งานเก็บแต้มสำหรับอาหารชั้นนำระดับมิชลินสตาร์ Asia’ Best Restaurants รวมถึงร้านอาหารดาวรุ่งในเมืองไทย

เมื่อความอร่อยถูกนำมาผสานกับความเอื้ออาทรแก่เพื่อนมนุษย์ ผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านม อันเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 1 ของผู้หญิงไทย งานการกุศลด้านอาหารและเครื่องดื่มขนาดใหญ่อย่าง ‘Eat Drink Pink’ จึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อระดมทุนเยียวยาผู้ป่วย ด้วยการร่วมมือกันของร้านอาหารต่างๆ กว่า 35 แห่ง อาทิ  L’Atelier de Joel Robuchon, Chim by Siam Wisdom, Bo.lan, Suhring, Bunker, Lenzi Tuscan Kitchen , Le Du, Baan, Opus, Il Fumo, Issaya Siamese Club, Sensi, Sri Trat, Haoma, Freebird, Cocotte Farm Roast & Winery, Charcoal, Brasserie Cordonnier, La Casa Nostra, Acqua Restaurant, Blue Elephant, La Bottega di Luca, Birds Rotisserie และ Canvas เป็นต้น โดยเชฟจากร้านอาหารเหล่านี้จะมารังสรรค์เมนูอร่อยให้ทุกคนที่เข้าร่วมงานได้ลิ้มลองกันถึงที่  

Caprese Salad จากห้องอาหาร Sensi

(ซ้าย) Tuna Tartare with Chunky Caponata จากห้องอาหาร La Casa Nostra (ขวา) ยำสลัดอาร์ติโชก จากห้องอาหาร Blue Elephant

งานปีนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 4 ณ ห้องสกุณตลา บอลรูม โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ในวันจันทร์ที่ 1 ตุลาคม 2561 บัตรเข้าร่วมงานราคา 3,000 บาทต่อคน รายได้ทั้งหมดไม่หักค่าใช้จ่ายใดๆ เพื่อมอบให้กับมูลนิธิศูนย์มะเร็งเต้านมเฉลิมพระเกียรติ ใครสนใจอยากอิ่มบุญไปกับอาหารรสเลิศ ติดต่อไปที่ 0 2020 2888

ภาพ: Courtesy of Brand

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์

The post งานอร่อยรวมดาว เยียวยาผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านม appeared first on THE STANDARD.

ร้านอาหาร Freebird (ฟรีเบิร์ด) บ้านหลังใหญ่แสนสงบในซอยสุขุมวิท 47 ละคอนเซปต​์อาหารเดิมสไตล์โมเดิร์นออสเตรเลีย และเผยเมนูใหม่ยกเซตที่เน้นความอร่อยแบบบ้านๆ เข้าใจง่ายในสไตล์บิสโทร (แต่ทำเองไม่ได้ที่บ้าน)

เมนูอาหารปรับโฉมใหม่โดย เชฟท็อป-พงศ์ชาญ รัสเซล (Top Russell) Executive Chef ผู้ผ่านการร่วมงานกับเชฟชั้นนำของโลกมาแล้วหลายท่าน (เช่น อเล็กซิส โกติเยร์ (Alexis Gauthier) เชฟระดับดาวมิชลินจากร้าน Gauthier Soho ในลอนดอน, เชฟจุน ทานากะ (Jun Tanaka) เจ้าของรายการดังในช่อง BBC เป็นต้น) โดยนำประสบการณ์การทำงานครัวจากรอบโลกของเขามาปรับใส่จาน ให้เข้าใจง่ายยิ่งขึ้น และเน้นวัตถุดิบเป็นหัวใจหลัก

อาหารยุคใหม่ของ Freebird นี้จะเน้นไปที่การนำเสนออาหารคอมฟอร์ตฟู้ดที่เหมือนทำเองบ้าน แต่มี ‘อะไร’ มากกว่านั้น โดยเขานำรสคลาสสิกหลากหลายจานมาเล่าใหม่ ปรับให้มีความโมเดิร์นในรายละเอียดท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ ในบ้านหลังใหญ่ร่มรื่นในซอยสุขุมวิท 47 ที่เหมาะแก่การนั่งชมสวน หลบมุมหาที่คุย กระทั่งนั่งทำงานท่ามกลางบรรยากาศร่มรื่น

เซตอาหารของ Freebird เสิร์ฟแบบออลเดย์ไดนิ่งในช่วงกลางวัน โดยคนรักมื้อสายก็สามารถสั่งเมนูบรันช์ได้ตลอดวัน หรือคนรักขนมปังปิ้งก็มีทาวน์เลือกให้ลองชิมหลากหลาย อาทิ Croque Madame ขนมปังปิ้งจนกรอบที่ใช้แฮมฝรั่งเศส ชีสกรูแยร์เยิ้มๆ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวเด้งดึ๋งด้านบน Smoked Brisket ที่ใช้เนื้อวัวส่วนอก กะหล่ำปลีดอง และชีสจากสวิสบนบนมปังโทสต์เช่นกัน

ส่วนคนรักพาสต้าเข้าใจง่าย ลองชิม Freebird’s Bolognese พาสต้าเฟตตูชินีเส้นหนุบทำสดๆ กับซอสโบโลเนสและชีสพาร์เมซานง่ายๆ แต่อร่อยอิ่มท้อง

หากอยากลองมื้อหนัก เราแนะนำ Roasted Chicken ไก่อบกับบัตเตอร์นัต หรือฟักทองน้ำเต้า เคียงด้วยผักโขมผัด และเมล็ดฟักทอง ที่ทั้งหอมอร่อยกับไก่ย่างเนื้อนุ่ม ทั้งยังไม่ทำให้รู้สึกอิ่มเกินไป ส่วนคนรักเนื้อแนะให้ลอง Steak n Chips ที่ใช้เนื้อวากิวราดซอสพริกไทยดำ เสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ รับประทานคู่กับมันฝรั่งที่นำไปทอดจนกรอบขึ้นสีทอง เป็นต้น

The post บ้านๆ แต่มี ‘อะไร’ Freebird เคาะเมนูใหม่ ทิ้งโมเดิร์นออสเตรเลีย มุ่งรสอร่อยแบบบิสโทรบ้านๆ [ปิดกิจการ] appeared first on THE STANDARD.

     หนึ่งคุณสมบัติที่ควรมีของร้านอาหารหรูใจกลางกรุงคืองานดีไซน์จัดจ้านที่ชวนให้ตื่นตาทั้งอาคารและรสอาหาร และจะครบเครื่องเข้าไปอีก ถ้าคุณสามารถสร้างบรรยากาศน่าสังสรรค์ให้นักชิมเพลิดเพลินได้ไม่รู้เบื่อ ซึ่ง Freebird (ฟรีเบิร์ด) ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นออสเตรเลียในซอยสุขุมวิท 47 สามารถตอบโจทย์ทุกเช็กลิสต์ได้อย่างไม่มีข้อกังขา

The Vibe

     จากบ้านหลังเก่าของลุงผู้รักการเลี้ยงนก สู่ร้านอาหารสมัยใหม่ใจกลางกรุงที่ผู้คนพลุกพล่าน ทว่าบรรยากาศเงียบสงบประดุจชานเมือง

     ชื่อ Freebird มาจากความเป็นอิสระ อิงถึงขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมอันเปิดกว้างของชาวออสเตรเลีย อีกนัยยังอิงถึงเรื่องราวของสถานที่ที่อดีตเคยเป็นบ้านสวนกลางกรุง ซึ่งถูกดูแลโดยคุณลุงผู้ชอบการเลี้ยงนกนานกว่า 27 ปี ก่อนปรับปรุงใหม่ให้กลายเป็นร้านอาหารร่วมสมัย บรรยากาศชวนนั่งในวันหยุดไม่ต่างจากคาเฟ่มีสไตล์

     ตัวร้านปรับปรุงจากโครงสร้างเก่า โดยตกแต่งให้ต่างออกไปในแต่ละพื้นที่ บริเวณหน้าร้านที่สมควรเป็นทางเข้ากลับเป็นกระจกเปิดเปลือยให้เห็นห้องครัว อวดกรรมวิธีการปรุงให้เห็นแบบสดๆ เดินเข้ามาอีกหน่อยผ่านสนามหญ้าและสวนสวย มีต้นไม้ใหญ่ให้ร่มเงาอยู่กลางลาน มีโรงเพาะชำพืชผักสมุนไพรเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของอาหารและเครื่องดื่ม ตามจุดต่างๆ มีโต๊ะหินอ่อนไว้ให้เลือกนั่ง เหมาะมากในเวลากลางวันหรือยามบ่ายคล้อย

     ด้านในติดเครื่องปรับอากาศเย็นฉ่ำ มีให้เลือกนั่งทั้งเป็นส่วนบาร์ Chef’s Table และโต๊ะแยกเป็นสัดส่วน สะดุดตาด้วยภาพวาดฝาผนังรูปหญิงสาว ผลงานของ สตีฟ ครอส ศิลปินมีชื่อชาวออสเตรเลีย ตามผนังบางส่วนใช้ไม้ดิบมาประดับตกแต่ง เสริมความเท่ด้วยโคมทรงแปลก และโคมไฟยาวแต่งสร้อยโซ่โลหะเส้นเล็กนับร้อยเส้น

The Dishes

     ด้านเมนูอาหาร ที่นี่ได้ ‘เชฟท็อป-พงศ์ชาญ รัสเซล’ (Top Russell) เชฟหนุ่มสายเลือดไทยมารับหน้าที่ Executive Chef ผ่านการร่วมงานกับเชฟชั้นนำของโลกมาแล้วหลายท่าน เช่น อเล็กซิส โกติเยต์ (Alexis Gauthier) เชฟระดับดาวมิชลินจากร้าน Gauthier Soho ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ, เชฟจุน ทานากะ (Jun Tanaka) เชฟชาวอเมริกา เจ้าของรายการดังในช่อง BBC เป็นอาทิ

     เสิร์ฟอาหารแบบโมเดิร์นออสเตรเลีย จานอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากทวีปเอเชีย แต่ใช้เทคนิคการปรุงแบบยุโรป โดยเน้นไปที่วัตถุดิบท้องถิ่นผสานกับความดั้งเดิม

Freebird House Dips, Grilled Ciabatta

     ของกินเล่น แนะนำ Freebird House Dips, Grilled Ciabatta (100 บาท) ขนมปังเซียบัตตาโฮมเมดทาด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม นำไปอบจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 รสชาติ ได้แก่ โรเมสโก (Romesco) พริกสเปนผสมเครื่องเทศ, ทารา มาสาลาตา (Taramasalata) เครื่องจิ้มสไตล์กรีกที่ผสมไข่ปลาคอต และฮัมมุส (Hummus) หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเค็มมัน ทำจากถั่วลูกไก่ (Chickpea) และงาบด

     คนรักของทะเลเลือกสั่ง Oyster with a Choice of Dressing (150 บาทต่อ ตัว) หอยนางรมตัวใหญ่เบอร์ 2 นำเข้าจากต่างประเทศ หม่ำคู่กับน้ำจิ้ม 3 แบบ ได้แก่ ซอสพอนซึ รสเปรี้ยวเค็มอมหวานจางๆ, Lemon & Tabasco เปรี้ยวเผ็ดร้อนแบบยุโรป และ Balsamic & Mustard เปรี้ยวเผ็ดซ่าฉบับบัลซามิกและมัสตาร์ด

Oyster with a Choice of Dressing

Slow Cooked Hen Egg, Local Mushrooms, Toasted Multigrain, Australian Brie

     จานเรียกน้ำย่อย ห้ามพลาดกับ Slow Cooked Hen Egg, Local Mushrooms, Toasted Multigrain, Australian Brie (260 บาท) เมนูลายเส้นของทางร้านที่นำไข่ไก่สโลว์คุก เห็ด ธัญพืชอบหลากชนิด และชีสบรีสไตล์ออสเตรเลียมาคลุกให้เข้ากัน รสชาติเค็มกลมกล่อม มีหลากสัมผัส ใครกินเป็นต้องชอบ

Spaghettini, Salted Fish, Local Crab, Dried Chili, Pecorino, Ikura

     คนชอบเส้นควรลอง Spaghettini, Salted Fish, Local Crab, Dried Chili, Pecorino, Ikura (380 บาท) สปาเกตตีผัดกับปลาเค็ม เนื้อปู พริกแห้ง และเพอโคริโนชีส โรยด้วยไข่ปลาแซลมอน เส้นคลุกซอสกำลังดี รสชาติเค็มนำเผ็ดตาม คนชอบอาหารประยุกต์ระหว่างไทย ยุโรป และญี่ปุ่นน่าจะชอบ

Duck Breast, Carrot Caramel, Puffed Rice, Charred Onions, Plum Sauce

     Duck Breast, Carrot Caramel, Puffed Rice, Charred Onions, Plum Sauce (580 บาท) จานนี้เหมาะเป็นจานหลักแห่งค่ำคืน เนื้อเป็ดไทยจี่ไฟจนหนังกรอบ หม่ำคู่กับผัดผักโขมและปวยเล้ง หอมแดงที่ผ่านการซูวีด์จนนิ่มและนำไปย่างพอขึ้นสี ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะ รสชาติเป็ดเหนียวนุ่มกำลังพอดี เค็มนำหวานตาม ตัดเลี่ยนด้วยซอสแครอทแบบพูเร อร่อย ต้องลอง

Some Pavlova Mate?

     ปิดท้ายมื้อด้วย Some Pavlova Mate? (360 บาท) พาฟโลวา ของหวานสัญชาตินิวซีแลนด์ที่เชฟท็อปนำมาประยุกต์ใหม่ โดยได้ไอเดียมาจากข้าวเหนียวมะม่วงของไทย มะม่วงน้ำดอกไม้สุกวางคู่กับเม็ดสาคู ราดด้วยน้ำกะทิผสมน้ำตาลมะพร้าวอบควันเทียนจนหอมฉุย ประกบกับสโลว์เบกเมอแรงก์โฮมเมด จานนี้รสชาติหวานหอมสไตล์ไทย แต่ให้สัมผัสแปลกใหม่ เป็นของหวานสูตรเฉพาะที่หากินได้ที่นี่ที่เดียว

(ซ้าย) Bird Is the Word, (ขวา) Wind Floral

The Drink

     เครื่องดื่มที่นี่มีให้บริการเด่นๆ อยู่ 2 ประเภทคือ ค็อกเทลสีสวย และไวน์คลื่นลูกใหม่ที่นำเข้าจากออสเตรเลีย เน้นโรงบ่มที่ใช้กรรมวิธีดั้งเดิมและปราศจากสารเคมีในการผลิต เช่น Mac Forbes, William Downie และ Luke Lambert

     ทางด้านค็อกเทลมีให้เลือกชิมทั้งหมด 12 ชนิด แนะนำ Bird Is the Word (320 บาท) น้ำเมาสีสวยที่ใช้เหล้าจินรสสตรอว์เบอร์รีเป็นส่วนผสมหลัก เสริมด้วยน้ำผึ้งและผลไม้ตระกูลซิตรัส โรยหน้าด้วยฟองไข่ขาวฟูนุ่มละเอียด รสชาติเปรี้ยวหวาน ดื่มง่าย เหมาะสำหรับคนไม่ชอบอะไรที่แรงเกินไป

     แต่ถ้าอยากสดชื่นราวกับเดินเล่นอยู่ในป่า ต้องลอง Wind Floral (340 บาท) ค็อกเทลสีเขียวที่มีส่วนผสมของเหล้าจินและเวอร์มุธ เพิ่มกลิ่นรสด้วยเมลอนและซิตรัส รสเข้มกว่า Bird Is the Word แต่ไม่แรงมาก

What You Should Know

• ที่นี่มีปาร์ตี้ประจำเดือนที่เราไม่อยากให้พลาด ‘Freebird Garden Party’ ปาร์ตี้ในสวนบรรยากาศสบายๆ ที่เชฟท็อปและเชฟรับเชิญพิเศษเนรมิตอาหารรสอร่อยให้คุณกินได้ไม่อั้น ตั้งแต่เวลา 12.00-21.00 น. ไม่รวมค่าเครื่องดื่ม สนนราคาที่ 1,250 บาทเท่านั้น (เฉพาะค่าอาหารก็คุ้มแล้ว) ชักชวนเพื่อนฝูงมาแฮงเอาต์ พูดคุย แบ่งปันประสบการณ์ชีวิต นั่งเอกเขนก เล่นบอร์ดเกม หรือกิจกรรมใดก็ได้ที่คุณสนใจ

[ปิดกิจการแล้ว]

Address: 28 ซอยสุขุมวิท 47 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร

Budget: เริ่มต้นที่ 100 บาท

Contact: 0 2662 4936

Website: www.freebirdbkk.com

Page: www.facebook.com/freebirdbkk

Map:

The post Freebird เสพอาหารปาก อาหารใจ ณ กระท่อมไม้มีดีไซน์ น่าเอกเขนกในวันหยุด [ปิดกิจการ] appeared first on THE STANDARD.