“ตอนแรกเราแค่ชวนเพื่อนมาปาร์ตี้วันเกิด ป้าทำอาหารให้ เราก็ตั้งใจตกแต่ง พอเพื่อนโพสต์รูปลงไอจีแล้วมีคนมาถามว่าร้านไหน อยากมากินบ้าง เราก็บอกว่าเอาเลย จองได้เลย เปิดร้านเลย” เพราะทางร้านตัดสินใจรับลูกค้าโต๊ะแรกในวันนั้น ทำให้กลายเป็นร้านชานพระนครในวันนี้

ชานพระนครเป็นร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในร้านขายของแอนทีกย่านพระสุเมรุ ทุกอย่างในร้านนั้นเป็นการช่วยกันทำในครอบครัว ตั้งแต่การจัดการร้าน ทำครัว และการต้อนรับ นำโดย แพทตี้-อนัญพัทธ์ อภิสิทธิ์ยะกุล และคุณป้าของเธอผู้เป็นแม่ครัวของร้าน

บรรยากาศร้าน

The Vibes

เมื่อเปิดประตูร้านขายของแอนทีกเข้ามา คุณอาจจะสงสัยเล็กน้อยว่ามีร้านอาหารซ่อนอยู่ในนี้จริงหรือไม่ แต่เมื่อคุณเดินขึ้นบันไดไปที่ชั้นสองก็จะพบกับโถงทางเดิน ระเบียง และห้องเล็กๆ ที่มีชุดโต๊ะเก้าอี้จัดเรียงไว้รอคุณอยู่

“เราอยู่เขตพระนคร อยู่บนกำแพงเมืองเก่าเลยนะ ก็เลยเป็นชานพระนคร ถ้าเป็นคำว่า Balcony หรือระเบียง มันดูใหม่ไป ชานพระนครนี่ล่ะเข้ากันที่สุดแล้ว” แพทตี้เล่าถึงที่มาของชื่อร้านอาหารลึกลับแห่งนี้

บรรยากาศร้าน

ร้านชานพระนครถูกตกแต่งอย่างอบอุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์เก่าและของกระจุกกระจิกที่เข้าชุดกันไปเสียหมด บนผนังมีภาพเขียนและผังเมืองกรุงเทพฯ เก่าให้ได้ดูเพลินๆ รวมไปถึงจานชามช้อนส้อมก็เป็นของเก่าที่ทางร้านสะสมไว้เช่นกัน ภายในร้านค่อนข้างเป็นส่วนตัว เพราะลูกค้าที่จะเข้ามาต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าไว้เท่านั้น เพราะทางร้านสามารถรับรองได้วันละ 2 โต๊ะ เมื่อคุณจองเข้ามา ทางร้านจะบรรจงวาดการ์ดต้อนรับ จัดดอกไม้ ร้อยดอกรักให้ด้วย เรียกได้ว่าใส่ใจในทุกรายละเอียด

เมี่ยงกลีบบัว

The Dishes

เริ่มที่ ‘ของอร่อยย่านเรา’ ที่ทางร้านจะสรรหาเมนูอร่อยรอบๆ ร้านในระยะทางที่ไม่ไกลมาให้เป็นของกินเล่นระหว่างรอแม่ครัวทำกับข้าว ของอร่อยย่านเราจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ขนมจีบ กุยช่าย ส่วนเราได้ลอง เมี่ยงกลีบบัว หรือเมี่ยงคำที่เปลี่ยนจากใบชะพลูมาเป็นกลีบบัวหลวงสีชมพูสดใส ทางร้านเล่าให้ฟังว่าเมี่ยงกลีบบัวร้านนี้เป็นร้านที่กินง่ายจริงๆ แม้เป็นคนไม่ชอบกินเมี่ยงคำก็กินได้ เพราะมีทีเด็ดที่มะพร้าวคั่วหอมๆ

กั้งผัดพริกสด

ปลาอินทรีทอด

เมื่อของอร่อยย่านเราเกลี้ยงจาน ‘จานเด็ดพระนคร’ ก็จะมาเสิร์ฟพอดี จานเด็ดพระนครเป็นเมนูอาหารทะเลที่ทางร้านคัดสรรมาเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น กั้งผัดพริกสด เมนูไฮไลต์ของร้านที่คัดสรรกั้งตัวโตๆ เมื่อมีการจองเข้ามา ทางร้านจะออกไปจ่ายตลาดหาวัตถุดิบสดๆ ไม่มีการเก็บค้างไว้แต่อย่างใด ปกติแล้วคุณอาจจะคุ้นเคยกับกั้งผัดพริกเกลือมากกว่า กั้งผัดพริกสดอาจจะไม่ได้รสชาติจัดจ้านมากนัก แต่ก็มีรสชาติแปลกใหม่ที่แตกต่างออกไป หรือจะเป็นเมนูง่ายๆ อย่าง ปลาอินทรีทอด เมนูธรรมดาๆ แต่คนที่มาชานพระนครกลับหลงรักกันทุกคน เพราะปลาอินทรีทอดของที่นี่ใช้วิธีการทอดที่แตกต่าง ปกติแล้วปลาอินทรีทอดจะมีความกรอบ แต่ปลาอินทรีทอดที่นี่กลับนุ่มเด้ง เข้ากันได้ดีกับน้ำปลารสชาติหวานเค็มกลมกล่อม และกระเทียมเจียวกรอบๆ ที่โรยมาด้านบน

แกงส้มปลากะพงไหลบัว

แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้

ต้มส้มปลาหมึกยัดไส้

เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง

เมนูอื่นๆ ก็มีทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ให้ได้เลือกกัน เราได้ลอง แกงส้มปลากะพงไหลบัว ที่รสชาติเปรี้ยวถึงใจจากมะขาม เปรี้ยวกลมกล่อมไปจนถึงไหลบัวเลยทีเดียว ทางร้านหยอกล้อกับเราเล่นๆ ว่าเมนูนี้ต้องตั้งใจเคี้ยว เดี๋ยวเปรี้ยวเกินไปแล้วจะสำลักเอาได้ ถ้าอยากได้แกงที่รสชาติเบาลงมาหน่อยอาจเลือกเป็น แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ แกงเขียวหวานน้ำขลุกขลิกที่แน่นทั้งเครื่องแกงและทางร้านเลือกใช้ปลาหมึกกล้วยยัดไส้ด้วยหมูสับและวุ้นเส้นมาเป็นตัวชูโรงของเมนูนี้ หรือจะเป็นเมนูปลาหมึกยัดไส้ที่จัดจ้านขึ้นมาหน่อยอย่าง ต้มส้มปลาหมึกยัดไส้ เมนูโบราณที่คนรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย แม้จะใช้ชื่อว่าต้มส้ม แต่ต้มส้มไม่ได้มีรสเปรี้ยวอย่างชื่อ กลับออกมาเป็นรสหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมอยู่ในชามเดียวกัน และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ถ้าคุณชอบเมนูกินง่ายๆ ก็ควรลอง เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง สูตรพิเศษของแม่ครัวประจำร้านที่นำเป็ดไปย่างก่อนที่จะนำไปตุ๋นกับฟักและมะนาวดอง ทำให้ได้เป็นเมนูเป็ดตุ๋นมะนาวดองที่แตกต่างออกไป ใครที่มาก็ต่างชอบเป็ดตุ๋นฟักมะนาวดองชามนี้

ขนมหวาน

เมื่อกินหมดเกลี้ยงทุกจาน ทางร้านก็จะมีขนมหวานเล็กๆ น้อยๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับดอกไม้ดอกเล็กๆ เป็นอันเสร็จสิ้นมื้ออาหารในร้านอาหารลึกลับแห่งนี้

• สำรับอาหารสำหรับแขก 2-3 คน สามารถเลือกอาหารได้ 4 อย่าง ประกอบด้วย จานเด็ดชานพระนคร 1 อย่าง และเมนูอื่น 3 อย่าง ไม่รวมเครื่องดื่ม
• สำรับอาหารสำหรับแขก 4 คน สามารถเลือกอาหารได้ 5 อย่าง ประกอบด้วยจานเด็ดชานพระนคร 2 อย่าง และเมนูอื่น 3 อย่าง ราคา 1,000 บาทต่อคน ไม่รวมเครื่องดื่ม
• สำรับอาหารสำหรับแขก 6 คน สามารถเลือกอาหารได้ 7 อย่าง ประกอบด้วย จานเด็ดชานพระนคร 3 อย่าง และเมนูอื่น 4 อย่าง ราคา 1,000 บาทต่อคน ไม่รวมเครื่องดื่ม

ชานพระนคร

Open: สำรองที่นั่งและนัดวัน-เวลาล่วงหน้า

Address: 511 ถนนพระสุเมรุ พระนคร กรุงเทพฯ

Budget: 1,000-1,500 บาท

Contact: 08 1402 5616

Website: https://www.facebook.com/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3-Hidden-Dining-102952974832706/

Map:

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์

The post ชานพระนคร ร้านอาหารไทยที่ซ่อนตัวอยู่บนชั้นสองของร้านขายของแอนทีก appeared first on THE STANDARD.