หากคุณเป็นคนหนึ่งที่สั่งกะเพราเนื้อมากกว่ากะเพราไก่ ไปชาบูทีไรเป็นต้องมีถาดเนื้อสารพัดตั้งเป็นหอคอย หรือมีรายชื่อร้านสเต๊กเด็ดดวงจดเอาไว้เป็นหางว่าว เพื่อลิ้มลองรสชาติแสนสวรรค์ ที่แค่ได้กลิ่นก็ชวนฝันหวาน นี่คือ 5 พิกัดเด็ดที่คนที่สาบานตนเป็นสายเนื้อไม่ควรพลาด (ขอบอกว่าเราคัดแต่เนื้อๆ!)

Arno Thai

อาร์โนด์ คาร์เร บุตเชอร์ชาวฝรั่งเศสผู้อยู่ทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลังร้านเนื้อเด็ดๆ ที่ต้องต่อคิวอย่าง Arno’s Butcher and Eatery ในซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 20 หันมาหยิบความเป็นไทยใส่จาน เพื่อรสชาติถูกปากคนไทยกว่าเก่า จึงเกิดเป็น Arno Thai ร้านอาหารจานเนื้อแบบไทยๆ ที่นำเนื้อคุณภาพดีมาปรุงใหม่สไตล์บ้านๆ ให้แตกต่างจากสเต๊กเฮาส์ขึ้นชื่อของเขา และที่สำคัญคือ เมนูหลักที่เน้นก๋วยเตี๋ยวกับผัดกะเพรานี่สิ

สั่งอะไรดี: ผัดกะเพราเนื้อสะโพก จานอร่อยเหมาะสำหรับคนที่อยากสัมผัสรสชาติของเนื้อแบบเต็มๆ ที่ช่างเข้ากันได้ดีกับใบกะเพรา กระเทียม และพริกสดรสจัดจ้าน ซึ่งหากไม่ชอบรสเผ็ดจัดก็สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ 4 แบบ ทางร้านใช้เนื้อชาโรเลส์ (Charolais) สัญชาติฝรั่งเศสจากเมืองชาโรลส์ แคว้นเบอร์กันดี ซึ่งมีขนาดตัวที่ใหญ่และกล้ามเนื้อแน่น เป็นที่นิยมเนื่องจากให้สัมผัสนุ่มเป็นพิเศษ หรือจะลองเมนูเส้นอย่าง เส้นหมี่น้ำเนื้อน่องลาย ที่เนื้อน่องลายไม่เพียงแต่นุ่มอย่างเดียวเท่านั้น ยังมีเอ็นกรุบๆ แทรกมาด้วย แค่ตักเนื้อพร้อมซดน้ำซุป สวรรค์ก็ย้ายมาอยู่ในปากเสียแล้ว

Arno Thai

Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 11.00-20.00 น.

Address: มี 2 สาขา ได้แก่ ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ (ทางลง BRT ถนนจันทน์ ฝั่งถนนจันทน์เก่า) และสุคนธสวัสดิ์ 28 กรุงเทพฯ

Budget: 200 บาท

More: thestandard.co/arno-thai

Thaan

ถ่าน คือร้านอาหารแนวใหม่ที่ใช้ถ่านไม้และเตาจอสเปอร์ (Josper) ในการทำอาหาร ร้านนี้เด่นตรงที่กรรมวิธีในการทำให้เนื้อวัวสุกด้วยการย่างแบบเฉพาะทาง โดยใช้เตาถ่านจอสเปอร์แบบสเปน เตาท่ีให้ความร้อนสูง และกระจายความร้อนทั่วถึงทั้งเตา ทางร้านเลือกใช้ถ่านไม้โกงกางจากสมุทรสาคร ซึ่งเมื่อเผาแล้วให้ความร้อนสูงถึง 400 องศาฯ ทำให้เมนูเนื้อจากเตาย่างนั้นมีผิวหน้ากรอบเกรียม แต่ภายในยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติของเนื้อ จึงเหมาะกับเหล่า ‘Carnivore’ หรือ ‘มนุษย์สายเนื้อ’ ทั้งหลายให้แวะมาสังสรรค์

สั่งอะไรดี: นอกจากนี้ทางร้านดรายเอจเนื้อเอง ซึ่งมีทั้งเนื้อไทยและต่างประเทศหมุนเวียนมาโชว์ลายมาร์เบิลและความอ่อนนุ่มตลอดไม่ขาดสาย เมนูที่อยากให้ลองคือ 45+ Days Dry Aged Wagyu Striploin เนื้อวากิวสตริปลอยน์สัญชาติออสเตรเลีย ผ่านการบ่มเนื้อนานกว่า 45 วัน จนเนื้อมีความเข้มข้นกว่าเนื้อวากิวทั่วไป นำไปย่างด้วยเตาจอสเปอร์ จับคู่กับซอสบีฟจูไวท์มิโสะ หรือจะปรุงรสแบบคลาสสิกด้วยเกลือลาวาและพริกไทยก็อร่อยง่ายๆ Oh My Supper! ข้าวผัดเนื้อที่เหมือนจะธรรมดา แต่นำเนื้อไทยไปผัดกับกระเทียมและข้าวเม็ดอวบ ใช้มันจากเนื้อแทนน้ำมัน ทำให้เม็ดข้าวมีความหอม เพิ่มเลเวล ‘ความเนื้อ’ ให้ยิ่งเพิ่มเป็นทวีคูณ

Thaan Charcoal Cooking

Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 17.00-23.00 น.

Address: 68/6 ซอยสุขุมวิท 31 แยก 4 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ

Budget: 500-2,500 บาท
More: thestandard.co/thaan

Maillard Butcher & Steak

ร้านเนื้อเน้นๆ ของเจ้าของร้านผู้หลงใหลรสชาติและสัมผัสของเนื้อ ผู้ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับร้าน Best Country Beef สาขาวัชรพล ร้านแห่งนี้คัดเฉพาะเนื้อส่วนไพรม์คัตจากเนื้อไทย-วากิวที่ได้จากฟาร์มในหนองคายและอุบลราชธานี เลี้ยงดูตามธรรมชาติด้วยหญ้าและธัชพืช ซึ่งคาแรกเตอร์ของเนื้อไทยประเภทนี้โดดเด่นไม่แพ้เนื้อต่างประเทศ ทางร้านยังได้เพิ่มความพิเศษอีกระดับด้วยการนำเนื้อทั้งหมดไปผ่านกระบวนการดรายเอจ (Dry Age) ในตู้ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเป็นเวลาตั้งแต่ 45 วันขึ้นไป จากนั้นจึงนำเนื้อไปทำให้สุกระดับมีเดียมแรร์ โดยใช้กี (Ghee) หรือเนยใส แทนน้ำมันมะกอก ในการจี่กระทะร้อน แล้วปรุงรสด้วยดอกเกลือ กระเทียม พริกไทย เพิ่มกลิ่นหอมจากใบไทม์และโรสแมรี ร้านนี้ถือเป็นร้านที่นำเนื้อวัวไทยๆ มาพัฒนาไปอีกระดับแบบที่ไม่น้อยหน้าร้านเนื้ออื่นๆ เลย

สั่งอะไรดี: ลอง Ribeye 6-7 เนื้อสันแหลมหรือริบอายชิ้นนี้มีจุดเด่นคือ เนื้อส่วนนอกที่มีความมันและรสชาติดีเยี่ยม กินแล้วแทบจะแยกไม่ออกว่านี่คือเนื้อไทย ด้วยความที่เนื้อส่วนนี้มีความมัน จึงควรทานคู่กับซอสชิมิชูรี (Chimichurri) ซอสสีเขียวนี้เบสด้วยน้ำส้มสายชู ไวน์แดง ผสมเกลือ ออริกาโนสด พาร์สลีย์ และเปลือกมะนาว ช่วยบาลานซ์รสชาติของเนื้อให้รับประทานได้เรื่อยๆ แบบไม่เลี่ยน Surf & Turf เนื้อวัวสตริปลอยน์ไฮเอนด์ระดับ 8-9 ที่ดีที่สุดของร้าน จับคู่กับหางกุ้งล็อบสเตอร์จากแคนาดา เนื้อหวานและเด้งกรอบ บีบเลมอนนิดหน่อยก็ฟินแล้ว

Maillard Butcher & Steak

Open: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 17.30-22.00 น.

Address: ซอยสาทร 11 กรุงเทพฯ

Budget: เริ่มต้น 190 บาท

Contact: 08 4106 3333

More: thestandard.co/maillard-butcher-steak

Nabezo Premium

คนรักชาบูขอเชิญที่ Nabezo ร้านชาบูชาบูและสุกี้ยากี้สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ในระดับพรีเมียม ที่นี่น่าสนตรงที่มี ‘เนื้อโอมิ’ ซึ่งเป็นเนื้อพิเศษที่มาจากฟาร์มดังระดับท็อปของประเทศญี่ปุ่น เนื้อโอมินี้สวยงามและอุดมไปด้วยไขมันแทรกลายสวย นุ่มลิ้น ละลายในปากด้วยนะ

สั่งอะไรดี: ชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ญี่ปุ่นแบบ All You Can Eat ของที่นี่ไม่เน้นปริมาณ แต่เสิร์ฟเฉพาะเนื้อคุณภาพดีระดับพรีเมียม ลองจิ้มจุ่มแบบ Sesame-Tonkyu Course ซึ่งใช้น้ำซุปน้ำเต้าหู้ โดยการสั่งเป็นคอร์สนั้นสามารถเลือกชนิดของเนื้อได้ว่าต้องการเป็นเนื้อวากิว หรือจะเลือกเนื้อโอมิ โดยในคอร์สสุกี้ยากี้นั้นจะเสิร์ฟจานเรียกน้ำย่อยเหมือนกับคอร์สชาบู แต่จะต่างกันก็ตรงที่อาหารจานเสริม ซึ่งในคอร์สชาบูชาบูนั้นเสิร์ฟ Kamaage Udon เส้นอุด้งสดปรุงรสใส่ไข่ดิบและไข่กุ้ง หรือจะเลือกเป็น Ochazuke with Beef หรือข้าวหน้าเนื้อและไข่ก็ได้

Nabezo Premium
Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
Address: ชั้น 3 เกษรวิลเลจ 999 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
Budget: เมนูอะลาคาร์ต เริ่มต้นที่ 650 บาท คอร์สเมนูเริ่มต้นที่ 890 บาท
Contact: 06 2336 8444
More: thestandard.co/nabezo-premium

Il Fumo

ชวนชิมรสเนื้อที่ร้านอาหารโปรตุเกสฝีมือ เชฟเนลสัน อะโมริม (Nelson Amorim) เชฟชาวโปรตุเกสรุ่นใหม่ไฟแรงที่น่าจับตามองผู้ผ่านประสบการณ์การทำงานในห้องอาหารชั้นนำที่ฮ่องกง 8½ Otto e Mezzo Bombana ห้องอาหารอิตาเลียนนอกยุโรปร้านแรกและร้านเดียวในโลกที่ได้มิชลิน 3 ดาวมาแล้ว เชฟเนลสันนำเรื่องราวของความเป็นอาหารโปรตุเกสมาเล่าแบบเข้าใจไม่ยาก ทั้งยังอร่อยแฝงด้วยเทคนิคแพรวพราว

สั่งอะไรดี: แม้จะไม่ใช้ร้านเนื้อโดยเฉพาะ แต่เมนูเนื้อที่มีกลิ่นเฉพาะตัวอย่าง Carne Barrosã กลับทำใครต่อใครหลงมานักต่อนัก เพราะนี่คือเนื้อส่วนไพรม์ริบส์สัญชาติโปรตุเกสจาก Jacinto ตระกูลพ่อค้าเนื้อเก่าแก่ ที่ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยทายาทรุ่นที่ 4 ความพิเศษของมันอยู่ที่เป็นวัวที่เลี้ยงในฟาร์มเปิดทางตอนเหนือของโปรตุเกส และคัดเฉพาะโคนมอายุระหว่าง 13-20 ปี ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะคือ รสชาติเข้มข้นหนักแน่น และไขมันธรรมชาติที่แทรกอย่างสวยงามส่งตรงจากฟาร์ม ที่ทางร้านนำมาบ่มในตู้ดรายเอจไม่ต่ำกว่า 20 วัน จากนั้นนำไปย่างเตาถ่านทั้งส่วนเนื้อและไขมัน โดยให้เนื้อผิวนอกโดนเปลวไฟจนเกรียมพอประมาณ จากนั้นดึงตะแกรงขึ้น แล้วปล่อยให้เนื้อสุกต่อไปด้วยความร้อนแทนเปลวไฟ แล้วจึงปรุงรสด้วยเกลือทะเล เสิร์ฟกับบีตรูตและพริกเขียวย่าง เพิ่มความหอมของเนื้อที่มีเอกลักษณ์ต่างจากเนื้อชนิดอื่นๆ ยิ่งขึ้นไปอีก และที่สำคัญเนื้อชนิดนี้หาชิมได้ยากในกรุงเทพฯ อีกด้วย!

Il Fumo

Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 17.30-24.00 น. (ครัวปิด 23.00 น.)

Address: ถนนพระราม 4 กรุงเทพฯ

Budget: 500-3,000 บาท

Contact: 0 2286 8833 หรือ 09 7170 6260

More: thestandard.co/il-fumo

พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล

The post #เนื้อเน้นๆ เปิดพิกัด 5 ร้านเด็ด เอาใจมนุษย์สายเนื้อที่ไม่ควรพลาด appeared first on THE STANDARD.

Sesame-Tonkyu Course

หลังจากประสบความสำเร็จอย่างดีเยี่ยมจากสาขาแรกที่เซ็นทรัล เอ็มบาสซี ซึ่งทำให้พลพรรคคนรักเนื้อได้ฟินจนหลงรักกับรสชาติของชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ญี่ปุ่นแท้ๆ กันไปแล้ว ก็ได้ฤกษ์ที่ Nabezo Premium (นาเบะโซ พรีเมียม) จะขยายสาขาที่สอง ซึ่งเพิ่งเปิดร้านกันไปสดๆ ร้อนๆ ที่เกษรวิลเลจเมื่อไม่นานนี้เอง ชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ญี่ปุ่นแบบ All you can eat ที่ไหนว่าแน่ก็ต้องหลบไป เพราะที่นี่ไม่ขายแบบบุฟเฟต์ซึ่งเน้นปริมาณ แต่เสิร์ฟเฉพาะเนื้อคุณภาพดีระดับพรีเมียมเท่านั้น

The Vibe

การตกแต่งเรียบหรูสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัยด้วยโทนหลักสีน้ำตาลจากเนื้อไม้ชั้นดี อบอุ่นด้วยการจัดแสง มีลูกเล่นด้วยลวดลายฉลุรูปดอกไม้แบบญี่ปุ่น ซึ่งใช้ทั้งประดับผนัง เป็นที่กั้นระหว่างโต๊ะ และสำหรับตกแต่งโคมไฟ

The Dishes

แซลมอน อะโวคาโด ทาร์ทาร์ และกิว ทาทากิ

จานเรียกน้ำย่อยสองเมนู

เมื่อเดินเข้ามาภายในร้านแล้ว เราสามารถเลือกได้ว่าจะรับประทานแบบเป็นคอร์ส หรือเลือกสั่งเมนูอะลาคาร์ตซึ่งมีให้เลือกอย่างหลากหลายก็ได้ แต่วันนี้ THE STANDARD มีภารกิจว่าจะต้องลองทั้งคอร์สชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ เราเริ่มต้นคอร์สแรกกันด้วยจานเรียกน้ำย่อย ซึ่งมีอยู่สองเมนู ได้แก่ แซลมอน อะโวคาโด ทาร์ทาร์ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับดรายไอซ์ให้ตื่นตาตื่นใจ เนื้อปลาแซลมอนแบบสดๆ กับอะโวคาโดปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน และของเรียกน้ำย่อยอีกจานหนึ่งก็คือ กิว ทาทากิ เนื้อวัวปรุงรสย่างแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ท็อปด้านบนด้วยไข่หอยเม่น ทั้งสองจานต่างก็ช่วยเรียกความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี

Sukiyaki Course

หลังจากนั้นจึงเข้าสู่ช่วงเวลาของเมนคอร์ส ซึ่งสำหรับคอร์สชาบูชาบูนั้น ทางเราเลือก Sesame-Tonkyu Course ซึ่งใช้น้ำซุปน้ำเต้าหู้ โดยการสั่งเป็นคอร์สนั้นสามารถเลือกชนิดของเนื้อได้ว่าต้องการเป็น เนื้อวากิว (1,190 บาท) หรือจะเลือกเป็น เนื้อโอมิ (2,600 บาท) ซึ่งเป็นเนื้อชนิดพิเศษที่ส่งตรงมาจากฟาร์มผลิตอันมีชื่อเสียงติดระดับท็อปของญี่ปุ่น แต่สำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อ ที่ Nabezo Premium ก็ยังมี ชุดหมูดำคุโรบูตะ (890 บาท) ให้บริการ ทั้งนี้เนื้อทั้ง 3 อย่างดังกล่าวก็มีให้เลือกรับประทานแบบคอร์สสุกี้ยากี้ในราคาที่เท่ากันด้วย โดยในคอร์สสุกี้ยากี้นั้นจะเสิร์ฟจานเรียกน้ำย่อยเหมือนกับคอร์สชาบู แต่จะต่างกันก็ตรงที่อาหารจานเสริม ซึ่งในคอร์สชาบูชาบูนั้นเสิร์ฟ Kamaage Udon เส้นอุด้งสดปรุงรสใส่ไข่ดิบและไข่กุ้ง หรือจะเลือกเป็น Ochazuke with Beef ก็ได้

สองจานเสริมในเซตสุกี้

ส่วนจานเสริมในเซตสุกี้นั้นก็เลือกได้ระหว่าง Sukiyaki Udon หรือ ข้าวหน้าเนื้อและไข่ และในแต่ละเซตก็ยังเลือกรับของหวานได้อีกเซตละจาน ซึ่งต้องบอกว่าเนื้อที่ Nabezo Premium เสิร์ฟนั้นคุณภาพดีมากๆ โดยเฉพาะเนื้อโอมิ ซึ่งอุดมไปด้วยมันนุ่มลิ้น ละลายในปาก แต่หากคุณเป็นคนรักเนื้อที่ชอบสัมผัสให้ได้เคี้ยว เราขอแนะนำให้เลือกสั่งเป็นวากิวก็เพียงพอ นอกจากนี้ทางร้านยังใส่ใจในเรื่องของวัตถุดิบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้นอุด้งและเต้าหู้ที่ทำเอง ผักสดจากโครงการหลวง เนื้อปูทาราบะจากฮอกไกโด ฯลฯ​

ของหวานประจำเซตที่สามารถเลือกได้

The Drinks

นอกจากเบียร์และซอฟต์ดริงก์แล้ว ทางร้านยังมีเมนูค็อกเทลที่ใช้เหล้าโซจูเป็นส่วนผสม รวมถึงไวน์ผลไม้จากญี่ปุ่นให้เลือกจิบ

Nabezo Premium

Open: เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.

Address: ชั้น 3 เกษรวิลเลจ 999 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ

Budget: เมนูอะลาคาร์ต เริ่มต้นที่ 650 บาท คอร์สเมนูเริ่มต้นที่ 890 บาท

Contact: 06 2336 8444

Page: www.facebook.com/NabezoPremium/

Map: 

The post เนื้อที่นี่ช่างดี Nabezo Premium ชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ระดับพรีเมียม appeared first on THE STANDARD.