เสียงอบขนมปังหอมกรุ่นและครัวซองต์ร้อนๆ จากเตาอาจเป็นสวรรค์ของใครหลายคน แต่สำหรับร้านเบเกอรีชื่อดังอย่าง Mamiche ในกรุงปารีส สวรรค์แห่งนี้กำลังสั่นคลอน เมื่อวัตถุดิบสำคัญอย่าง ‘เนย’ กำลังกลายเป็นของหายากและมีราคาแพงขึ้นอย่างไม่เคยเป็นมาก่อน จนทำให้พวกเขาต้องวิ่งวุ่นหาซัพพลายเออร์รายใหม่เพื่อไม่ให้การผลิตต้องหยุดชะงัก และนี่ไม่ใช่ปัญหาที่เกิดขึ้นแค่ในฝรั่งเศส แต่เป็นวิกฤตที่กำลังลุกลามไปทั่วโลก

โรบิน ออร์โซนี ผู้จัดการฝ่ายการค้าของ Mamiche ยอมรับว่าการเปลี่ยนเนยเจ้าประจำส่งผลกระทบอย่างรุนแรง เพราะซัพพลายเออร์รายใหม่คิดราคาแพงขึ้นถึง 25-30% แต่ทางร้านก็จำเป็นต้องแบกรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นนี้ไว้เอง 

เขากล่าวว่า “เราอยากให้ลูกค้าของเรามีความสุข เราจำเป็นต้องใช้เนย” ซึ่งย้ำให้เห็นถึงภาพความท้าทายที่ผู้ประกอบการกำลังเผชิญหน้า กับราคาเนยที่พุ่งสูงจนน่าตกใจ

สถานการณ์ ‘ขาดแคลน’ นี้มีต้นตอมาจากผู้ผลิตและส่งออกเนยรายใหญ่ที่สุดของโลกสองแห่งคือยุโรปและนิวซีแลนด์ ซึ่งต่างเริ่มต้นปี 2025 ด้วยปริมาณเนยคงคลังที่ต่ำที่สุดในประวัติศาสตร์ 

ปัญหานี้สืบย้อนไปตั้งแต่ปี 2022 ที่ต้นทุนการผลิตนมสูงขึ้นจากภาวะเงินเฟ้อและราคาพลังงาน ทำให้ผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์นมต้องมองหาหนทางทำกำไรสูงสุดเพื่อความอยู่รอดของธุรกิจ

ทางเลือกที่พวกเขาพบคือการหันไปผลิต ‘ชีส’ แทนเนย เพราะกระบวนการผลิตชีสสามารถใช้ประโยชน์จากน้ำนมได้ทั้งก้อน แม้กระทั่งผลพลอยได้อย่าง ‘เวย์’ (Whey) ก็ยังเป็นที่ต้องการสูงในตลาดอาหารและอาหารเสริม 

ต่างจากการผลิตเนยที่เหลือส่วนของบัตเตอร์มิลค์ซึ่งมีมูลค่าต่ำกว่า ส่งผลให้ปริมาณการผลิตเนยในสหภาพยุโรปลดลงต่อเนื่อง และคาดว่าจะแตะระดับต่ำสุดในรอบ 8 ปีในปีนี้

ซ้ำร้าย ปัญหาของเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมก็ดูเหมือนจะยังไม่จบสิ้น เมื่อขนาดฝูงวัวในยุโรปลดลงจากแรงกดดันทางการเงิน และยังต้องเผชิญกับความเสี่ยงจากโรคระบาดในสัตว์ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อปริมาณน้ำนมดิบที่ผลิตได้ ขณะที่การผลิตเนยในนิวซีแลนด์เองก็ยังไม่ฟื้นตัวกลับสู่ระดับก่อนเกิดโรคระบาดใหญ่ ทำให้สถานการณ์ยิ่งเลวร้ายลงไปอีก

ในขณะที่ปริมาณเนยในตลาดโลกลดลง ความต้องการกลับสวนทางและเพิ่มสูงขึ้นอย่างชัดเจน โดยเฉพาะในเอเชียที่ผู้บริโภคหันมานิยมบริโภคเนยมากขึ้น เห็นได้จากความต้องการในจีนที่โตขึ้นถึง 6% ในปีเดียว 

เช่นเดียวกับไต้หวันและอินเดียที่มีการบริโภคเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้ Bakehouse เชนเบเกอรีสัญชาติฝรั่งเศสในฮ่องกงต้องปรับเปลี่ยนผู้ผลิตเนยถึง 3 รายในเวลาอันสั้นเพื่อหาวัตถุดิบให้เพียงพอ

ทางฝั่งผู้บริโภคชาวตะวันตกเองก็กลับมาบริโภคเนยแท้มากขึ้น หลังจากที่หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปพิเศษ (Ultra-processed foods) ซึ่งยิ่งเป็นการเพิ่มแรงกดดันด้านอุปสงค์เข้าไปอีก แต่ผลกระทบจากราคาที่สูงขึ้นก็เริ่มปรากฏให้เห็น เมื่อร้านอาหารดังในลอนดอนอย่าง Morchella ตัดสินใจเปลี่ยนเมนูขนมปังกับบราวน์บัตเตอร์ยอดนิยม มาเป็นการเสิร์ฟคู่น้ำมันมะกอกแทน

เบน มาร์กส์ หัวหน้าเชฟของร้านยอมรับว่า ในอดีตพวกเขาสามารถใช้เนยจำนวนมากในการทำอาหาร แต่ “ตอนนี้คุณต้องฉลาดขึ้นมากในการใช้” และมองว่าเป็นเรื่องที่ ‘หลีกเลี่ยงไม่ได้’ ที่ลูกค้าจะต้องเผชิญกับราคาอาหารที่สูงขึ้นในท้ายที่สุด 

อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าสถานการณ์นี้จะยังไม่คลี่คลายในเร็ววัน ตราบใดที่ความขัดแย้งทั่วโลกและปัญหาซัพพลายเชนยังคงอยู่ และความต้องการตามฤดูกาลอย่างไอศกรีมหรือครีมสำหรับเทศกาลต่างๆ ก็ยิ่งทำให้ราคาเนยไม่มีแนวโน้มจะลดลงเลย

ภาพ: Liz Hafalia/The San Francisco Chronicle via Getty Images

อ้างอิง:

• https://www.bloomberg.com/news/articles/2025-07-05/butter-s-global-price-surge-hits-croissants-and-kitchens-alike 

The post ครัวซองต์แพงขึ้น! วิกฤตเนยถล่มโลกราคาพุ่ง 30% เบเกอรี-ร้านอาหาร ส่อแบกไม่ไหว appeared first on THE STANDARD.

Butter Bakery สาขาที่ 2 Soft Opening แล้ว!

ชาวลาดพร้าวที่กำลังมองหาคาเฟ่สวยๆ นั่ง ขนมและเครื่องดื่มที่หลากหลาย ตอนนี้ที่ซอยลาดพร้าว 18 มีร้าน Butter Bakery มา Soft Opening แล้ว โดยสาขานี้เป็นสาขาที่ 2 มีพื้นที่ร้านกว้างขึ้น เดินเข้าไปในร้านคุณจะได้กลิ่นขนมหอมๆ ลอยเต็มไปหมด เพราะเขาจัดร้านแบบครัวเปิด ทำขนมให้ดูกันสดๆ สาขานี้ถือว่าเป็นครัวกลางที่มีอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม ค่อนข้างหลากหลาย ทั้งในหมวด Bread, Pastry หรือเมนู Brunch กินง่ายๆ ส่วนเมนูเครื่องดื่มที่เป็นกาแฟ ทางร้านก็จริงจังมากถึงขึ้นมีให้เลือกระดับการคั่วว่าชอบแบบอ่อน กลาง หรือเข้ม เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งคาเฟ่ที่ครบทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม และร้านที่มีเอกลักษณ์

The Vibe

ต้องเล่าก่อนว่าโปรเจกต์สาขา 2 นี้เกิดจากการที่แบรนด์อยากจริงจังด้าน Catering มากขึ้น จึงมองหาร้านที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่อย่างที่ซอยลาดพร้าว 18 และนั่นจึงเป็นเหตุผลให้ร้านสาขานี้โชว์ครัวเปิด ทำขนมให้ดูกันสดๆ ซึ่งภาพรวมการตกแต่งร้านสาขานี้ยังคงมาในบรรยากาศที่ขาวๆ มินิมัล แต่อยู่ในพื้นที่ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น

The Taste

ที่สาขาลาดพร้าวนี้เป็นสาขาที่มีอาหาร ขนม และเครื่องดื่มหลากหลาย โดยในหมวดของขนมมีทั้งที่เป็น Bread, Pastry หรือเมนู Brunch ซึ่งเมนูที่มาแล้วห้ามพลาดคือ Shiopan ขนมปังที่ฉ่ำเนยข้างในตัดกับเกลือข้างนอก ซึ่งถ้าใครอยากกินแบบมีไส้ก็สามารถสั่งแบบไส้ Strawberry Fresh Cream หรือ Ham & Cheese ได้

ในหมวดขนมยังมีอีกหลายอย่างที่น่าสนใจ เช่น Lemon Meringue ขนมปังบริยอช ข้างในเป็นเลมอนเคิร์ดและท็อปด้วยเมอแรงก์ และยังมีอีก 2 เมนูขายดีและห้ามพลาดอย่าง Canele และ Banana Bread

แต่ถ้าใครอยากกินอะไรที่หนักขึ้นมานิดหนึ่ง แนะนำ Sourdough ซึ่งที่นี่เขาทำเอง ใช้ยีสต์ธรรมชาติ สามารถสั่งได้ทั้งแบบ Slide Sourdough เสิร์ฟคู่กับไข่และชีส สำหรับกินที่ร้าน หรือจะสั่งกลับบ้านในขนาดใหญ่กว่านั้นก็ได้ อีกเมนูที่ห้ามพลาดคือ Tuna Melt เป็นทูน่าในซอสเพสโต้ที่ทางร้านทำเองทุกขั้นตอน ยกเว้นจับทูน่าเท่านั้น

นอกจากขนม ทางร้านก็จริงจังเรื่องเครื่องดื่มที่มีทั้งกาแฟและไม่ใช่กาแฟ ซึ่งทางร้านดีลกาแฟโดยตรงจากโรงคั่วเอง มีเมล็ดให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่คั่วอ่อนไปจนถึงคั่วเข้ม คนชอบ Americano ที่เลือกเมล็ดได้น่าจะชื่นชอบ และอีกเมนูที่อยากให้ลองคือ Creme Brulee Latte เมนูลาเต้เย็นดื่มง่ายที่เติมความหวานมันจากเครมบรูเลที่ท็อปบนลาเต้เย็น

Good for

ชาวลาดพร้าวที่กำลังหาคาเฟ่นั่งสบายๆ กาแฟดี ขนมดี และหลากหลาย ควรไปร้านนี้ด่วน จะไปคนเดียวหรือไปกับแก๊งเพื่อนสัก 3-4 คนก็ได้ แถมที่นี่มีที่จอดรถที่สะดวกสบาย

Butter Bakery Kitchen

Open: ทุกวัน เวลา 08.00-17.00 น.

Address: ซอยลาดพร้าว 18

Budget: 70-200 บาท

Instagram: @butterbakery_kitchen

@butter__bakery 

Map: https://maps.app.goo.gl/h2KxBsnfbD7K6kpN9?g_st=com.google.maps.preview.copy

The post Butter Bakery Kitchen Ladprao 18 สาขาใหม่สำหรับชาวลาดพร้าว ที่ร้านใหญ่ขึ้น แถมทำขนมให้ดูสดๆ appeared first on THE STANDARD.

ราคาเนยในยุโรปพุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ เพิ่มขึ้น 83% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว สะเทือนผู้ผลิตเบเกอรีที่อาจต้องแบกรับต้นทุนในช่วงเทศกาลคริสต์มาสของปีนี้ ขณะที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ คาดว่าราคาเนยสูงอาจปรับตัวสูงขึ้นยาวไปจนถึงปีหน้า

ติดตาม รายการ Morning Wealth ทุกวัน จันทร์ – ศุกร์ เวลา 7.00-8.00 น. ทาง Facebook และ YouTube ของ THE STANDARD WEALTH

อัปเดตข่าวสารจากสำนักข่าวเศรษฐกิจ ธุรกิจ และการลงทุน โดยทีมข่าว THE STANDARD ได้ที่ https://thestandard.co/wealth/

The post ชมคลิป: ราคาเนยในยุโรปพุ่ง 83% สูงสุดเป็นประวัติการณ์ สะเทือนธุรกิจเบเกอรีรับคริสต์มาส | THE STANDARD WEALTH appeared first on THE STANDARD.

ราคาเนยในยุโรปพุ่งแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ โดยเพิ่มขึ้น 83% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว สะเทือนผู้ผลิตเบเกอรีที่อาจต้องแบกรับต้นทุนในช่วงเทศกาลคริสต์มาสปีนี้ ขณะที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ คาดว่าราคาเนยสูงอาจปรับตัวสูงขึ้นยาวไปจนถึงปีหน้า

สำนักข่าว Reuters รายงานว่า ราคาเนยพุ่งสูงขึ้นในระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ทั่วทั้งยุโรป ถือเป็นข่าวร้ายก่อนเข้าสู่เทศกาลเฉลิมฉลองคริสต์มาสสำหรับวงการเบเกอรี โดยเฉพาะผู้ผลิตขนมปังและขนมอบทั่วโลก หลังเผชิญกับต้นทุนช็อกโกแลตและน้ำตาลที่สูงขึ้นอยู่แล้ว   

นักวิเคราะห์กล่าวว่า ปัจจัยหลักๆ มาจากความต้องการเนยที่มีสต็อกที่จำกัด และผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์นมหันไปใช้ผลิตภัณฑ์นมมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มากกว่า เช่น ชีส จึงทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้น

ข้อมูลทางการล่าสุดของคณะกรรมาธิการยุโรประบุว่า ตลาดเนยยุโรปซื้อขายในตลาดโลกที่ระดับสูงสุดที่ 8,706 ดอลลาร์ต่อเมตริกตัน (ณ วันที่ 29 กันยายน) ปีนี้ถือว่าเพิ่มขึ้นสูงถึง 83% (YoY) เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว นับเป็นตัวเลขที่สูงสุดเป็นประวัติการณ์ นอกจากนี้ราคาเนยในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์สูงขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้วเช่นกัน แต่หลุดจากระดับสูงสุดไปแล้วในช่วงฤดูร้อน

ทั้งนี้ แม้ว่าบริษัทอาหารขนาดใหญ่จะเตรียมพร้อมรับมือราคาเนยไว้แล้วก่อนจะเริ่มผลิตเค้กและไอศกรีมก่อนเข้าสู่ช่วงเทศกาลคริสต์มาส แต่ผลกระทบที่รุนแรงจะไปอยู่ที่ผู้ประกอบการรายเล็ก เนื่องจากราคาจะสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ 

Paul Boivin ผู้อำนวยการสหพันธ์ผู้ผลิตขนมปังและขนมอบของฝรั่งเศส (FEB) กล่าวว่า ปริมาณผลผลิตนมในตลาดโลกลดลงตั้งแต่ปีที่แล้วทั้งจากยุโรป สหรัฐอเมริกา และนิวซีแลนด์ ซึ่งเป็นผู้ส่งออกนมและเนยรายใหญ่ที่สุดในโลก ปัจจัยหลักเนื่องจากราคาที่ต่ำและต้นทุนอาหารสัตว์ที่สูง ทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมจำนวนมากยุติกิจการ

Michael Harvey นักวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์นมของ Rabobank กล่าวว่า ผลผลิตนมทั่วโลกฟื้นตัวขึ้นเล็กน้อยในปี 2024 แต่ยังคงตึงตัวเมื่อเทียบกับความต้องการที่เพิ่มขึ้น ทำให้ผู้ผลิตหันมาเน้นการจัดสรรนมให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีการแข่งขันสูงที่สุด เช่น ชีส แทนเนย

ข้อมูลล่าสุดของสหภาพยุโรประบุว่าผลผลิตนมของสหภาพยุโรปเติบโต 0.7% ระหว่างเดือนมกราคม 2023 ถึงเดือนกรกฎาคม 2024 ในช่วงเวลาเดียวกัน ผลผลิตเนยลดลง 1.6% โดยสต็อกอยู่ที่ระดับต่ำสุดในประวัติศาสตร์ ขณะที่ผลผลิตชีสเพิ่มขึ้น 3.2%

ขณะที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (United States Department of Agriculture: USDA) ระบุว่า คาดการณ์ราคาเนยในสหรัฐฯ ในปี 2024 เพิ่มเป็น 3 ดอลลาร์ต่อปอนด์ เพิ่มขึ้น 15% จากปีก่อน เนื่องจากวัวมีจำนวนน้อยลงและวัวแต่ละตัวผลิตนมได้น้อยลง

USDA กล่าวอีกว่า “คาดว่าอุปทานนมที่ตึงตัวและความต้องการที่มั่นคงจะส่งผลให้ราคาเนยสูงขึ้นไปจนถึงปี 2025”

ส่วนรายได้ในตลาดเนยทั่วโลกคาดว่าจะสูงถึง 42 พันล้านดอลลาร์ในปี 2024 เพิ่มขึ้นมากกว่า 8% จากปี 2022 และคาดว่าตลาดจะเติบโตขึ้นปีละ 7% ภายในปี 2029 ตามข้อมูลของ Statista

นอกจากนี้อีกปัจจัยที่ทำให้ราคาเนยในยุโรปสูงยังมาจากความกังวลว่าปริมาณน้ำนมจะลดลงอีก เนื่องจากโรคต่างๆ แพร่ระบาดในโคนมในยุโรปตะวันตก เช่น โรคลิ้นน้ำเงินและโรคเลือดออกในสัตว์ (Epizootic Hemorrhagic Disease: EHD) นักวิเคราะห์กล่าว

อ้างอิง: 

• https://www.reuters.com/markets/commodities/bakers-brace-costly-christmas-butter-prices-surge-2024-10-14/ 

The post คริสต์มาสนี้สาวกเบเกอรีเตรียมรับมือ! ราคาเนยยุโรปพุ่ง 83% สูงสุดเป็นประวัติการณ์ ช็อกโกแลตและน้ำตาลทำขนมพาเหรดขึ้นราคาทั่วโลก appeared first on THE STANDARD.

จากคาเฟ่ที่เลื่องชื่อทั้งเบเกอรีและเครื่องดื่มจนกลายเป็นอีกหนึ่งแลนด์มาร์กในย่านอารีย์ วันนี้ qraft. ได้ขยายอาณาจักรสู่ร้านอาหารท่ามกลางวิวหลักล้านบนชั้น 55 ของตึกเอ็มไพร์ ที่เสิร์ฟความ ‘คราฟต์’ ในรสชาติตั้งแต่เช้ายันค่ำ 

The Vibe

เชื่อเถอะว่าก่อนที่คุณจะขึ้นมาถึงตัวร้านได้ คุณจะเซอร์ไพรส์กับความอลังการที่เจอขณะขึ้นมายังชั้น 55 ตั้งแต่ทางเข้าลิฟต์ไปยันนาทีที่ประตูลิฟต์เปิด พอเดินเข้ามาถึงตัวร้านก็ต้องทึ่งกับวิวพาโนรามาแบบ Sky High จนอดไม่ได้ที่จะต้องยกโทรศัพท์ขึ้นมาเก็บภาพ 

สไตล์การตกแต่งภายในร้านยังคงความเรียบง่ายและกลิ่นอายญี่ปุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้โทนทึบ สังเกตได้ว่าการจัดวางโต๊ะจะค่อนข้างเว้นสเปซพอสมควร ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ไม่อึดอัด

The Taste

อย่างที่บอกว่า qraft. สาขาใหม่นี้ได้ถูกวางคอนเซปต์เป็นร้านอาหารที่เปิดให้บริการเช้าจรดค่ำโดยช่วงเช้าจะเสิร์ฟเป็นเมนูบรันช์ยาวไปยันบ่าย พอพระอาทิตย์ตกดินก็จะผันตัวเป็น Sky Izakaya สำหรับใครที่เป็นเอฟซีขนมนมเนยของที่นี่ก็ไม่ต้องห่วง เพราะทางร้านยังเสิร์ฟ Bakery & Parfait ยาวไปทั้งวัน

ไม่รอช้า ขอเรียกน้ำย่อยด้วย Oriental Chips (185 บาท) ชิปส์รากบัวหอมมะกรูดที่กินเพลิน เบาสบายท้อง เชื่อว่าใครที่ชอบกลิ่นหอมสไตล์สมุนไพรจะต้องชอบจานนี้แน่ 

ตามด้วย Citrusy Ocean Salad (585 บาท) สลัดซิตรัสเสิร์ฟมาพร้อมกุ้งย่างถ่านบินโจตัน หรือจะเรียกว่าเป็นถ่านระดับลักชัวรีก็ว่าได้ ข้อดีของการใช้ถ่านชนิดนี้คือ การเผาไหม้ที่ควันไม่ได้โขมง และไฟไม่ปะทุแรงเป็นระยะเหมือนถ่านทั่วไป แต่ให้ความร้อนที่สม่ำเสมอ และยังส่งกลิ่นหอมย่างแบบกำลังดี ไม่ไหม้เกินไป และไม่อ่อนจนไม่ได้กลิ่น 

ทางร้านแนะนำให้เริ่มกินจากผักก่อนแล้วค่อยปิดท้ายด้วยกุ้ง ไม่ต้องคลุกเพิ่มเพราะร้านได้คลุกเดรสซิ่งมาให้อย่างทั่วถึงแล้ว กินจานนี้แล้วเหมือนได้กดปุ่มรีเฟรชร่างกาย ทุกองค์ประกอบเข้ากันอย่างลงตัว และให้ฟีลสดชื่นดีมากจริงๆ 

แน่ทีเดียวว่าความเป็น qraft. ก็จะไม่หยุดอยู่แค่นี้ อาหารแต่ละจานที่นี่จะมี Oriental Tea Pairing (165 บาท) ที่แนะนำเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินไปอีกระดับ อย่างจานนี้ทางร้านแนะนำให้แพริ่งกับ Fresh Tiaguanyin (Iron goddess Oolong) ชาอู่หลงระดับพรีเมียมที่ให้กลิ่นหอมหวานดอกไม้ขาว ถือเป็นชาตัวเริ่มต้นมื้อที่ดีเลยทีเดียว

Fruit Symphony Salad (650 บาท) สลัดที่รวบตึงผลไม้ระดับพรีเมียมเข้าไว้ด้วยกัน และยังมีบรีชีส แตงกวาญี่ปุ่นที่ม้วนมาอย่างสวยงาม เพิ่มความคราฟต์ด้วยแคนดี้ยูซุ และมะพร้าวคั่วเองที่ทางร้านแสนภูมิใจ วิธีกินคือให้ตักเป็นคำๆ จากล่างขึ้นบน โดยไม่ต้องคลุกอีกเช่นกัน 

บอกเลยว่าใครที่เป็นสายผลไม้มีฟิน เพราะผลไม้สดจริงๆ เข้ากันได้ดีกับเดรสซิ่งเปรี้ยวนิด ตัดรสกับชีสที่ติดเค็มหน่อย เป็นคอมบิเนชันที่เข้ากันเหลือเชื่อ ใครอยากรับพลัง Antioxidant แบบเต็มๆ แนะนำให้สั่งจานนี้เลย

ส่วนชาที่นำมาแพริ่งกับจานนี้คือ Roasted Tieguanyin ชาอู่หลงในเวอร์ชันที่เพิ่มโน้ตสโมกมาหน่อย ให้ความหอมไปอีกแบบ 

มาถึงเมนูที่ทางร้านซุ่มอยากจะเปิดตัวมานาน A5 Wagyu Kurosando (1,580 บาท) ครัวซองต์ที่ใส่เนื้อวากิว A5 มาแบบแน่นๆ กัดเข้าไปพร้อมกันจะได้เท็กซ์เจอร์ความหอมเนยของครัวซองต์ ตามมาด้วยเนื้อนุ่มพร้อมละลายในปาก เอาเป็นว่านี่คือ Must Try ของสาวกเนื้อ ในส่วนของชาที่แนะนำให้แพริ่งกับจานนี้นั้นมีสองตัว ถ้าอยากตัดเลี่ยนแนะนำให้ลองเป็น Fresh Tieguanyin หรือถ้าอยากคลีนพาเลตต์แนะนำเป็น Tangerine Puer แทน 

Fruit Blossoms Mantou Sando (485 บาท) หมั่นโถวย่างถ่านบินโจตันท็อปด้วยมิกซ์ชีสและผลไม้แน่นๆ ใครที่เป็นผลไม้เลิฟเวอร์สั่งได้ไม่ผิดหวัง 

ตัวแป้งหมั่นโถวจะมีความนุ่มหนึบเล็กน้อย หั่นกินพร้อมผลไม้ด้านบนแล้วจะได้ความสดชื่นฉ่ำของลูกฟิก ตัดรสเปรี้ยวของผลไม้ตระกูลเบอร์รี และได้รสชาติความเค็มมันเข้มข้นของชีส เป็นหนึ่งคำที่มีหลายมิติในรสชาติ แต่เข้ากันดีอีกเช่นกัน  

Snow Fish Congee (880 บาท) โจ๊กสไตล์ฮ่องกงที่ใช้ข้าวญี่ปุ่นต้มในน้ำซุปหอยลาย เสิร์ฟมาพร้อมปลาหิมะย่างถ่านบินโจตันอีกเช่นกัน สังเกตได้ว่าเนื้อโจ๊กมีความเนียนละเอียดมากแบบไม่ต้องคนก่อนกินเลย รสชาติจะออกเบาๆ ปรุงแต่งน้อย แต่หากกินกับถั่วแขกและซอสสาหร่ายที่ท็อปมาด้วยแล้วจะได้รสชาติที่เค็มกลมกล่อมพอดี ในส่วนของปลาหิมะนั้นหนังกรอบและเนื้อหวานสดจริงๆ อิ่มอุ่นสบายท้อง ยิ่งแพริ่งกับชาหอมเตะจมูกอย่าง Sensha ยิ่งเข้ากัน 

จากฮ่องกงก็บินไปเกาหลีต่อกับ Kimchi Jjigae Omurice (585 บาท) ที่ไม่ใช่แค่ข้าวห่อไข่กับซุปกิมจิธรรมดา แต่เป็นข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ยูเมะพิริกะ เลเยอร์ด้วยชีสมอสซาเรลลา ท็อปด้วยสาหร่ายเกาหลีและไข่คน ส่วนตัวซุปเป็นกิมจิโฮมเมดและหมูที่ย่างด้วยถ่านบินโจตัน 

ซุปกิมจิออกเปรี้ยวนำ ตามมาด้วยความเค็มและเผ็ดตามหลังนิดๆ ตักราดข้าวกินพร้อมกับชิ้นหมูนุ่มๆ แล้วได้รสละมุนของชีส ให้มิติรสชาติที่แปลกใหม่ไปอีกแบบ 

กระเพาะตึงแค่ไหนก็ยังมีสเปซให้ของหวานเสมอ Forest-honey Mantoast (585 บาท) ฮันนีโทสต์ในเวอร์ชันหมั่นโถวที่ทางร้านอบเองแล้วนำไปทอด เสิร์ฟกับผลไม้สดและไอศกรีมน้ำผึ้งป่าหอม รสชาติหวานกำลังดี กินกับหมั่นโถวกรอบนอกนุ่มในเข้ากันที่สุด

Good for

เป็นบรันช์ที่คราฟต์สมชื่อ ตอบโจทย์ทั้งคนที่ชอบความพรีเมียม ความพิถีพิถันในการปรุง รวมไปถึงสายสุขภาพ และยิ่งใครที่ชอบไวบ์โปร่งสบายบนตึกระฟ้า มองเห็นวิวเมืองแบบรอบด้าน ยิ่งต้องมา ไม่มีผิดหวังแน่นอน

手 qraft. (The Empire)

Open: เปิดทุกวัน Oriental Brunch เวลา 08.00-15.30 น., Bakery & Parfait เวลา 08.00-22.00 น. และ Sky Izakaya เวลา 17.30-22.00 น. 

Address: ชั้น 55 ตึกเอ็มไพร์ สาทร

http://peaceteahouse.com/qraft-menu

Instagram: www.instagram.com/qraft.oriental/ 

Facebook: www.facebook.com/qraft.oriental 

Budget: เริ่มต้นที่ 185 บาท

Map: 

The post ดื่มด่ำกับบรันช์สุดคราฟต์พร้อมวิวหลักล้านที่ qraft. บนตึกเอ็มไพร์ appeared first on THE STANDARD.

ทำไมเจ้าตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟอย่างแบรนด์ไอศกรีมคว่ำหัว Dairy Queen ถึงเร่งเปิดโมเดลใหม่ DQ Lounge พร้อมประกาศจะไม่จำกัดตัวเองอยู่แค่ซอฟต์เสิร์ฟเท่านั้น แต่จะเป็นแบรนด์ที่มีเมนูหลากหลายสามารถกินได้ทั้งตอนเช้า กลางวัน และเย็น

ในช่วง 1-2 ปีนี้ตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในไทยคึกคักอย่างมาก จากการกระโดดเข้ามาของ Mixue จากจีนและ Ai-CHA จากอินโดนีเซีย ที่เริ่มขยายสาขาจำนวนมาก แต่ในตลาดยังมี Dairy Queen ที่เป็นเจ้าตลาดถือส่วนแบ่งตลาดกว่า 70-80%

เมื่อมีคู่แข่งรายใหม่เข้ามา Dairy Queen เริ่มออกมาเคลื่อนไหวเปิดตัวร้านโมเดลใหม่ในคอนเซปต์ DQ Lounge มีความแตกต่างจากสาขาเดิมด้วยพื้นที่ร้านที่ใหญ่ขึ้น 40 ตารางเมตร ภายในร้านจะมีด้วยกัน 2 โซน ได้แก่ โซนเคาน์เตอร์ให้บริการลูกค้า และโซนที่นั่งสำหรับกินที่ร้าน ซึ่งสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 20 คน 

สิ่งที่น่าสนใจและจุดเด่นของโมเดลดังกล่าวคือได้มีการเพิ่มเมนูของหวานและเบเกอรี ได้แก่ บราวนี โทสต์ และพาร์เฟต์ โดยสามารถเพิ่มเมนูท็อปปิ้งได้ด้วย ราคาเริ่มต้น 79-129 บาท ส่วนเมนูไอศกรีมเดิมเริ่มต้นที่ 12 บาท 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

• แค่ไอศกรีมหวานน้อยไม่พอ! ‘แดรี่ควีน’ เปิดป๊อปอัพสโตร์หน้าลานเซ็นทรัลเวิลด์ ‘ครั้งแรกในเอเชีย’ หวังเพิ่มฐานลูกค้า Gen Z

• CRG ตัดสินใจปิดร้านเพียงแห่งเดียวของ Soft Air ที่สยามเซ็นเตอร์ หลังเจอโควิด-19 และไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟไม่สามารถส่งแบบเดลิเวอรีได้

• เซ็นทรัลปั้นร้านไอศกรีม ‘ซอฟท์แอร์’ คู่แข่งหน้าใหม่ที่ Dairy Queen ต้องจับตา

“ที่ผ่านมาเราพยายามมองหาช่องว่างในธุรกิจ จากเดิมแล้วพฤติกรรมผู้บริโภคที่มากิน Dairy Queen จะไม่ได้มาแค่ 1 คน แต่จะมากันเป็นกลุ่มเพื่อน และเห็นได้ว่าการซื้อแล้วกลับไม่ได้ทำให้ลูกค้ารู้สึกผูกพันกับแบรนด์ บวกกับคอนเซปต์เดิมที่เป็นคีออสยังไม่สามารถรองรับลูกค้ากลุ่มนี้ได้มากนัก ดังนั้นโมเดลใหม่นี้จะเป็นสิ่งที่เราสามารถเพิ่มประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี” ธนกฤต กิตติพนาชนม์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ไมเนอร์ ดีคิว จำกัด บริษัทในเครือไมเนอร์ กรุ๊ป ผู้ดำเนินธุรกิจร้านไอศกรีม Dairy Queen กล่าว

สำหรับโมเดล DQ Lounge นำร่องเปิดให้บริการสาขาแรกที่เซ็นทรัล พลาซ่า เวสต์เกต ทดลองเปิดมาแล้ว 2 เดือน พบว่ายอดขายเติบโต 20% มียอดขายต่อบิล 80 บาท มากกว่าสาขาคีออสที่มียอดขายต่อบิล 60 บาท ถัดไปเตรียมเปิดสาขา 2 ที่ฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต และในปี 2567 มีเป้าหมายเปิดให้ได้ 10 สาขา โดยจะเลือกพิจารณาจากความเหมาะสมของพื้นที่และมีผู้เข้ามาใช้บริการหลายกลุ่ม 

ถึงกระนั้น ธนกฤต ผู้จัดการทั่วไป Dairy Queen ยังตั้งใจว่าจะทำให้ทุกๆ จังหวัดมีร้าน DQ Lounge 1 สาขา นอกจากจะช่วยดึงกลุ่มลูกค้ารายใหม่ๆ ยังมั่นใจว่าเมนูใหม่จะช่วยสร้างยอดขายให้กับร้านเพิ่มขึ้นถึง 10% 

ที่สำคัญจะเป็นการสลัดภาพลักษณ์ของแบรนด์ เพราะเมื่อก่อน Dairy Queen จะย้ำตัวเองว่าเป็นผู้นำในตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ แต่จากนี้เราจะไม่จำกัดตัวเองอยู่แค่ซอฟต์เสิร์ฟเท่านั้น โดยจะเป็นแบรนด์ที่มีเมนูหลากหลายที่ไม่ใช่แค่ไอศกรีมเข้ามาเพิ่ม และสามารถกินได้ทั้งตอนเช้า กลางวัน และเย็น เพื่อให้ลูกค้ากลับมาที่ร้านมากขึ้น 

พร้อมกันนี้ยังโฟกัสการทำตลาดด้วยแคมเปญและโปรโมชันใหม่ๆ ผ่านช่องทางออนไลน์ เพื่อสื่อสารแบรนด์ไปถึงลูกค้ามากขึ้น พร้อมกับการลอนช์เมนูเครื่องดื่มซีซันนอลเหมือนกับทุกปีที่ผ่านมา ซึ่งกลยุทธ์ลักษณะนี้ช่วยให้ยอดขายที่ผ่านมาโตขึ้นดับเบิลดิจิตมาตลอด 

อย่างไรก็ตามสัดส่วนยอดขายหลักยังมาจากไอศกรีม บลิซซาร์ด เป็นเมนูฮีโร่ที่สร้างยอดจำหน่ายได้ในสัดส่วน 60% ตามด้วยเค้ก 20% และเมนูเครื่องดื่ม 20% และปัจจุบันโมเดลร้านของแบ่งเป็นคีออส  90% ตามด้วยคีออสพร้อมที่นั่ง  9.9% และ 0.01% แบบเลานจ์  แบ่งเป็นสาขาที่แบรนด์ลงทุนเอง 45% และแฟรนไชส์ 55%

The post จากนี้ Dairy Queen ไม่ได้มีแค่ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ หลังเพิ่มเมนูเบเกอรี่-เครื่องดื่มในร้านใหม่ DQ Lounge ราคาเริ่มต้น 79-129 บาท appeared first on THE STANDARD.

‘Bath and Buns’ คาเฟ่ใหม่ย่านปรีดี พนมยงค์ ที่เราว่าคอนเซปต์และบรรยากาศน่ารักมากๆ เพราะร้านนี้เกิดจากเจ้าของ 3 คนที่เรียนด้วยกันมาตั้งแต่เมืองบาธ (Bath) ประเทศอังกฤษ พอได้กลับมาเปิดคาเฟ่ด้วยกันพวกเขาจึงยกเสน่ห์ของเมืองบาธที่คิดถึงมาใส่ในร้านด้วย

ไม่ว่าจะเป็นสถานที่ท่องเที่ยวมรดกโลก ชา หรือ Bath Bun เมนูขนมชื่อดังที่แม้แต่คนอังกฤษเองยังต้องเดินทางไปกินถึงเมืองบาธ!

The Vibe

Bath and Buns อยู่ในซอยปรีดี พนมยงค์ 41 เป็นคาเฟ่ในตึกแถวห้องเล็กๆ ที่ด้านในดีเทลเยอะมาก เพราะเจ้าของร้านตั้งใจยกเมืองบาธมาไว้ที่นี่ เริ่มตั้งแต่เสาโรมันกับเพดานโค้งที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก The Roman Bath สถานที่ท่องเที่ยวมรดกโลกของเมืองบาธที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องแวะไป โดยจะมีรูปวาดลายการ์ตูนแขวนผนังไว้ตรงหน้าร้านด้วย เผื่อว่าใครจินตนาการของจริงไม่ออก

ส่วนที่นั่งจะเป็นโต๊ะเล็กๆ หรือถ้าใครมาหลายคนจะขึ้นไปนั่งบนชั้นลอยก็ได้ บรรยากาศร้านจะอบอุ่น เหมาะมานั่งพักกินขนมจิบกาแฟ เจ้าของร้านบอกว่าตั้งใจใช้สีครีมเพื่อสื่อถึงความโรมัน ตัดด้วยสีน้ำเงินของประเทศอังกฤษ และสีน้ำตาลที่หมายถึงขนม Bath Bun ซึ่งเป็นไฮไลต์ของร้าน

The Taste

เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Bath and Buns คือ Bath Bun ขนมขึ้นชื่อของเมืองบาธที่หากเป็นเวอร์ชันออริจินัลจะเหมือนขนมปังบริยอชกลมๆ คนอังกฤษนิยมกินพร้อมชาและผ่าครึ่งใส่ไส้คล้ายสโคน แต่ร้านนำมาทำใหม่ให้โมเดิร์นด้วยการทำแป้งบริยอชให้เป็นชั้นๆ คล้ายครัวซองต์ และอบเป็นทรงสี่เหลี่ยม ตรงกลางจะใส่ไส้และท็อปปิ้ง กินแล้วมีความกรอบแน่นและไส้เต็มคำกว่า ส่วนรสชาติก็ตั้งใจทำให้ใกล้เคียงต้นฉบับที่เมืองบาธเลย แต่อาจดูมีความพิเศษและครีเอทีฟมากกว่าหน่อย

ตอนนี้ร้านมีขนมให้เลือก 5 รสชาติ เมนูแนะนำคือ ‘Miso Bathnoffee (160 บาท)’ ที่ผสมกลิ่นอายเอเชียลงในขนมอังกฤษ โดยตรงกลางเป็นไส้บานอฟฟี่และราดมิโซะคาราเมลด้านบน

‘Afternoon Treat (170 บาท)’ ได้แรงบันดาลใจมาจากสโคนกับแยม ร้านจึงทำไส้ตรงกลางเป็นคลอตเต็ดครีมกับสตรอว์เบอร์รี แนะนำให้จับคู่กับเครื่องดื่มชาซิกเนเจอร์อย่าง ‘Iced Bath Fog (120 บาท)’ ด้วย เพราะร้านใช้ใบชาจากร้านดังในประเทศอังกฤษ และทวิสต์เมนูนี้มาจากชานมอังกฤษอย่าง London Fog เพียงเปลี่ยนจากไซรัปลาเวนเดอร์แบบออริจินัลมาใช้น้ำผึ้งแทน ดื่มแล้วจึงมีความหอมหวานแบบที่พวกเราชอบ

เมนูอื่นๆ อีกก็มี ‘Royal Valrhona (195 บาท)’ ที่เหมาะกับคนชอบช็อกโกแลต หรือ ‘Somerset Breeze (170 บาท)’ ที่รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ทั้งสองอย่างจับคู่กับกาแฟแล้วเข้ากันสุดๆ เพราะร้านใช้กาแฟเบลนด์พิเศษที่คั่วใหม่สำหรับใช้ที่ Bath and Buns เท่านั้นเลย

แต่ยังมีอีกเมนูที่เราชอบสุดๆ คือ ‘Cinnamon Rome (95 บาท)’ เป็นซินนามอนโรลสูตรของร้าน เพราะใช้แป้งเดียวกับเมนู Bath Bun เราที่ไม่ชอบความหวานนุ่มของซินนามอนโรลเท่าไรจึงติดใจเวอร์ชันหวานๆ กรอบๆ หอมๆ แบบนี้มากกว่า

Good for

Bath and Buns เป็นอีกคาเฟ่น่ารักๆ ที่น่าแวะมานั่งจิบกาแฟกินขนมด้วยกันถ้าใครอยากได้ความสงบๆ ไม่วุ่นวายเหมือนคาเฟ่ในเมือง แถมร้านจะมีโปสการ์ดลายพิเศษให้ทุกคนเขียนด้วย เป็นสถานที่ท่องเที่ยว Hidden Gem ที่หลายคนยังไม่รู้จัก แล้วหากใครอยากส่งโปสการ์ดจริงๆ ร้านก็จะนำไปส่งให้

ส่วนขนมและเครื่องดื่มก็รสชาติดี โดยเฉพาะ Bath Bun ที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ เราชอบที่รสชาติไม่หวานเกินไป ทุกอย่างเข้ากันดีกับเครื่องดื่ม แล้วขนมยังหน้าตาน่ากิน เหมาะกับซื้อฝากคนอื่นอีก ถ้าใครกำลังหาคาเฟ่นั่งกินขนมสบายๆ ลองแวะมาที่นี่ได้นะ

Bath and Buns

Address: ซอยปรีดี พนมยงค์ 41

Open: วันพฤหัสบดี-อังคาร เวลา 09.00-17.00 น. (ปิดวันพุธ)

Contact: @bathandbuns.bkk

Budget: 300-500 บาท

Map:

The post Bath and Buns คาเฟ่เมืองบาธในย่านปรีดีฯ ที่อยากพาทุกคนเดินทางไปกินขนม appeared first on THE STANDARD.

หากเป็นสายบรันช์ตัวจริง เราเชื่อว่าคุณจะต้องเคยแวะไปที่ Luka Bangkok แน่นอน เพราะที่นี่ได้ปักหลักเป็นหนึ่งในคาเฟ่อร่อยย่านสาทรมานานถึง 8 ปีแล้ว ข่าวดีคือทางร้านได้เปิดสาขาใหม่เอาใจชาวสุขุมวิทบ้าง แถมยังเพิ่มความพิเศษด้วยการเสิร์ฟเมนูดินเนอร์เป็นครั้งแรกอีกด้วย เรียกว่านั่งยาวได้ตั้งแต่ 8 โมงเช้ายัน 5 ทุ่มเลยทีเดียว

The Vibe

แค่ก้าวเข้ามาในร้านก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่แสนโฮมมี่ อบอุ่น แม้จะมีความดิบด้วยการตกแต่งสไตล์ Industrial แต่ก็ยังรู้สึกสดชื่นด้วยความเขียวขจีของต้นไม้และแจกันดอกไม้สีสันสดใสบนโต๊ะ 

ที่นี่จะมีทั้งหมดสองชั้น ซึ่งล้วนให้บรรยากาศดีทั้งคู่ แต่ถ้าใครนั่งชั้นล่างก็อาจจะโดนโซนเบเกอรีและของหวานที่ตั้งอยู่กลางร้านตกเหมือนเรา เพราะเห็นแล้วอดน้ำลายสอไม่ได้จริงๆ 

The Taste

หากลองไถฟีดอินสตาแกรมของร้านก็จะเห็นได้ว่า หน้าตาอาหารที่นี่ Instagrammable เป็นทุนเดิม แต่เป็นหน้าตาอาหารที่ดูสนุกสดใสแบบ Fun Dining ซึ่งเป็นคอนเซปต์ที่ทางร้านตั้งใจถ่ายทอดให้เหล่าลูกค้าที่มาสัมผัสได้ 

Steven Lim หนึ่งในพาร์ตเนอร์ของ Luka เล่าเรื่องราวเบื้องหลังการทำครัวน่ารักๆ ให้เราฟังว่า “ครั้งหนึ่งเชฟเคยเสิร์ฟอาหารมาให้ลอง หน้าตาของจานถูกตกแต่งมาอย่างสวยดูดีเลย แต่มันเนี้ยบเกินไป ผมเลยหยิบจานมา (ทำท่าเขย่า) หน้าตาอาหารของเราจะเนี้ยบเกินไม่ได้ เราอยากให้มันมีความสนุก ไม่ต้องทางการ” 

Steven เสริมถึงหัวใจหลักของอาหารที่ Luka ว่า “We’ll serve what we’ll eat.” เราจะเสิร์ฟเฉพาะสิ่งที่เราเองก็อยากกิน ดังนั้นอาหารของที่นี่จะเป็นสไตล์ Modern Healthy ซึ่งเป็นการทวิสต์เมนูอาหารที่เราคุ้นเคยให้มีความเฮลตี้ยิ่งขึ้น แต่ยังคงความอร่อยอย่างมีเอกลักษณ์แบบฉบับ Luka 

เริ่มต้นเปิดสเปซในกระเพาะกับ All-Day Breakfast Menu อันเลื่องชื่อ และเป็นที่รักของแฟนๆ Luka เป็นทุนเดิม

ประเดิมจานแรกกับ Luka Breakfast Burrito (330 บาท) เป็นที่รู้กันว่าเบอร์ริโตในเวอร์ชันปกติจะค่อนข้างเป็นอาหารที่หนักท้องเอาเรื่อง แต่สำหรับเวอร์ชันที่นี่จะใช้เป็นไข่ออร์แกนิกสองฟอง ชีสฉ่ำ ไส้กรอก Sloane ควินัว อะโวคาโด เสิร์ฟกับซาวครีม ซัลซา และซอสเผ็ดสูตรของทางร้าน 

ต้องบอกว่าเป็นเบอร์ริโตในเวอร์ชันที่ดีต่อท้องและดีต่อใจจริงๆ เหมาะกับใครที่ไม่อยากได้อาหารเช้าที่หนักท้องจนเกินไป คอมบิเนชันทุกอย่างอร่อยลงตัว กินกับซัลซายิ่งอร่อย

หากใครที่แวะมาตอนกลางวันและมองหาเมนูสไตล์โบวล์สุดเฮลตี้ แนะนำให้ลอง Roasted Salmon Rice Bowl (370 บาท) เดิมทีชามนี้จะเสิร์ฟเป็นข้าวกล้อง แต่หากอยากเน้นโปรตีนเลยแนะนำให้เปลี่ยนข้าวกล้องเป็นข้าวถั่วลูกไก่ (Chickpea Rice 50 บาท) ใช่แล้ว มันคือข้าวที่ทำจากถั่วลูกไก่จริงๆ เพราะคุณจะได้โปรตีนจากถั่วเต็มๆ และยังเหมาะกับใครที่แพ้กลูเตนอีกด้วย ชามนี้ประกอบไปด้วยเห็ดดอง ข้าวโพด แตงกวาญี่ปุ่น และซอสงา ตักกินด้วยกันจะได้ความหอมอบอวลของทุกเอเลเมนต์ในปาก ฟินจนวางช้อนไม่ลง

มีอาหารแล้วจะขาดเครื่องดื่มไปได้อย่างไร ใครที่เป็นสายกาแฟโทนช็อกโกแลตหอมมันก็ยิ้มได้เลย เพราะกาแฟของที่นี่จะเป็นโทนนี้และคั่วกลาง แก้วสุดเลื่องชื่อของที่นี่คือ Salted Caramel Latte (120 บาท) ถ้าย้อนไป 8 ปีที่แล้ว Luka ถือเป็นร้านแรกๆ ที่เสิร์ฟเมนู Salted Caramel เลยทีเดียว ตัว Salted Caramel นั้นเป็นสูตรโฮมเมดที่มีความหอมหวาน เข้ากับตัวกาแฟและความละมุนของนมเป็นพิเศษ ซึ่งใครที่แพ้แล็กโทสก็เลือกเปลี่ยนเป็น Soy Milk หรือ Oat Milk ได้อีกด้วย

อันที่จริงถ้าใครที่อยากแค่แวะมาดื่มกาแฟหรือกินอะไรเบาๆ จะสั่งเป็น Cafe Latte (110 บาท) แบบร้อนมาจับคู่กินกับขนมของทางร้านก็ได้ แนะนำเป็น Pumpkin Cranberry Cookie (75 บาท) คุกกี้เฮลตี้เนื้อหนึบแน่นชิ้นโตที่อัดแน่นไปด้วยเมล็ดฟักทอง อัลมอนด์ โอ๊ตมีล และแครนเบอร์รี เชื่อว่าเป็นรสชาติที่สายเฮลตี้ชอบแน่นอน

ส่วนใครเป็นสายมัทฉะ ทางร้านก็มีเมนูใหม่น่าลองอย่าง Strawberry Matcha (160 บาท) ได้ทั้งความหอมละมุนของมัทฉะและนม พร้อมความเปรี้ยวสดชื่นของสตรอว์เบอร์รีในคำเดียว

หลังจิบดริงก์กันไปแล้วก็ต้องลุยกินจุบกินจิบกันต่อ หากคุณเคยกินกล้วยเบรกแตกแล้วติดใจจนเบรกแตก เราก็อยากให้คุณลอง Sweet Potato Nachos (230 บาท) ของที่นี่แล้วเบรกแตกไปด้วยกัน

ตอร์ติญาชิปส์แบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยชิปส์มันหวานที่สไลซ์ด้วยมือ เสิร์ฟกับซอสอะโวคาโดสุดครีมมี่ เรียกว่าเป็นนาโชส์ในเวอร์ชันที่เฮลตี้และอร่อยเพลินปากจริงๆ 

มาเพิ่มความสดชื่นด้วยของหวานเย็นๆ กันบ้างกับ Acai Bowl (290 บาท) เท็กซ์เจอร์ของอาซาอิที่เราส่วนใหญ่คุ้นเคยจะเป็นลักษณะซอร์เบต แต่สำหรับที่นี่เท็กซ์เจอร์จะมีความครีมมี่เหมือนสมูทตี้ ด้วยความที่ต้นทุนของ Acai Bowl นั้นค่อนข้างสูง บางที่จึงอาจมีการผสมน้ำแข็งเข้าไปปั่นด้วย และเวลาที่ละลายเราจะเห็นชั้นของน้ำอย่างชัดเจน

แต่สำหรับที่ Luka แม้จะปล่อยทิ้งไว้คุณก็จะยังคงเห็นเท็กซ์เจอร์ที่ครีมมี่เหมือนเดิม 

รสชาติของอาซาอิที่นี่จะหอมกลิ่นกล้วยและมะพร้าวเป็นหลัก กินกับกราโนลาโฮมเมดและผลไม้สดเพิ่มความสดชื่นได้ดี

ถ้าชอบช็อกโกแลต เมนูที่เราไม่อยากให้พลาดเลยคือ Chocolate Kinu Mousse (165 บาท) มูสสูตรวีแกนที่ทำจากเต้าหู้ ผสมกับดาร์กช็อกโกแลต 70% เฮเซลนัทพราลีน ท็อปด้วยลูกฟิกอบแห้งและทับทิม เนื้อมูสมีความเนียนนุ่มละมุน ได้ความขมจากช็อกโกแลตนิดๆ และไม่หวานจนเกินไป ยิ่งกินกับท็อปปิ้งด้านบนยิ่งฟิน

จบจากเมนูสำหรับ Day Time กันไปแล้ว ก็ขอลุยต่อกับเมนูดินเนอร์ที่ทางร้านภาคภูมิใจนำเสนอสุดๆ ซึ่งสไตล์อาหารสำหรับมื้อค่ำนี้ ทางร้านตั้งใจให้เป็น World Comfort Food ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียซะส่วนใหญ่ และแน่นอนว่ายังคงอร่อยเฮลตี้แบบมี Luka Twist 

เริ่มกันที่ Charred Cabbage Laphet Thoke (230 บาท) ยำใบชาพม่า กินคู่กับกะหล่ำปลีย่างกับบราวน์บัตเตอร์ เสิร์ฟพร้อมซอส Miso Tahini เป็นจานสลัดที่ให้ความสดชื่น ในขณะเดียวกันก็เคี้ยวสนุก เพลินไปกับเท็กซ์เจอร์กรุบมันของถั่ว และที่สำคัญคืออบอวลไปด้วยความหอมของน้ำมันงา

อีกจานที่ทางร้านนำเสนอเป็นพิเศษคือ Spicy Beef Carpaccio (270 บาท) เนื้อสันในคลุกผงกาแฟและนำไปย่างให้ผิวด้านนอกสุก เสิร์ฟแบบสไลซ์ พร้อมชีสเปโกริโน ผักสลัด และซอสชิลลี่ครันช์ที่ช่วยชูรสชาติให้โดดเด่น

สายซีฟู้ดต้องไม่พลาดกับ Grilled Ocean Prawns (595 บาท) กุ้งแชบ๊วยหมักกับเครื่องเทศ นำไปย่าง เสิร์ฟพร้อมเนยเลมอนหอมๆ พอกินคู่กับแฟลตเบรดและใบชะครามแล้วได้ความอร่อยในอีกมิติไปเลย

มีเนื้อแล้วก็ต้องมีคาร์บ แนะนำให้ลอง Truffle Onigiri (180 บาท) ข้าวไทยหุงกับข้าวซูชิ ทาซอสทรัฟเฟิลหอมเตะจมูกย่างบนไฟอ่อนๆ โรยด้วยชีสเปโกริโนเช่นกัน หากลองกินคู่กับใบชะครามก็จะได้รสชาติความอร่อยไปอีกแบบ

มาในส่วนของค็อกเทลกันบ้าง ซึ่งค็อกเทลที่นี่ถือว่าน่าสนใจเลยทีเดียว ถ้าใครที่ชอบความแปลกใหม่แนะนำให้ลอง Bloody Somtam (290 บาท) ที่มีการนำมะเขือเทศมาอินฟิวส์กับมะขามเปียก และในดริงก์เองก็ยังมีพริกอีกด้วย หากยกแก้วดื่มก็จะได้รสชาติของพริกเกลือที่เคลือบอยู่ขอบแก้ว ได้รสชาติที่หวานเค็มเล็กๆ และเผ็ดปลาย ชวนให้นึกถึงรสชาติส้มตำไทย

หรือถ้าใครที่ชอบสไตล์เครื่องเทศ แนะนำเป็น Spicy Storm (290 บาท) จัดเต็มเครื่องเทศแบบพายุสมชื่อ ใครที่เป็นแฟนซินนามอนน่าจะถูกใจแก้วนี้ไม่น้อย

มาแบบค็อกเทลเบาๆ กันบ้างกับ Pink G&T (320 บาท) หอมสดชื่นไปกับจินโทนิกกลิ่นกุหลาบสีชมพูสวยหวาน เชื่อว่าแก้วนี้น่าจะเป็นแก้วโปรดของสาวๆ เลย

ส่วนใครที่เป็นสายกาแฟ แนะนำให้ลอง C&C G&T (320 บาท) จินโทนิกและคาห์ลัวที่ทางร้านทำเอง จิบแรกจะรู้สึกว่าเข้มแต่รสชาตินั้นไม่บาดคอเลยแม้แต่น้อย อาฟเตอร์เทสต์จะเป็นความหอมสดชื่นของผิวส้ม ถือเป็นแก้วที่เรายกให้เป็นเดอะเบสต์ในค่ำคืนนี้

ต่อให้อิ่มแค่ไหนเราก็มีพื้นที่ให้ของหวาน (รอบสอง) เสมอ ไม่ควรพลาดจริงๆ กับ Spiced S’more (180 บาท)

บิสกิตโฮมเมดประกบกับดาร์กช็อกโกแลต 70% และมาร์ชเมลโลย่างไฟจนผิวกรอบ โรยด้วยส้มซ่าและดอกเกลือทะเล ความขมของช็อกโกแลตช่วยตัดรสหวานของมาร์ชเมลโลได้เป็นอย่างดี และพอเจอกับรสชาติความมันนัว เค็มเล็กๆ ของบิสกิต และกลิ่นส้มแล้ว เป็นคอมบิเนชันที่ลงตัวสมบูรณ์แบบ

Good for…

Luka Bangkok เป็นร้านที่ทวิสต์เมนูอาหารที่เราคุ้นเคยออกมาได้อย่างน่าสนใจ และเป็นเวอร์ชันเฮลตี้ที่ยังอร่อย ดังนั้นใครที่โหยหา All Day Breakfast ก็แวะไปได้เลยทั้งสองสาขา แต่หากอยากดื่มด่ำกับมื้อค่ำแบบคอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์เอเชียนพลางจิบดริงก์ชิลๆ ต้องแวะมาลองที่สาขาสุขุมวิท 31 แนะนำให้ชวนเพื่อนมาด้วย เพราะเชื่อเลยว่าพอเห็นเมนูแล้วคุณจะอยากลองไปซะทุกอย่างเลย

Luka Bangkok (Sukhumvit 31)

Open: 08.00-23.00 น.

Address: ซอยสุขุมวิท 31 ที่จอดรถหน้าร้านมีจำกัด สามารถจอดข้างถนนหรือตึก RSU 

Tel: 08 2984 9991

Website: https://app.papaya.co.th/luka/luka/menu 

Facebook: https://www.facebook.com/lukabangkok 

Instagram: https://www.instagram.com/lukabangkok 

Budget: อาหารเริ่มต้นที่ 110 บาท 

Map: 

The post อิ่มเอมความอร่อยแบบ Day to Night ที่ Luka Bangkok สาขาใหม่ สุขุมวิท 31 appeared first on THE STANDARD.

Song Wat Coffee Roasters หรือ SCR โรงคั่วกาแฟทรงวาด เพิ่งย้ายโลเคชันใหม่ไปเปิดอยู่ไม่ไกลจากตึกเดิม แถมยังมาพร้อมไวบ์ใหม่ที่เก๋และกว้างขวางมากขึ้นด้วย เราว่าอาจกลายเป็นคอมมูนิตี้เล็กๆ ของชาวทรงวาดได้เลย โดยเฉพาะใครที่ชอบนั่งจิบกาแฟยามเช้า หรือชอบนัดเพื่อนมานั่งเล่นกินขนมด้วยกันยามบ่าย

The Vibe

SCR ย้ายมาอยู่ในซอยที่ชื่อว่าตรอกโรงโคม เป็นซอยที่ทุกคนใช้เดินผ่านไปคาเฟ่เอฟวี (FV) วัดเผยอิง หรือร้านอาหารอี_กา LAB ใกล้ๆ กันนั่นล่ะ หากเดินจากสถานีรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีวัดมังกรก็แค่ตรงมาอย่างเดียว โดยร้านกาแฟ SCR จะอยู่ในตึกแถวสองห้อง เหมือนยกร้านเดิมมาขยายให้กว้าง เพราะดีเทลเดิมยังเก็บไว้ครบ เพียงแต่มีโต๊ะและเก้าอี้เพิ่มขึ้นเยอะเลย เพราะฉะนั้นไม่ต้องกลัวว่าจะต้องยืนรอนานๆ เหมือนแต่ก่อน

The Taste

กาแฟของ Song Wat Coffee Roasters ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นเดิม โดยเฉพาะซิกเนเจอร์ที่ใครมาก็ต้องลองอย่าง ‘Dirty (150 บาท)’ กาแฟนมรสชาติมัน นัว และเย็นสดชื่น เนื่องจากร้านทำให้นมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ดื่มไปแล้วจึงได้เท็กซ์เจอร์ไม่เหมือนที่อื่น กับอีกเมนู ‘Song Wat Latte (140 บาท)’ ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลางผสมกับนมสดหอมมัน จับคู่กับขนมเมนูไหนก็เข้ากันได้ดี

เราที่ไม่ได้แวะมาเสียนานก็เพิ่งรู้ว่า SCR มีขนมเมนูใหม่น่ากินๆ ให้เลือกเพียบ เช่น ‘Rum Custard Canale (90 บาท)’ หรือ ‘Pandan Canale (95 บาท)’ เป็นคานาเล่ที่ใช้แป้งครัวซองต์ กัดไปแล้วกรอบพอดีคำ เหมาะกับคนไม่อยากกินขนมชิ้นใหญ่ ตรงกลางมีไส้ให้เลือก 2 รสชาติ คือ รัมคัสตาร์ด และใบเตย 

ส่วนเมนูใหม่ที่เพิ่งมาพร้อมโลเคชันใหม่ก็คือ ‘Chestnut Pastry (165 บาท)’ ครัวซองต์ท็อปมองบลังค์เกาลัด ตัดลงไปแล้วเจอแป้งกรอบๆ หอมๆ และไส้ครีมเกาลัดล้นทะลัก กินคู่กับลาเต้แล้วเข้ากันมาก 

Good for

ใครมาเดินเล่นย่านทรงวาดก็อย่าลืมแวะจิบกาแฟที่โรงคั่วประจำย่านนี้ล่ะ เพราะ SCR เป็นร้านกาแฟที่ค่อนข้างจริงจังเรื่องรสชาติระดับหนึ่งเลย ที่นี่คั่วเมล็ดเองด้วย ถ้าใครเป็นคอกาแฟน่าจะสนุก เพราะเลือกเมล็ดได้หลากหลาย รวมถึงมีครบทั้ง Speed Bar และ Slow Bar แถมยังนั่งจิบไปชมบรรยากาศย่านทรงวาดไปด้วยได้อีก เป็นร้านกาแฟประจำย่านที่เก๋ไม่เบา

SCR – Song Wat Coffee Roasters

Address: ตรอกโรงโคม ทรงวาด

Open: ทุกวัน เวลา 9.30-17.00 น.

Contact: SongWatCoffeeRoasters

Budget: 150-300 บาท

Map:

The post SCR โรงคั่วกาแฟทรงวาด ในบ้านหลังใหม่ที่มาพร้อมความเก๋สไตล์ย่านชิคๆ appeared first on THE STANDARD.

ใครที่ติดใจซาวโดวจ์หรือเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ ของ Blue by Alain Ducasse คราวนี้ไม่ต้องหาโอกาสพิเศษไปนั่งกินที่ร้านอาหารอย่างเดียวแล้ว เพราะ Blue by Alain Ducasse ได้เปิดร้านเบเกอรี่แห่งใหม่ให้ทุกคนแวะมาซื้อได้ตลอดเวลา แถมมาในราคาน่ารักจับต้องได้ และใช้วัตถุดิบจากฝรั่งเศสที่ร้านอื่นๆ ไม่มีด้วย

‘Blue by Alain Ducasse Bakery Boutique’ เป็นร้านเบเกอรี่แบบสแตนด์อโลนแห่งแรกในทวีปเอเชียของเชฟอลัง ดูคาส ผู้โด่งดังระดับโลก ซึ่งเขาเป็นเชฟที่มีร้านอาหารติดดาวมากที่สุดในโลก ณ ตอนนี้ โดยร้านเบเกอรี่เปิดอยู่ในไอคอนสยาม ขนมอบทุกชิ้นเป็นสไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ มีทั้งเพสทรี เวียนนัวเซอรี และขนมปังอาร์ติซาน ทั้งหมดดูแลโดยทีมเชฟของ Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งดาวมิชลินที่อยู่ในไอคอนสยามเช่นกัน

และในเมื่อเป็นเบเกอรี่ของเชฟชื่อดังระดับโลก นอกจากหน้าตาขนมที่น่ากินไปเสียทุกชิ้น วัตถุดิบที่เขาใช้ก็ไม่ธรรมดา เพราะหลายอย่างนำเข้าโดยตรงจากประเทศฝรั่งเศส เช่น เนย เกลือ และช็อกโกแลต ที่มาจากโรงงานในปารีสของเชฟอลัง ดูคาส

เมนูที่มาแล้วต้องหยิบก็อย่างเช่น ‘Alain Ducasse 75% Chocolate Hazelnut Brioche (220 บาท)’ บริยอชไส้ช็อกโกแลตซิกเนเจอร์ของเชฟอลัง ดูคาส รับรองหาชิมไม่ได้จากที่อื่น, ‘Chipolata Sausage Roll (195 บาท)’ ขนมปังไส้กรอกที่ใช้ไส้กรอกฝีมือเชฟจากร้านไฟน์ไดนิ่ง Blue by Alain Ducasse

‘Sourdough (390 บาทต่อ 500 กรัม)’ ซาวโดวจ์ที่หลายคนติดใจ และใช้สูตรเดียวกับที่เสิร์ฟในร้านไฟน์ไดนิ่ง นี่คือสิ่งที่เราชอบที่สุดและจะซื้อกลับแน่นอน

เมนูอื่นๆ ที่น่าลองอีก เช่น Classic Croissant (125 บาท), Pear Danish (115 บาท), Mango Passion Brioche (150 บาท), Pain Au Chocolat (145 บาท), Bacon Comte Cheese Focaccia (160 บาท) หรือ Olive Anchovies Bread (145 บาท)

นอกจากเบเกอรี่ Blue by Alain Ducasse Bakery Boutique ก็มีเครื่องดื่มให้สั่งด้วย ทั้งกาแฟและช็อกโกแลตซิกเนเจอร์ สามารถแวะไปลองกันได้ที่ชั้น G ไอคอนสยาม

ร้านเปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00-20.00 น. สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Blue by Alain Ducasse

The post ร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศส Blue by Alain Ducasse Bakery Boutique สาขาแรกในเอเชียที่ไอคอนสยาม appeared first on THE STANDARD.