เริ่มออกมาเคลื่อนไหวอีกครั้ง เมื่อเซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป เร่งเครื่องกลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่น เปิดตัวแบรนด์ราเมนชื่อดังจากญี่ปุ่นเสริมพอร์ต ก่อนเร่งขยายสาขาเพิ่ม พร้อมพัฒนาเมนูใหม่ บุก Ready to Eat แย้มปี 2566 เล็งเปิดอีก 2-3 แบรนด์ใหม่รองรับกระแสวัยรุ่น

ธีรวัฒน์ เลิศถิรพันธุ์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส กลุ่ม Japanese Cuisine บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG กล่าวว่า ในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นมีมูลค่า 28,000 ล้านบาท ลดลงจากช่วงโควิดเล็กน้อย ซึ่งหลังจากสถานการณ์การแพร่ระบาดคลี่คลายลง เริ่มกลับมาฟื้นตัว เห็นได้จากบรรยากาศที่ผู้คนเริ่มออกมาจับจ่ายใช้สอย ประกอบกับการกลับมาของนักท่องเที่ยว คาดการณ์ว่าจะเติบโต 15% ต่อปี

แน่นอนว่าทำให้การแข่งขันสูงขึ้น เริ่มมีผู้ประกอบการหน้าใหม่ ทั้งรายเล็กและรายใหญ่เข้ามาในตลาด โดยเฉพาะร้านอาหารปิ้งย่างทั้งเกาหลีและญี่ปุ่น รวมไปถึงร้านอาหารพรีเมียม ที่ก่อนหน้านี้อยู่แถวสุขุมวิท ทองหล่อ วันนี้เริ่มเข้ามาเปิดสาขาในศูนย์การค้า และได้รับการตอบรับค่อนข้างดี

เช่นเดียวกับกลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่นของบริษัท ประกอบด้วยแบรนด์ เปปเปอร์ ลันช์, ชาบูตง ราเมน, โยชิโนยะ, โอโตยะ, เทนยะ และ คัตสึยะ ในช่วงโควิดเน้นขายเดลิเวอรี ทำให้สัดส่วนยอดขายเติบโตถึง 50% แต่ปัจจุบันเริ่มลดลงมาเหลือ 20% ขณะที่ช่องทาง Dine in ทราฟฟิกเริ่มกลับมา จึงเริ่มปรับกลยุทธ์พัฒนาเมนูใหม่ๆ ให้มีความหลากหลาย ตอบโจทย์ทั้งกลุ่มแมสและพรีเมียมแมส ควบคู่กับการจัดโปรโมชันส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่อง

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

• มองเกมรบ CRG เปิด KFC ในตึกแถว, ปั้น Virtual Brand, เตรียมงบ 500 ล้าน ทำ M&A หวังรายได้ 12,100 ล้านบาท
• เปิด Café by Arigato ในร้าน KFC หนึ่งในวิธีกระตุ้นยอดขายของ CRG หลังโควิดทำกำลังซื้อและลูกค้าเดินเข้าร้านน้อยลง
• CRG ทุ่ม 520 ล้านบาท เข้าซื้อหุ้น 51% ของ ‘Shinkanzen Sushi’ ร้านอาหารญี่ปุ่น ซูชิที่ขายเริ่มต้นคำละ 11 บาท

ส่งผลให้ผลประกอบการไตรมาส 1-3 ปี 2565 มียอดขาย 1,500 ล้านบาท โดยร้านอาหารญี่ปุ่นคิดเป็น 20 ของภาพพอร์ตร้านอาหาร CRG และตั้งเป้าสิ้นปี 2565 จะสามารถสร้างการเติบโตได้มากกว่า 35% หรืออยู่ที่ 2,300 ล้านบาท

อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ธุรกิจต้องมองระยะไกลก็คือ การ Diversify ขยายพอร์ตโฟลิโอ แม้ปัจจุบัน CRG จะมีแบรนด์ร้านอาหารในเครือหลากหลาย แต่ยังไม่มีแบรนด์ร้านอาหารปิ้งย่างที่กำลังเป็นกระแสในกลุ่มคนรุ่นใหม่

ล่าสุดเตรียมเปิดตัวแบรนด์ ‘ราเมน คาเก็ตสึ อาราชิ’ (Ramen Kagetsu Arashi) ร้านราเมนระดับ Top 3 ของญี่ปุ่น ที่ทำตลาดมานานกว่า 30 ปี ปัจจุบันมีกว่า 290 สาขาทั่วโลก ทั้งในไต้หวันและเซี่ยงไฮ้ โดยบริษัทได้ซื้อเข้ามาในรูปแบบแฟรนไชส์ เพราะมองว่ามีโอกาสและตลาดราเมนในไทยมีการเติบโตค่อนข้างดี จึงต้องการทำให้ราเมนกลายเป็นเมนูที่คนกินได้ทุกๆ วัน ในราคาที่เข้าถึงง่าย เริ่มต้น 150 บาท

เบื้องต้นเตรียมเปิดสาขาแรกในปี 2565 และมีแผนเปิดเพิ่มอีก 5 สาขาในปี 2566 พร้อมกับเตรียมขยาย Category อื่นๆ เช่น อาหารปิ้งย่าง อยู่ระหว่างการเจรจาอยู่ 2-3 เจ้า ซึ่งจะเป็นแบรนด์ระดับ Top 3 ทั้งเกาหลีและญี่ปุ่น เพื่อสร้างความแปลกใหม่ให้กับตลาด

ทั้งนี้ การซื้อแฟรนไชส์มาบริหารมีการเติบโตเร็วกว่าการสร้างแบรนด์เอง เพราะแบรนด์ที่เราตัดสินใจนำเข้ามามีคุณภาพและได้รับการยอมรับจากลูกค้าทั่วสารทิศ โดยเฉพาะอาหารเกาหลีหลังจากมีกระแส K-Pop เข้ามา ทำให้เติบโตขึ้นอย่างมาก แต่ยังถือว่าน้อยกว่าร้านอาหารญี่ปุ่น

สำหรับทิศทางการดำเนินงานในปี 2566 ทุกๆ แบรนด์ในพอร์ตร้านอาหารญี่ปุนต้องเติบโตไปพร้อมๆ กัน โดยได้เพิ่มงบลงทุน 40% เพื่อใช้ขยายสาขาเพิ่ม 20 แห่ง ทั้งเปปเปอร์ ลันช์, โอโตยะ, เทนยะ และ คัตสึยะ โฟกัสหลากหลายโมเดล ทั้งร้านขนาดเล็กและในรูปแบบ Hybrid Cloud ให้มีรวมกันราวๆ 235 สาขา กระจายอยู่ในทุกพื้นที่ที่มีศักยภาพสูง เพื่อเร่งสร้างยอดขาย และสอดรับเทรนด์พฤติกรรมผู้บริโภค

จากปัจจุบันกลุ่มธุรกิจอาหารญี่ปุ่นมี 211 สาขา (ข้อมูล ณ 31 ตุลาคม 2565) แบ่งเป็นร้านแบบ Hybrid Cloud จำนวน 16  สาขา ในกรุงเทพฯ 68% และต่างจังหวัด 32%

ธีรวัฒน์กล่าวต่อถึงการนำ Innovation ต่างๆ มาพัฒนาต่อยอดเมนูใหม่ๆ จากนี้จะเพิ่มเติมในส่วนของสินค้าในกลุ่มพรีเมียมเพื่อเพิ่มทางเลือก และเจาะกลุ่มเป้าหมายใหม่เพิ่มมากขึ้น ควบคู่กับการพัฒนาอาหารพร้อมทานและสินค้าอาหารพร้อมปรุง เพื่อรองรับการขยายตัวของชุมชน ประกอบกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ใช้ชีวิตแบบเร่งรีบ

ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ประกอบการยังต้องเผชิญความท้าทายของภาวะต้นทุนที่สูงขึ้น และคาดว่าจะปรับตัวสูงขึ้นลากยาวไปจนถึงปี 2566 โดยเฉพาะวัตถุดิบนำเข้า แซลมอนและเนื้อ ทำให้ต้นทุนรวมของพอร์ตร้านอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น 10% จึงอาจมีการปรับขึ้นราคาบ้าง แต่ไม่ถึงกับกระทบผู้บริโภคมาก แต่หลักๆ จะสร้างแรงกดดันต่อการบริหารรายได้มากกว่า

ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารในเครือเซ็นทรัลมีแบรนด์ต่างๆ อยู่ในพอร์ตโฟลิโอกว่า 14 แบรนด์ เช่น มิสเตอร์ โดนัท, เคเอฟซี, อานตี้ แอนส์, เปปเปอร์ ลันช์, ชาบูตง ราเมน, โคลด์ สโตน ครีมเมอรี่, เดอะ เทอเรส, โยชิโนยะ, โอโตยะ, เทนยะ, คัตสึยะ, อร่อยดี, สุกี้เฮ้าส์ และเกาลูน รวมร้านอาหารในเครือมากกว่า 1,000 สาขาทั่วประเทศ

The post รอได้เลย! ‘CRG’ เตรียมนำ ‘ราเมน คาเก็ตสึ อาราชิ’ ร้านระดับ Top 3 ของญี่ปุ่น เปิดปลายปีนี้ แย้มปีหน้าเล็งเปิดอีก 2-3 แบรนด์ใหม่ รับกระแสเกาหลีฟีเวอร์ appeared first on THE STANDARD.