ภาพจำของ Drop by Dough คือร้านโดนัทแสนอร่อยที่มีโดนัทหลายรสชาติหลากรสให้ได้ชิม แต่ไม่นานมานี้ Drop by Dough เพิ่งยกระดับร้านสาขา EmQuartier ด้วยการเพิ่มคอนเซ็ปต์ใหม่ ‘Paste & Rice House’ ที่ชวนเชฟโอม-พงศ์สิทธิ์ เสาวรัญ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำพาสต้าเส้นสดสไตล์โฮมเมด นำเมนูไฮไลต์จากร้าน OHM มาเสิร์ฟให้กินถึงกรุงเทพฯ

The Vibe

Paste & Rice House เป็นคอนเซปต์ใหม่ของ Drop by Dough ที่เริ่มครั้งแรกที่สาขา EmQuartier โดย ‘โอ๊ต-ณรงค์ฤทธิ์ ศรีตลานนท์’ และ ‘โอ๊ตซึ-เฉลิมพล อัครภิญโญกุล’ สองผู้ก่อตั้ง ตั้งใจยกระดับ Drop by Dough ให้เปลี่ยนจากร้านคาเฟ่ไปสู่ All-Day Dining อย่างเต็มตัว โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ของร้านที่เน้นไวบ์แบบสแกนดิเนเวียนเอาไว้ครบถ้วน มู้ดโทนของร้านจึงยังคงเดิมไม่เปลี่ยน ด้วยการโทนสีสบายตา เฟอร์นิเจอร์ไม้ และการใช้แสงธรรมชาติเป็นหลัก

The Taste

แต่ส่วนที่เปลี่ยนคือการเพิ่มมาของเมนูพาสต้าและอาหารในคอนเซปต์ Pasta & Rice House ที่ได้เชฟโอม-พงศ์สิทธิ์ เสาวรัญ จากร้าน OHM ย่านท่าวัง จังหวัดนครศรีธรรมราช มาดูแล โดยขนเอาเมนูไฮไลต์จากร้านมาเสิร์ฟให้กินถึงที่ เช่น Goulash Beef Ragu Tagliatelle เส้นสดคลุกซอสกูลาชและเนื้อวัว, Blue Crab Ravioli in Truffle Alfredo ราวีโอลีปูราดซอสครีมทรัฟเฟิลหอมละมุน, Smoked Duck Salad with Honey Mustard อกเป็ดรมควันกับน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ดรสกลมกล่อม และ Chinese Duck Confit with Baby Broccoli & Mustard Gravy เป็ดกงฟีหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีและซอสมัสตาร์ด

ทั้งหมดเมนูสไตล์ Contemporary French Mediterranean ที่มีกลิ่นอายจีนนิดๆ ตามสไตล์ของเชฟโอม และใช้แป้งโดจากการทำโดนัทมาทำเส้นสด รวมถึงการใช้วัตถุดิบชั้นดีที่ถูกคัดสรรมาจากชาวประมงทางภาคใต้และเกษตรกรไทย

Good for…

ส่วนตัวเราว่าพาสต้าเส้นสดที่นี่สอบผ่าน และรสชาติเข้มถูกปากคนไทย เหมาะนั่งกินเป็นมื้อง่ายๆ ระหว่างวัน หรือจะแวะนัดเพื่อนมาเมาท์มอยยามบ่ายก็ได้ สิ่งที่ชอบอีกอย่างคือทุกเมนูยังสามารถเลือกเส้นพาสต้าเองได้ ไม่ว่าจะเป็น Pappardelle, Farfalle, Tagliatelle, Spaghetti, Rigatoni, Ravioli ชอบแบบไหนสั่งแบบไหน ใครเป็นคอพาสต้า หรือชอบพาสต้าเส้นสด ต้องแวะมาลอง

Pasta & Rice House

Location: ชั้น 1 DROP BY DOUGH, EmQuartier

Open: ทุกวัน เวลา 10.00 – 21.00 น.

Budget: 300 – 500 บาทต่อคน

Facebook: https://www.facebook.com/dropbydough

Map: https://maps.app.goo.gl/BsjszCkr91pz5Lgv7

ภาพ: พลอยจันทร์ สุขคง, Drop by Dough

The post Pasta & Rice House คอนเซปต์ใหม่ Drop by Dough เสิร์ฟพาสต้าเส้นสดสูตรเชฟโอม appeared first on THE STANDARD.

ใครเป็นสายเบอร์เกอร์ฉ่ำๆ แน่นๆ และชอบพาสต้าเส้นสดด้วย เรามีร้านมาแนะนำ นี่คือ ‘Smith & Co.’ ร้านอาหารใหม่จากเครือเดียวกับร้านอาหารเม็กซิกัน Bowlito และ Spotted Pig แต่สำหรับร้านนี้แบรนด์ฉีกแนวมาทำในสไตล์ใหม่ เป็นอาหารสไตล์อเมริกันผสมอิตาเลียนที่เต็มไปด้วยเมนูสนุกๆ และหน้าตาน่ากินเช่นเดิม

The Vibe

Smith & Co. เปิดอยู่ตรงชิดลม ด้านใน The Mercury Ville เป็นร้านบรรยากาศโฮมมี่ๆ เดินเข้าไปแล้วจะเจอไวบ์ร้านอาหารอิตาเลียนผสมอเมริกันนิดๆ มีห้องทำพาสต้าเส้นสดโชว์ด้วย แถมยังมีโซนบาร์ เพราะที่นี่เปิดจนดึก ถ้าคนไหนอยากหาร้านแฮงเอาต์นั่งดื่มกินข้าวหลังเลิกงาน ที่นี่ก็พร้อม

The Taste

Smith & Co. จะเน้นเมนูเบอร์เกอร์และพาสต้าเป็นหลัก แต่ก็มีสเต๊ก สลัด ขนมหวาน และถึงแม้จะเน้นอาหารกินง่าย แต่ร้านจะไม่ใช่สไตล์ฟาสต์ฟู้ด เพราะอยากให้ทุกคนมานั่งกินเป็นมื้อสบายๆ ใช้เวลาได้เรื่อยๆ มากกว่า

เมนูซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาดคือ ‘Truffle Mushroom Burger (319 บาท)’ เบอร์เกอร์หน้าตาน่ากิน เพราะเสิร์ฟเบอร์เกอร์เนื้อแบบหั่นครึ่งมาพร้อมซอสทรัฟเฟิลหอมๆ ด้านในเบอร์เกอร์มีเห็ดแชมปิญองผัดและชีส บันขนมนุ่มๆ ร้านทำเอง เวลากินใช้มือได้เลยจะได้อรรถรสกว่า (ร้านจัดโซนล้างมือไว้ให้ในร้านเรียบร้อย ไม่ต้องห่วง)

หรือถ้าใครชอบเบอร์เกอร์สไตล์อเมริกันคลาสสิกมากกว่า ให้สั่ง ‘Smith’s Burger (269 บาท)’ สแมชเบอร์เกอร์ที่เราเลือกเพิ่มเครื่องเคียงเองได้ ไม่ว่าจะเป็นผักดอง สลัด หรือเฟรนช์ฟรายส์

‘Gambas Al Ajillo (259 บาท)’ เมนูสไตล์เม็กซิกันที่กินง่าย สั่งมากินคู่กับจานไหนก็ได้ เป็นกุ้งผัดกระเทียมและน้ำมันมะกอก มาพร้อมขนมปังโฮมเมดที่ย่างจนกรอบ หอม

‘Bacon on Bacon (299 บาท)’ เป็นสปาเก็ตตีเบคอนที่คนรักเบคอนต้องชอบแน่นอน เพราะร้านนำสปาเก็ตตีไปผัดกับเบคอน พริก กระเทียม ก่อนท็อปด้วยเบคอนชิ้นหนาๆ ที่นำไปซูวีด์ให้นุ่มก่อน แล้วเคลือบซอสเมเปิ้ลอีกที

แต่ถ้าใครเป็นสายเนื้อมากกว่า ให้สั่ง ‘Red Wine Beef Steak (319 บาท)’ สปาเก็ตตีสเต๊กเนื้อไวน์แดงที่ร้านใช้เนื้อออสเตรเลีย

โดยเมนูพาสต้าทุกคนเลือกเปลี่ยนเส้นได้ มีทั้งเส้นแบบแห้ง เช่น สปาเก็ตตี, ลิงกวินี, เพนเน หรือเส้นทำสด เช่น เฟตตูชินี, เรจิเนตเต (หรือมาฟาลดินี เป็นพาสต้าเส้นแบนขอบหยัก)

ต้องลองสั่งของหวานด้วย เราแนะนำ ‘Panna Cotta with Raspberry Sauce (180 บาท)’ พานาคอตต้าเนื้อเนียนแน่น เข้ากับซอสเบอร์รีเปรี้ยวๆ หวานๆ หรือน้ำผลไม้สกัดเย็นที่ดีต่อสุขภาพ เราชอบ ‘ABC (130 บาท)’ น้ำแอปเปิ้ล, บีทรูท, แครอต, เบอร์รีรวม และ ‘Bugs Bunny (130 บาท)’ น้ำฝรั่ง, แพร์, สับปะรด, แครอต และเสาวรส

Good for

เบอร์เกอร์ของ Smith & Co. จะถูกใจคนชอบบันนุ่มๆ ซอสฉ่ำๆ ส่วนพาสต้าก็มีให้เลือกหลายสไตล์ เช่นเดียวกับเส้นที่เลือกเปลี่ยนได้ตามใจชอบเช่นกัน เราว่าร้านนี้เดินทางมาง่ายด้วย ถ้าวันไหนใครอยากหาร้านนั่งสบายๆ กินเบอร์เกอร์กับพาสต้าให้อิ่มท้อง ลองแวะมาชิมดู

Smith & Co.

Address: ชั้น 1 ใน The Mercury Ville (ติด BTS ชิดลม)

Open: ทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.

Contact: Smith & Co.

Budget: 400-1,000 บาท

Map:

The post Smith & Co. ร้านเบอร์เกอร์และพาสต้าเส้นสดที่มาพร้อมเมนูสไตล์อเมริกัน-อิตาเลียน appeared first on THE STANDARD.

พาสต้าเส้นสดสไตล์ญี่ปุ่น ร้านล่าสุดในเครือ Tsuru Group

เชื่อว่าคนที่ชอบกินอาหารแนวเส้นสไตล์ญี่ปุ่นคงจะรู้จักร้านในเครือ Tsuru Group กันมาบ้าง แต่ละร้านในเครือจะมีจุดเด่นอยู่ที่การทำเส้นสด ทั้งอุด้งและสึเคเมน แต่ตอนนี้เขาเปิดตัวร้านใหม่ เป็นร้านพาสต้าที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น และที่สำคัญร้านนี้เป็นนามะพาสต้า หรือพาสต้าเส้นสดนั่นเอง ร้านนี้คือ Matsu Pasta 

The Vibe

ร้าน Matsu Pasta เป็นร้านพาสต้าที่ตกแต่งในบรรยากาศแบบร้านอาหารญี่ปุ่น ตัวร้านจะมีที่นั่งทั้งแบบปกติเหมือนร้านทั่วไป และแบบหลุมที่ให้อารมณ์ความเป็นญี่ปุ่นแบบสุดๆ

The Taste

ร้านนี้เป็นร้านพาสต้าเส้นสดสไตล์ญี่ปุ่น หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่าวะฟูพาสต้า ความแตกต่างระหว่างเมนูพาสต้าแบบยุโรปกับวะฟูพาสต้าจะต่างกันตรงที่วัตถุดิบ เช่น ยุโรปจะนิยมใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร แต่วะฟูพาสต้าจะใช้สาเกหรือโชยุในการปรุง ทำให้พาสต้าแต่ละจานมีรสชาติออกมาอยู่ตรงกลางระหว่างอาหารญี่ปุ่นกับอาหารยุโรป 

และอีกหนึ่งจุดเด่นสำคัญของร้านนี้คือการเป็นร้านนามะพาสต้า หรือการทำเส้นพาสต้าแบบสดวันต่อวัน คาแรกเตอร์เส้นที่นี่จะมีความแน่นๆ หนึบๆ ซึ่งเขาจะทำเส้นออกมา 2 แบบ คือเส้นกลมและเส้นแบน เพื่อให้เข้ากับซอสต่างๆ ของร้าน

ใครที่อยากจะมาลองพาสต้าของร้านนี้ เราไม่อยากให้คุณพลาดเมนูของกินเล่น เพราะเมนูที่ดูภายนอกอาจจะธรรมดา แต่พอได้ชิมก็รู้สึกว่าไม่เหมือนร้านอื่น เมนูนี้คือ Homemade French Fries (ราคา 120 บาท) ลืมความรู้สึกในการกินเฟรนช์ฟรายส์แบบเดิมๆ ไปได้เลย เพราะของร้านนี้จะมีความกรอบนอก และมีความเหนียวนุ่ม เกือบจะเท่าแป้งไดฟูกุ เนื้อข้างในจะมีความเนียนละเอียดมาก จานนี้เสิร์ฟคู่กับซอสครีมมะเขือเทศ ทำให้รสชาติโดยรวมออกไปทางกลมๆ ไม่โดดจนเกินไป

ต่อมาเป็นเมนูจานหลัก ขอเริ่มต้นด้วยข้าวอย่าง Meat Doria (ราคา 280 บาท) สามารถเลือกได้ว่าจะกินเป็นเนื้อหรือเบคอน วันนั้นเราลองสั่งเป็นเนื้อ จานนี้เป็นเมนูที่รสชาติมีความกลมกล่อม หอมเนื้อ หอมชีสที่ถูกเบิร์นมาข้างบน ใครที่ไม่ค่อยอยากกินเส้น เมนูนี้คือคำตอบ

จานที่ 2 ที่อยากจะแนะนำให้ลองสั่งคือ Spicy Tomato Sauce (ราคา 320 บาท) ถ้าคุณคิดว่าเมนูพาสต้าผัดซอสมะเขือเทศที่เคยกินมาดูเหมือนเมนูเด็กเกินไป คุณต้องลองตัวนี้ เพราะที่นี่สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ถึง 4 ระดับ จานนี้จะมีความข้นของซอสมะเขือเทศ และได้ความหอมจากพริกแห้ง เชื่อว่าน่าจะถูกใจคนที่ชอบกินเผ็ดแน่ๆ

เมนูสุดท้ายที่อยากจะแนะนำ เป็นเมนูที่ทำให้หลายคนอยากเดินเข้ามาชิม Wafu Carbonara (ราคา 360 บาท) ข้อดีของคาร์โบนาราที่นี่คือ ตัวซอสคาร์โบนารามีรสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยนจนเกินไป ทำให้เรากินได้เรื่อยๆ

Good for

ใครที่กำลังมองหาร้านพาสต้าแนววะฟูพาสต้าแบบเส้นหนึบๆ ต้องร้านนี้เลย ถ้าจะมาอาจต้องเตรียมท้องไว้นิดหนึ่ง เพราะปริมาณที่เขาให้ค่อนข้างเยอะ ร้านนี้สามารถมานั่งคนเดียวหรือจะหลายคนก็ได้ ใครมาเดินช้อปปิ้งที่เซ็นทรัลเวิลด์อยากให้ลองแวะดู

Matsu Pasta 

Open: เปิดวันธรรมดา เวลา 11.00-21.00 น. 

Address: ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ 

Budget: 280-400 บาท

Facebook: Matsu Pasta มัตซึ

Map: https://maps.app.goo.gl/Y5bCABX4pz8yHonc8?g_st=ic

The post Matsu Pasta ร้านพาสต้าเส้นสดสไตล์ญี่ปุ่นน้องใหม่จากเครือ Tsuru Group appeared first on THE STANDARD.

จากอารีย์สู่สีลม ‘The Pasta Apartment’ ร้านพาสต้าโฮมเมดในดวงใจของเหล่าคนรักเส้นได้ย้ายบ้านใหม่อีกครั้งไปยังโลเคชันใหม่ที่ทั้งใหญ่ขึ้น โฮมมี่ขึ้น และยังคง Pet-Friendly เหมือนเดิม 

The Vibe

หากเข้ามาจากปากซอยสุขสันต์เกือบ 200 เมตร จะเห็นว่ามีบ้านสไตล์วินเทจสีครีม-เหลืองอยู่หลังหนึ่งที่สร้างความสงสัยให้เราว่า ‘นี่คือบ้านคนหรือร้านอาหาร?’ ซึ่งไม่ผิด เพราะมันเป็นทั้งสองอย่างจริงๆ “โลเคชันใหม่นี้จะให้ความรู้สึกโฮมมี่ สงบ มันเหมือนเป็นบ้านที่เปิดเป็นร้านอาหารมากกว่า” เชฟ Filippo กล่าว 

ที่นี่จะมีทั้งโซนเอาต์ดอร์ให้นั่งชมบรรยากาศร่มรื่นของต้นไม้เขียวขจี ซึ่งนั่งๆ อยู่อาจจะมีน้องเหมียวที่ทางร้านเลี้ยงแวะเวียนมาทักทายได้ 

หากมองลอดเข้าไปในครัวก็จะเห็นพ่อครัวทำเส้นพาสต้ากันสดๆ ดูแล้วเพลินและน่าสนุกจนอยากลองทำบ้าง (แต่หน้าตาคงไม่ออกมาสะสวยแบบนี้)

ส่วนในโซนบ้านพอเข้าไปแล้วก็อดไม่ได้ที่จะยกโทรศัพท์มาเก็บภาพความน่ารักของมุมเล็กมุมน้อยในตัวบ้าน การตกแต่งที่นี่ยังคงคอนเซปต์ความวินเทจแบบบ้านๆ ที่ให้ความอบอุ่น สบายตา 

The Taste

สิ่งที่เชฟ Filippo จริงจังที่สุดคือเรื่องความสดของวัตถุดิบและความโฮมเมด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าเส้นสด ซอส แป้งพิซซ่า แป้งซาวโดว์ รวมไปถึงส่วนผสมออร์แกนิก ซึ่งพูดได้เต็มปากว่าที่นี่ไม่มีการใช้ผงชูรส 100% “อาหารที่นี่จะเหมือนคอมฟอร์ตฟู้ดของชาวอิตาลี เสิร์ฟกินในบ้านแบบสบายๆ ไม่ใช่สไตล์ทางการแบบไฟน์ไดนิ่ง” เชฟ Filippo เสริม

ท่ีนี่มีเมนูให้เลือกหลากหลายจริงๆ แต่ถ้าเลือกไม่ถูก เราแนะนำให้สั่งเป็น Lunch Set ที่จะเสิร์ฟในช่วงเวลา 11.30-14.00 น. โดยสามารถเลือกได้ว่าจะรับเป็น 2 หรือ 3 คอร์ส ทางเรารับเป็น 3 คอร์ส (640 บาท)

เร่ิมจาก Starter อย่าง Salad of the Day ที่วันนี้เสิร์ฟเป็น Salmon Salad ร็อกเก็ตมีความสดกรอบอร่อยมาก กินกับมะเขือเทศสดๆ ยิ่งเข้ากัน 

ในส่วนของ Pasta ทางร้านจะให้เลือก 1 จาก 3 รายการ เราเลือกเป็น Gnocchi 4 Cheese ยอกกีนุ่มๆ ราดชีสล้นแน่นสมชื่อ ตัวแป้งจะผสมกับมันฝรั่งเลยทำให้มีความนุ่มละมุน กินกับชีสแล้วฟินจริงๆ เอาเป็นว่าสายชีสตัวจริงต้องลอง

ในส่วนของ Dessert เราเลือกเป็น Tiramisu ที่หน้าตาอาจจะดูหวานฉ่ำ แต่ความหวานของที่นี่ถือว่ากำลังดี ตัวครีมมีความละมุนนุ่ม ให้รสกาแฟเบาๆ

หากใครที่มากับก๊วนเพื่อนหลายคนหรือพอมีเวลาอิ่มเอมกับเมนูอื่นของที่นี่แบบไม่รีบร้อน เราแนะนำให้เริ่มไล่จาก Insalata Di Mare (600 บาท) สลัดซีฟู้ดที่มาพร้อมมันนึ่ง ส้ม และน้ำสลัดออเรนจ์ฮันนี่ ซึ่งแค่คำแรกก็สัมผัสได้ถึงความสดชื่นเต็มๆ ของส้ม กินกับซีฟู้ดสดๆ ยิ่งอร่อย เหมาะจะเป็น Starter เต็มร้อย 

ต่อด้วย Zuppa Di Patate E Cipolle (180 บาท) ซุปหัวหอมมันฝรั่งที่ถึงแม้จะเป็นแบบครีมมี่แต่ก็ไม่เลี่ยน ออกรสชาติเบาๆ หวานเค็มกลมกล่อมไม่โดด 

ใครที่ชื่นชอบพิซซ่า ที่นี่ก็มีพิซซ่าที่น่าสนใจเช่นกัน โดยทำออกมาในรูปแบบ Fried Pizza Pocket หรือแบบพัฟฟ์นั่นเอง เราสั่งเป็น Pesto Di Rucola ที่ใช้เป็นซอสเพสโต้จากร็อกเก็ต อัดด้วยมอสซาเรลลาชีสแน่นๆ เรียกว่าถ้ากินคนเดียวก็คืออิ่มพอดีไม่เหลือ ส่วนซอสมะเขือเทศที่เสิร์ฟมาด้วยนั้นเป็นแบบโฮมเมดเช่นกัน ได้รสชาติความสดของมะเขือเทศเต็มๆ

จากที่เราได้ลองเส้นในรูปแบบยอกกีไปแล้วก็ต้องขอลองเส้นในรูปแบบอื่นๆ บ้าง เริ่มจาก Tagliolini Alla Crema Di Tartufo (750 บาท) เส้นตัลยาเตลเลที่หน้าตาคล้ายกับเฟตตูชินี แต่มีความแบนกว่า คลุกเคล้ากับซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิลดำ ท็อปด้วยทรัฟเฟิลดำสไลซ์ แน่นอนว่าจานนี้หอมอบอวลไปด้วยทรัฟเฟิลจริงๆ ตัวซอสมีความเข้มข้นกำลังดี กินได้เพลินๆ 

อีกจานแนะนำให้ลองคือ Spaghetti Chitarra Al Tonno Fresco (690 บาท) เส้นสปาเกตตีกีตาร์ราจะมีความเหลี่ยมหนากว่าเส้นสปาเกตตีทั่วไปอยู่พอสมควร (ให้ภาพเล่าเรื่อง) ผัดกับซอสมะเขือเทศและทูน่าลอยน์สด โรยด้วยใบโหระพา ต้องบอกว่าจานนี้มาแบบใหญ่แน่นล้นเครื่องเกินเรื่อง ความเข้มข้นของซอสและทูน่าที่มีความเค็มอยู่แล้วเข้ากันกับเส้นอย่างลงตัว ยกให้เป็นจานติดดาวเลยจริงๆ   

หลังจากเจอคาร์บมาเต็มๆ แล้วต้องตบท้ายด้วยโปรตีนอย่าง Filetto Di Manzo Alla Griglia E Salsa Ai Funghi (450 บาทต่อ 100 กรัม) เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ย่างเสิร์ฟกับซอสครีมเห็ด มันบด และผักสด ตัวเนื้อย่างมาในระดับมีเดียม เสิร์ฟกับซอสครีมเห็ดและเกลือ 3 สีอย่าง Himalayan Salt, Black Salt, Smoked Modern Salt อีกจุดเด่นของจานนี้คือมะเขือเทศลูกใหญ่ที่สดหวานเกินความเป็นมะเขือเทศ เชื่อว่าต่อให้คนที่เห็นมะเขือเทศแล้วเบือนหน้าหนีอาจจะเปลี่ยนใจเมื่อได้ลอง  

Good for

นอกจาก The Pasta Apartment จะถูกใจเหล่าคนรักพาสต้าแล้ว ที่นี่ยังเหมาะกับการเฉลิมฉลองรวมถึงการจัดไพรเวตปาร์ตี้อีกด้วย แนะนำให้พาเพื่อนและครอบครัวมากันหลายๆ คน เพราะอาหารที่นี่จานค่อนข้างใหญ่ ในส่วนของที่จอดรถค่อนข้างมีจำกัด ควรโทรมาสอบถามที่จอดก่อน หรือหากสะดวกใช้รถโดยสารก็จะสะดวกที่สุด 

The Pasta Apartment 

Open: เปิดวันพุธ-วันอาทิตย์ เวลา 11.00-23.00 น. 

Address: 146/11 ซอยสุขสันต์ แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กรุงเทพฯ 10500

Instagram: www.instagram.com/thepasta.apartment.silom/

Facebook: www.facebook.com/Thenewpasta.apartment 

Budget: พาสต้าเริ่มต้นที่ 450 บาท 

Map: 

ภาพ: ปวรุตม์ งามเอกอุดมพงศ์

The post The Pasta Apartment เสิร์ฟพาสต้าเส้นสดในบ้านใหม่ที่โฮมมี่และใหญ่กว่าเดิม appeared first on THE STANDARD.

แฟนพาสต้าเส้นสดคงคุ้นเคยกับร้าน Ñam Ñam เป็นอย่างดี ที่ปัจจุบันมีทั้งหมด 4 สาขา คือ Sukhumvit (RQ49 Mall), Central Embassy, Central Ladprao และ Silom Edge ด้วยเอกลักษณ์อันโดดเด่นของ ‘เส้น’ พาสต้า และความหลากหลาย ทำให้ใครที่เคยได้มาลิ้มลองก็ติดใจอยากกลับมากินซ้ำ

แต่ความพิเศษยังไม่จบเท่านั้น เพราะล่าสุด Ñam Ñam จะเป็นร้านพาสต้าเส้นสดที่เปิด 24 ชั่วโมง โดยทดลองที่สาขา Silom Edge เป็นสาขาแรก เริ่มตั้งแต่วันที่ 27 ตุลาคมนี้

แน่นอนว่าในย่านสีลมเป็นถิ่นที่ผู้คนสามารถออกมาใช้ชีวิตได้ตลอดเวลา ตั้งแต่ตื่นเช้ามาวิ่ง อ่านหนังสือ ทำงานในช่วงสาย ออกไปแฮงเอาต์ยามดึก และหาอะไรกินแก้แฮงก์

ซึ่งตอนนี้ Ñam Ñam สาขา Silom Edge ยังไม่ได้เปิดขายเต็มเมนู โดยระหว่างเวลา 21.00-10.00 น. ทางร้านจะเปิดขายเฉพาะเมนูพาสต้ากับซุปก่อน หากเปิดขายแบบเต็มเมนูเมื่อไรทางร้านจะแจ้งให้ทราบอีกครั้ง หรือสามารถติดตามข่าวสารได้ที่ Ñam Ñam 

อ้างอิง:

• https://www.verywellmind.com/listening-to-happy-or-sad-music-before-bed-could-mean-better-sleep-6499580 

The post พาสต้า 24 ชั่วโมงมีจริง กับ Ñam Ñam สาขา Silom Edge ตั้งแต่ 27 ตุลาคมเป็นต้นไป appeared first on THE STANDARD.

ทำเอาพาสต้าเส้นสดเลิฟเวอร์ต้องตามมาเช็กอิน เมื่อมีร้านเปิดใหม่ใจกลางอารีย์ อย่าง Semolina: Pasta & Wine ร้านพาสต้าเส้นสดโฮมเมดในสไตล์อิตาเลียน ที่เกิดจากความชอบของ ต้า-ลภัส อัครพันธุ์ และ บอนด์-พันธกิจ สดุดีวงศ์ หลังจากทั้งคู่เปิดร้าน Cast Iron Burgerhaus ร้านเบอร์เกอร์สไตล์ American Dining มากว่า 4 ปี ทำให้คุ้นเคยกับอารีย์เป็นพิเศษ และเห็นว่าแถวนี้ยังมีร้านพาสต้าเส้นสดไม่มากนัก บวกกับมีตึกว่างให้เช่า ซึ่งปกติไม่ได้ว่างกันง่ายๆ ทำเลไม่ใกล้ไม่ไกลกับร้านเดิมพอดี จึงเกิดไอเดียอยากทำร้านพาสต้าโฮมเมด ในบรรยากาศที่เหมือนยกตรอกอิตาลีมาตั้งไว้ในอารีย์ซอย 1 

Semolina: Pasta & Wine ตั้งอยู่ในโครงการสนั่นนภา ภายใต้ตึกแถว 4 ชั้นที่ถูกรีโนเวตใหม่ในมู้ดแอนด์โทนยุโรป มีกลิ่นอายความตะวันตก ทั้งการตกแต่งและเสียงเพลงในร้าน ที่ชวนให้เรานึกถึงภาพบรรยากาศร้านอาหารอิตาเลียนในตรอกซอกซอยของอิตาลีตามคอนเซปต์ โดยชั้น 1 เป็นทางเข้า มีบันไดนำไปสู่ชั้น 2 ซึ่งเป็นครัวเปิดและไวน์เซลลาร์ ส่วนชั้น 3 และ 4 เป็นโซนนั่งรับประทานอาหาร ที่เหมาะกับการมาแฮงเอาต์กับคนที่รัก ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นแบบชิลๆ 

ที่นี่เสิร์ฟเมนูพาสต้าเส้นสดเป็นหลัก ทางร้านทำมาจากแป้งเซโมลินา (เหมือนชื่อร้าน) นำเข้าจากอิตาลี 100% และใช้เวลากว่าครึ่งปีในการคิดสูตรของเส้น แถมเส้นยังทำสดวันต่อวันอีกด้วย โดยมีทั้งหมด 5 แบบให้เลือก คือ Spaghetti เส้นกลม, Tagliatelle เส้นแบน, Gemelli เส้นเกลียว, Gigli เส้นดอกไม้ และ Reginette เส้นหยัก ซึ่งพาสต้าแต่ละเมนูเชฟคิดมาแล้วว่าเส้นแบบไหนควรแพริ่งกับซอสตัวไหน เชฟจะจับคู่ระหว่างเท็กซ์เจอร์ของเส้น รสชาติ และวัตถุดิบทั้งหมดในจานให้ลงตัวมากที่สุด แต่ก็เปิดโอกาสให้เราเลือกเปลี่ยนเส้นได้ตามใจชอบด้วยเช่นกัน

ความน่าสนใจอีกอย่างคือ เมนูที่ค่อนข้างวาไรตี้ นอกจากพาสต้าที่เป็นเมนูหลักแล้ว ก็ยังมี Appetizer, ฟิงเกอร์ฟู้ด, สลัด และจานหลักด้วย โดยรสชาติของอาหารจะไม่ยึดแบบดั้งเดิมจนเกินไป มีการเพิ่มรสเค็มและเผ็ดให้แต่ละเมนูกลมกล่อม และจัดจ้านถูกปากคนไทย ดังนั้น ใครที่เป็นสาวกพาสต้าสายทวิสต์น่าจะถูกใจไม่น้อยในรสชาติที่ Semolina นำเสนอ

เริ่มต้นกับเมนูใหม่ล่าสุดอย่าง Vongole (255 บาท) พาสต้าเส้น Tagliatelle เส้นแบนนุ่มหนึบผัดกับหอยลาย ที่นำไปรีดิวซ์ตุ๋นกับไวต์ไวน์และซีฟู้ดสต๊อก ให้รสสัมผัสของซอสที่ไม่หนักจนเกินไป ปิดท้ายด้วยการใส่ชิลลีออยล์ เพิ่มความจัดจ้านให้กับรสชาติของจานนี้

 Vongole (255 บาท) 

ส่วนอีกตัวหนึ่ง เป็นเมนูใหม่เช่นกัน Beef & Olive (275 บาท) สปาเกตตีเนื้อ เมนูที่อินสไปร์มาจากผัดหนำเลี้ยบ แต่ดัดแปลงใหม่ให้น่าสนใจ ด้วยการนำเนื้อมาผัดแห้งสไตล์หนำเลี้ยบคู่กับเส้นสปาเกตตี มะกอกดำ และพริก ออนท็อปด้วย Egg Yolk เวลารับประทานให้เจาะไข่แดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน และบีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ นับเป็นจานตะวันตกที่มีความเป็นไทยผสมอยู่อย่างลงตัว

Beef & Olive (275 บาท) 

Crunchy Cauliflower (215 บาท) กะหล่ำดอกทอดกรอบเสิร์ฟบนซอส Romesco ที่มีเท็กซ์เจอร์ครีมมี่ และให้ความเผ็ดเล็กน้อย โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสเพิ่มความเค็ม เป็นเมนูแชริ่งที่รับประทานได้เรื่อยๆ 

Crunchy Cauliflower (215 บาท)

มาต่อที่จานเมนคอร์สกันบ้าง Chicken Piccata (385 บาท) ไก่ชุบแป้งทอดกรอบเสิร์ฟคู่กับ Mixed Greens Salad ราดซอส Lemon-Caper Beurre Blanc ที่มีรสชาติเปรี้ยวนำให้ความรู้สึกสดชื่นและรีเฟรช

 Chicken Piccata (385 บาท) 

ปิดท้ายด้วย Tiramisu (155 บาท) ขนมหวานสไตล์อิตาลีที่ทางร้านทำเอง 100% จุดเด่นคือ รสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป เลเยอร์ของบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ค่อนข้างเบา มีรสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกาแฟ และตัวครีมชีสมาสคาร์โปเนมีรสชาติเข้มข้น หวานมัน และละมุนมาก

Tiramisu (155 บาท)

ใครที่อยากมาลิ้มลองพาสต้าโฮมเมดในสไตล์อิตาเลียนทวิสต์ หรือหาที่นั่งแฮงเอาต์กับเพื่อนๆ หลังเลิกงาน ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง Semolina: Pasta & Wine ก็เป็นอีกร้านที่น่าสนใจ สุดท้ายก่อนกลับ ทางร้านบอกว่าตอนนี้กำลังแพลนให้อนาคตมีเส้นที่หลากหลายมากขึ้น และเพิ่มเมนูให้เยอะกว่าเดิม เพื่อเอาใจพาสต้าเลิฟเวอร์โดยเฉพาะ 

Semolina: Pasta & Wine

Open: ทุกวัน เวลา 11.30-14.00น. และ 17.00-23.00 น. (ปิดวันจันทร์)

Address: โครงการสนั่นนภา อารีย์ซอย 1

Budget: เริ่มต้น 200-800 บาท 

Contact: 08 1406 7920

Website: https://www.facebook.com/semolina.bkk/

Map:

The post TASTE: Semolina ยกตรอกในอิตาลีมาไว้ที่อารีย์ ร้านพาสต้าเส้นสด เอาใจสายอิตาเลียนทวิตส์ appeared first on THE STANDARD.

Ranee’s ร้านอาหารอิตาเลียนย่านข้าวสารที่เก่าแก่และโดดเด่นเรื่องพิซซ่าและพาสต้าเส้นสด เรียกได้ว่าคนรักอาหารอิตาเลียนต้องเคยไปสักครั้งหนึ่ง ไม่ว่าจะไปชิมพาสต้าเส้นสดที่ทางร้านทำเองแบบสดใหม่ทุกวัน หรือจะเป็นพิซซ่าเตาฟืนก็เป็นเมนูที่ทุกโต๊ะจะต้องมี ปัจจุบันชาวชานเมืองไม่ต้องเดินทางไกลอีกต่อไป เพราะ Ranee’s ได้มาเปิดร้านอีกสาขาหนึ่งที่เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์เป็นที่เรียบร้อยแล้ว

ร้านสาขาใหม่ของ Ranee’s นั้นตกแต่งด้วยสไตล์โมเดิร์น ร้านเป็นโทนสีดำสลับทองสวยงามดูแปลกตาไปจากร้านเดิมสักเล็กน้อย และในการเปิดร้านวันแรกในวันที่ 31 มีนาคมนี้ คุณสามารถวอล์กอินเข้าร้านไปได้เลย ถ้าคุณยังไม่เคยชิมอาหารที่ร้าน Ranee’s ก็ต้องไปลองสักครั้งหนึ่ง

ร้าน Ranee’s สาขาใหม่ ตั้งอยู่ที่เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์ ใกล้กับ Villa Market เปิดทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/Raneevelo

The post Ranee’s ร้านพิซซ่าและพาสต้าเส้นสดย่านข้าวสาร เปิดสาขาใหม่ที่เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์แล้ว appeared first on THE STANDARD.

Lobster Main Kitchen คือร้านอาหารขนาดกะทัดรัดที่ซ่อนตัวอยู่ใน Aroon Cafe ย่านสุขุมวิทซอย 28 ที่นี่เสิร์ฟพิซซ่าและพาสต้าโฮมเมดโดย กุ๊ก-ปริยภัทร เลียงศรีสุข ที่เราขอสปอยล์ก่อนเลยว่า อยากให้ทุกคนได้ลองพาสต้าคาร์โบนาราของเธอ

ถึง Lobster จะเป็นร้านอาหารใหม่แต่ทีมงานไม่ได้ใหม่ด้วยเลย เราได้มีโอกาสรู้จักกุ๊กตั้งแต่ตอนเธอทำงานกับ L’Atelier de Joël Robuchon (ที่ปัจจุบันปิดไปแล้ว) ก่อนที่จะออกมาอยู่เบื้องหลังร้านราบและร้านแดก กับ กานต์ เลียงศรีสุข และ เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ Lobster จึงเป็นเหมือนโปรเจกต์แรกจริงๆ ที่เธอและกานต์เป็นเจ้าของมันอย่างเต็มตัว 

แม้ว่าเราจะได้เห็นกานต์ในบทบาทของบาร์เทนเดอร์มากกว่า แต่กุ๊กและกานต์จบ Western Cuisine มาเต็มตัวทั้งคู่ อาหารที่เราจะได้เห็นที่นี่จึงเป็นการสั่งสมประสบการณ์และเป็นอาหารที่ทั้งคู่ทำกินกันจริงๆ ที่บ้านในวันที่ครอบครัวอยู่กันพร้อมหน้า เมื่อผองเพื่อนเห็นผ่านโซเชียลมีเดียและอยากกินบ้าง โปรเจกต์ Lobster Virtual Kitchen จึงเกิดขึ้นก่อนในช่วงต้นปี 2564 แบบจัดส่งเดลิเวอรีอย่างเดียว และในที่สุดจากครัวที่บ้านก็ได้เปิดเต็มรูปแบบแถมเมนูเต็มขึ้นที่สุขุมวิท 28 นี่เอง 

ทั้งคู่เล่าเพิ่มเติมว่าด้วยความที่เป็นอาหารที่ทำกินกันที่บ้านมันจึงเรียกว่า Authentic ไม่ได้เต็มปาก และก็ไม่ใช่ฟิวชัน เพราะมันคือการปรับรสตามความชอบของครอบครัวเลียงศรีสุขมากกว่า โดยจากเดิมที่ข้อจำกัดของครัวในบ้านทำให้มีแค่ 4 เมนู ตอนนี้จัดเต็มทุกอย่างที่อยากทำ บวกกับมี Special ตามวาระให้เราได้อัปเดตกันบนกระดานด้วย 

ไม่รอช้าเราเริ่มกันที่ Potato Espuma Soup (180 บาท) ถ้วยนี้เป็นซุปมันฝรั่งกับต้นกระเทียม ใส่เอสพูมาเพื่อให้ได้บอดี้เบาๆ นุ่มๆ คลายโฟม ท้อปด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลด้านบน ต่อด้วย Salmon Tartare (380 บาท) แซลมอนคลุกกับเดรสซิ่งที่มีส่วนผสมของมาโย ฮอร์สแรดิส และชีสพาร์เมซาน   

อย่างที่เกริ่นไปว่าเราอยากให้ทุกคนลอง Tagliatelle Carbonara (300 บาท) ของกุ๊ก จานนี้เธอทำเส้นเอง ใช้เพียงชีสและไข่แดงสไตล์อิตาเลียนเพื่อความหอมมัน ไฮไลต์นอกจากเส้นแล้วยังอยู่ที่เบคอนรมควันชิ้นหนานี่แหละที่กินแล้วมันเต็มคำ เมนูนี้ไม่สามารถขายเดลิเวอรีได้จริงๆ แต่มาที่ร้านทีไรต้องสั่งไปซะทุกครั้ง

อีกหนึ่งเมนูที่ขายดีตั้งแต่เปิดร้านคือ Tagliatelle Umami Brunch (380 บาท) จานนี้เอาใจคนรักพาสต้าครีมมี่ๆ ด้วยมิโซะครีมซอส กินกับเต้าหู้ ต้นกระเทียม ปลาแห้งอย่างญี่ปุ่น และท็อปด้วยอิคุระ 

เราจบของคาวด้วยพิซซ่า Parma Ham and Rocket (400 บาท) เรียบง่ายด้วยมะเขือเทศซอส ผักร็อกเก็ต พาร์มาแฮม และท็อปด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลเล็กน้อยพอหอม

อิตาเลียนมาขนาดนี้ แน่นอนว่าของหวานซิกเนเจอร์ของกุ๊กคือ ทีรามิสุ และ พานาคอตต้า เราเลือกลอง Tiramisu (180 บาท) ถ้วยนี้ใช้กาแฟตัว Summer Blend จาก Aroon Cafe ด้วย แต่เพิ่มความหนักแน่นด้วยสไปซ์รัม มาสคาโปน ท็อปด้วยช็อกโกแลต 

เรานึกถึงที่กานต์พูดทิ้งท้ายว่าหากจำค็อกเทลของเขาได้ ทุกแก้วไม่เน้นการตกแต่งด้วย Garnish ที่แฟนซีแต่ให้ความสำคัญกับรสชาติที่ซับซ้อน อาหารของ Lobster Main Kitchen ก็เช่นกัน ที่ความสำคัญอยู่ที่เทคนิคการทำให้รสชาติออกมากลมกล่อม เต็มคำ เป็นอาหารแสนคอมฟอร์ตที่กินได้ทุกๆ วันแบบไม่เบื่อ ใครแวะไปอย่าลืมลองเช็ก Special Menu บนกระดานด้วย จะได้ไม่พลาด 

Lobster Main Kitchen

Open: วันพุธ-จันทร์ เวลา 12.00-22.00 น. และเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์ เปิดถึงเวลา 23.00 น. 

Address: ด้านในร้าน Aroon Cafe สุขุมวิทซอย 28

Budget: 300-500 บาท

Contact: 06 1358 2960 

Website: https://www.facebook.com/lobstermainkitchen 

Map: https://goo.gl/maps/2UorjojvVnRgfRUN7 

ภาพ: ฐิติวัฒน์ สุกใส, วรรษชล คัวดรี้ และ Lobster Main Kitchen

The post TASTE: ‘Lobster Main Kitchen’ พาสต้าเส้นสดและพิซซ่าสไตล์โฮมเมดที่อบอุ่นเหมือนกินที่บ้าน appeared first on THE STANDARD.

เจริญกรุงมีอะไรให้เราค้นหาและลองอยู่ตลอด ไม่ว่าจะเป็นอาร์ตแกลเลอรี คาเฟ่ ร้านอาหาร หรือร้านรวงสุดเก๋ที่กระจัดกระจายและกระจุกอยู่ในย่านนี้ เช่นเดียวกับ Mad Sugar ร้านพาสต้าเส้นสดในซอยเจริญกรุง 28 ที่เปิดให้บริการแบบเงียบๆ ก่อนล็อกดาวน์เมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา

ตูน-สุจิตรา อุ่นเอมใจ ผู้อยู่เบื้องหลัง Mad Sugar เล่าให้ฟังถึงที่มาของร้าน ตั้งแต่แรกเริ่มเดิมทีเมื่อ Mad Sugar เป็นแค่ไอจีช็อปขายเค้กตามสั่ง และกลายเป็นที่รู้จักในวงกว้างเมื่อโพสต์รูปหน้าเค้กที่สื่อถึงประเด็นการเมืองปัจจุบัน ตัดภาพกลับมาในช่วงเวลาไล่เลี่ยกันก็ต้องปิดร้านชั่วคราวตามนโยบายรัฐ

ในระหว่างที่ปิดร้านชั่วคราวก็ได้โอกาสไปฝึกปรือฝีมือการทำเส้นพาสต้าและค้นคว้าทดลองทำสูตรพาสต้าและซอสหลายแบบโดยอ้างอิงจากอิตาเลียนพาสต้า และก้าวข้ามนิยามรสชาติต้นตำรับด้วยการปรับทั้งส่วนผสมและรสชาติซอสให้กินคู่กับเส้นแล้วอร่อยและสนุกขึ้นกว่าเดิม ก่อนที่จะเปิดประตูอีกครั้งเมื่อช่วงปลายปี 2021 พร้อมเสิร์ฟทั้งพาสต้าและเค้ก

Mad Sugar ตั้งอยู่ในอาคารชั้น 3 ตึกเดียวกับ Tropic City บรรยากาศเรียบง่ายเหมือนกินข้าวที่ครัวในบ้านจริงๆ เพราะข้าวของเครื่องใช้และของตกแต่งร้านทุกอย่างล้วนนำมาจากบ้านเจ้าของร้าน และด้วยความที่มีโต๊ะเพียง 3-4 ตัว ทำให้รองรับลูกค้าได้มากที่สุดเพียง 14 คนเท่านั้น จึงแนะนำให้โทรจองโต๊ะก่อนไปจะดีกว่า และทางร้านจะจัดรอบไว้ให้

พาสต้าที่นี่เป็นเส้นสด นวดและรีดเส้นเอง ใช้แป้งนำเข้าจากอิตาลี และน้ำมันมะกอกสเปน และบางวันคุณแม่เจ้าของร้านก็จะมาเข้าครัวลงมือทำเส้นเองด้วย เลือกสั่งประเภทพาสต้าได้ตาม 4 หมวดที่เชฟแบ่งหมวดเป็นไกด์ไลน์ให้ Red Pasta เบสซอสมะเขือเทศ White Pasta เบสซอสครีมและชีส Green Pasta เบสซอสเพสโต้ และ Chili Pasta เป็นผัดพริกแห้งกับกระเทียม

เราเริ่มกันที่จานแรก Crab Meat Pesto Calabrese (380 บาท) เส้นเฟตตูชินีผัดซอสเพสโต้แดงสไตล์คาลาเบรีย ทำจากพริกหวานแดงย่างผสมพริกปาปริก้าป่น คลุกเคล้ากับมะเขือเทศและเนื้อปูก้อนโต โรยชีสขูดเป็นอันเสร็จพิธี หลายคนชินกับเพสโต้เขียว ถ้าได้ของจานนี้ก็อาจเจอเมนูโปรดใหม่ก็เป็นได้

Sicilian Gnocchi (380 บาท) พาสต้าก้อนกลมแป้งหนึบหนับผัดเพสโต้ที่เบสด้วยมะเขือเทศแห้งจากตุรกี โหระพา และถั่ววอลนัท เสิร์ฟพร้อมปลากะพงย่าง ก่อนกินให้บีบเลมอนจนทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

พาสต้าที่รู้จักกันดีอย่างคาโบนาราก็มีที่นี่ด้วย Bacon Carbonara (220 บาท) ทำถูกต้องตามวิถีคาโบนาราแบบดั้งเดิมที่ไม่ใช้ครีม และใช้เฉพาะไข่แดงกับพาร์เมซานชีส แล้วเสริมกลิ่นหอมๆ ด้วยพริกไทยและสมุนไพรสูตรเฉพาะของ Mad Sugar ที่นอกจากจะทำให้กลิ่นหอมฉุยน่ารับประทานแล้วยังแก้เลี่ยนอีกด้วย ส่วนจานสุดท้าย เมนูไฮไลต์ขายดีตลอดกาล Prawn Butter Lemon Chili (280 บาท) แน่นอนว่าไม่มีในสูตรพาสต้าอิตาเลียน เพราะเชฟตูนเป็นผู้คิดสูตรขึ้นเองโดยอาศัยประสบการณ์และการสังเกตวิถีการกินพาสต้าของคนไทย เธอเห็นว่าพาสต้าต้นตำรับแท้ๆ นั้นเลี่ยน จึงแก้ปัญหาด้วยการนำเส้นมาผัดเนย กระเทียม พริกแห้ง และกุ้งตัวโต เสริมรสเปรี้ยวด้วยเลมอน และปิดท้ายด้วยการขูดผิวเลมอนให้มีรสขมติดปลายลิ้นเล็กน้อยเมื่อรับประทาน

จบมื้อด้วย Macadamia Cheesecake (150 บาท) ที่รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากชีสเค้กแมคาเดเมียของที่อื่น เพราะรสหวานขมของคาราเมลและหน้าเค้กที่อัดแน่นด้วยถั่วแมคาเดเมีย เชฟตูนเสริมว่าจริงๆ แล้วรสชาติของคาราเมลไม่ได้มีแค่หวานกับหวาน แต่ต้องหวานขม ซึ่งรสขมมาจากน้ำตาลไหม้นั่นเอง

What You Should Know:

• หากแวะเวียนไปบางช่วงเวลาอาจเห็นเค้กหน้าตาแปลกๆ หรือสีสันสดใส เค้กเหล่านี้เป็นเค้กตามสั่ง ราคาเริ่มต้นที่ 750 บาท ต่อ ½ ปอนด์
• แนะนำให้จองโต๊ะก่อนไป โดยสามารถทัก DM ไอจีร้านเพื่อจองได้เลย

Mad Sugar

Open: ทุกวัน ยกเว้นอังคาร 11.00-20.30 น.

Address: ซอยเจริญกรุง 28

Budget: 300-500 บาท

Website: https://www.instagram.com/madsugarbkk/

Map: 

The post สังคมนิยมเส้นที่ Mad Sugar ร้านพาสต้าเส้นสดรสชาติไม่ต้นตำรับที่อร่อยจนต้องจองคิวข้ามสัปดาห์ appeared first on THE STANDARD.

เดือนมีนาคมนี้ ร้านอาหารอิตาเลียน About Eatery ฉลองครบรอบ 5 ปีพอดิบพอดี ทางร้านก็ได้ฤกษ์ปรับเมนูใหม่ทั้งหมดภายใต้การนำของ Culinary Director คนใหม่อย่าง เชฟโลเรนโซ รอสโซ ที่โฟกัสการปรุงอาหารด้วยเทคนิคดั้งเดิม ให้ความสำคัญกับการชูรสชาติของวัตถุดิบประจำฤดูกาล พร้อมทั้งปรับรูปแบบหน้าตาร้านให้มีความเป็น Grocery เล็กๆ ที่เหล่าคนรักไวน์ ชีส และโคลด์คัตสามารถซื้อของกลับบ้านได้ 

เมนูใหม่ของ About Eatery ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมากขึ้น อย่างแรกคือการเน้นวัตถุดิบประจำฤดูกาลที่เชฟสรรหามาจากเกษตรกรรายย่อย เพื่อให้มั่นใจว่าได้วัตถุดิบออร์แกนิก และผลิตภายใต้นโยบายความยั่งยืน เชฟโลเรนโซเสริมว่าเมื่อได้วัตถุดิบที่ดี อาหารในเมนูใหม่แต่ละจานโฟกัสที่การเลือกใช้เทคนิคดั้งเดิม ปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อให้วัตถุดิบเหล่านั้นเป็นพระเอก และในตลอดทั้งปีคุณก็จะได้เจอกับเมนูที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในฤดูกาลนั้นๆ นั่นเอง 

นอกเหนือจากอาหารในเมนูที่เปลี่ยนไปจากเดิม หน้าตาร้านก็มีการอัปเดตให้เข้ากับคอนเซปต์ใหม่ด้วย อย่างเช่น ‘About Pasta’ มุมครัวเปิดที่ทำเส้นพาสต้าสดๆ ให้เห็นตลอดทั้งวัน มุมนี้จริงๆ แล้วทาง About Eatery ทดลองเปิดมาตั้งแต่ช่วงปีที่แล้วเพื่อนำเสนอเส้นพาสต้าที่หลากหลายและยังไม่ป๊อปมากในบ้านเรา ประจวบเหมาะกับความนิยมพาสต้าที่พุ่งขึ้นสูงมากๆ ในปีที่แล้ว ทำให้หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารอิตาเลียนที่ทำเส้นพาสต้าเอง About Eatery ก็เป็นหนึ่งหมุดหมายที่ไม่ควรพลาด ซึ่งเมื่อมารวมกับเมนูใหม่ คุณจะได้พบกับลิสต์พาสต้าที่ยาวกว่าเดิมอย่าง Bigoli Bottarga พาสต้าเส้นกลมหนาที่นำมาผสมกับมะเขือเทศ พริก กระเทียม ผักชีฝรั่ง และ Rock Lobster นอกจากนี้ยังมีเส้นอื่นๆ ให้เลือกทั้ง Tagliolini เส้นแบนเล็ก Caserecce เส้นกลมยาวประมาณ 2 นิ้ว ลักษณะเหมือนเส้นยาวพับครึ่ง หรือ Fileja เส้นเกลียวที่ผ่าตรงกลาง และเส้นสนุกๆ อื่นๆ อีกมาก 

โซนถัดมาเป็นมุมที่เรียกว่า About Charcuterie หรือมุมชีสและโคลด์คัตที่อิมพอร์ตมาแต่ชิ้นคุณภาพ คุณสามารถสั่งมากินที่ร้านก็ได้ จะซื้อกลับบ้านก็ได้เช่นกัน 

About Eatery

Open: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-14.30 น. และ 17.30-23.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.30-14.30 น. และ 15.00-23.00 น.

Address: ตึก Ocean Tower ซอยสุขุมวิท 21 กรุงเทพฯ

Budget: 500-1,000 บาท

Contact: 0 2665 2772, 09 2907 2191

Website: https://www.facebook.com/abouteatery.bangkok 

The post TASTE: ‘เทคนิคดั้งเดิม วัตถุดิบประจำฤดูกาล และพาสต้าเส้นหายาก’ คอนเซปต์ใหม่ฉลองครบรอบ 5 ปีจากร้านอาหารอิตาเลียน About Eatery appeared first on THE STANDARD.

The Pasta Apartment ร้านพาสต้าเส้นสดโฮมเมดไซส์จิ๋วในห้องเล็กๆ ในอพาร์ตเมนต์ย่านบางซื่อของ เชฟโป้-ฟิลิปโป บอร์โตลาเมดิ กำลังจะย้ายไปบ้านหลังใหม่ที่ซอยพิบูลวัฒนา 11 ย่านอารีย์ นอกจากจะเดินทางง่ายขึ้นแล้ว ยังขยายใหญ่ขึ้นเป็นเท่าตัว

“มันจะเป็นเหมือนเดิมแหละ ผมทำพาสต้าเหมือนเดิม การตกแต่งที่อบอุ่นสไตล์เดิม แต่ทุกอย่างสนุกขึ้นกว่าเดิมแน่นอน” เชฟโป้กล่าวกับเราถึงบ้านหลังใหม่ของเขา

เมื่อขยับขยายไปยังบ้านหลังใหม่ของ The Pasta Apartment มาพร้อมสวนสีเขียวร่มรื่น ที่คุณสามารถพาเด็กๆ หรือจะพาสัตว์เลี้ยงที่บ้านมาด้วยก็ได้ พร้อมทั้งที่จอดรถสะดวกสบายกว่าเดิม

สำหรับใครที่สนใจจะจองโต๊ะมาลิ้มลองรสชาติของพาสต้าเส้นสดสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ ทางร้านยังคงคอนเซปต์เดิมด้วยการเปิดโอกาสให้คุณจองสถานที่ให้เป็นของคุณ สนุกไปกับการดูเชฟโป้ทำอาหาร ปล่อยใจไปกับบรรยากาศแสนอบอุ่น คุณสามารถติดตามข่าวคราวการเปิดรับจองโต๊ะของ The Pasta Apartment ร้านใหม่ได้ที่ www.facebook.com/Thenewpasta.apartment

อ่านรีวิวร้าน The Pasta Apartment (ร้านเก่า) ฉบับเต็มได้ที่ https://thestandard.co/the-pasta-apartment/

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์

The post ร้านพาสต้าโฮมเมด The Pasta Apartment เตรียมย้ายไปอยู่บ้านหลังใหม่ที่ใหญ่กว่าเดิมในย่านอารีย์ appeared first on THE STANDARD.

La Dotta ร้านพาสต้าเส้นสดแห่งซอยทองหล่อ 9 เปิดตัวน้องใหม่ ‘La Dotta La Grassa’ ที่หยิบเอาพาสต้ามาเล่าเรื่องกับเมนูใหม่ๆ ที่เน้นอาหารจำพวกเนื้อและอาหารทะเล เมนูเด่นของร้านซึ่งเป็นบอมโบโลนี (Bombolini) หรือโดนัททอดสไตล์อิตาเลียนหลากรส

ชื่อร้าน ‘La Grassa’ ในภาษาอิตาเลียนหมายถึง ‘ตุ้ยนุ้ย’ ซึ่งเป็นชื่อเล่นติดปากของเมืองโบโลญญาอันโด่งดังเรื่องพาสต้านั่นเอง เมนูในร้านจึงมีทั้งพาสต้าแบบสตูว์ หรือ Bouillabaisse หรือ Conchiglie สไตล์แมคแอนด์ชีสใส่เนื้อตุ๋นและชีสรมควัน หรือจะหมูหันหนังกรอบๆ สไตล์ซาร์ดิเนีย บ้านเกิดของเชฟฟรานเซสโก เดียอานา (Francesco Deiana) และยังคงเมนูเด็ดๆ ที่หลายคนหลงรักอย่าง Tagliolini ใส่เห็ดทรัฟเฟิลดำ หรือ Tagliatelle เนื้อวากิวเอาไว้ด้วย หรือจะพาสต้าอาหารทะเลอย่างกุ้งแดงคาราบิเนรอสจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสเปน เป็นต้น

ใครอยากไปลิ้มลอง ร้านพาสต้าน้องใหม่นี้ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างโรงแรม Sacha’s Hotel Uno สุขุมวิท 19 กรุงเทพฯ

อ่านเรื่อง ชวนกินพาสต้าเส้นสดที่ร้าน La Dotta เพราะพาสต้าไม่ใช่เรื่องเล่นๆ ได้ที่นี่

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์

The post La Dotta La Grassa ร้านพาสต้าเส้นสดเปิดใหม่ย่านอโศก appeared first on THE STANDARD.

     หลังจากคลอด เวสเปอร์ ค็อกเทล บาร์ แอนด์ เรสเตอรองต์ (Vesper Cocktail Bar & Restaurant) และ อิล ฟูโม ชาร์โคล แอนด์ ค็อกเทล (Il Fumo Charcoal & Cocktail) ใจรักในของอร่อยของสามีภรรยา คุณโชติพงษ์ และคุณเด็บบี้ ลีนุตพงษ์ ยังไม่หยุดแค่นั้น ล่าสุดพวกเขาเปิดประตูต้อนรับทุกคนเข้าสู่สวรรค์ของคนรักเส้นที่บ้านหลังใหม่บนซอยทองหล่อกับ La Dotta (ลา ดอตต้า) ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมด

The Vibe

     “Make pasta great again” คือประโยคทักทายที่แสดงอยู่บนผนังจนเกือบเป็นสิ่งแรกที่ต้องสังเกตทันทีที่เดินผ่านเข้าประตูอาคารสีฟ้าสดที่สุดในทองหล่อซอย 9 คำพูดแซวที่หยิบยืมมาจากประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ บอกเป็นนัยถึงตัวสถานที่ว่า สำหรับเรื่องพาสต้าแล้วที่นี่ไม่ได้ทำกันเล่นๆ

     บรรยากาศสบายๆ ในพื้นที่ขนาดชวนอบอุ่นที่ฉาบด้วยความเป็นเมดิเตอร์เรเนียนอยู่บางๆ ร้านลา ดอตต้าตกแต่งด้วยสีฟ้าเทอร์ควอยส์อย่างลงตัว แซมด้วยสีขาวนวลตา แลดูโปร่งและสว่างไสวด้วยแสงธรรมชาติโดยเฉพาะหากได้มาเยือนช่วงกลางวัน ด้านล่างคือบริเวณที่รับแขกวอล์กอิน มีบาร์ที่นั่งชมวิวริมหน้าต่าง (มองร้านขายยาที่ทุกคนต้องถอดรองเท้าก่อนเข้าร้านที่อยู่ตรงข้าม) และมีบริเวณนั่งรับประทานอาหารติดครัวเปิด เผยให้เห็นการทำเส้นพาสต้าสดๆ แต่ที่คลาดสายตาไม่ได้คือ ตู้โชว์เส้นพาสต้าทั้งแบบทำสดๆ และแบบแห้ง (dry pasta) ที่มีให้เลือกกว่า 10 ชนิด

     ส่วนบนชั้น 2 ของร้านเป็นที่นั่งสำหรับลูกค้าที่มากันเป็นกลุ่ม โดยมีบาร์ตั้งอยู่ด้านหลัง

The Dishes

     ความอร่อยรสบ้านๆ แบบอิตาเลียนนี้ได้เชฟเจ้าสำราญจากแคว้นซาร์ดิเนียอย่าง ฟรานเซสโก เดียอานา (Francesco Deiana) มาเป็นหัวเรือหลักในการรังสรรค์เมนูที่เขามั่นใจว่าต้องอร่อยเด็ด (แบบที่เขาบอกว่าคุณแม่เลือดอิตาเลียนเข้มข้นของเขามาชิมแล้วจะต้องไม่เบ้ปาก) ร่วมกับ เนลสัน อะโมริม (Nelson Amorim) เชฟชาวโปรตุเกสจากร้าน อิล ฟูโม และ เกียมปิเอโร กัวร์ตาราโร (Giampiero Quartararo) เชื้อสายซิซิเลียนเป็นกองหน้าประจำการหน้าครัว

     อาหารอิตาเลียนของลา ดอตต้า ชูความคิดที่ว่าพาสต้าโฮมเมดดีๆ ในบรรยากาศเป็นกันเองนั้นเป็นไปได้ และมีเมนูเส้นพาสต้าสดๆ สูตรต้นตำรับที่เราอยากแนะนำจนออกหน้าคือ Carbonara (360 บาท) เมนูที่ชาวโรมต้นตำรับแอบเคือง เพราะคนค่อนโลกเข้าใจผิดว่าแสนจะครีม แต่เปล่าเสียหน่อย เพราะความเข้มข้นนั้นมาจากชีสและไข่แดงล้วนๆ ไม่มีครีมหรือนมสักหยด… นี่คือเมนูพิสูจน์ฝีมือเชฟว่ารู้จักอาหารแดนรองเท้าบู๊ตได้ดีเพียงไหน ซึ่งลา ดอตต้า ก็ไม่ทำให้ผิดหวังด้วยการใช้แก้มหมูหรือกานชาเล (Cancale) แทนเบคอนที่หอมยั่วยวนสุดๆ ตั้งแต่นำลงกระทะ ไข่แดงออร์แกนิกจากฟาร์มที่เขาใหญ่ และชีสเพโกริโน โรมาโน* (Pecorino Romano) เมนูนี้สามารถเลือกเส้นแห้งที่นำเข้าได้คือ แบบบูกาตินี (Bucatini) และริกาโตนี (Ricatoni) และมีแบบกลูเตนฟรีให้เลือก

     Pici (360 บาท) เส้นพาสต้าขนาดไม่เท่ากันที่ให้รสชาติหนุบหนับเต็มคำในปาก กับซอสเป็ดรสเข้มข้นที่เคี่ยวนาน 8 ชั่วโมง กับเครื่องเทศ 5 ชนิด และ Tortelloni Bolognese (370 บาท) พาสต้าเวอร์ชันเกี๊ยวอิตาเลียนทำมือสดๆ อัดแน่นด้วยพาร์มาแฮม และชีสพาร์มิจีอาโน เรกกิอาโน (Parmigiano-Reggiano) หอมอร่อยดีด้วยเนยอิตาเลียน และซอสใส่ใบเสจ และมีกลิ่นเฮเซลนัตจางๆ ขนมอย่าง Almond Cake (190 บาท) ของที่นี่อร่อยแบบไม่หวานติดลิ้น โรยด้วยแยมส้มและเบอร์รีสด เมนูนี้น่าจะมัดใจคนไม่ชอบขนมหวานได้ไม่ยาก

The Drinks

     ปาล์ม-ศุภวิชญ์ มุททารัตน์ บาร์เมเนเจอร์มากประสบการณ์ เจ้าของรางวัล Diageo World Class Thailand 2012 เมินน้ำผลไม้สำเร็จรูป แล้วใช้น้ำผลไม้สดๆ คุณภาพดีมาเสกเป็นเมนูเครื่องดื่มให้เข้ากับอาหารอิตาเลียนกินง่าย การันตีความสดด้วยการคั้นทุกวัน La Dotta Martini (340 บาท) เหล้าสีหวาน ใช้จินอินฟิวส์ผสมกับสตรอว์เบอร์รีเข้มข้นคู่กับมะเขือเทศ เหล้าเวอร์มุท เหยาะด้วยบิตเตอร์ส แต่รสชาติกลับหอมและหวานกลมกล่อมยาว ขมอ่อนๆ ตอนจบ ปิดรสชาติด้วยรสมะเขือเทศที่เข้ากันได้ดิบดีจนแทบไม่รู้สึกถึงรสแอลกอฮอล์ แก้วนี้เป็นตัวแทนของความหอมหวานยวนใจที่กลับไร้รสชาติหวานจนเหนียวมือ สาวกจินโทนิกควรลอง G & T & Tea (320 บาท) เหล้าจินอินฟิวส์กับชา Ronnefeldt 3 ชนิด ที่ให้รสผลไม้ตอนจบ ท็อปด้วยน้ำโทนิกของ Fever Tree

     นอกเหนือจากค็อกเทลที่มิกโซโลจิสต์อยากอวดแล้ว น่าสนใจตรงที่ยังมีไวน์ออร์แกนิกที่กำลังเป็นที่พูดถึงในหมู่นักดื่มไวน์ให้เลือกหลากหลายชนิดให้ละเลียดคู่กับพาสต้าด้วย

What Else You Should Know  

     – บรรยากาศของชั้น 2 คึกคักสนุกสนาน ฉีกแนวจากความเนิบสบายหูสบายตาของโทนโดยรวมตรงที่เพิ่มจังหวะดนตรีให้มีความป๊อปบ้าง ร็อกสไตล์ท็อป 40 จากหลากยุคบ้าง เพิ่มความรู้สึกบ้านๆ สบายตัวให้ไม่เคอะเขิน ย้ำเตือนว่านี่ไม่ใช่ร้านอิตาเลียนไฟน์ไดนิ่ง แต่เป็นอาหารอิตาเลียนคอมฟอร์ตฟู้ดที่ใครๆ ก็สามารถกินได้ แม้คุณจะเพิ่งขุดร่างจากเตียงในชุดลำลองก็ตาม

La Dotta

Open: อังคาร-อาทิตย์ 11.00-14.30 น. และ 17.30-23.00 น.

Address: ทองหล่อ ซอย 9 สุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ

Budget: 60-2,700 บาท เครื่องดื่มเริ่มต้นที่ 60 บาท ค็อกเทลเริ่มต้นที่ 320 บาท และอาหารเริ่มต้นที่ 160 บาท

Contact: 0 2392 8688

Website: www.ladotta.co

Page: www.facebook.com/ladottapasta

Map: 

The post ชวนกินพาสต้าเส้นสด ที่ร้าน La Dotta เพราะพาสต้าไม่ใช่เรื่องเล่นๆ appeared first on THE STANDARD.