สำนักข่าว Nikkei รายงานว่า ธนาคารกลาง สปป.ลาว ได้เริ่มทดสอบสกุลเงินดิจิทัลของตัวเอง (CBDC) ในวันนี้ (7 กุมภาพันธ์) สกุลเงินดิจิทัลของ สปป.ลาว ถูกพัฒนาขึ้นภายใต้ความร่วมมือระหว่างธนาคารกลาง สปป.ลาว และ Soramitsu บริษัทด้านเทคโนโลยีบล็อกเชนของญี่ปุ่น โดยทั้งสองฝ่ายมีการเซ็นบันทึกความเข้าใจ (MOU) ระหว่างกัน 

ก่อนหน้านี้ในปี 2020 Soramitsu เคยร่วมกับธนาคารกลางกัมพูชาพัฒนาสกุลเงินดิจิทัลที่มีชื่อเรียกว่า Bakong มาแล้ว จึงเชื่อว่า CBDC ของ สปป.ลาว จะถูกพัฒนาขึ้นบนระบบพื้นฐานเดียวกัน แต่ดัดแปลงให้เหมาะกับบริบทของ สปป.ลาว มากขึ้น โดยการทดสอบในครั้งนี้จะมีธนาคารพาณิชย์หลายแห่งเข้าร่วม และจะมีการทดสอบใช้ชำระค่าสินค้ากับร้านค้าด้วย

Nikkei ระบุว่า ธนาคารกลาง สปป.ลาว ยังมีแผนจะทดลองทำธุรกรรมข้ามพรมแดนกับกัมพูชาโดยใช้สกุลเงินดิจิทัล โดยทั้ง สปป.ลาว และกัมพูชาหวังว่าการพัฒนาระบบการชำระเงินข้ามพรมแดนร่วมกันจะทำให้สกุลเงินดิจิทัลของทั้งสองประเทศน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ปัจจุบันประชากร สปป.ลาว ราว 70% ยังเข้าไม่ถึงบริการทางการเงินในระบบ รัฐบาล สปป.ลาว จึงตั้งเป้าหมายจะใช้สกุลเงินดิจิทัลเพื่อเพิ่มการเข้าถึงบริการทางการเงินให้กับประชาชน โดยสกุลเงินดิจิทัลจะช่วยให้ประชาชนสามารถชำระเงินหรือโอนเงินได้ผ่านการสแกนคิวอาร์โค้ดบนมือถือโดยไม่จำเป็นต้องมีบัญชีธนาคาร ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการส่งเงินกลับบ้านของแรงงานลาวในต่างประเทศ

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

• เกิดอะไรขึ้นกับ ‘ฮ่องกง’ ทำไมสถานะ ‘ศูนย์กลางทางการเงินของเอเชีย’ กำลังถูกสั่นคลอน และอาจกลายเป็นแค่อดีต
• ส่องกรณีศึกษาการเติบโตของ เศรษฐกิจสิงคโปร์ ท่ามกลางความไม่แน่นอนที่รออยู่ข้างหน้า
• เปิดจุดเด่น เวียดนาม หลังจ่อขึ้นแท่นประเทศที่คว้าชัยในยุค Deglobalization

อ้างอิง:

• https://asia.nikkei.com/Business/Markets/Currencies/Laos-begins-digital-currency-trial-with-Japan-blockchain-company

The post ‘สปป.ลาว’ เริ่มทดสอบใช้ CBDC ของตัวเอง เล็งร่วมมือกัมพูชาพัฒนาระบบการชำระเงินข้ามพรมแดน appeared first on THE STANDARD.

‘ไปรษณีย์ไทย’ เดินหน้าแผนปั้นรายได้ใหม่จากกระแสขนส่งสินค้าข้ามประเทศบูมจากการช้อปอออนไลน์ เตรียมรุกขนส่ง ‘ไทย-สปป.ลาว’ เตรียมปั้นแผนเชื่อมพื้นที่อีสานสู่จีน ผ่านรถไฟเร็ว ‘เวียงจันทน์-คุนหมิง’ พร้อมดันธุรกิจโอนเงินระหว่างประเทศ

​ดร.ดนันท์ สุภัทรพันธุ์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไปรษณีย์ไทย จำกัด เปิดเผยว่า บริการขนส่งข้ามพรมแดนเป็นหนึ่งในธุรกิจที่สร้างรายได้ให้กับไปรษณีย์ไทยและผู้ประกอบการไทย โดยเฉพาะในกลุ่มค้าปลีกและอีคอมเมิร์ซ ซึ่งหนึ่งในปลายทางที่มีโอกาสในการสร้างรายได้ในปัจจุบันและอนาคต ได้แก่ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (สปป.ลาว) เนื่องจาก สปป.ลาวนิยมเลือกซื้อสินค้าที่ผลิตจากไทย รวมทั้งมีอัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างต่อเนื่อง มีการเปิดรับการซื้อสินค้าผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ รวมถึงเปิดพื้นที่เพื่อรับการลงทุนโครงสร้างพื้นฐาน และธุรกิจหลายประเภท

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

• ‘ไปรษณีย์ไทย’ อยากสลัดภาพ ‘บริษัทขนส่ง’ ทุ่ม 1 พันล้านเสริมแกร่งเทคโนโลยี ตั้งเป้าปี 66 จะขึ้นเป็น Data Company
• ไม่แข่งแล้วเรื่องสงครามราคา ไปรษณีย์ไทย ประกาศชัดขอโฟกัสเรื่องคุณภาพและบริการใหม่ๆ หลังปีที่ผ่านมาขาดทุนหลัก ‘พันล้านบาท’
• ไปรษณีย์ไทย ขึ้นราคาครั้งแรกในรอบ 18 ปี จดหมายประเภทซองเพิ่ม 5-10 บาท หีบห่อเป็นประเภทใหม่ เคาะเริ่มต้น 30 บาท

เพื่ออาศัยประโยชน์จาก สปป.ลาวให้มากยิ่งขึ้น ซึ่งตั้งแต่ต้นปีจนถึงตอนนี้มีการขนส่งสินค้าไปลาวทั้งหมด 3,000 ชิ้นงาน ล่าสุดไปรษณีย์ไทยจึงได้เดินหน้าสร้างความร่วมมือทางด้านขนส่งกับรัฐวิสาหกิจไปรษณีย์ลาว (Entreprise des Postes Lao: ปนล) เพื่อกระตุ้นให้กิจกรรมทางเศรษฐกิจของทั้ง 2 ประเทศมีความคึกคัก รวมถึงขยายตลาดสินค้าประเภทต่างๆ ไปสู่หัวเมืองที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ พร้อมทั้งเพิ่มศักยภาพของทั้ง 2 หน่วยงาน

“ความร่วมมือนี้เกิดขึ้นได้เพราะเราต้องการให้ไทยเป็นฮับของ CLMV ไม่ว่าจะเรื่องอะไรก็ตาม รวมไปถึงเรื่องการขนส่ง เนื่องจากการมีประชากรรวมกันกว่า 300 ล้านคน หากทำให้การขนส่งเชื่อมกันและทำให้แข็งเกร่งได้ จะกลายเป็นตัวต่อรองหากมีผู้เล่นยักษ์ใหญ่เข้ามา แทนที่ลงทุนเองก็หันมาใช้บริการของเราแทน”

สิ่งที่น่าจับตาคือ ‘ความร่วมมือเส้นทางขนส่ง’ ที่ได้เร่งหารือถึงความเป็นไปได้ในการขนส่งทางราง และทางภาคพื้นในเส้นทาง สปป.ลาว-คุนหมิง เพื่อรองรับการขนส่งข้ามแดนที่รวดเร็ว เช่น สินค้าทางการเกษตร สินค้าอุปโภคบริโภค จากไทยผ่าน สปป.ลาวไปถึงจีน และต้นทางจีนผ่าน สปป.ลาวมายังไทย 

โดยเป็นการหารือแบบพหุภาคีกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจากไทย สปป.ลาว เวียดนาม และจีน ซึ่งหากในอนาคตสามารถใช้การขนส่งทางรถไฟได้ จะทำให้การขนส่งทั้ง 3 ประเทศมีความสะดวกยิ่งขึ้น อีกทั้งยังสามารถเชื่อมต่อไปยังปลายทางยุโรป ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาระวางขนส่งอากาศซึ่งมีจำกัดและอัตราค่าขนส่งค่อนข้างสูงได้อีกด้วย 

นอกจากนี้ หลังจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิดที่ดีขึ้น ได้มีการเปิดพรมแดนระหว่างไทยและ สปป.ลาว ทำให้สามารถเปิดให้บริการไปรษณีย์ระหว่างประเทศทางภาคพื้นได้สะดวกยิ่งขึ้น เช่น บริการไปรษณียภัณฑ์ บริการพัสดุไปรษณีย์ โดยทั้ง 2 ประเทศจะแลกเปลี่ยนถุงไปรษณีย์ ณ บริเวณด่านตรวจคนเข้าเมืองสะพานมิตรภาพไทย-ลาว แห่งที่ 1 แลกกัน 2 วันต่อสัปดาห์ ส่งผลให้ผู้ประกอบการสามารถทำการค้าได้สะดวกสบายกว่าเดิม

“นี่เป็นครั้งแรกที่เราจะขนส่งผ่านทางราง ปกติแล้วการส่งระหว่างประเทศจะใช้เครื่องบิน ซึ่งในช่วงโควิดมีต้นทุนที่เพิ่มมากขึ้น ดังนั้นการส่งทางรางทำให้เรามองว่าจะช่วยลดต้นทุนได้ราว 20% เมื่อเทียบกับการขขนส่งผ่านทางอากาศ”

ด้านการขายสินค้า-อีคอมเมิร์ซ ด้วยการนำสินค้าท้องถิ่นของ สปป.ลาว มาจำหน่ายบนเว็บไซต์ thailandpostmart.com ของไปรษณีย์ไทย ซึ่งขณะนี้อยู่ระหว่างคัดเลือกสินค้า เช่น งานคราฟต์ กาแฟ สินค้าหัตถกรรมจากไม้ ผ้าทอมือ ฯลฯ โดยจะเน้นกลุ่มสินค้าที่มีเรื่องราวหรือความน่าสนใจ ทั้งในเชิงการผลิต แหล่งที่มา อัตลักษณ์ของสินค้า รวมถึงการทำการตลาด-ขนส่งให้กับสินค้าไทยที่ต้องการขยายไปสู่ สปป.ลาว

อีกบริการที่น่าจับตามองคือบริการการเงิน โดยทั้ง 2 หน่วยงานได้เตรียมพัฒนาบริการการเงินในรูปแบบใหม่เพื่อรองรับการเติบโตของการค้าระหว่างประเทศ และธุรกิจอีคอมเมิร์ซ เช่น การจ่ายเงินผ่านแอปลิเคชันหรือ E-Wallet และบริการจ่ายเงินปลายทาง (COD) ระหว่างประเทศ

“มีคนลาวมาทำงานในไทยประมาณ 5 แสนคน ซึ่งส่วนใหญ่รายได้ที่เข้ามาจะส่งกลับบ้าน โดยเราเห็น Pain Point คือการส่งเงินที่ต้องผ่านตัวกลางที่จะต้องโดนหัก 5-10% แต่เราสามารถทำให้ค่าธรรมเนียมดังกล่าวลดน้อยลงได้”

ด้านภาพรวมรายได้ของไปรษณีย์ไทยปัจจุบันแบ่งเป็นกลุ่มบริการขนส่งและโลจิสติกส์ 47.62%, กลุ่มไปรษณียภัณฑ์ 31.26%, กลุ่มบริการระหว่างประเทศ 15.94%, กลุ่มธุรกิจการเงิน 1.78%, กลุ่มธุรกิจค้าปลีก 2.78% และกลุ่มธุรกิจอื่นๆ 0.66% 

นอกเหนือจากการสร้างรายได้จากกลุ่มดังกล่าวแล้ว ไปรษณีย์ยังมีแผนในการแสวงหารายได้จากน่านน้ำใหม่ทางธุรกิจ ซึ่งเป็น New S-Curve ขององค์กร ทั้งการเพิ่มมูลค่าให้ธุรกิจไปรษณียภัณฑ์เดิม เช่น แสตมป์ NFT, บริการจัดส่งสื่อโฆษณาทางไปรษณีย์ หรือ Advertising Mail ที่สามารถจัดส่งสิ่งพิมพ์โฆษณา หรือสินค้าตัวอย่าง ให้แก่กลุ่มลูกค้าเป้าหมายในรูปแบบ Direct Mail, บริการ e-Timestamp ประทับรับรองเวลาอิเล็กทรอนิกส์ โดยปัจจุบันมีลูกค้า เช่น หน่วยงานภาครัฐ โรงพยาบาล สถานศึกษา เป็นต้น

นอกจากนี้ยังตั้งเป้าที่จะเป็นขนส่งรายแรกในการนำยานยนต์ไฟฟ้าจำนวนกว่า 600 คันมาใช้ในระบบงานไปรษณีย์และระบบนำจ่าย ทดแทนรถเดิมที่หมดอายุใช้งานในปี 2566 สอดรับกับความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อมโลก

“ปีนี้เราคาดว่าจะมีรายได้ประมาณ 2 หมื่นล้านบาท แต่จะกำไรไหมอาจจะต้องดูอีกที แต่ที่แน่ๆ ปีหน้าเราตั้งเป้าที่จะกลับมาทำกำไรอย่างแน่นอน“ แม่ทัพไปรษณีย์ไทยกล่าว 

The post ไปรษณีย์ไทยรุกขนส่ง ‘ไทย-สปป.ลาว’ เตรียมปั้นแผนเชื่อมพื้นที่อีสานสู่จีน ผ่านรถไฟเร็ว ‘เวียงจันทน์-คุนหมิง’ พร้อมดันธุรกิจโอนเงินระหว่างประเทศ appeared first on THE STANDARD.

วันนี้ (20 มกราคม) หนังสือพิมพ์เวียงจันทน์ ไทมส์ รายงานว่า บัวเทพ มาลายคํา อธิบดีกรมจัดการพลังงาน สังกัดกระทรวงพลังงานและเหมืองแร่ของลาว เปิดเผยเมื่อวานนี้ว่า ระบบไฟฟ้าพลังน้ำของลาวจะเสร็จสมบูรณ์และเปิดใช้งานในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

ขั้นตอนตรวจสอบดังกล่าวจะช่วยรับประกันว่าเขื่อนต่างๆ ถูกตรวจสอบอย่างใกล้ชิด และมีการดำเนินงานสอดคล้องตามกฎหมายและนโยบายของรัฐบาล โดยลาวตรวจเขื่อนแบบครอบคลุมครั้งแรกเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีจุดประสงค์ตรวจสอบมาตรฐานการสร้างเขื่อน ส่วนการตรวจสอบในอนาคตจะจัดขึ้นทุก 5 ปี โดยปัจจุบันลาวมีโครงการไฟฟ้าพลังน้ำ 78 แห่ง พร้อมกำลังการผลิตรวม 9,972 เมกะวัตต์

ทางกระทรวงพลังงานฯ เปิดเผยว่า ผู้สร้างเขื่อนต้องเสริมสร้างระบบความปลอดภัย ทั้งเขื่อนที่มีอยู่เดิมและเขื่อนที่อยู่ระหว่างการก่อสร้าง

ลาวกำลังตรวจสอบเขื่อนที่มีอยู่เดิม และก่อสร้างเขื่อนเพิ่มหลายแห่งภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญนานาชาติ ซึ่งมีส่วนทำให้ลาวกลายเป็นหนึ่งในสมาชิกองค์การเขื่อนใหญ่ระหว่างชาติ (ICOLD) ที่ปัจจุบันมีตัวแทนสมาชิกจาก 104 ประเทศ โดยสมาคมเขื่อนลาว (Lao Association on Dams) ได้รับการยอมรับให้เป็นสมาชิกองค์การเขื่อนใหญ่ฯ อย่างเป็นทางการแล้ว ด้านบัวเทพกล่าวว่า กระทรวงพลังงานฯ ดำเนินการตรวจสอบเขื่อนก่อนและหลังฤดูฝนในแต่ละปี หรือเมื่อมีรายงานเหตุแผ่นดินไหว

ทั้งนี้ ลาวกำลังสร้างเขื่อนหลายแห่งในแม่น้ำหลายสาย โดยมีเป้าหมายสร้างเขื่อนให้ครบ 100 แห่ง ภายในปี 2030 นอกจากนั้นกระทรวงพลังงานฯ กำลังวางมาตรการและมาตรฐานความปลอดภัยของเขื่อน ขณะรัฐบาลเดินหน้ายกระดับการผลิตพลังงานเพื่อจัดจำหน่ายไฟฟ้าแก่ประเทศคู่ค้าต่อไป

อ้างอิง: 

• สำนักข่าวซินหัว

The post ลาวเล็งตรวจเขื่อนไฟฟ้าพลังน้ำทุก 5 ปี เดินหน้าสร้างเขื่อนครบ 100 แห่ง ภายในปี 2030 appeared first on THE STANDARD.

เมื่อพูดถึงการไปเที่ยวลาว หากเที่ยวเชิงวัฒนธรรมก็ต้องไปหลวงพระบาง แต่ถ้าผจญภัยหน่อยก็ต้องไปเที่ยวโบลาเวน ปากซอง สายปาร์ตี้ก็ต้องไปเจอกันที่วังเวียง ส่วนเวียงจันทน์น่ะเหรอ จุด จุด จุด เมื่อก่อนเรามักมองเวียงจันทน์ว่าเป็นแค่เมืองทางผ่านเสมอ แถมแอบค่อนขอดในใจด้วยว่าเมืองอะไรไม่มีเสน่ห์เอาเสียเลย แต่เมื่อได้มีโอกาสกลับไปอีกทีก็พบว่าตัวเองใจเร็วด่วนตัดสินก่อนที่จะได้รู้จักกับเวียงจันทน์จริงๆ นั่นเอง

อันที่จริงนครหลวงเวียงจันทน์เติบโตและเจริญขึ้นเร็วมาก มีหลายความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น ซึ่งนั่นก็รวมไปถึงวัฒนธรรมการกินที่พ่วงมากับนักท่องเที่ยวที่ภายหลังมาอาศัยอยู่เนียนๆ จนกลายเป็นคนพื้นที่ไปแล้ว ดังนั้นที่นี่จึงมีกาแฟดีๆ โดยคนคั่วฝีมือร้ายกาจจากฝรั่งเศส ช็อกโกแลตเบลเยียมโฮมเมดจากปาติซิเย่ที่แต่งงานกับโกโก้มาหลายสิบปี ครัวซองต์เลเยอร์งามๆ จากคนที่คลั่งไคล้การทำขนมปังมาตั้งแต่เด็กๆ และยังมีอีกมากมาย ทั้งคนทำไส้กรอกแบบเยอรมัน คนทำไส้กรอกแบบอิตาเลียน มีบุตเชอร์ชั้นดีที่เปิดร้านเป็นเรื่องเป็นราว

สำหรับคนชอบกินแล้ว เวียงจันทน์จึงน่าสนใจในด้านอาหารการกินที่อุดมด้วยอารยะและการผสมผสานของวัฒนธรรม สำหรับคนที่จะไปเวียงจันทร์ครั้งต่อไป เรามี 8 พิกัดพร้อมเรื่องราวน่าอร่อยที่อยากให้คุณไปตามรอย

Le Trio Coffee-Boutique Roaster รสกาแฟปากซองที่บอกเล่าโดยคนฝรั่งเศส

ร้านกาแฟริมถนนที่คนเข้าออกลุกนั่งราวกับเล่นเก้าอี้ดนตรี เป็นร้านที่ดูวุ่นวายตลอดวัน ดึงดูดคนเดินถนนด้วยกลิ่นกาแฟหอมๆ ซึ่งคั่วกันสดๆ ในร้าน กาแฟที่ขายมีทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า ที่นี่เป็นเหมือนชุมชนของชาวต่างชาติที่แวะเวียนกันมาทักทายและกินกาแฟตอนเช้า ยามสายๆ ก็แยกย้ายกันไปทำงาน กลับมาอีกทีตอนเที่ยงก็ตบเอสเพรสโซอีกสักแก้วหลังอาหารแล้วจึงไปลุยงานต่อ ชาวต่างชาติหลายคนที่รู้จักออกปากเลยว่ากาแฟที่นี่ดีที่สุดในเวียงจันทน์ ตอนนี้เจ้าของซื้อตึกข้างๆ เพิ่ม ทำร้านชื่อ Coco&Co. เป็นร้านอาหารมังสวิรัติและวีแกนสำหรับคนรักสุขภาพ มีเครื่องดื่มที่ไม่จำกัดแค่เสิร์ฟกาแฟ ช่วงเที่ยงเลยได้เจอมนุษย์สายเขียวมารวมตัวกันที่นี่ พบปะพูดคุยเหมือนเป็นชมรมมังสวิรัติในเวียงจันทน์

Open: 9.00-18.00 น. ปิดวันอาทิตย์

Contact: +856 20 22 553 552

Page: Le Trio Coffee

Map: 

‘ข้าวจี่’ หรือบาแก็ตที่ขายในตลาดเช้า

อะไรอยู่ในข้าวจี่

บาแก็ตเป็นของชาวฝรั่งเศสก็จริง และก็มีหลายประเทศที่อยู่ภายใต้อาณานิคมของฝรั่งเศส ที่เอาบาแก็ตไปแทรกอยู่ในสำรับอาหารของตัวเอง แต่ไม่มีชนชาติอื่นคิดดัดแปลงเจ้าบาแก็ตของฝรั่งเศสได้สำเร็จและงดงามเท่าคนเวียดนาม สิ่งพิเศษของบาแก็ตเวียดนามคือเนื้อสัมผัสพรุนและเบากว่า แต่ก็ไม่แห้งร่วน เปลือกไม่หนาเท่าต้นฉบับ ทั้งนี้เพราะขนมปังฉบับเวียดนามนั้นผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย เครื่องเคราที่ใส่ไส้ก็ครบทั้งเนื้อและผัก ได้รสชาติครบรสกว่า ทั้งหมดนี้ทำให้ ‘บั๋นหมี่’ แซนด์วิชฉบับเวียดนามกินแล้วไม่หนักจนเกินไป มาถึงที่ลาวกันบ้าง บาแก็ตที่นี่เรียกว่าข้าวจี่ เวียงจันทน์มีร้านทำข้าวจี่ที่เก่าแก่และยาวนานที่คนลาวหลายๆ คนซื้อกินตั้งแต่เด็กๆ คือ ร้านสีเมือง เป็นมินิมาร์ทขนาดเล็กคู่เมือง ขายเครื่องกระป๋องและของนำเข้า ข้าวจี่ของที่นี่สดใหม่และหอมมากๆ เจ้าของร้านเป็นชาวเวียดนามที่มาอาศัยอยู่เวียงจันทน์ได้ 3 ชั่วอายุคนแล้ว ข้าวจี่ที่นี่ไม่มีไส้ ต้องซื้อไปทำเอง ส่วนข้าวจี่ที่มีไส้ตับบดเรียกว่าข้าวจี่ปาเต้ ถ้าไม่ใส่ปาเต้ก็เรียกข้าวจี่หมู ซึ่งจะใส่หมูแดง หมูยอ โรยด้วยหมูหยอง

ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້ ນາງເຮືອງ ข้าวจี่ 24 ชั่วโมง

ที่บ้านดงป่าลานกลางเวียงจันทน์ บนถนนหลักมีร้านข้าวจี่ชื่อดังราวๆ 4-5 ร้าน มีอยู่ร้านหนึ่งที่มีคอนเซปต์โดดเด่นชัดเจน ลักษณะหน้าร้านเปิดก็เหมือนปิด พอปิดประตูร้านก็เหมือนเปิด งงไหม… ร้านนางเฮืองเป็นร้านที่ขายข้าวจี่ปาเต้ 24 ชั่วโมง หลังจากเที่ยงคืนจะปิดประตูรั้ว ใครอยากซื้อให้ตะโกนเรียก แลกเปลี่ยนข้าวจี่กับเงินที่ริมรั้วเอา กลางวันจะดูร้างๆ มีตู้แช่ที่ไม่เสียบปลั๊กใส่ของแห้งอยู่ คนขายจะนอนรอคนซื้อ ไม่มีการเรียงขนมปังหรือเรียงของหน้าร้านให้มากเรื่อง ลูกค้ามาก็ตื่นมาทำข้าวจี่เหมือนกดปุ่มด้วยความไวกว่าเสียง ไม่มีอาการง่วงซึมให้เห็น ร้านปาเต้ทุกร้านแถวนี้ ก่อนเอาตับบดทาเขาจะจี่ข้าวจี่บนถ่านก่อน จากนั้นผ่าแล้วทาเนย เสร็จแล้วเอาปาเต้ทา เอาผักใส่ แต่ความพิเศษของร้านนางเฮืองคือรวมสรรพหมูที่ทางร้านทำเองไว้ในที่เดียวกัน อันได้แก่ หมูแดง หมูยอ หมูหยอง และสุดท้ายคือหมูหนาว หมูเยลลี่ที่เป็นญาติกับแกงกระด้างของทางเหนือบ้านเรา จัดระเบียบหมูเสร็จก็ราดด้วยซอสของทางร้านและน้ำราดที่เหลือจากการทำหมูแดง เพราะทำไส้เอง ก็เลยทำให้รสชาติอร่อยแตกต่างจากที่อื่น ขนาดใหญ่มาก ไปแบบไม่หิวกินได้ 4 คน ไปแบบหิวกินได้ 2 คน สนนราคาอยู่ที่ 80 บาท หรือ 20,000 กีบ

Open: 24 ชั่วโมง ไม่มีวันหยุด

Address: บ้านดงป่าลาน เป็นตึกแถวอยู่ฝั่งเดียวกับร้าน H&M

Map:

PVO แซนด์วิชและอาหารเวียดนาม

ความขี้สงสัยเป็นเหตุทำให้หยุดและถามพนักงานในร้าน PVO เป็นเรื่องงงงวยมากของคนในร้านเมื่อไปถามเขาว่าทำไมร้านต้องใช้ตัวย่อ และตัวย่อมาจากอะไร พนักงานพาเดินไปถามวัยรุ่นคนหนึ่ง เธอว่าเป็นลูกเจ้าของร้าน เขาว่าเป็นชื่อของปู่ แต่มีญาติเจ้าของร้านอีกคนเดินมาเถียงว่าเป็นชื่อของทวดต่างหาก ถกกันอยู่สักพัก บทสรุปก็มาหยุดที่คุณป้าเจ้าของร้าน เธอเดินออกมาบอกว่าเป็นชื่อผัวข้อย เธอเล่าให้ฟังว่า PVO ย่อมาจาก Phung Vann Oanh เป็นชื่อของสามีเธอเอง แต่เดิมสองสามีภรรยาชาวเวียดนามเปิดร้านที่ปากเซ พออยู่ได้ 10 ปีก็อยากลองเปลี่ยนที่ทำมาหากิน ตัดสินใจย้ายมาเปิดที่เวียงจันทน์ตอนนี้ก็ 40 ปีแล้ว ร้านนี้ทำทุกอย่างเองเกือบทั้งหมด ยกเว้นขนมปังที่ไปสั่งจากร้านเพื่อนที่ไว้ใจได้ ชื่อ PVO นี้จะมีสองร้านเป็นร้านพี่ร้านน้อง ร้านพี่อาหารเด็ดคือเฝอ ร้านน้องอาหารแนะนำคือข้าวเปียกและข้าวจี่ ซึ่งอยู่ไม่ห่างกันนัก ตอนที่ไปเข้าไปนั่งร้านน้อง เพราะร้านพี่ขายหมดแล้ว ตัวข้าวจี่ปิ้งด้วยเตาถ่าน หมูยอทำเองอันใหญ่มาก ตับบดทำวันละ 22 ถาด (ถาดบุฟเฟต์ฮอตดิชขนาดกลาง) ขายหมดทุกวัน เนื้อตับบดจะหยาบหน่อย แต่ไม่คาวเลย นอกจากนี้ยังมีอาหารเวียดนามเมนูอื่นๆ ที่สำคัญเขามีเมนูมังสวิรัติด้วย ป.ล. ตับบดแบ่งขายในราคากิโลกรัมละ 100,000 กีบ หรือ 400 บาท

Open: 6.00-17.00 น.

Contact: +856 21 214 444

Address: แถวๆ สีเมือง ในซอยสีเมือง ฮ่อม 3

Page: PVO Sandwich and Vietnamese Food

Map:

Dao High Tea ข้าวจี่หรูหราของร้านดาว

บนถนนเส้นที่มีร้านกาแฟแฟรนไชส์ ทั้งกาแฟทรู กาแฟแบล็คแคนยอน ฝั่งตรงข้ามกับร้านแบรนด์ไทยคือร้านกาแฟดาว Dao High Tea อวดโฉมด้วยตึกสีขาวทรงโคโลเนียล ตอนเห็นตึกนึกว่ากำลังเดินเข้าบ้านทรายทอง มีคนแนะนำมาว่าถ้าอยากนั่งสบาย แอร์เย็นๆ อาหารอร่อย ต้องมาที่นี่ แม้ว่าร้านดาวจะมีแบรนด์กาแฟดาวเป็นพระเอก แต่พระเอกตัวจริงกว่ากลับอยู่ในครัว พี่สาวชาวเวียงจันทน์หลายคนโหวตให้จ๋ายอและข้าวจี่ปาเต้ของที่นี่อร่อยที่สุด ชนิดที่ว่าขายแบบแช่แข็งให้ซื้อกลับไปกินที่บ้านได้ ข้าวจี่ปาเต้ของร้านดาวใช้ขนมปังแปลกกว่าที่อื่น เพราะไม่ได้ยาวเป็นบาแก็ต แต่ออกจะเป็นลูกผสมของเซียบัตตา (ciabatta) กับบาแก็ต ปาเต้ของที่นี่ไม่ได้ทาลงบนบาแก็ต แต่หั่นเป็นแผ่นวางบนขนมปัง ทับด้วยเนื้อนุ่มและผัก ราดซอสด้านใน รสชาติผู้ดีสมหน้าตา อร่อยคุ้มค่าสมราคา

Open: 9.00-19.00 น.

Address: ถนนสามเสนไท ตรงข้ามแบล็คแคนยอน

Contact: +856 30 58 81 488

Page: DAO The High Tea

เมืองแห่งคนทำขนม

ฮัลโหล… ที่นี่เวียงจันทน์ เมืองที่ปาติซิเย่และคนทำขนมปังเดินชนกันไปมา เพราะความที่มีชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่มาก คนก็กินขนมปังเป็น ทำให้เรื่องขนมปังของที่นี่โดดเด่นทั้งครัวซองต์ พาย ขนมปัง และขนมหวาน ร้านที่ทำของเหล่านี้มีหลายร้านที่น่าไปลองชิม

Le Banneton ร้านขายขนมอบและอาหารเช้าที่พลาดไม่ได้

ร้านนี้มีสองสาขาคือที่หลวงพระบางและที่เวียงจันทน์ ที่นี่ไม่ได้ขายในร้านอย่างเดียว แต่ขายส่งร้านอาหารร้านอื่นด้วย สาขาหลวงพระบางเป็นอาคารพาณิชย์ไม้ชั้นเดียว มีบานเฟี้ยมเปิด-ปิดแบบร้านค้าสมัยก่อน ดูคลาสสิก ส่วนร้านในเวียงจันทน์แห่งนี้เป็นตึกทรงโคโลเนียลสีขาวนวลๆ มีชาวต่างชาติแวะเวียนมากินอาหารเช้า ซื้อขนมปังกลับบ้านกันไม่ขาด ของอร่อยของที่นี่คือกลุ่ม Pastry ทั้งหมด เลเยอร์ดีมาก กรอบ หอม อร่อย ครัวซองต์ซื้อกลับไทยเพื่อแช่แข็งไว้แล้วเอากลับมาอุ่นก็ยังอร่อยได้เหมือนเดิม เกือบทุกครั้งที่ผู้เขียนไปจะมีการหิ้วครัวซองต์กลับเสมอ

Open: 7.00-18.30 น.

Address: ถนนหน่อแก้วกุมาร บ้านมีไซ

Contact: +856 21 217 321

Page: Le Banneton Café French Bakery – Vientiane

Map:

Parfums Chocolats หอมกลิ่นช็อกโกแลต

หากการตกหลุมรักนำพาไปสู่การแต่งงาน วินเซนต์ เปอร์มังจาต์ ก็แต่งงานกับช็อกโกแลตและขนมหวานมา 30 ปีแล้ว เขาเป็นปาติซิเย่ที่เพิ่งมาอาศัยอยู่ในเวียงจันทน์ ประกอบอาชีพทำช็อกโกแลต ทุกอย่างที่มีช็อกโกแลตเป็นส่วนผสม และทุกอย่างที่กินร่วมกับช็อกโกแลต เขานำเข้าวัตถุดิบมาจากเบลเยียม ขนมของเขาจึงเข้มข้นและหอม ความโปรที่พิสูจน์ได้ง่ายๆ คือการสั่งช็อกโกแลตร้อนและขนมปังนม หรือ Pain au Lait เมื่อบิขนมปังอุ่นๆ แล้วจุ่มกับช็อกโกแลตร้อนผ่านฟองนุ่มเพื่อให้เนื้อขนมปังซึมซับความอร่อยจนกลายเป็นฟองน้ำกินได้สีน้ำตาลเข้ม แล้วปล่อยให้สสารทั้งสองอย่างไปฟีเจอริงกันในปาก ความดีงามของรสชาตินั้นทำให้หัวใจคนไม่ชอบกินขนมหวานละลายได้ กว่าจะรู้ตัวว่าเจอมนต์สะกดก็ลืมตัวกินขนมปังและซดช็อกโกแลตร้อนจนหมด ขนมหวานของที่ร้านนี้ หน้าตาบอกฝีมือและความเชี่ยวชาญของคนทำจริงๆ ร้านค่อนข้างหายาก เพราะเขาเปิดที่บ้านในซอยเล็กๆ มีที่นั่งแค่ 4 โต๊ะเล็กเท่านั้น

Open: 9.00-19.00 น.

Address: บ้านดงป่าลาน ถนนบุรีจัน

Contact: +856 30 572 1624

Page: Parfums Chocolats

Map:

Annabelle Café

เจเรมี เฮอร์ซอก เปิดร้านอยู่ริมแม่น้ำโขง เขาหลงรักการทำขนมมาตั้งแต่อายุ 15 และไม่เคยถอนตัวเองออกจากการอบขนมได้เลย เขาเปิดร้านที่ริมแม่น้ำโขงใกล้ๆ ศาลเจ้า ตอนเช้าๆ มีลูกค้ามากหน้าหลายตาเข้ามาซื้อขนมที่ร้าน ส่วนใหญ่เป็นพวกขนมปังอย่างบาแก็ต, แปง เดอ ก็องปาญ (Pain de Campagne), ฟอกกาเซีย (Foccacia) และบางทีก็มีเซียบัตตาโผล่มาประปราย ขนมปังของเขาขายดีเหมือนแจกฟรี หิ้วกันถุงใหญ่เหมือนไปแบ่งกันกินทั้งหมู่บ้าน นอกเหนือจากนั้นก็เป็นพวกทาร์ตและพายที่ขายดีพอๆ กัน ด้วยความที่เจเรมีเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์บรรเจิด เขาทำขนมเด็ดๆ หน้าตาสวยๆ หลายตัว ส่วนใหญ่ขนมที่คนติดใจซื้อกลับคือเอแคลร์แบบฝรั่งเศสรสต่างๆ แต่ถ้าใครไปตอนเช้าก็ต้องลองอาหารเช้าของเขาสักหน่อย ราคาอาหารร้านนี้เริ่มต้นที่ 25,000 กีบต่อจาน

Open: 10.00-19.00 น.

Address: ริมโขง ถนนเจ้าฟ้างุ้ม ตรงข้ามศาลเจ้าจีน

Contact: +856 30 572 1624

Page: Annabelle café

Map: wego.here.com

Bakery by Boris ขนมปังเปี่ยมจินตนาการ

อย่างที่บอกว่าที่เวียงจันทน์มีจอมยุทธขนมอบมากมายที่พร้อมด้วยฝีมือ เวลา และที่สำคัญคือความรู้ความใส่ใจ นอกเหนือจากร้านสีเมืองที่อบขนมมานานกว่า 3 ชั่วอายุคน ยังมี บูริส หลวงโคต ชายหนุ่มผู้ถือกำเนิดที่ฝรั่งเศสแล้วย้ายมาอยู่เวียงจันทน์ ในวัยเด็กเขาเหนื่อยหน่ายกับการเรียนหนังสือในระบบ จนกระทั่งพ่อตัดสินใจส่งเขาไปฝึกงานที่โรงแรมเพื่อทดสอบดูว่าเขาชอบทำอะไรที่สุด สุดท้ายบูริสพบว่าเขาชอบชุดเชฟมากกว่าชุดสูท และเขาเป็นผู้ชายสายหวาน เขาจึงเริ่มต้นอบขนมและเรียนรู้การทำขนมตอนอายุ 17 ปี จนสุดท้ายพ่อของเขาส่งไปเรียนการทำขนมที่ประเทศฝรั่งเศส แล้วจึงกลับมาทำขนมที่บ้านของตัวเอง เขาเริ่มทำขนมขายส่งร้านต่างๆ จนปัจจุบันเขาเปิดร้านเป็นของตัวเองชื่อ Bakery By Boris ขนมของเขานั้นเปี่ยมด้วยจินตนาการ เช่น เบอร์เกอร์ที่ทำจากขนมหวาน สตรอว์เบอร์รีมูสเค้กที่หน้าตาสวย รสชาติอร่อยจนกลายเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน

Open: 7.00-19.00 น.

Address: ถนนสีเมือง เข้าซอยใกล้วัดสีเมือง จะมีป้ายบอก

Contact: +856 20 7779 2228

Page: Bakery by Boris

Map:

นอกเหนือจากบรรดาร้านรวงต่างๆ ที่ได้กล่าวถึง เวียงจันทน์ยังมีความอร่อยอีกมาก สิ่งที่ทำให้ตกหลุมรักเมืองนี้คือคนที่เปิดร้านอาหารเขาตั้งใจและเอาจริงเอาจังกับสิ่งที่ทำ จึงทำให้เวียงจันทน์น่าจับตามองในแง่ของอาหาร แม้จะไม่ได้ผลิตวัตถุดิบเอง และวัตถุดิบนั้นหายากยิ่งกว่าเมืองไทย แต่ด้วยความพยายามที่จะปล่อยของแท้ออกมาให้ทุกคนได้กิน สิ่งเหล่านี้สร้างประสบการณ์ที่ดีกับคนกิน และจะทำให้คนถวิลหาความอร่อยของเวียงจันทน์จนลบคำว่า ‘เวียงจันทน์ไม่มีอะไร’ ทิ้งไป และกลายเป็น ‘เวียงจันทน์ที่คิดถึง’ ได้อย่างง่ายดาย

ป.ล. ใครน้ำหนักไม่ขึ้นก็ใจหินกับอาหารเกินไปแล้ว

Photo: go2askanne

The post เวียงจันทน์ เมืองอุดมอาหาร 8 พิกัดร้านน่าชม ตัวกลมกลับบ้าน appeared first on THE STANDARD.