาหารมาหลายวัน ควรให้อาหารในปริมาณที่ไม่มากเกินไปในวันแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นในวันต่อไปตามสภาพร่างกาย โดยทั่วไปแพทย์/ นักโภชนาการจะเริ่มที่ประมาณ 10–20 แคลอรีต่อกิโลกรัมต่อวัน แล้วค่อยๆ เพิ่มตามความเหมาะสม
• ดูแลเรื่องอิเล็กโทรไลต์และวิตามิน ช่วงอดอาหาร ร่างกายอาจขาดแร่ธาตุสำคัญ เช่น ฟอสเฟต (phosphate) โพแทสเซียม และแมกนีเซียม การเติมอาหารใหม่อาจดึงแร่ธาตุเหล่านี้จากเลือดเข้าเซลล์ ทำให้เลือดขาดแร่ และเกิดผลเสี่ยงต่อหัวใจ กล้ามเนื้อ ระบบประสาทได้
• ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นอาหารตามปกติ ให้เวลาร่างกายปรับระบบย่อย อารมณ์ และการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ก่อนจะกลับไปกินเหมือนปกติ

สัญญาณที่ควรระวัง (ถ้าร่างกายเริ่มไม่รับ) ถ้าหลังจากเริ่มกินแล้วพบอาการใดต่อไปนี้ ควรให้ความสนใจและหากเป็นไปได้ ขอคำปรึกษาจากบุคลากรทางการแพทย์ 

• อ่อนแรงผิดปกติ กล้ามเนื้ออ่อน ไม่สามารถลุกยืน เดินได้คล่อง
• เหนื่อย หอบ หายใจไม่สะดวก
• เวียนศีรษะ แขนขาชา ตึงเกร็ง หรือมีอาการชัก
• บวมตามข้อเท้า แขน ขา หรือลำตัว (บ่งบอกภาวะสมดุลน้ำผิดปกติ)
• หัวใจเต้นผิดจังหวะ เหนื่อยง่าย เหมือนใจสั่น เพราะสิ่งเหล่านี้อาจบ่งชี้ภาวะ refeeding syndrome ที่ต้องได้รับการดูแลทันที

เคล็ดลับให้ร่างกายฟื้นตัวแบบค่อยเป็นค่อยไป

• กินหลายมื้อต่อน้อย ๆ แทนที่จะกินมื้อเดียวแล้วอิ่ม แบ่งเป็น 4–6 มื้อย่อยในวันแรก เพื่อให้ระบบย่อยค่อยๆ ปรับตัว
• เน้นอาหารง่าย ย่อยง่าย และมีสารอาหารครบถ้วน เช่น ซุป ข้าวต้ม ผักนึ่ง ไข่ต้ม ปลา เนื้ออก ไขมันดีจากถั่ว/เมล็ดพืช
• ดื่มน้ำพอควร อย่าดื่มมากจนเกินเพราะอาจทำให้สมดุลน้ำและเกลือแร่เพี้ยนได้ ระวังให้พอดี และถ้าคิดว่าอาจดื่มน้ำมากเกินไป ควรค่อยๆ ดื่ม และถ้าเป็นไปได้ รับน้ำเกลือแร่ด้วย
• พักผ่อนให้พอ อย่าเร่งตัวเอง ร่างกายเพิ่งผ่านภาวะสู้กับความอดอยาก มันต้องใช้เวลาให้ระบบภายในฟื้นคืน
• เพิ่มวิตามิน และเกลือแร่ ถ้ามีโอกาส (โดยเฉพาะในกรณีที่อดอาหารนานมาก) เพื่อช่วยให้ระบบเผาผลาญและระบบประสาทกลับมาทำงานได้ดี

The post Re-Start Eating Safely: หลังไม่ได้กิน 3-5 วัน ร่างกายต้องปรับตัวอย่างไร? appeared first on THE STANDARD.

ผลรางวัลดาวมิชลินประจำปี 2026 ได้ประกาศจบลงเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เราจึงมีผลสรุปรางวัลทั้งหมดจากเวที MICHELIN Guide Ceremony Thailand มาอัปเดตให้ทราบกัน เพราะผลรางวัลในปีนี้นับว่าน่าติดตาม เนื่องจากวงการอาหารมีเรื่องราวเกิดขึ้นมากมายจนเป็นกระแสตลอดทั้งปี

ถ้าใครอยากรู้ว่าในปีหน้าจะมีร้านไหนน่าตามไปชิม มีร้านไหนได้ดาวมิชลินเป็นครั้งแรก หรือร้านโปรดของเพื่อนๆ จะได้รางวัลกี่ดาวกันบ้าง มาดูกันเลยดีกว่า

3 ดาวมิชลิน

• Sühring *PROMOTE
• Sorn

2 ดาวมิชลิน

• INDDEE *PROMOTE
• R-HAAN
• Chef’s Table
• Gaa
• Côte by Mauro Colagreco
• Mezzaluna
• Anne-Sophie Pic at Le Normandie
• Baan Tepa

1 ดาวมิชลิน

• Aksorn
• Avant
• Coda
• Gaggan *PROMOTE
• เจ๊ไฝ
• IGNIV
• Mia
• Maison Dunand
• Saneh Jaan
• Bo.lan *NEW
• Aulis
• Samrub Samrub Thai
• Signature
• สวนทิพย์
• Etcha *NEW
• Chim by Siam Wisdom
• Blue by Alain Ducasse
• POTONG
• Sushi Saito *PROMOTE
• GOAT
• Haoma
• Juksunchae *PROMOTE
• PRU
• AKKEE
• 80/20
• Cannubi by Umberto Bombana *NEW
• Resonance
• Nahm
• Nawa
• Elements, Inspired by Ciel Bleu
• Wana Yook
• Le Du
• Nusara *PROMOTE

MICHELIN Green Star

• Baan Tepa
• Haoma
• Jampa
• PRU
• GOAT *NEW

Special Awards 2026

MICHELIN Guide Service Award

• อาร์เซน บราเฮจ (Arsen Brahaj) ผู้จัดการร้าน Aulis จังหวัดพังงา

Young Chef Award

• สุวิจักขณ์ กังแฮ จากร้านอาหาร Royd จังหวัดภูเก็ต

MICHELIN Opening of the Year

• วิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) จากร้านอาหาร Margo

Mentor Chef Award

• เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) จากร้านอาหาร Aksorn และ Chop Chop Cook Shop

The post สรุปผลรางวัล MICHELIN Guide Thailand 2026 appeared first on THE STANDARD.

หมูกรอบที่อร่อยต้องเนื้อนุ่ม หนังกรอบ ซอสกลมกล่อม แม้หน้าตาอาหารจานนี้จะดูเรียบง่าย แต่การทำให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หนี้เกือบ 20 ล้านบาทคือแรงขับเคลื่อนหลักที่ทำให้ ‘เฮียจิว’ และ ‘ป้าเล็ก’ สองสามีภรรยาต้องฮึดสู้สุดชีวิต โดยมีร้านอาหารเล็กๆ เป็นเดิมพัน พวกเขาทุ่มเทแรงกายแรงใจตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ ปรับสูตรย่างหมูก่อนทอดที่ใช้เวลาค่อนคืน และพัฒนามาเรื่อยๆ ตามคำติชมของลูกค้า เพื่อเสิร์ฟข้าวหมูแดงหมูกรอบที่อร่อยที่สุด จนกลายเป็น ‘นายจิว หมูแดง-หมูกรอบ’ ร้านโปรดของใครหลายคน

ติดตามเรื่องราวของนักสู้ผู้มีอาวุธเป็นเขียง หม้อ หมู และหัวใจที่ไม่เคยท้อ ได้ใน In Pure Spirit EP.2

The post ชมคลิป: นายจิว หมูแดง-หมูกรอบ สูตรย่างข้ามคืน ฟื้นชีวิตจากหนี้ 20 ล้าน | In Pure Spirit EP.2 appeared first on THE STANDARD.

ความอร่อยตำรับญี่ปุ่นในแบบฉบับเฉพาะตัวทำให้ NOBU สามารถมัดใจลูกค้าทั่วโลกได้มากมาย ยิ่งไปกว่านั้นยังสร้างฐานลูกค้าประจำและนำไปสู่การบอกปากต่อปากจนทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วย จากจุดเริ่มต้นเสิร์ฟความอร่อยครั้งแรกในนิวยอร์กเมื่อปี 1994 สู่จุดที่ประสบความสำเร็จระดับโลกในวันนี้ พร้อมกับการขยายสาขาไปทั่วทุกภูมิภาคกว่า 58 แห่ง

แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็คือ NOBU Bangkok แห่งกรุงเทพมหานครที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อปีที่แล้วนั่นเอง สำหรับวาระครบรอบ 1 ปี นอกจากทางร้านจะเตรียมเมนูพิเศษอย่างคอร์สโอมากาเสะแล้ว อีกหนึ่งเซอร์ไพรส์คือการได้รับเกียรติจากเชฟระดับตำนานโนบุ มัตสึอิสะ (Nobu Matsuhisa) ที่กลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้ง เพื่อร่วมเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษนี้ พร้อมพูดคุยกับ THE STANDARD LIFE แบบเอ็กคลูซีฟด้วย

“ผมรู้สึกดีใจมากครับที่ได้กลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้ง และได้มาร่วมฉลองให้กับ NOBU Bangkok ในโอกาสครบรอบ 1 ปีคราวนี้ เมืองนี้ยังคงมีเสน่ห์เหมือนเคย มีอาหารการกินหลากหลาย ผู้คนน่ารัก บรรยากาศดี แล้วผู้คนที่นี่ให้การต้อนรับ NOBU เป็นอย่างดีด้วย อยากขอบคุณทุกคนมากจริงๆ ครับ” เชฟโนบุให้สัมภาษณ์พร้อมรอยยิ้มถึงโอกาสที่ได้กลับมาเยือนกรุงเทพฯ อีกครั้ง

ซึ่งเมนู 8-Course Exclusive Omakase เริ่มต้นเรียกน้ำย่อยด้วยเมนูเย็นอย่าง White Fish Myoga Yuzu Kosho Dressing ปลาเนื้อขาวเสิร์ฟพร้อมดอกขิงญี่ปุ่นเคล้าด้วยซอสเผ็ดยูซุสูตรพิเศษ Lobster and Jicama Dry Miso Salad กุ้งล็อบสเตอร์เนื้อนุ่มทานกับสลัดมันแกวเคล้ามิโสะแห้ง Sushi Selection คอร์สซูชิพรีเมียม 5 คำ ที่คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่หลากหลาย

จากนั้นต่อด้วยเมนูร้อนอย่าง Seared Scallop Brussel Sprout and Jalapeno Dressing หอยเชลล์ย่างเคล้าซอสพริกฮาลาเปนโญทานพร้อมกะหล่ำดาว Umami Duck Breast อกเป็ดเนื้อนุ่มสูตรอูมามิทานกับมิโซะแห้งเคล้าเครื่องเคียงรสเปรี้ยวหวาน Inaniwa Chukasoba with Japanese Beef อินานิวะโซบะ (หนึ่งในเส้นโซบะที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น) ปรุงในซุปดาชิร้อนสูตรพิเศษเฉพาะโนบุ ท็อปด้วยเนื้อวากิว

ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน 2 สไตล์อย่าง Kaffir Lime Cheese Mousse Yuzu Curd and Pineapple Orange Compote ชีสมูสมะกรูดกับเคิร์ดยูซุและแยมส้มสับปะรดโรยหน้าด้วยป๊อปคอร์น เสิร์ฟมาในธีมภาพยนตร์สุดคลาสสิก และ Caramel Chocolate Mochi โมจิเนื้อนุ่มสอดไส้ช็อกโกแลตคาราเมล

“ทุกเมนูล้วนเป็นตำรับพิเศษสไตล์ NOBU ที่เราคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดมาเสิร์ฟให้ลองชิมกัน เราให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตลอดจนกรรมวิธีการทำอาหารอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน เพื่อให้แขกของเราทุกคนได้รับประสบการณ์การทานอาหารที่ดีที่สุดกลับไป” เชฟโนบุกล่าวถึงตำรับพิเศษครั้งนี้

เอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ NOBU แตกต่างอย่างโดดเด่นก็คือการสร้างสรรค์รสชาติในสไตล์ญี่ปุ่นผสมผสานเปรู (Japanese-Peruvian Fusion Cuisine) ซึ่งทุกรายละเอียดล้วนพัฒนาขึ้นมาจากการหลอมรวมประสบการณ์ชีวิตของเชฟโนบุจนกลายเป็นตำรับที่มีเสน่ห์ไม่ซ้ำใคร

นอกจากนี้อัตลักษณ์โดดเด่นอีกด้านของคนญี่ปุ่นก็คือการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ สิ่งนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เชฟโนบุใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดเสมอ รวมถึงสนใจในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นต่างๆ มาสร้างสรรค์จานพิเศษเพื่อให้แต่ละร้านมีจานพิเศษเฉพาะถิ่นที่ไม่เหมือนที่ไหน มาถึงตรงนี้เราเลยอยากทราบถึงเรื่องราวและมุมมองที่มีต่อวัตถุดิบไทยกันดูบ้าง

“วัตถุดิบไทยมีความหลากหลายและน่าสนใจมาก ตอนนี้ผมอาจจะยังรู้อะไรไม่เยอะเท่าไร ถ้าได้ศึกษามากขึ้นกว่านี้ก็น่าจะได้แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูแปลกใหม่แน่นอนครับ” เชฟโนบุกล่าวพร้อมแสดงความคิดเห็นในทิศทางที่น่าสนใจทีเดียว

สำหรับ NOBU Bangkok นี้ตั้งอยู่ที่ชั้น 57-58 และ 60 ของตึก The Empire ย่านสาทร และถือเป็นร้านในเครือ NOBU ที่ตั้งอยู่สูงที่สุดในโลกอีกด้วย ใครอยากลิ้มลองตำรับพิเศษที่ทำให้คนทั่วโลกหลงใหลพร้อมเคล้าวิวสวยระดับพรีเมียมก็ลองแวะไปกันได้เลย

ภาพ: NOBU Bangkok

The post คุยกับเชฟโนบุ มัตสึอิสะ ในโอกาสครบรอบ 1 ปี NOBU Bangkok กับโอมากาเสะ 8 คอร์สที่ตั้งใจที่สุด appeared first on THE STANDARD.

เปิดตัวไพลอตอย่างเป็นทางการสำหรับ เหตุเกิดที่คุณเชฟ My Chef in Crime the Series ซีรีส์ Food & Crime เรื่องแรกของไทย นำแสดงโดย เจฟ ซาเตอร์ และ ณิชา ณัฏฐณิชา ซึ่งจะมีกำหนดการถ่ายทำและออกอากาศในปีหน้า

ซีรีส์เรื่องนี้ได้ Original Idea จากโปรดิวเซอร์คนไทย โบ พรมนัส และเขียนบทโดย เอ้ย ปัญญ์ปรียา อีกทั้งได้รับการสนับสนุนจากกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม และ THACCA

เหตุเกิดที่คุณเชฟ My Chef in Crime The Series เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับ เชฟชาญ (เจฟ ซาเตอร์) ใช้อาหารเข้ามาไขคดีหลังพัวพันอาชญากรรมซ่อนเงื่อนจนไปเข้าตา หมวดลลิต (ณิชา ณัฏฐณิชา) ที่พาเอาคดีสุดแปลกมาให้ช่วยพิสูจน์หลักฐาน ไปพร้อมกับการสร้างสรรค์เมนูอาหาร ซึ่งในระหว่างนั้นเกิดเรื่องราวมากมายที่อาจทำให้เชฟชาญตกเป็นผู้ต้องสงสัยในคดีนี้เสียเอง

สามารถรอติดตามร่วมไขคดีไปกับทั้งคู่ได้ใน เหตุเกิดที่คุณเชฟ My Chef in Crime the Series เร็วๆ นี้ในปี 2026

รับชม Official Pilot | เหตุเกิดที่คุณเชฟ | My Chef in Crime The Series ได้ที่: 

ภาพ: My Chef in Crime The Series

อ้างอิง: https://x.com/mychefincrime/status/1985346322845798467

The post เจฟ ซาเตอร์ และณิชา เตรียมเปิดแฟ้มคดี ‘เหตุเกิดที่คุณเชฟ’ ซีรีส์ Food & Crime เรื่องแรกของไทย appeared first on THE STANDARD.