ขอเสียงคนรักเมนูเส้นกันหน่อย เพราะวันนี้พวกเรามีร้านเด็ดรอบเมืองกรุงมาแนะนำให้ไปตามรอย และรอบเมืองกรุงที่ว่าก็ไม่ได้หมายถึงเฉพาะร้านในกรุงเทพฯ เท่านั้น เนื่องจากพวกเราจะพาทุกคนออกไปชิมร้านเล็ก ร้านดัง ประจำย่านในแถบปริมณฑลด้วย!

แล้วในลิสต์นี้ก็ไม่ได้มีแต่เมนูก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น เพราะพวกเราอยากเอาใจคนรักเมนูเส้นทุกสไตล์ ไม่ว่าจะเส้นราเมน เส้นพาสต้า หรือแม้กระทั่งเส้นหมี่กรอบฉ่ำน้ำราดหน้า เราก็จะพาไปชิม

เพราะฉะนั้นใครที่กำลังตามหาร้านเส้นใหม่ๆ เมนูใหม่ๆ รสชาติใหม่ๆ เราอยากให้รีบแชร์ลิสต์นี้เก็บไว้ เผื่อวันไหนเกิดหิวเมนูเส้นขึ้นมาจะได้จิ้มเลือกร้านเด็ดที่ THE STANDARD LIFE x Robinhood เลือกมาบอกต่อในวันนี้ เอาละ ถ้าใครหิวแล้วรีบตามมาเลย!

1. ตี๋ เตี๋ยวยำดำเนิน

ร้านข้าวและก๋วยเตี๋ยวย่านประดิพัทธ์ที่เปิดมากว่า 10 กว่าปีแล้ว ปรุงโดยคุณตี๋ เจ้าของร้านที่นำสูตรก๋วยเตี๋ยวของชาวดำเนินฯ มาเสิร์ฟให้ถึงกรุงเทพฯ เมนูเด็ดที่หลายคนติดใจคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟต้มยำ หรือแม้กระทั่งข้าวซอยไก่ ที่เป็นเมนูใหม่ก็ควรลอง

ตี๋ เตี๋ยวยำดำเนิน

Location: 

2. ราดหน้าประดิพัทธ์

ร้านราดหน้าเจ้าประจำของชาวประดิพัทธ์-สะพานควาย เสิร์ฟความอร่อยมานานเกือบ 40 ปี ด้วยสูตรราดหน้ารสชาติกลมกล่อม เส้นหมี่กรอบทอดใหม่ทุกวัน หมูหมักเนื้อนุ่ม และต้องไม่ลืมสั่งเพิ่มไข่ดาวด้วย หรือใครจะสั่งผัดซีอิ๊วหอมๆ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่แนะนำให้ลองมาชิม

ราดหน้าประดิพัทธ์

Location: 

3. บ้านพึงชม

ร้านอาหารไทยในบ้านสุดร่มรื่นด้านในซอยอารีย์ ที่นี่เสิร์ฟอาหารให้นั่งชิมในบรรยากาศอบอุ่นเหมือนแวะมากินข้าวที่บ้าน พร้อมเมนูแนะนำอย่างผัดสามเหม็นที่มาพร้อมกุ้งตัวโต วุ้นเส้นนุ่มๆ หอมๆ ปรุงรสชาติกำลังดี กินทุกอย่างพร้อมกันทั้งหมดแล้วทำเอาหลายคนติดใจจนต้องสั่งทุกโต๊ะ

บ้านพึงชม

Location: 

4. Menya Itto BKK

ร้านราเมนจากเมืองโตเกียวอันโด่งดัง ขึ้นชื่อด้วยเมนูสึเคเมนที่ถูกยกให้เป็นอันดับ 1 ของประเทศญี่ปุ่นบนแอป Tabelog ทว่าทุกคนไม่ต้องบินไปไกลถึงต้นกำเนิด เพราะร้านเข้ามาเสิร์ฟความคราฟต์ของเส้นและน้ำซุปด้วยสูตรที่ใกล้เคียงต้นตำรับจนแทบแยกไม่ออก เมนูแนะนำแน่นอนว่าเป็นสึเคเมนที่เส้นหนานุ่ม จุ่มลงในซุปเข้มข้นแล้วเข้ากันมาก

Menya Itto BKK

Location:

5. Pink Typhoon Creative Pasta & Steak Ari

อดีตร้านพาสต้าเจ้าประจำของเด็กสยาม ทว่าร้านย้ายมาเปิดอยู่ในบ้านสุดโฮมมี่ย่านอารีย์ได้สักพักแล้ว พร้อมด้วยเมนูพาสต้าสไตล์ครีเอทีฟที่เน้นรสชาติถูกปากคนไทย ใส่วัตถุดิบจัดเต็ม แถมยังสามารถเลือกเส้นที่ชอบได้เองอีกด้วย แต่ถ้าใครตัดสินใจไม่ได้ สามารถให้พนักงานช่วยแนะนำได้เลย

Pink Typhoon Creative Pasta & Steak Ari

Location: 

6. ดีเด็ด

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสชาติดีเด็ดสมชื่อที่เปิดมานานตั้งแต่ปี 2510 มาร้านนี้คนรักเนื้อต้องสั่งหม้อไฟ จะได้ซดทั้งน้ำซุปรสจัดจ้านและเคี้ยวเนื้อตุ๋นที่เปื่อยนุ่ม ส่วนคนรักเส้นมีให้เลือกระหว่างเส้นหมี่กับเส้นใหญ่ กินแล้วเข้ากับน้ำซุปแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

ดีเด็ด

Location: 

7. ลิ้มเหล่าโหงว เจ้าเก่าเจียไต๋ (คีบ เข้า ปาก)

เราเชื่อว่านี่คือร้านประจำหลายชั่วอายุคนของหลายๆ ครอบครัว กับตำนานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลากระโดดได้ที่เปิดขายมานานกว่า 90 ปี แถมยังมีรางวัล MICHELIN Guide การันตีความอร่อย มาที่นี่พลาดไม่ได้กับบะหมี่เส้นแบนที่ทางร้านทำเอง กัดไปแล้วเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นไข่ กินพร้อมลูกชิ้นปลาอันโด่งดังแล้ว รับรองใครๆ ก็ต้องติดใจ

ลิ้มเหล่าโหงว เจ้าเก่าเจียไต๋ (คีบ เข้า ปาก)

Location: 

8. หอมด่วน

ร้านอาหารเหนือแท้ๆ สูตรป้าช้อน ชาวเชียงใหม่ที่ลงมาเสิร์ฟรสชาติลำๆ ให้คนกรุงมานานกว่าสิบปีแล้ว เพราะฉะนั้นถ้าใครอยากลิ้มลองรสชาติอาหารเหนือสไตล์ข้าวราดแกงต้องมาที่นี่เลย ซึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้ก็คือข้าวซอย ที่มีทั้งไก่ เห็ดถอบ หรือเนื้อ และยังมีขนมจีนน้ำเงี้ยวสไตล์ชาวเหนือด้วย

หอมด่วน

Location: 

9. ร้านคุณน้อยก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

ร้านก๋วยเตี๋ยวริมทางในซอยโปโลที่กลายเป็นร้านอาหารประจำของทุกคนที่ผ่านไปมาในย่าน เมนูโปรดที่หลายคนสั่งคือก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ใส่ถั่วเยอะๆ ปรุงรสชาติมาให้กำลังดี ยิ่งสั่งเกี๊ยวกรอบมาเพิ่มยิ่งกินเพลินจนหมดชาม นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ อย่างเช่น ส้มตำและก๋วยจั๊บญวนให้กินด้วย

ร้านคุณน้อยก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

Location: 

10. PASTA AMA

ร้านพาสต้าโฮมเมดที่ราวกับคุณยายทำให้ลูกๆ หลานๆ ชิม แต่ละเมนูจึงจัดเต็มทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใส่มาให้แบบครบเครื่อง เสิร์ฟให้ชิมในบรรยากาศอบอุ่นและมีหลายสาขา เมนูแนะนำ เช่น สปาเกตตีคาโบนาราซอสพริกศรีราชาไข่ออนเซนเบคอนกรอบ

PASTA AMA

Location: 

11. SHUN RAMEN

ร้านราเมนฝีมือคนไทยในย่านฝั่งธนที่ต้องการให้ทุกคนได้ชิมราเมนดีๆ ในราคาน่ารัก เจ้าของร้านจึงตั้งใจคราฟต์ราเมนทุกชามอย่างพิถีพิถัน เคี่ยวซุปนาน 8-10 ชั่วโมงจนมีรสชาติกลมกล่อม เลือกเส้นชนิดพิเศษที่เข้ากับน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่นสไตล์ญี่ปุ่น ร้านนี้ใครได้ลองจะต้องอิจฉาชาวฝั่งธนอย่างแน่นอน 

SHUN RAMEN

Location: 

12. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ย

อีกหนึ่งร้านที่สายเนื้อห้ามพลาด เพราะนี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดังในตำนานประจำย่านท่าพระอาทิตย์ โดยร้านสืบทอดรุ่นสู่รุ่นมานานกว่า 50 ปี ทีเด็ดคือเนื้อ เอ็น และเครื่องในที่ตุ๋นนานจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก ยิ่งซดพร้อมน้ำซุปยิ่งคล่องคอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ย

Location: 

13. Ñam Ñam

ร้านพาสต้าเส้นสดที่เชื่อว่าคนรักพาสต้าต้องรู้จัก เพราะ ‘ยัมยัม’ (Ñam Ñam) เป็นร้านพาสต้าที่ทำเส้นเองแบบโฮมเมด ทว่าเสิร์ฟด้วยรสชาติที่เป็นกันเองในบรรยากาศสบายๆ เข้าถึงง่าย พร้อมมีอาหารกินเล่นอื่นๆ ที่จะทำให้การกินพาสต้าของทุกคนสนุกขึ้นด้วย

Ñam Ñam

Location:

14. สมศักดิ์ปูอบ

ถ้าวันไหนเกิดหิว อยากกินปูอบวุ้นเส้นขึ้นมา ต้องนึกถึงร้านนี้เลย เพราะนี่คือร้านปูอบวุ้นเส้นเจ้าเก่าแก่ของชาวฝั่งธน ซึ่งปรุงด้วยสูตรลับเฉพาะตัวมานานหลายปี จุดเด่นคือวุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มกำลังดี ตักขึ้นมาแล้วกลิ่นหอมฟุ้งเตะจมูก โดยเมนูมีให้เลือกทั้งปูเนื้อ, ปูไข่, กุ้ง และอื่นๆ อีกมากมาย

สมศักดิ์ปูอบ

Location: 

15. เย็นตาโฟ JC

เย็นตาโฟเจ้าเด็ดย่านสีลม ที่หากใครแวะมาตรงเวลาคนหิวรับรองว่าจะไม่เห็นเก้าอี้ว่างสักตัว ความอร่อยของร้านนี้อยู่ตรงซอสเย็นตาโฟที่เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็จัดจ้านโดนใจ บวกกับความหอมของน้ำมันกระเทียมและลูกชิ้นขนาดเต็มคำ รับรองรู้ตัวอีกทีต้องสั่งชามที่สองมารอแล้ว

เย็นตาโฟ JC

Location: 

16. ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นไก่ฉีกนางลิ้นจี่

ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระที่เปิดมานานเกือบ 40 ปี ซึ่งสิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจจนอยากกลับมากินอีกก็คือไก่ตุ๋นเปื่อยๆ ที่แทบไม่ต้องออกแรงเลาะเนื้อจากกระดูก พร้อมด้วยน้ำซุปรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม แถมร้านนี้ยังเปิดจนดึก สายกินดึกต้องลองแวะมาหน่อยแล้ว

#ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นไก่ฉีกนางลิ้นจี่

Location: 

17. อาม่าก๋วยเตี๋ยว

ร้านก๋วยเตี๋ยวแคะในตรอกเล็กๆ ด้านในซอยละลายทรัพย์ที่ชาวออฟฟิศและคนในย่านแวะมากินเป็นประจำ ด้วยรสชาติน้ำซุปที่กลมกล่อม หอมพริกไทย แถมยังมีลูกชิ้นผสมเต้าหู้ที่เป็นของเด็ดหากินยากด้วย ฉะนั้นใครผ่านมาแถวนี้ต้องลอง

#อาม่าก๋วยเตี๋ยว

Location:

18. THE SHOYU STAND

ร้านราเมนสไตล์ Yatai จากทีมงานเดียวกับร้าน No Name Noodle แต่สำหรับร้านนี้รับรองว่าจองไม่ยาก เพราะเดินมานั่งกินได้เลย และทุกเมนูดูแลโดยเชฟชินเช่นเดิม มาในคอนเซปต์ราเมน 3 อุณหภูมิ เสิร์ฟราเมน 3 เมนูที่ใช้ซุป เส้น และท็อปปิ้ง ต่างกัน เพื่อให้ทุกคนสนุกกับราเมนที่แปลกใหม่แต่รสชาติดี

THE SHOYU STAND

Location: 

19. ลิ้มเล่าซา พรพิมลเจ้าเก่า

ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเจ้าเก่าบนถนนทรงวาด สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจจนต้องแวะทุกครั้งที่ผ่านก็คือเกี๊ยวปลาปั้นมือ ไส้แน่น แป้งเหนียวหนึบ ทว่าหากใครอยากมั่นใจว่าจะได้กินเกี๊ยวปลาแน่ๆ อาจต้องรีบมาหน่อยนะ เพราะบางวันก็หมดไวจริงๆ นอกจากนี้ยังมีอีกหนึ่งเมนูแนะนำ เป็นบะหมี่แห้งที่ปรุงด้วยจิ๊กโฉ่ว

#ลิ้มเล่าซาพรพิมลเจ้าเก่า 

Location: 

20. หมี่หวานเจ๊หมวย

ร้านของหวานสไตล์โบราณที่เปิดอยู่ใจกลางตลาดเยาวราช เราเชื่อว่าคนรุ่นใหม่อาจไม่เคยรู้จัก แต่หากได้ลองอาจติดใจ กับเมนูเส้นบะหมี่ที่เสิร์ฟมาในน้ำเชื่อมคล้ายน้ำแข็งไส มาพร้อมเครื่องมากมาย ทั้งแปะก๊วย รากบัว และพุทราจีน กินรวมกันแล้วสดชื่นดับร้อนแน่นอน

หมี่หวานเจ๊หมวย

Location: 

21. ปุ๊ เย็นตาโฟ

ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังประจำย่านพระราม 9 แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับการยืนรอเก้าอี้ว่าง เพราะเย็นตาโฟของที่นี่รสชาติเด็ด เข้มข้น โดยเฉพาะเย็นตาโฟต้มยำเครื่องแน่นๆ อีกทั้งยังมีเมนูข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ให้สั่งด้วย

ปุ๊ เย็นตาโฟ 

Location:

22. คุณป๋าราดหน้าอ่อนนุช (เคี้ยงวัดยาง) เจ้าเก่า 30 ปี

ร้านราดหน้าในตำนานที่เปิดมานานกว่า 30 ปี หลายคนรู้จักในชื่อเดิมว่า ‘เคี้ยงเอ็มไพร์หน้าวัดยาง’ โดยเจ้านี้มีเมนูเด็ดคือหมี่กรอบราดหน้าใส่ไข่ กินคู่หมูนุ่มๆ ผักกรอบๆ และผัดซีอิ๊วหมี่กรอบที่เสิร์ฟร้อนๆ หอมกระทะจานต่อจาน

คุณป๋าราดหน้าอ่อนนุช (เคี้ยงวัดยาง) เจ้าเก่า 30 ปี

Location: 

23. ก๋วยเตี๋ยวไก่กล้วยน้ำไท-เจ้าเก่า

ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรดั้งเดิมที่เปิดมานาน แถมยังเปิดจนดึกถึงหลังเที่ยงคืน เมนูเด่นคือก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นที่ร้านตุ๋นไก่จนเปื่อยนุ่ม ซดคู่กับน้ำซุปอันหอมหวาน กลมกล่อม และลงตัวสุดๆ ยิ่งใครชื่นชอบเครื่องในไก่ต้องไม่พลาด เพราะที่นี่มีให้เลือกหลากหลายเลยทีเดียว

ก๋วยเตี๋ยวไก่กล้วยน้ำไท-เจ้าเก่า

Location: 

24. ราดหน้าสูตร 40 ปี

ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี ร้านดังประจำย่านศาลเจ้าพ่อเสือ การันตีความอร่อยด้วยรางวัลMICHELIN Guide 2 ปีซ้อน ความอร่อยของร้านนี้อยู่ตรงเส้นที่หอมกลิ่นกระทะ หมูหมักนุ่มละมุนลิ้นชิ้นโต และน้ำราดที่รสชาติดีจนแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แล้วยังมีเมนูซิกเนเจอร์อย่างบะหมี่กรอบผัดซีอิ๊วที่ร้านคิดค้นเป็นเจ้าแรกอีกด้วย

ราดหน้าสูตร 40 ปี

Location: 

25. เจ๊โหนก ก๋วยเตี๋ยวแคะ

ร้านก๋วยเตี๋ยวย่านพระราม 2 ที่สายเส้นต้องแวะให้ได้ เพราะร้านนี้โด่งดังเรื่องลูกชิ้นแคะและลูกชิ้นกุ้งที่ต้องสั่งเพิ่มทุกโต๊ะ ยิ่งกินคู่กับเมนูเย็นตาโฟรสหวานกลมกล่อมยิ่งเข้ากัน หรือจะเป็นเย็นตาโฟต้มยำเครื่องแน่นๆ ก็จัดจ้านสะใจ

เจ๊โหนก ก๋วยเตี๋ยวแคะ

Location: 

26. ราดหน้ายอดผักวัชรพล

ราดหน้ารสเด็ดเจ้าดังประจำย่านวัชรพลที่ไม่มีใครคนไหนในพื้นที่ไม่รู้จัก เอกลักษณ์เฉพาะตัวของร้านนี้อยู่ตรงน้ำราดหน้าสูตรเข้มข้น ผักคะน้าสดกรอบ หมูหมักที่หมักจนได้รสชาติ สามารถจับคู่ได้ทั้งหมี่กรอบและเส้นใหญ่ หรือจะสั่งไข่ดาวเพิ่มก็ได้อีกเช่นกัน

ราดหน้ายอดผักวัชรพล

Location: 

27. ก๋วยเตี๋ยววิชัย

ร้านก๋วยเตี๋ยวในตำนานของชาวพัฒนาการที่เปิดมานานกว่า 40 ปี เมนูเด็ดคือ ก๋วยเตี๋ยวหมูเย็นตาโฟ ด้วยรสชาติน้ำซุปที่เคี่ยวจนหอมกลมกล่อม จับคู่กับเส้นเหนียวนุ่มและเครื่องเคียงต่างๆ แล้วเต็มไปด้วยความอร่อยที่ครบเครื่อง

ก๋วยเตี๋ยววิชัย

Location: 

28. ก๋วยจั๊บเอกไพลิน

ร้านก๋วยจั๊บที่อยู่คู่ย่านสำโรงมาอย่างยาวนาน จุดเด่นของร้านนี้คือน้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกหมูที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ กินพร้อมเครื่องในหมูที่สดใหม่ และเส้นก๋วยจั๊บเหนียวนุ่ม บวกกับการบริการที่เป็นกันเอง นี่คือเหตุผลที่หลายคนกลับมาซ้ำร้านนี้อีกครั้ง

ก๋วยจั๊บเอกไพลิน

Location: 

29. ขนมจีนบ้านคุณย่าบางบัวทอง

ใครรักเมนูขนมจีนต้องมาที่ร้านนี้ให้ได้ เพราะที่นี่รวมขนมจีนน้ำยาทั้ง 4 ภาคมาให้ชิมในร้านเดียว นอกจากนี้ที่ร้านยังมีเมนูอาหารจานเดียว อย่างเช่น ผัดไทย ยำ และเมนูอื่นๆ ให้สั่งมาลองอีกเช่นกัน

ขนมจีนบ้านคุณย่าบางบัวทอง

Location:

30. บ้านใหญ่ผัดไทยเตาถ่าน

ร้านผัดไทยสูตรโบราณที่ผัดด้วยไฟแรงๆ จากเตาถ่านแบบดั้งเดิม เส้นผัดไทยจึงมีความหอมกลิ่นกระทะแบบที่หลายคนชอบ แถมยังรสชาติเข้มข้น เส้นมีความนุ่มหนึบ กินพร้อมเครื่องที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นกุ้งสด ถั่วงอก หรือกากหมูกรอบ แล้วเข้ากันดี

#บ้านใหญ่ผัดไทยเตาถ่าน

Location:

31. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูสี่แยกบางพลู

ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูเด้งที่อยู่คู่ย่านบางพลูมาอย่างยาวนาน สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจคือน้ำซุปใสรสชาติหอมหวานและลูกชิ้นหมูที่ร้านทำเอง กัดไปแล้วจึงมีความนุ่มเด้ง เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากชนิดและผักสดที่สดชื่นทุกคำ

#ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูสี่แยกบางพลู

Location: 

32. ตุ้งแฉ่เตาถ่าน

ร้านผัดซีอิ๊วและราดหน้าเตาถ่านในย่านบรรทัดทองที่เปิดมานานกว่า 60 ปี ปัจจุบันสืบทอดโดยรุ่นที่ 3 สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจแน่นอนว่าอยู่ตรงเส้นเหนียวนุ่มที่หอมกลิ่นกระทะ เนื่องจากผัดด้วยเตาถ่านแบบโบราณ เสิร์ฟพร้อมเครื่องต่างๆ แบบจัดเต็ม รสชาติจึงอร่อยไม่เหมือนใคร

ตุ้งแฉ่เตาถ่าน

Location: 

33. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นศรีย่าน

ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารสเลิศแห่งศรีย่าน ที่นี่เน้นความสดใหม่ของลูกชิ้นปลาเนื้อนุ่มเด้ง เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใสรสชาติหอมกลมกล่อมและเต้าหู้ทอดที่กรอบนอกนุ่มใน

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นศรีย่าน

Location: 

34. ต้อยก๋วยเตี๋ยวเรือ วัดมะกอก

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรสแซ่บที่เปิดมายาวนานและเป็นร้านประจำของใครหลายๆ คนที่ผ่านไปมาในย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ โดดเด่นด้วยน้ำซุปรสเข้มข้นกลมกล่อม เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเส้นลวกเหนียวนุ่มและผักสดกรอบๆ

ต้อยก๋วยเตี๋ยวเรือ วัดมะกอก

Location: 

35. ก๋วยเตี๋ยวหลอดพรชัยเยาวราช

ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ้าดังบนถนนเยาวราชที่เปิดขายมานานกว่า 30 ปี ที่นี่เป็นเจ้าประจำของหลายคน เพราะมีเมนูเด็ดอย่างก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องราดน้ำพะโล้, หมู, ปลาหมึกกรอบ และเห็ดหอม ก่อนคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวที่ทำสดใหม่ อีกทั้งมีให้เลือกทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ด้วย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดพรชัยเยาวราช

Location: 

36. คุณแดงก๋วยจั๊บญวน

ร้านก๋วยจั๊บญวนสูตรต้นตำรับจากประเทศเวียดนาม โดดเด่นด้วยน้ำซุปรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นหอมเจียวและสมุนไพร กินพร้อมหมูยอ ไข่ตอก และทีเด็ดอย่างเส้นก๋วยจั๊บญวนที่เหนียวนุ่มทุกคำ

คุณแดงก๋วยจั๊บญวน

Location:

37. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นรสเยี่ยม (เนื้อวัว)

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ขึ้นชื่อเรื่องลูกชิ้นวัวเนื้อเด้ง มาพร้อมน้ำซุปกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม และเนื้อสดที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันจนรสชาติดี การันตีว่าทุกชามมาพร้อมกับความอร่อยแบบต้นตำรับ

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นรสเยี่ยม (เนื้อวัว)

Location: 

38. อึ้งเป็งชุง ลูกชิ้นปลาเยาวราช 100 ปี

ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาในย่านเยาวราชที่สืบทอดความอร่อยตามสูตรโบราณมานานกว่า 100 ปี ด้วยลูกชิ้นกุ้ง, ลูกชิ้นปลาหนึบหนับ, เผือกทอดทีเด็ด, น้ำซุปใสรสชาติหวานหอม และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม เข้ากันกับเครื่องเคียงครบครัน

อึ้งเป็งชุง ลูกชิ้นปลาเยาวราช 100 ปี

Location: 

39. อาเหลียง

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสูตรแต้จิ๋วเจ้าดังย่านประชานิเวศน์ ที่นี่เปิดขายมานานกว่า 60 ปี ปัจจุบันสืบทอดโดยทายาทรุ่นที่ 3 ซึ่งความเด็ดที่สืบทอดกันจนหลายคนติดใจก็อยู่ตรงน้ำซุปที่รสชาติเข้มข้น มีเอกลักษณ์ กินพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อ และเครื่องในที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มแล้วฟินมาก

อาเหลียง

Location: 

40. ราดหน้ารัตนาธิเบศร์

ร้านราดหน้าย่านรัตนาธิเบศร์ที่เปิดมานานกว่า 20 ปี ความพิเศษของร้านนี้ที่ทำให้หลายคนติดใจอยู่ตรงน้ำราดเข้มข้น หอมกลิ่นกระทะ ผักสดกรอบๆ และหมูนุ่มที่ผ่านการหมักจนมีรสชาติกลมกล่อมในทุกคำ ทำให้กินพร้อมเส้นแล้วเพลิดเพลินจนหยุดไม่อยู่ และอีกเมนูเด็ดคือราดหน้าห่อไข่เพิ่มไข่ดาว 

ราดหน้ารัตนาธิเบศร์

Location: 

41. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ

ร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่รางวัล MICHELIN Guide ที่สืบทอดความอร่อยระดับตำนานมากว่า 60 ปี ความอร่อยของร้านนี้อยู่ตรงเส้นคั่วไก่ที่ผัดด้วยไฟแรงๆ จนผิวกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระทะ ตักไปแล้วเจอทั้งเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ และไข่เต็มๆ คำ เสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียง

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ

Location: 

42. คั่วไก่แฮปปี้แลนด์ 1999

ร้านคั่วไก่เจ้าดังในย่านแฮปปี้แลนด์ที่เปิดมาอย่างยาวนาน สิ่งที่ทำให้หลายคนติดใจจนต้องกลับมากินซ้ำๆ คือเส้นคั่วที่เหนียวนุ่มและผิวสัมผัสที่กรอบนอก ตักใส่ปากแล้วหอมกลิ่นกระทะ รสชาติกลมกล่อม เคี้ยวไปเจอทั้งเนื้อไก่ชิ้นใหญ่และไข่เต็มคำ

คั่วไก่แฮปปี้แลนด์ 1999

Location: 

43. ร้านขนมจีนบีบสดเรณูนคร by ยายแบะ

ร้านขนมจีนเส้นสดที่สืบทอดสูตรลับมาจากยายแบะในเรณูนคร เส้นขนมจีนบีบสดทุกวัน น้ำยาหลากหลายรสชาติเข้มข้น ทั้งน้ำยากะทิ น้ำยาป่า และน้ำเงี้ยว ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น กินคู่กับผักสดที่จัดเต็มในทุกจาน

ร้านขนมจีนบีบสดเรณูนคร by ยายแบะ

Location: 

44. ก๋วยเตี๋ยวหลอดวัชรพล

ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดในย่านวัชรพลที่มีทีเด็ดอยู่ตรงซอสสูตรโบราณรสชาติเข้มข้นที่ราดลงบนเส้นอันนุ่มหนึบ แถมกัดไปแล้วเจอเครื่องแน่นๆ ทั้งหมูแดง, กุนเชียง, เต้าหู้ทอด และผักสด ที่เข้ากันอย่างลงตัว

ก๋วยเตี๋ยวหลอดวัชรพล

Location: 

45. เย็นตาโฟ (วัดจันทร์ใน)

ร้านเย็นตาโฟเจ้าเก่าแก่ที่เปิดขายมานานกว่า 50 ปี เอกลักษณ์ของร้านนี้อยู่ตรงน้ำซุปที่หอมกลิ่นเต้าหู้ยี้เข้มข้น พร้อมมีเครื่องเย็นตาโฟหลากหลาย ทั้งลูกชิ้นปลา เต้าหู้ทอด และหมึกกรอบ ยิ่งกินพร้อมเส้นเหนียวนุ่มยิ่งอร่อยลงตัวในทุกชาม

#เย็นตาโฟวัดจันทร์ใน

Location: 

46. น้ำเงี้ยววันเสาร์

แม้ชื่อร้านจะบอกว่าเปิดขายเฉพาะวันเสาร์ แต่ปัจจุบันร้านพร้อมเสิร์ฟความอร่อยทุกวันแล้ว ด้วยรสชาติน้ำซุปน้ำเงี้ยวที่เข้มข้น หอมเครื่องเทศและดอกงิ้ว พร้อมเนื้อหมูและเครื่องในที่เคี่ยวจนนุ่ม กินคู่กับเส้นเหนียวนุ่มและผักสดยิ่งครบเครื่องเต็มปากเต็มคำ

น้ำเงี้ยววันเสาร์

Location: 

47. เอี้ยวฮั้ว สุกี้โบราณ 1955

ร้านสุกี้ที่เปิดขายมานานตั้งแต่ปี 2498 ขายมาตั้งแต่รุ่นอากง จนปัจจุบันตกทอดมาถึงรุ่นหลานผู้รับหน้าที่สืบทอดสุกี้สไตล์จีนไหหลำไว้ได้เป็นอย่างดี ด้วยรสชาติสไตล์โฮมมี่ไชนีสสุกี้ นำเสนอสุกี้ไหหลำที่มีเอกลักษณ์ตรงเนื้อหมัก ร้านจึงพิถีพิถันในการเลือกเนื้อคุณภาพดี สดใหม่เป็นพิเศษ ก่อนนำไปหมักกับเครื่องสูตรเฉพาะที่มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยว น้ำมันงา และไข่

เอี้ยวฮั้ว สุกี้โบราณ 1955

Location: 

48. ก๋วยเตี๋ยวเรือทองคำ

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าดังที่คนในย่านทาวน์อินทาวน์ยกให้เป็นร้านโปรด ซึ่งสิ่งที่ทำให้ทุกคนติดใจก็คือเนื้อน่องลายที่ยืนหนึ่ง ด้วยการลวกพอสะดุ้งน้ำ เวลาเคี้ยวจึงกรุบกรอบนุ่มหนึบ หวานรสชาติเนื้อ ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน รู้ตัวอีกทีก็หมดชามจนต้องสั่งเพิ่มอีก ส่วนน้ำซุปปรุงมาให้แล้ว รสนัวกลมกล่อม หวานเค็มกำลังดี

#ก๋วยเตี๋ยวเรือทองคำ

Location: 

49. ร้านเป็ดตุ๋นยาจีนรสชาววัง 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่อยากให้ทุกคนไปลอง เพราะร้านตุ๋นเนื้อเป็ดพะโล้จนนุ่มเปื่อย ทำเป็ดได้สะอาด ไม่มีกลิ่น แถมชิ้นใหญ่ หนา ดูน่ากิน ชิมแล้วหอมละมุนกลิ่นโป๊ยกั๊ก, อบเชย, เม็ดผักชี และพริกหอม ยิ่งกินคู่บะหมี่เป๊าะเส้นแบนที่ลวกสุกกำลังดี โรยหอมเจียวนิดๆ ซดพร้อมน้ำซุปหวานกลมกล่อม ยิ่งเข้ากันดี แนะนำให้จิ้มเป็ดตุ๋นกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใส่กระเทียมทุบขิงสับก่อนโยนเข้าปาก จะได้ความอร่อยแบบคลาสสิกสุดๆ

ร้านเป็ดตุ๋นยาจีนรสชาววัง

Location: 

50. Tsuta

ร้านราเมนชื่อดังจากกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น เป็นร้านราเมนญี่ปุ่นเจ้าแรกของโลกที่ได้รางวัลดาวมิชลินติดกัน 4 ปีซ้อน ก่อตั้งโดย เชฟยูกิ โอนิชิ ซึ่งความพิเศษของราเมนในแบบฉบับของเชฟยูกิคือการนำซอสมาเพิ่มมิติ ทำให้ในหนึ่งชามจะมีรสชาติหลากหลายโดยไม่ต้องใช้ผงชูรสหรือแต่งกลิ่นสังเคราะห์

Tsuta

Location: 

The post LIST: เมนูเส้น 50 ร้าน ที่รวมมาเพื่อเอาใจคนรักเส้นโดยเฉพาะ! appeared first on THE STANDARD.

อีกหนึ่งร้านดังในฮ่องกงที่เลือกปักหมุดในไทย และทำให้เรามีบะหมี่อร่อยๆ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกในการกิน โดยไม่จำเป็นต้องบินไปถึงฮ่องกง

Mak’s Noodle หนึ่งในร้านบะหมี่ระดับตำนานที่ดีที่สุดในฮ่องกง เปิดครั้งแรกเมื่อปี 1920 บนจีนแผ่นดินใหญ่ โดย Mak Woon Chi ก่อนอพยพย้ายถิ่นฐานมาเปิดที่ฮ่องกงในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2

จุดเด่นร้าน Mak’s Noodle อยู่ที่บะหมี่เส้นเล็กแบบฮ่องกง แต่จะเล็กกว่าร้านอื่นนิดหน่อย เกี๊ยวกุ้งตัวใหญ่ น้ำซุปหอมกลมกล่อม รสชาติดี เมนูแนะนำแน่นอนว่าต้องเป็นบะหมี่เนื้อตุ๋น บะหมี่หมูแดง และบะหมี่เกี๊ยวกุ้ง

ปัจจุบันสืบทอดกิจการมาแล้วถึง 3 รุ่น ก่อนการแพร่ระบาดใหญ่ Mak’s Noodle เคยขยายสาขาต่างประเทศไปยังสิงคโปร์ แต่ปัจจุบันกลับปิดให้บริการและเน้นขยายสาขามากมายทั้งในฮ่องกงและจีนเพื่อควบคุมรสชาติ การเปิดสาขากรุงเทพฯ จึงถือเป็นสาขาต่างประเทศแห่งเดียวในยามนี้ โดยเลือกปักหมุดยังห้างเซ็นทรัลเวิลด์ และคาดว่าจะเปิดในเดือนพฤษภาคมนี้

ภาพ: Mak’s Noodle

The post Mak’s Noodle บะหมี่ระดับตำนานจากฮ่องกง เตรียมเปิดในไทย พ.ค. นี้ appeared first on THE STANDARD.

ร้าน SUNTOOB ซันตุ๊บ ร้านบะหมี่ทำมือชื่อแปลกในบ้านริมแม่น้ำแห่งนี้ จะมอบประสบการณ์น่ารักที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว ด้วยบรรยากาศบ้านไม้ริมน้ำในฝันของใครหลายคน รสชาติของเส้นบะหมี่ทำเองที่ไม่เหมือนใคร และภาพพระอาทิตย์ตกแม่น้ำยามเย็น (หรือที่นี่จะเรียกกันว่า ซันตุ๊บ ตามชื่อร้าน) และถ้าใครอยากสัมผัสชีวิตริมน้ำให้สุด ก็สามารถนั่งเรือโดยสารมาได้ด้วยนะ

“เราคิดชื่อกันมาเยอะมาก ภาษาฝรั่งเศสก็มา แต่ไม่ถูกใจสักที อยากได้อะไรที่มันมีความหมายว่าพระอาทิตย์ตก แต่ว่าแต่ละคำมันธรรมดาไป ตอนนั้นเลยประชดไปว่า ซันตุ๊บเลยมั้ยล่ะ ไม่ได้ชอบมากสุด แต่มันติดหูสุดเลย”

อิงเอย-อิงฟ้า นิมิบุตร เจ้าของร้าน SUNTOOB เล่าเรื่องชื่อร้านที่ฟังดูแปลกแต่ก็ติดหูอย่างน่าประหลาด ชนิดที่ว่าได้ยินเพียงครั้งเดียวก็จำได้เลย และถ้าคุณจองรอบเย็นมา คุณก็จะได้นั่งมองซันตุ๊บลงไปในแม่น้ำจริงๆ ด้วย

บรรยากาศร้าน

บรรยากาศร้าน

ซันตุ๊บเป็นร้านบะหมี่โฮมเมดที่ทำเส้นเอง บนไอเดียว่า ‘เส้นบะหมี่กินกับอะไรได้บ้าง’ จึงออกมาเป็นเมนูบะหมี่ที่หลากหลาย ไม่ว่าจะบะหมี่หมูตุ๋น บะหมี่จัมปง บะหมี่เนื้อสับ เส้นของที่ร้านเป็นเส้นที่ทำจากแป้งกับน้ำ ถึงวัตถุดิบจะดูง่าย แต่วิธีการทำนั้นยากมาก อิงเอยเล่าว่าการทำเส้นบะหมี่จะต้องดูลมฟ้าอากาศในวันนั้นด้วย ถ้าวันไหนอากาศชื้นหน่อยก็ต้องลดน้ำลง แต่ถ้าวันไหนลมแรงก็จะต้องใส่ตู้อบ เส้นบะหมี่ของร้านซันตุ๊บนั้นทำสดใหม่วันต่อวัน ทำได้น้อย และไม่อยากให้มีเหลือทิ้ง นี่แหละเหตุผลที่ต้องจองเข้ามาก่อน เพราะอิงเอยจะได้รู้จำนวนเส้นบะหมี่ที่ต้องทำให้ออกมาพอดีกับที่ลูกค้าจองไว้ ทั้งสดใหม่และไม่เหลือทิ้ง

ซันตุ๊บอยู่ในบ้านไม้ริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่อยู่ในวัดเขมาภิรตารามอีกทีหนึ่ง การเดินทางเข้ามาอาจจะดูลึกลับสักนิด แต่ก็คุ้มค่าที่จะเดินทางมา ไม่ว่าจะขับรถมาเองหรือว่านั่งเรือโดยสารมาลงที่ท่าเรือวัดเขมาฯ แล้วเดินต่อ คุณก็จะได้ช่วงเวลาดีกลับบ้านไปอย่างแน่นอน

บรรยากาศร้าน

บรรยากาศร้าน

เมื่อถามถึงทำเลของบ้านหลังนี้ที่อาจจะเป็นบ้านในฝันของใครหลายคน เราก็ได้รู้ว่าบ้านหลังนี้เป็นบ้านของปู่ทวดที่อิงเอยอยู่มาตั้งแต่เกิด พอเริ่มโตก็พาเพื่อนโดดเรียนมานั่งเล่นที่บ้านหลังนี้บ้าง เมื่อเกิดไอเดียที่จะทำอะไรสักอย่างกับบ้านหลังนี้ ก็อยากให้ความรู้สึกของการโดดเรียนมานั่งเล่นที่บ้านหลังนี้ยังคงอยู่และไม่จากไปไหน ตอนแรกอิงเอยคิดไว้ว่าจะทำเกสต์เฮาส์ดีไหม แต่สุดท้ายก็มาลงเอยที่ร้านอาหาร แม้ว่าอิงเอยจะทำอาหารไม่เป็นเลยก็ตาม

บรรยากาศร้าน

“หลายคนถามว่าบ้านหลังนี้สร้างใหม่หรือเปล่า จริงๆ บ้านหลังนี้ก็เป็นแบบนี้มาตั้งแต่สมัยย่าทวดเลย สีเขียวนี่ก็สีเดิมเลย เราทาสีเองด้วยนะ”

อิงเอยเล่าเรื่องบ้านหลังนี้ว่าเป็นบ้านตั้งแต่สมัยปู่ทวดและย่าทวด อายุของบ้านนี้ก็ 70 ปีเข้าไปแล้ว เป็นบ้านแบบสมัยก่อนเลย ทั้งรูปทรง วัสดุ ผนัง สะพาน แต่ก่อนพ่อของอิงเอยใช้บ้านหลังนี้เป็นบ้านเล่นเรือ ก็จะมีสะพาน มีโป๊ะเรือ มีอู่เรือ บนสะพานก็เป็นรางรถไฟเก่าที่เอาไว้ขึ้นเรือ พอมาถึงรุ่นอิงเอยเอาบ้านมาทำร้านก็ไม่ได้ทำอะไรเยอะมาก ทำแค่รากฐานบ้านที่ใช้เสากว่า 70 ต้น ทาสีเอง แล้วก็ตกแต่งเท่านั้นเอง

“ทุกคนบอกว่าอยากมีบ้านริมน้ำแบบนี้ ถ้ามีบ้านแบบนี้นะ จะไม่ไปไหนเลย”

ในขณะที่เรากำลังจะพยักหน้าเห็นด้วย อิงเอยก็เล่าขึ้นมาก่อนว่า การอยู่ในบ้านริมน้ำไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะต้องซ่อมบ้านทุกวันด้วยวัสดุที่เป็นไม้ โดนคลื่น โดนแดด โดนลม เวลาหน้าร้อนก็ร้อนกว่าใครเขา ทั้งแดดที่สะท้อนน้ำมาโดน ทั้งไอน้ำร้อนที่ระเหยขึ้นมา วัสดุไม้ก็อุ้มความร้อนอีก อิงเอยพูดติดตลกว่าเหมือนแช่อยู่ในน้ำร้อนตลอดเวลา จะไม่ไปไหนก็คงไม่ได้ ขอไปดีกว่า บางทีก็มีควันเรือ โรงไฟฟ้า โรงปูนก็อยู่แถวนี้อีก ส่วนหน้าหนาวก็หนาวกว่าใครเขาเพราะน้ำเย็น (แต่อิงเอยยืนยันว่าเธอชอบอยู่บ้านอยู่ดี)

ลุมเปี๊ยะ (80 บาท)

แม้ว่าข้างต้นเราจะเล่าไปว่าก่อนหน้านี้อิงเอยทำอาหารไม่เป็นเลย แต่ชีวิตคนเราคือการลอง ล้ม และลุก อิงเอยกับแม่ซื้อเครื่องทำเส้นมาลองทำกันเลย ในตอนแรกทั้งสองคนลองทำเส้นพาสต้ากัน แต่เส้นพาสต้าดูจะไม่ถูกกับอากาศที่เปลี่ยนแทบทุกวันของบ้านหลังนี้ จึงมาจบที่เส้นบะหมี่ ทั้งสองปรับสูตรจนเจอสูตรที่ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเส้นอร่อยจัง น่าจะขายได้ เลยตัดสินใจว่าเป็นร้านบะหมี่นี่แหละ นอกจากนี้อิงเอยยังได้ความช่วยเหลือของแฟนชาวฟิลิปปินส์ Steven Guardiano ที่มาเป็นตำแหน่งพ่อครัวของร้าน ทำให้ที่ร้านมีเมนูของทอดสไตล์ฟิลิปปินส์ให้ลองชิมกันด้วย

เริ่มกันที่เมนูเด็ดของพ่อครัวที่เราแนะนำว่าถ้ามาถึงแล้วต้องสั่ง ลุมเปี๊ยะ (80 บาท) ของกินเล่นแบบฟิลิปปินส์ หน้าตาคล้ายปอเปี๊ยะ แป้งบางกรอบ ด้านในยัดไส้ด้วยหมูสับ หอมแดง และแครอทสับ ทอดมาแบบกรอบกำลังดี จิ้มกับซอสซาวครีมรสชาติเบาบางก็เพลิน แต่ถ้าชอบจิ้มกับซอสมะเขือเทศก็สามารถบอกกับทางร้านได้เลย เมื่อกินหมดตะกร้าแรกแล้วเราเชื่อว่าคุณจะต้องอยากสั่งตะกร้าที่สองตามมาแน่นอน

ไก่ทอด (80 บาท)

เมนูนี้เหมือนจะธรรมดา แต่ก็ไม่ธรรมดา และควรค่าแก่การสั่งถ้าคุณเป็นคนรักของทอด ไก่ทอด (80 บาท) ตะกร้านี้เป็นไก่ทอดสูตรพิเศษของพ่อครัว อิงเอยเล่าว่าที่ฟิลิปปินส์นั้นเขากินไก่ทอดกับเกรวี่ ตามร้านฟาสต์ฟู้ดปกติในบ้านเราจะมีที่กดซอส ซึ่งก็จะมีซอสมะเขือเทศกับซอสพริกให้เลือก แต่ที่ฟิลิปปินส์นั้นมีเกรวี่ให้เลือกด้วย และเกรวี่นี่แหละที่ได้รับความนิยมสุดๆ จึงอยากให้ทุกคนได้ลองกินไก่ทอดจิ้มเกรวี่แบบฟิลิปปินส์กันดู ตัวซอสเกรวี่นั้นรสชาติเข้มข้นและหอมมาก มีกลิ่นโรสแมรีที่สดชื่นอยู่จางๆ ทำให้กินได้เรื่อยๆ เลย

บะหมี่หมูตุ๋น (110 บาท)

มาถึงเมนูจานหลักอย่างบะหมี่กันบ้าง เมนูนี้มาจากความชอบในก๋วยเตี๋ยวกระดูกหมูอ่อนของบ้านอิงเอย บะหมี่หมูตุ๋น (110 บาท) บะหมี่น้ำขลุกขลิกหอมกลิ่นขิงจางๆ มาพร้อมหมูตุ๋นที่ทางร้านตุ๋นนานจนเปื่อยนุ่มทั้งชิ้น เพียงแค่คีบก็หลุดจากกันแล้ว ส่วนกระดูกอ่อนก็กินได้เลย คีบเข้าปากพร้อมกันในคำเดียว ทั้งเส้น หมูตุ๋น และผักฮ่องเต้น้อย จะได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ส่วนใครที่ชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกคั่วน้ำมันที่ทางร้านใส่ถ้วยแยกมาให้ได้ ก็จะมีมิติของรสชาติที่เพิ่มขึ้น

บะหมี่จัมปง (140 บาท)

เมนูจากความชอบของอิงเอยที่ดูซีรีส์แล้วอยากลองทำขึ้นมา บะหมี่จัมปง (140 บาท) อิงเอยทดลองทดสูตรในแบบที่ชอบที่สุด จนมาลงเอยที่จัมปงซุปหมู ปกติแล้วจัมปงจะใช้เป็นซุปปลา แต่อิงเอยพบว่าถ้ามันไม่ร้อนแล้วจะมีกลิ่น เลยเปลี่ยนมาเป็นซุปหมูที่รสชาติเข้มข้นขึ้นมาหน่อย และคนไทยก็คุ้นเคยมากกว่าด้วย ชามนี้รสชาติจัดจ้านและอัดแน่นไปด้วยเครื่องทะเล ทั้งหมึกสาย หอยแมลงภู่ กุ้ง เสิร์ฟพร้อมกิมจิถ้วยเล็ก

บรรยากาศร้าน

บรรยากาศร้าน

“ลูกค้าเคยถามว่าโต๊ะเหลือ ทำไมบอกว่าเต็ม เพราะเราอยากให้บรรยากาศเหมือนเพื่อนมาบ้านจริงๆ ไม่ใช่แบบว่า โอ๊ย มีแต่หัวคน เดินถ่ายรูปไม่ได้ รออาหารนาน เพื่อนเคยมาที่บ้านแล้วเป็นแบบไหน เราก็อยากให้ลูกค้ามาแล้วเป็นแบบนั้น”

ร้านซันตุ๊บนั้นไม่รับลูกค้าแบบวอล์กอิน ด้วยเหตุผลที่เราเล่าไปข้างต้นว่าทางร้านจะทำเส้นบะหมี่ออกมาให้พอดี ไม่มีเหลือทิ้ง และอีกหนึ่งเหตุผลคืออิงเอยอยากให้ลูกค้าได้บรรยากาศของการมานั่งเล่นบ้านเพื่อนจริงๆ จะถ่ายรูปมุมไหนก็สบาย ไม่ต้องรอคิวถ่ายรูปหรือยืนกดดันกัน รออาหารไม่นาน อยากให้ทุกคนได้ยิ้ม ถ้าทุกคนได้ยิ้ม อิงเอยก็จะยิ้มตามไปด้วย อิงเอยบอกกับเราว่าไม่อยากเครียดกับการทำร้านเหมือนตอนที่เครียดกับงานประจำ

และข่าวดีก็คือ ซันตุ๊บกำลังจะเปิดจองโต๊ะสำหรับเดือนพฤศจิกายนในวันที่ 21 ตุลาคมนี้ โดยจะเพิ่มเป็น 3 รอบ คือ รอบกลางวัน 11.00-13.00 น. รอบบ่าย 14.00-16.00 น. และรอบเย็น 17.00-19.00 น. ใครที่สนใจอยากไปนั่งเล่นในบ้านอิงเอย ดูซันตุ๊บลงน้ำ ก็สามารถเข้าไปจองผ่านเพจของร้านได้

SUNTOOB

Open: วันพุธ-อาทิตย์ เวลา รอบกลางวัน 11.00-13.00 น. รอบบ่าย 14.00-16.00 น. และรอบเย็น 17.00-19.00 น. (ต้องจองก่อนเท่านั้น)

Address: บริเวณริมน้ำในวัดเขมาภิรตาราม นนทบุรี

Budget: 100-200 บาท

Contact: 06 2897 4459

Website: https://www.facebook.com/suntoob

Map: https://g.page/suntoob

The post TASTE: SUNTOOB ร้านบะหมี่ทำมือในบ้านริมแม่น้ำแสนน่ารักที่มีอายุกว่า 70 ปี appeared first on THE STANDARD.

ถ้าพูดถึงเส้นบะหมี่ทำเอง หลายคนน่าจะนึกถึงเส้นบะหมี่เส้นเล็ก บาง หยักเล็กน้อย แต่บะหมี่ทำเองที่ร้านบะหมี่หัวโตนั้นต่างออกไปเพราะเป็นบะหมี่เส้นกลมใหญ่ และมีเครื่องให้เลือกเยอะมาก ตั้งแต่เครื่องคู่บุญของบะหมี่อย่างหมูแดง หมูกรอบ ไปจนถึงเครื่องอลังการอย่างไก่เทริยากิและซี่โครงหมูอบ

ร้านบะหมี่หัวโตซ่อนตัวอยู่ในบริเวณตลาดศรีย่าน เป็นร้านสีส้มสดใสขนาดใหญ่ ที่ผนังร้านมีเมนูแผ่นใหญ่ติดอยู่ เมื่อลองอ่านดูแล้วก็พบว่าแม้ร้านจะชื่อบะหมี่หัวโต แต่ทางร้านก็ไม่ได้มีขายแค่บะหมี่ แต่มีเกี๊ยว บะหมี่ผัด ข้าวผัด ของกินเล่น รวมไปถึงเครื่องดื่มหลากหลายเมนู

เส้นบะหมี่ของทางร้านเป็นเส้นบะหมี่ทำเอง ลักษณะเส้นเป็นเส้นกลมใหญ่เหนียวนุ่มแน่น ลวกมาแบบไม่แข็งและไม่นุ่มจนเกินไป คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวมาพอให้เส้นลื่นกินง่าย โปะด้วยเครื่องที่สามารถเลือกได้ตั้งแต่หมูแดง หมูกรอบ ซี่โครงหมูอบ ไก่เทริยากิ กุนเชียง ไข่ต้ม และยังมีเครื่องเล็กเครื่องน้อยอีกมากมายให้เลือกอย่างหน่อไม้ ปีกไก่ต้ม กากหมู และอื่นๆ

เมื่อมาถึงทั้งทีก็ควรสั่งเมนูบะหมี่ ชามนี้คือ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง (45 บาท) และ บะหมี่เกี๊ยวซี่โครงหมูอบ (60 บาท) เส้นบะหมี่กลมใหญ่ใส่มาให้จนเต็มชาม โปะด้วยเครื่องแน่นเกินราคา เกี๊ยวของที่นี่จะเป็นเกี๊ยวแบบโบราณที่เป็นหมูสับหยาบคลุกกับเครื่องปรุง ถ้าสั่งแบบแห้งก็จะมีน้ำซุปหอมเครื่องเทศเสิร์ฟด้วย นอกจากเมนูบะหมี่ ทางร้านก็มีเมนูบะหมี่ผัด ที่เอาเส้นไปผัดในซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ใส่ผัก และให้คุณเลือกเครื่องได้ตามใจชอบ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ

Open: ทุกวัน 09.00-19.00 น.

Address: ตลาดศรีย่าน ถนนนครไชยศรี ดุสิต กรุงเทพฯ

Budget: 50-100 บาท

Contact: 08 9171 3883

Website: https://www.facebook.com/bameehuato/

Map: 

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์

The post TASTE: บะหมี่หัวโต บะหมี่เหลืองเส้นกลมใหญ่ นวดเส้นด้วยมือ เลือกเครื่องได้เยอะ appeared first on THE STANDARD.

ถ้าพูดถึงอาหารจานด่วนง่ายๆ ที่ไม่ว่าใครก็กินได้ คงไม่พ้น ‘บะหมี่’ อย่างแน่นอน เพราะเส้นบะหมี่จะกินกับเครื่องแบบไหนก็เข้ากัน ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่หมูแดง บะหมี่หมูกรอบ บะหมี่ไข่ต้ม แล้วมันจะเป็นอย่างไร ถ้าเครื่องทุกอย่างมารวมกันอยู่ในบะหมี่ชามเดียว 9.B Tim’s Super Special Mini เมนูเด็ดของร้าน Tim’s Noodle House ร้านบะหมี่ที่ซ่อนอยู่ในซอยแถวโรงพยาบาลกรุงเทพจะมาให้คำตอบนี้กับเรา

Tim’s Super Special Mini เป็นเมนูบะหมี่ที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวหมู หมูแดง หมูกรอบ ไข่ต้มยางมะตูม โปะหน้าด้วยไข่กุ้งสีสันสวยงาม เรียกได้ว่ารวมทุกเครื่องที่สามารถกินกับบะหมี่ได้ไว้ในชามเดียว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ หอมกรุ่นกลิ่นปลาแห้ง เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่ครองใจชาวออฟฟิศย่านพระราม 9 มาได้อย่างยาวนาน เพราะสั่งชามนี้อย่างไรก็อิ่ม ไม่มีพื้นที่เหลือให้ขนมหรือเครื่องดื่มแก้ง่วงอื่นใด

ภาพ: สุรัตนา ทรรปณ์ทิพากร

พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า

The post บะหมี่สไตล์ฮ่องกงโรยไข่กุ้งและกากหมู appeared first on THE STANDARD.

     ประจักษ์เป็ดย่าง เป็นร้านอาหารเก่าแก่ขนาดเพียงแค่ 1 คูหาในย่านบางรัก ซึ่งมีความเป็นมาย้อนอดีตกลับไปได้ตั้งแต่เมื่อ พ.ศ. 2452 รวมแล้วมีประวัติยาวนานถึง 108 ปีเลยทีเดียว การที่ร้านอาหารสักร้านจะอยู่ยั้งยืนยงมาได้เนิ่นนานขนาดนี้ ความอร่อยย่อมจะต้องไม่ธรรมดาเป็นแน่

เปิดตำนานความอร่อยกว่า 100 ปี

     ร้านเป็ดย่างโอชา กิจการครอบครัวที่เปิดดำเนินการมาจนถึงรุ่นที่ 4 แห่งนี้ก่อตั้งโดยบรรพบุรุษชาวจีนโพ้นทะเล ‘คุณทวด’ หรือ นายโช้ย กว๋อง จากมณฑลกวางตุ้ง ผู้มีฝีมือในการทำอาหารจีนทั้งตำรับกวางเจาและกวางตุ้ง เริ่มแรกที่อพยพมายังประเทศไทย ‘อากว๋อง’ และครอบครัวบุกเบิกกิจการด้วยการทำอาหารหาบเร่ขาย หลังจากเก็บหอมรอมริบจนมีทุนรอนเพียงพอแล้วจึงได้เปิดร้านแห่งแรกขึ้นมา โดยอาศัยเช่าอาคารพาณิชย์บริเวณถนนเจริญกรุงตรงข้ามตลาดบางรัก หลังจากนั้นไม่นานนักจึงได้ย้ายมาเซ้งร้านอยู่บริเวณที่ร้านตั้งอยู่ในปัจจุบัน ซึ่งไม่ไกลจากร้านเดิมมากนัก ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยลูกหลานรุ่นที่ 4

ห้องแถว 1 คูหาที่ผู้คนแวะเวียนมาตลอดทั้งวัน

      แม้ THE STANDARD จะมาถึงร้านในเวลาบ่ายแก่ๆ เลยเวลาหลังอาหารเที่ยงมาได้สักพักแล้ว และก็ยังไม่ใกล้จะถึงเวลาอาหารเย็น แต่ถัดจากตู้เป็ดย่างที่ตั้งแขวนโชว์อยู่ด้านหน้า เมื่อเปิดประตูเข้าไปภายในร้านก็ต้องพบกับบรรดาลูกค้าที่ยังคงแน่นขนัดจนเราต้องพาตัวเองขึ้นไปยังชั้นบนจึงพอจะมีโต๊ะว่างให้ได้นั่งอยู่บ้าง แน่นอนว่าเมื่อมาถึงร้านประจักษ์แล้ว เราไม่พลาดที่จะสั่ง ‘เป็ดย่าง’ (จานเล็ก 100 บาท) แล้วก็ไม่แปลกใจถึงความเลื่องชื่อลือชาเลย เพราะย่างได้หอมมาก ทั้งน้ำซอสก็รสดี เนื้อเป็ดนุ่ม หนังกรอบไร้มัน จนทีมงานที่ติดตามไปด้วยกันต่างชมกันเป็นเสียงเดียว เคล็ดลับทีเด็ดคือเลือกเป็ดคัดเกรด การหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วราดด้วยน้ำผึ้งก่อนจะนำไปย่าง

     อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อนั้นเป็นเมนูโปรดที่ ‘เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร’ กรรมการผู้ตัดสินรายการ Top Chef Thailand แนะนำกับเราว่ามาแล้วต้องสั่งให้ได้คือ ‘ขาหมูยัดไส้’ ซึ่งนำเนื้อหมูส่วนขาหน้า มาหมักกับเครื่องเคราต่างๆ จนได้ที่ นำกลับไปยัดไส้ในขาหมูแล้วนำไปนึ่งจนสุก เวลากินให้รสสัมผัสนุ่ม แต่ก็กรอบกรุบอยู่ในที เคี้ยวสนุกปากนักแล สำหรับใครที่มาเพียงคนเดียวหรือน้อยคน แต่ประสงค์จะกินทุกอย่างให้ครบ แนะนำให้สั่งเมนู ‘เฉโป’ (100 บาท) ที่รวมเอาทุกอย่างตั้งแต่เป็ดย่าง ขาหมูยัดไส้ หมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียงไว้ด้วยกันภายในจานเดียว

     แต่ถ้าอยากจะกินเป็นแบบจานเดียวแล้วอิ่มหนักท้องหน่อยก็สามารถสั่ง ‘บะหมี่เฉโป’ (80 บาท) ขอบอกว่าเส้นบะหมี่ไข่เส้นแบนเล็กที่ร้านประจักษ์ทำเองก็เหนียวนุ่มไม่น้อย แต่หากอยากกินเป็นข้าวก็สั่งเป็น ‘ข้าวเฉโป’ (70/100 บาท) แทนได้ หากเป็นสาวกเกี๊ยวก็สามารถสั่ง ‘เกี๊ยวกุ้งเป็ด’ (70 บาท)  มาลองได้เหมือนกัน ส่วนจานสุดท้ายที่เราได้ชิมกันก็คือ ‘ปลากะพงน้ำแดง’ (100 บาท) ซุปปลากะพงรสชาตินุ่มนวลกำลังดี อร่อยโดยแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติมเลย

     นอกจากอาหารดังกล่าวที่เราได้ลองชิมแล้ว ด้วยอายุอานามกว่าร้อยปีของร้านประจักษ์ยังมีเมนูอร่อยน่าลองประดับร้านอยู่อีกมากมาย อย่างปีก ขา และลิ้น เป็ดพะโล้ ติ่มซำ และอาหารตามสั่งอื่นๆ อีกหลายรายการ

     ร้านประจักษ์นับเป็นร้านอาหารชั้นดีในราคาย่อมเยา จึงไม่แปลกใจเลยที่อยู่คู่กับย่านบางรักมาช้านานขนาดนี้

What Else You Should Know

• ชื่อของร้าน ‘ประจักษ์’ นั้นเป็นชื่อของคุณประจักษ์ มหาศิริมงคล ผู้เป็น ‘อาเหยี่ย’ (คุณปู่ ในภาษากวางตุ้ง) รุ่นที่ 2 ของร้านนี้
• ความจริงแล้วร้านประจักษ์ยังมีชื่อจีนอีกชื่อคือ ‘ซั้นกี่’ ซึ่งแปลว่า ‘ร้านใหม่’ หมายถึงร้านที่ตั้งอยู่ในปัจจุบัน หลังจากที่คุณทวดของครอบครัวเซ้งตึกแถวและย้ายร้านมาอยู่ที่นี่ ปัจจุบันยังปรากฏชื่อภาษาจีนนี้อยู่บนป้ายชื่อหน้าร้าน ถุงห่ออาหาร และนามบัตรของร้าน

Open: ทุกวัน 8.00-20.30 น.

Address: 1415 ถนนเจริญกรุง แขวงสีลม บางรัก กรุงเทพมหานคร

Contact: 0 2234 3755, 0 2235 6324

Budget: เริ่มต้นที่ 40 บาท

Map:  

The post Street Bite: ประจักษ์เป็ดย่าง ตำนานโอชา ความอร่อยกว่าร้อยปีแห่งย่านบางรัก appeared first on THE STANDARD.