คนรักชีส ชอบกินชีส ต้องลิสต์ชีสนี้ไว้ว่าเป็นอีกหนึ่งชีสที่ควรค่าแก่การกิน เพราะ Olavidia ชีสนมแพะเนื้อนุ่มจากสเปนเพิ่งคว้ารางวัลอันดับหนึ่ง Best Cheese in the World หรือชีสที่ดีที่สุดในโลก จากงานประกวด World Cheese Awards 2021 ที่เพิ่งประกาศผลไปเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา 

Olavidia เป็นผลงานจากผู้ผลิตชีสฝีมือดีที่ใช้ชื่อทางการค้าว่า Quesos y Besos แปลว่า Cheeses and Kisses ในภาษาอังกฤษ โรงงานทำชีสเล็กๆ ในเมืองฆาเอน (Jaén) นครทางตอนใต้ของประเทศสเปน ผลิตขึ้นด้วยกรรมวิธีการหมักแบบเก่าแก่ โดยใช้นมจากแพะพาสเจอร์ไรซ์ด้วยอุณหภูมิต่ำ หมักเข้ากับ Lactic acid bacteria ที่สกัดจากเชื้อราในกลุ่ม Penicillium candidum และคาร์บอนจากขี้เถ้าหินมะกอก ทำหน้าที่แยกตะกอนในนม ก่อนขึ้นรูปและหมักต่ออีก 15-20 วัน จึงแล้วเสร็จ 

Olavidia เอาชนะชีสจากผลงานชีสทั้งหมด 4,079 ชิ้นจากกว่า 40 ประเทศใน 5 ทวีป โดยได้รับการโหวตสูงสุด ได้ 103 โหวตในรอบสุดท้าย ชนะอันดับ Fromagerie Berthaut ชีสเนื้อนุ่มของฝรั่งเศส (98 โหวต) ไปครอง

คณะกรรมการตัดสินมีทั้งหมด 250 คน มาจากทุกอาชีพในวงการอาหาร ไม่ว่าจะเป็น เชฟ นักวิจารณ์อาหาร ซอมเมอลิเยร์ นักวิทยาศาสตร์อาหาร คนขายชีส โดยพวกเขาจะโฟกัสไปยังรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติของชีสแต่ละรายการ ซึ่งหนึ่งในผู้ตัดสินชาวอังกฤษ เจสัน ไฮม์ส (Jason Hinds) แสดงความคิดเห็นว่า Olavidia เป็นชีสครีมเข้มข้น เย้ายวน มีรสชาติกลมกล่อมและอบอุ่น “ผมอยากเอามันไปนอนด้วยเลยจริงๆ”

สำหรับใครที่อยากลิ้มลอง Olavidia สามารถเข้าไปสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ที่ www.quesosybesos.es/comprar/olavidia ในราคา 15 ยูโร หรือราว 566.44 บาท ไม่รวมค่าจัดส่ง (แต่ตอนนี้สินค้าหมดแล้วนะ)

อ้างอิง:

• https://edition.cnn.com/travel/article/worlds-best-cheese-award-2021/index.html
• www.finedininglovers.com/article/world-cheese-awards-2021

The post รู้จัก Olavidia ชีสนมแพะขีดน้ำเงินคั่นกลางที่ได้รับการขนานนามว่า ‘ชีสที่ดีที่สุดในโลก’ appeared first on THE STANDARD.