เชื่อว่าในช่วงโควิด-19 2-3 เดือนที่ผ่านมา หลายๆ คนต้องกักตัวอยู่ที่บ้านและทำงานในรูปแบบ Work from Home แต่มีวัยรุ่น 8 คน ที่รวมกลุ่มกันเดินตามฝัน อยากมีกิจการเป็นของตัวเอง ด้วยธรรมชาติหรือเคมีที่เข้ากันได้ เพราะทั้ง 8 คน เล่าให้เราฟังว่า พวกเขาเป็นกลุ่มคนที่ชอบสังสรรค์ ชอบเจอผู้คน และชอบบรรยากาศบาร์ 

เมื่อจังหวะชีวิตของการรวมกลุ่มที่ถูกจังหวะเวลา ทั้งหมดจึงตกผลึกเป็นไอเดียร่วมกัน และตัดสินใจทำสิ่งที่คิดมาตลอดว่าเป็นไปไม่ได้ให้เป็นไปได้ นั่นคือการก่อรูปธุรกิจ ‘ร้านอาหาร’ จนสามารถปลุกปั้นร้านออกมาเป็นรูปเป็นร่างในปัจจุบัน ด้วยเงินทุนของทุกคนที่ทุ่มสุดตัว 

แต่ทว่าตอนที่ทั้งหมดเริ่มต้นทำธุรกิจ ก็ต้องเจอกับวิกฤตโควิด-19 รวมทั้งมาตรการ Social Distancing ของภาครัฐเพื่อสกัดกั้นการแพร่กระจายของเชื้อก็เข้มข้น และทางร้านยินดีให้ความร่วมมือ ทำให้บรรยากาศร้านที่เป็นทั้งบาร์และจำหน่ายอาหารจึงต้องยุติส่วนบาร์ไปโดยปริยาย เสมือนโควิด-19 สั่งปิดร้านไว้ก่อน 

ทำให้ทั้งหมดต้องปรับตัว ระดมไอเดีย หันมาสรรค์สร้างไก่บ้านย่างเตาถ่านขึ้น ด้วยการใช้วิธีการหมักด้วยน้ำหมักพิเศษ และมีน้ำจิ้มมะขามที่พัฒนาสูตรเอง จำหน่ายหรือขายแบบทั้งตัว หรือครึ่งตัวก็ขาย หรือจะรับประทานแบบชุดเล็กพร้อมข้าวเหนียวก็มี 

พวกเขาเน้นการขายไปที่การใส่กล่องกลับบ้านและเดลิเวอรี ซึ่งกระแสตอบรับจากลูกค้าก็ถือว่าทำให้มีกำลังใจได้บ้างจากปากต่อปาก 

สุดท้ายพวกเขาฝากถึงทุกคนผ่าน THE STANDARD ว่า ความฝันสูงสุดของเราในการรวมตัวกันคือการส่งมอบความสุขให้กับทุกคน ระหว่างที่ร้านยังเปิดไม่ได้ ก็ไม่ได้ละทิ้งความฝัน ตอนนี้ทุกคนเตรียมตัว เตรียมแรง และทุ่มสุดตัวเพื่อให้ร้านออกมาดีและมอบรอยยิ้มให้กับผู้คน พวกเขาก็ขอฝากไว้ให้ทุกคนพิจารณา ทั้ง PAZAN Bar and Restaurant และ พาสาน ไก่ย่างเตาถ่าน Pazan Chicken ที่ปรับตัวสู้ต่อในยุคโควิด-19 ร้านของทั้ง 8 คนตั้งอยู่ติดสถานีรถไฟฟ้าบีทีเอสเสนานิคม ฝั่งกรมพัฒนาที่ดิน ทางเข้าตลาดมดแดง ใครผ่านไปแถวนั้นสามารถแวะไปส่งกำลังใจให้พวกเขาได้

The post ย่างไก่คั่นเวลา-บาร์แห่งฝันที่รอวันกลับมาเปิดอีกครั้งหลังโควิด-19 appeared first on THE STANDARD.