อาหารเหนือในวันนี้อาจไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับคนเมืองอีกต่อไป เราคุ้นเคยกับข้าวซอย ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม หรือแกงฮังเลในร้านอาหารมากมาย แต่สิ่งที่ TAANG ทำไม่ใช่การพยายามนำอาหารเหนือมาทำให้หรูขึ้นหรือร่วมสมัยขึ้น หากเป็นการชวนย้อนกลับไปมองว่าอาหารเหล่านี้เดินทางมาได้อย่างไร ผ่านผู้คน เส้นทางการค้า และวัฒนธรรมที่หลอมรวมกันอยู่บนภูเขาและชายแดนภาคเหนือมาหลายร้อยปี

เชฟเทเบิ้ลขนาด 12 ที่นั่งของเชฟก้อง–ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร จาก Locus Native Food Lab เชียงราย จึงไม่ใช่แค่ประสบการณ์การกินแบบ Tasting Menu แต่เหมือนการออกเดินทางที่เคยเชื่อมโยงผู้คน วัตถุดิบ และรสชาติจากหลากวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน โดยแต่ละคอร์สถูกออกแบบตามช่วงของการเดินทาง ตั้งแต่เสบียงระหว่างทาง ป่าบนภูเขา ไปจนถึงการตั้งถิ่นฐาน และความทรงจำที่ยังหลงเหลืออยู่ในอาหาร

เชฟก้อง–ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร

The Vibe

TAANG ซ่อนตัวอยู่บนชั้น 2 ของเอราวัณ แบงค็อก ในพื้นที่ขนาดกะทัดรัดที่รองรับแขกได้เพียง 12 คน บรรยากาศแตกต่างจากร้าน Fine Dining ที่เน้นความโอ่อ่า ทางการ เป็นความอบอุ่น นิ่งสงบ

ภายในตกแต่งด้วยวัสดุธรรมชาติอย่างไม้ งานจักสาน และโทนสีเอิร์ธที่ชวนให้นึกถึงภูมิประเทศทางเหนือ ภาชนะถูกออกแบบให้ทำงานร่วมกับอาหารแต่ละจานได้อย่างลงตัว

The Taste

เมนูเปิดตัวถูกแบ่งออกเป็น 6 ช่วงของการเดินทาง โดยใช้แนวคิดเรื่อง Caravan หรือเส้นทางการค้าของภาคเหนือเป็นแกนหลัก

First Trip

ช่วง First Trip เปรียบเสมือนเสบียงที่พกติดตัวระหว่างทาง เริ่มจาก ข้าวปั้นถั่ว ที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมชาวไทใหญ่ เสิร์ฟคู่ซอสเต้าหู้ ก่อนต่อด้วย กุ้งคุ้น กุ้งแห้งกึ่งตากที่เพิ่มมิติด้วยผักกาดดองหมัก และ พริกซ้า ที่นำปลาทูย่างมาเล่นกับความเผ็ดหอมของพริกพื้นถิ่น

ในช่วง Highland Canopy เชฟพาเข้าสู่โลกของป่าและภูเขา จานที่น่าสนใจคือ น้ำพริกปลาจ่าวเลื้อ ที่เสิร์ฟพร้อมผักท้องถิ่น และจานที่เราชอบมากอย่าง ข้าวซอยเย็น ที่เป็นการตีความเมนูคลาสสิกของภาคเหนือในรูปแบบที่สดชื่น เบา แต่ยังได้รสของข้าวซอยชัดเจน

ข้าวซอยเย็น

เมื่อเข้าสู่ช่วง By The Fire รสชาติเริ่มเข้มข้นขึ้น ทั้งจานเรียบง่ายอย่าง หมูดำเมืองเหนือ นำมาจิ้มเกลือ และ ไส้อั่วค่าง ที่หยิบไส้อั่วดั้งเดิมมานำเสนอในบริบทใหม่ โดยยังรักษากลิ่นอายของเครื่องเทศเหนือ

หมูดำเมืองเหนือ และ ไส้อั่วค่าง

ต่อด้วย Settlement หรือจานหลัก ซึ่งสะท้อนอิทธิพลของการตั้งถิ่นฐานและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารในภาคเหนือ ผ่าน แกงฮังเล รสจัดจ้าน และ บะหมี่ขอย หรือเส้นสไตล์ยูนนานที่ทางร้านทำเอง จับคู่กับเนื้อตุ๋น ไขกระดูก และผักดอง ซึ่งเป็นสูตรเก่าแก่ที่ทางเชฟก้องได้มา

แกงฮังเล รสจัดจ้าน และ บะหมี่ขอย

จากนั้นล้างปากด้วย ภูแล สับปะรดภูแลใบจิ๋ว ก่อนปิดท้ายด้วย ขนมจ๊อกเซ๊บ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมมะพร้าวของชาวไทใหญ่ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมรมควัน สาคู และข้าวเหนียว ที่เป็นจานสร้างชื่อของเชฟ

Good For…

เหมาะสำหรับคนที่อยากสัมผัสอาหารเหนือในมุมที่ลึกขึ้น ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น เรื่องราวการเดินทางของผู้คน และอิทธิพลทางวัฒนธรรม ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารเหนือทั่วไป เหมาะสำหรับนักชิมที่มองหาประสบการณ์เหนือแบบใหม่ๆ ที่แพร์ริ่งกับไวน์แล้วดีมาก รวมถึงคนที่คิดถึงรสมือของเชฟก้องแต่ไม่สามารถบินไปกินที่เชียงรายได้บ่อยๆ มาที่นี่ รับรองว่าเชฟต้อนรับเป็นอย่างดี

TAANG

Address: ชั้น 2 เอราวัณ แบงค็อก (Erawan Bangkok) ถนนราชดำริ

Open: ทุกวันจันทร์-พุธ เวลา 18.30 น. (วันละ 1 รอบ)

Contact: LINE Official: @taang

Parking: สามารถจอดรถได้ที่อาคารเอราวัณ แบงค็อก

Budget: Tasting Menu ราคา 3,880++ บาทต่อคน (มี Beverage Pairing ให้เลือกเพิ่มเติม)

The post รีวิว TAANG ร้านใหม่ของเชฟก้อง ที่พาอาหารเหนือไปไกลกว่าข้าวซอยและไส้อั่ว appeared first on THE STANDARD.

ถ้าหากเราจะพูดถึงอาหารเหนือในกรุงเทพฯ แน่นอนว่าชื่อของ ‘อองตอง’ คงติดท็อปลิสต์ในใจใครหลายคน และเป็นร้านที่อยู่คู่ย่านอารีย์มาหลายปี จนในที่สุดกลางปีที่แล้วเชฟท็อปก็เปิดโปรเจกต์ ‘ดินเน้อ’ ที่พาเราไปรู้จักอาหารเหนือให้ลึกซึ้งกว่าเดิม คำว่า ‘ดินเน้อ’ ก็เป็นการเล่นคำระหว่าง Dinner กับคำว่า ‘เน้อ’ ในภาษาเหนือที่หมายถึงกริยาการหยิบข้าวเหนียวมาจิ้มน้ำพริกหรือแกง

ซึ่งความตั้งใจของเชฟท็อป – ดุลยวิทย์ ขุ่ยอาภัย คือการเนรมิตมื้อเย็นบนตึกแถวชั้นสองให้กลายเป็น Chef’s Table ที่มีกลิ่นอายของความคิดถึงบ้าน โดยหยิบเอาเมนูรสมือคุณยายที่เคยทานตอนเด็กและสูตรอาหารเก่าแก่ที่ส่งต่อกันมา ปรุงด้วยวัตถุดิบที่ส่งตรงจากเชียงใหม่มาเล่าใหม่แบบจานต่อจาน เพื่อให้คนเมืองแบบเราได้เข้าใจว่าอาหารเหนือแท้ๆ นั้นมีมิติและเรื่องราวมากกว่าที่เคยสัมผัส

The Vibe

เสน่ห์ของที่นี่เลยคือบรรยากาศที่ถูกออกแบบมาให้เรียบง่ายและเป็นกันเอง คล้ายการล้อมวงกินข้าวแบบสำรับตามธรรมเนียมบ้านของเชฟ พื้นที่ของร้านถูกจัดสรรให้รองรับการมาเป็นคู่และกลุ่ม โดยเฉพาะแก๊งเพื่อนประมาณ 4 คน จะเป็นจำนวนที่พอเหมาะกับการแชร์สำรับอาหารชุดใหญ่ร่วมกัน และเป็นช่วงเวลาที่จะได้พักจากความวุ่นวายของอารีย์ แล้วมานั่งฟังเชฟเล่าเรื่องวัตถุดิบแต่ละชนิดที่คัดสรรมาอย่างตั้งใจ

The Taste

รายการอาหารในหนึ่งสำรับจะประกอบด้วย 10 เมนูหลักที่หลากหลายและหาทานยากในร้านทั่วไป เริ่มต้นมื้อด้วยสไตล์พื้นบ้านกับ ‘ปูอ๋อง’ รสเข้มข้นที่เสิร์ฟคู่กับ ‘ข้าวเหนียวจี่’ มีความหอมกรุ่น เป็นรสชาติวัยเด็กที่เราโหยหา

ตามต่อด้วย ‘ยำมะม่วง’ แบบโบราณที่ใส่กุ้งแห้ง รสเค็มหวานกำลังดี ทานคู่กับ ‘ข้าวแคบ’ แผ่นแป้งทอดกรอบที่ช่วยเปิดต่อมรับรสได้เป็นอย่างดีก่อนเข้าสู่สำรับใหญ่

ต่อกันที่ไฮไลต์อย่างชุด ‘ดาข้าว’ ซึ่งคำว่าดาข้าวหมายถึงการตระเตรียมสำรับกับข้าวชุดใหญ่คล้ายขันโตกที่เราคุ้นเคย เชฟท็อปยกมาเสิร์ฟแบบจัดเต็มทั้ง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม รสชาติดั้งเดิม และน้ำพริกงานปยาเยเจ่อ หรือ น้ำพริกพม่า เคียงมาด้วยของทอดสารพัดอย่างทั้ง หน่ออั่ว ที่นำหน่อไม้มาไส้หมูสับทอด จิ้นแดง หรือก็คือเนื้อแดดเดียว ซี่โครงทอด และแคบหมู พร้อมผักลวกที่ทานคู่กับข้าวเหนียวเขี้ยวงูแล้วมันหยุดไม่ได้จริงๆ

ความสนุกยังไม่จบเพียงแค่นั้น เพราะยังมีเมนูพื้นบ้านที่หาทานรสชาติแบบนี้ได้ยากในกรุงเทพฯ อย่าง ‘คั่วโฮะ’ ที่ผัดจนเครื่องแกงและวุ้นเส้นเข้าเนื้อกันดี กลิ่นหอมสมุนไพรป่าฟุ้งกระจายในทุกคำที่ตักทาน เป็นจานที่กินได้เพลินจนหมดจานไม่รู้ตัว

‘ตำมะหนุน’ หรือ ผัดขนุน เนื้อขนุนชิ้นพอดีผัดกับเครื่องเทศจนได้รสสัมผัสนัวและกลมกล่อมตามแบบฉบับล้านนาแท้ โรยด้วยแคบหมูกรอบๆ

และเมนูที่เชฟหยิบวัตถุดิบพรีเมียมมาตีความใหม่ได้อย่างน่าสนใจ ‘ต้มส้มปลากะพงใบมะกรูด’ ที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่นจากสมุนไพร ช่วยตัดเลี่ยนและซดคล่องคอได้อย่างพอดิบพอดี

‘ฮังเลกุ้งแม่น้ำ’ เชฟเลือกใช้กุ้งตัวโตเนื้อแน่นเด้งสู้ฟัน อาบด้วยซอสแกงฮังเลรสเข้มข้นถึงใจ หอมกลิ่นเครื่องเทศที่เคี่ยวมาจนงวดซึมลึกเข้าสู่ตัวเนื้อกุ้ง

จานที่สายเนื้อต้องเลิฟอย่าง ‘สเต๊กลาบเมืองเนื้อพิคานย่าย่าง’ ที่นำเนื้อส่วนสะโพกด้านบนสุดมาปรุงด้วยเครื่องลาบเหนือรสจัดจ้าน หอมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ทานคู่กับผักเคียง เป็นคำที่ติดอยู่ในปากเราไปสักพัก

และปิดท้ายดินเน้อด้วยของหวานสุดสร้างสรรค์ที่ชื่อว่า ‘ไอติมชู้ลาบ’ เมนูที่หยิบเอาผักเคียงคู่บุญของลาบเหนืออย่าง ‘ผักแพว’ มาทำเป็นเจลาโต ซึ่งให้รสชาติแปลกใหม่และน่าอัศจรรย์ เพราะกลิ่นเฉพาะตัวของผักแพวให้ความรู้สึกคล้ายกับ ช็อกโกแลตมินต์ มีความเย็นเบาๆ ที่ปลายลิ้น เสริมรสด้วยซอสสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยวอมหวานและช็อกโกแลตชิป กลายเป็นของหวานปิดมื้อที่รีเฟรชร่างกายได้อย่างยอดเยี่ยมและทิ้งทวนให้เราคิดถึงเชียงใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Good for

ใครที่อยากลองอาหารเหนือในมุมที่จริงจังขึ้นแต่ยังคงความอบอุ่น หรือใครที่กำลังหาที่แฮงเอาต์กับกลุ่มเพื่อนแบบได้ทานของอร่อยและได้ความรู้เรื่องอาหารไปพร้อมๆ กัน ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง บอกเลยว่าต้องรีบจองก่อนโต๊ะก่อนที่จะเต็มนะ เพราะเปิดแค่ศุกร์ เสาร์เท่านั้น

A Table by Ongtong ‘ดินเน้อ’

Address: ชั้น 2 ตึกเดียวกับร้านอองตอง ข้าวซอย สาขาอารีย์

Open: เปิดให้บริการเฉพาะวันศุกร์ และ วันเสาร์ เวลา 19.00 น.

Contact: Dinner by Ongtong 

Budget: ราคา 2,000 บาท สำหรับ 2 ท่าน / ราคา 3,800 บาท สำหรับ 4 ท่าน

The post Dinner by Ongtong ‘ดินเน้อ’ อาหารเหนือรสมือคุณยาย ที่ชวนเพื่อนมาล้อมวงด้วยกัน appeared first on THE STANDARD.

SAKE PLAYGROUND 2026: Play Mart Edition คือเทศกาลสาเกรูปแบบใหม่ที่กำลังจะจัดขึ้นในกรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 21–22 มีนาคม 2026 ที่ Soul Songwat

งานนี้ตั้งใจเปลี่ยนบรรยากาศการจิบสาเกอันเงียบขรึมแบบดั้งเดิม มาเป็นพื้นที่สร้างสรรค์ที่มีชีวิตชีวาเหมือน creative playground ที่รวมสาเก อาหาร ดนตรี และวัฒนธรรมร่วมสมัยไว้ในงานเดียว ภายใต้ธีม Taste. Play. Pair. ที่เราสามารถเดินสำรวจบูธต่างๆ พร้อมชิมสาเก พูดคุยกับผู้ผลิต และชิลล์กับบรรยากาศริมแม่น้ำ

หนึ่งในไฮไลต์ของงานคือการรวมสาเกมากกว่า 70 ฉลากจากญี่ปุ่น พร้อมผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญที่เดินทางมาร่วมงานโดยตรง ทำให้ผู้เข้าร่วมสามารถเรียนรู้โลกของสาเก ผ่านมุมมองของคนทำจริง ตั้งแต่แบรนด์คราฟต์สาเกที่กำลังเป็นที่นิยมในต่างประเทศ ไปจนถึงโรงสาเกที่กำลังทดลองแนวคิดใหม่ๆ ในการผลิต นอกจากนี้ยังมีการเปิดตัว Keg Draft Sake หรือสาเกเสิร์ฟจากถังครั้งแรกในไทยอีกด้วย

ภายในงานยังมีการนำสาเกมาจับคู่กับอาหารหลายสไตล์ ตั้งแต่อาหารไทยอย่างข้าวซอยและอาหารอีสาน ไปจนถึงร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชันและซีฟู้ดร่วมสมัย มีโซน Play Mart ที่รวมสินค้าเกี่ยวกับสาเก เวิร์กช็อป และมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการดื่มสาเก รวมถึงดีเจเซ็ตตลอดทั้งวัน

งานจัดขึ้นระหว่าง 12.00–23.00 น. ทั้งสองวัน ที่ Soul Songwat, กรุงเทพฯ ใครสจใจหาซื้อบัตรเข้าร่วมงานได้ที่ https://www.zipeventapp.com/e/Sake-playground

The post SAKE PLAYGROUND 2026: เทศกาลสาเกที่ชวนคุณกิน ดื่ม ฟังเพลง ที่ Soul Songwat appeared first on THE STANDARD.

วันนี้ (21 เมษายน) พล.อ. ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี แคนดิเดตนายกรัฐมนตรี พรรครวมไทยสร้างชาติ, พีระพันธุ์ สาลีรัฐวิภาค หัวหน้าพรรครวมไทยสร้างชาติ, อนุชา บูรพชัยศรี และผู้สมัครสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรเชียงใหม่ ลงพื้นที่หาเสียงในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ตลอดช่วงบ่ายวันนี้

โดยเริ่มต้นที่วัดยางกวง ตำบลหายยา อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งได้เข้าสักการะอนุสาวรีย์พญามังรายมหาราช เพื่อความเป็นสิริมงคล 

หลังจากนั้นผู้สมัครของพรรคพร้อมด้วยสมาชิกพรรคได้จัดพิธีรดน้ำดำหัวเนื่องในประเพณีสงกรานต์ และขอพร พล.อ. ประยุทธ์ ก่อนจะร่วมกันเดินหาเสียงภายในตลาดก้อม และรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านข้าวซอยลุงประกิจ โดย พล.อ. ประยุทธ์ เลือกเมนูข้าวซอยเนื้อเป็นอาหารกลางวัน 

จากนั้นเดินทางไปยังม่อนแจ่ม อำเภอแม่ริม เพื่อพบปะประชาชนกลุ่มชาติพันธุ์ รับฟังปัญหาเรื่องที่ดินทำกินและการถือครองสิทธิที่ดิน ก่อนที่จะเดินทางพบปะประชาชนที่ตลาดนัดศรีบุญเรือง ระหว่างเดินพบปะประชาชน พ่อค้าแม่ค้าที่ค้าขายในตลาด ได้มีผู้สนับสนุนมาให้กำลังใจ พร้อมทั้งขอถ่ายภาพด้วยเป็นระยะ โดย พล.อ. ประยุทธ์ ได้ขึ้นรถปราศรัย ซึ่งได้กล่าวว่าเป็นการขึ้นรถเพื่อกล่าวปราศรัยเป็นครั้งที่ 2 

พล.อ. ประยุทธ์ปราศรัยระบุถึงผลงานของรัฐบาลในช่วง 8 ปีที่ผ่านมา ทั้งโครงสร้างพื้นฐานต่างๆ โครงการรถไฟความเร็วสูงที่ไปยังคุนหมิง ประเทศจีน และภาคใต้ไปปาดังเบซาร์ ประเทศมาเลเซีย ขณะที่สนามบินเชียงใหม่แห่งที่สองก็เริ่มสร้างแล้ว ขอย้ำว่าโครงการต่างๆ ได้อยู่ในนโยบายของพรรครวมไทยสร้างชาติอีกมาก เพราะเราจะดูแลประชาชนแบบพุ่งเป้า

พล.อ. ประยุทธ์ยังระบุด้วยว่า ตนทำงานบางครั้งก็เครียดบ้างก็ต้องขอโทษ แต่ไม่เคยทำให้ใครไม่รักกัน ขอบคุณน้ำใจไมตรีที่มอบให้ จะคืนกลับไปให้ร้อยเท่าพันทวี อย่างไรก็ตาม ก่อนจบการปราศรัย พล.อ. ประยุทธ์ย้ำถึงการมีทหารว่ามีความจำเป็น ถ้าไม่มีทหาร ใครจะปกป้องประเทศ หรือจะให้แจกปืนให้ประชาชนไปสู้รบกับศัตรู ประเทศชาติต้องเป็นหนึ่งเดียว ใครจะแบ่งแยกไม่ได้ พร้อมกับนำประชาชนที่มาฟังปราศรัยให้พูดตามว่า “ชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ และประชาชน” เพราะนี่คือหัวใจของพรรครวมไทยสร้างชาติ

ทั้งนี้ ระหว่างเดินหาเสียงพบปะประชาชนบริเวณตลาดนัดศรีบุญเรือง พุธิตา ชัยอนันต์ ผู้สมัครจากพรรคก้าวไกล เบอร์ 5 เขตอำเภอสันทรายและอำเภอแม่ริม (เฉพาะตำบลดอนแก้ว เหมืองแก้ว แม่สา) ลงพื้นที่หาเสียงเช่นกัน ระหว่างนั้นได้พูดถึงเรื่องการบังคับเกณฑ์ทหาร รวมถึงการที่ พล.อ. ประยุทธ์ สร้างความเข้าใจผิดว่ามีการยกเลิกกองทัพ ทำให้เจ้าหน้าที่ต้องขอความร่วมมือหลีกเลี่ยงการเจอกัน เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาขึ้น จากนั้นทั้งสองพรรคก็เดินหาเสียงกันตามปกติ

The post เลือกตั้ง 2566 : ประยุทธ์หาเสียงเชียงใหม่ ขึ้นรถแห่ปราศรัย ชิมข้าวซอย ย้ำประเทศต้องมีทหารปกป้องประชาชนจากศัตรู เจอก้าวไกลหาเสียงที่เดียวกัน appeared first on THE STANDARD.

ทวีปเอเชียเป็นแหล่งรวมอาหารข้างทางที่อร่อยและใหญ่มาก ไม่ว่าคุณจะอยู่ไต้หวัน ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ไทย ลาว หรืออินเดีย ล้วนมีแต่อาหารข้างทางให้ลิ้มลองเต็มไปหมด ในบรรดาอาหารข้างทางนับร้อยนับพันเมนู CNN ได้ลิสต์ 50 อันดับจานอาหารข้างทางที่ดีที่สุดในเอเชีย ซึ่ง ‘ไข่เจียวปู’ ‘ไส้กรอกอีสาน’ และ ‘ข้าวซอย’ เป็น 3 จานอาหารไทยที่ติดในลิสต์ดังกล่าว 

ลิสต์ดังกล่าวจัดเรียงตามตัวอักษร และเพิ่งเผยแพร่ในวันที่ 24 สิงหาคม 2022 ผ่านทางเว็บไซต์ของ CNN โดย 3 จานของไทยที่ติด ได้แก่ ไข่เจียวปู ไส้กรอกอีสาน และข้าวซอย โดย CNN อธิบายว่า Crab Omelet หรือไข่เจียวปู เป็นการรวมตัวของจานอาหารไข่ที่ดีที่สุด หลังลิ้มรสแล้วนักชิมจะรู้สึกว่าจานไข่ที่เคยกินมาล้วนไม่มีจานไหนอร่อยเท่านี้ ข้างนอกกรอบ ด้านในเนื้อนุ่ม หม่ำกับซอสพริกทำให้อาหารอร่อยไปอีกระดับ 

ข้าวซอยเป็นอาหารนิยมของภาคเหนือ ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ไข่ราดด้วยน้ำเครื่องแกงใส่กะทิ มีเนื้อสัตว์เป็นขาไก่ หรือเนื้อ ตามสะดวก และกินกับผักดอง หอมแดงสับ มะนาวฝานเป็นแว่น

ส่วนไส้กรอกอีสานเป็นไส้กรอกรสเปรี้ยวที่นิยมกินในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ทำจากหมู ข้าวเหนียว และกระเทียม จากนั้นนำไปแขวนให้แห้ง ก่อนกินเอาไปย่างจนหอม กินคู่กับขิง พริก และกะหล่ำปลี จะรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ในลิสต์เดียวกันยังมีอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังมากมาย ไม่ว่าจะ Banh Mi จากเวียดนาม, Kimbap จากเกาหลีใต้, Nasi lemak ของมาเลเซีย, ชานมไข่มุกของไต้หวัน และปูผัดเครื่องแกงของสิงคโปร์ เป็นอาทิ

สำหรับใครที่อยากดูลิสต์รายชื่อเต็มๆ สามารถคลิกลิงก์เข้าไปดูได้ที่ https://edition.cnn.com/travel/article/asia-best-street-foods-cmd/index.html

ภาพ: Shutterstock

อ้างอิง:

• https://edition.cnn.com/travel/article/asia-best-street-foods-cmd/index.html

The post ไข่เจียวปู ไส้กรอกอีสาน และข้าวซอย ติด 3 ใน 50 ลิสต์อาหารสตรีทฟู้ดยอดเยี่ยมที่สุดในเอเชีย โดย CNN appeared first on THE STANDARD.

วันนี้ (16 สิงหาคม) ก่อนการประชุมคณะรัฐมนตรี พล.อ. ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี และรัฐมนตรีว่าการกระทรวงกลาโหม ร่วมกิจกรรมของกระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม ประชาสัมพันธ์ส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย และสนับสนุนสินค้าของคนไทยผ่าน ThailandPostMart โดย พล.อ. ประยุทธ์ได้ชิมข้าวซอยเนื้อจากร้านชื่อดัง พร้อมขอให้มีการส่งเสริมและฝาก ThailandPostMart ประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทาง YouTube และอินฟูลเอนเซอร์ 

เมื่อสื่อมวลชนถาม พล.อ. ประยุทธ์ ถึงกรณี มาดามเดียร์-วทันยา บุนนาค ลาออกจาก ส.ส. บัญชีรายชื่อ พรรคพลังประชารัฐ ทำให้ลำดับถัดไปคือ ธนากร วังบุญคงชนะ โฆษกสำนักนายกรัฐมนตรี ถูกเลื่อนลำดับขึ้นมา จะมีการแต่งตั้งโฆษกสำนักนายกรัฐมนตรีคนใหม่หรือไม่ พล.อ. ประยุทธ์กล่าวว่า “ไม่ตอบ เพราะไม่เกี่ยวกับข้าวซอย ฉันไม่ตอบอะไร อะไรที่ไม่เป็นประโยชน์อย่าพึ่งถาม”

พล.อ. ประยุทธ์ยังได้สอบถามว่าร้านตั้งอยู่ที่ไหน เมื่อทราบว่าตั้งอยู่ซอยอารีย์ ก็กล่าวว่า เดี๋ยวว่างๆ จะไปอุดหนุน ปกติที่บ้านสั่งอาหารผ่าน LINE MAN ตลอด ไม่เคยได้ออกไปไหนเลย 

เมื่อผู้สื่อข่าวถามว่า ข้าวซอยอร่อยหรือไม่ พล.อ. ประยุทธ์บอกว่า เป็นคำถามที่ไม่อยากได้คำตอบ

อย่างไรก็ตาม ก่อนเข้าประชุมคณะรัฐมนตรี ผู้สื่อข่าวได้ถามถึงประเด็นข้อพิพาทระหว่าง พีระพันธุ์ สาลีรัฐวิภาค หัวหน้าพรรครวมไทยสร้างชาติ และ ไพบูลย์ นิติตะวัน แกนนำพรรคพลังประชารัฐ พล.อ. ประยุทธ์หันมาพูดกับสื่อว่า “ถามคำถามอื่นไม่เป็นหรืออย่างไร พวกนี้เป็นโรคอะไรกัน”

The post ประยุทธ์ ชิม ‘ข้าวซอย’ หลังถูกยกเป็นน้ำซุปอร่อยที่สุดในโลก แต่ไม่ตอบคำถามประเด็นการเมือง appeared first on THE STANDARD.

กับกระแสเมนูแปลกของคาวรวมร่างกับไอศกรีมที่กำลังมาแรงและฮิตในโซเชียล ซึ่ง THE STANDARD POP เราเพิ่งนำเสนอไปก่อนหน้านี้ไม่กี่วัน เรียกได้ว่ากระแสของเมนูสร้างสรรค์นี้ยังมาแรงชนิดหยุดไม่อยู่ เพราะล่าสุด ‘ต๊ะต่อนยอน อาหารเหนือ’ ร้านอาหารเหนือที่เน้นแต่วัตถุดิบระดับพรีเมียมบวกกับรสชาติที่คุ้นเคย ก็เพิ่งออกเมนู ‘ข้าวซอย ไอติมกะทิไข่แข็ง’ ออกมาจับกระแส ใครอยากลองเมนูแปลกที่คล้ายๆ กับไอศกรีมโคนโปะราเมนที่กำลังฮิตในโซเชียล แต่จะยิ่งแปลกและ Localize ให้เข้ากับบ้านเราขึ้นไปอีก เมื่อทางร้านได้ครีเอตเอาไอติมไข่แข็งที่ชาวไทยคุ้นเคยกันดีมาจับคู่กับอาหารเส้นจานเหนืออย่างข้าวซอย เรียกได้ว่าความคิดสร้างสรรค์ยืนหนึ่ง แต่สำหรับรสชาติจะอร่อยเด็ดเข้ากันได้ดีหรือเปล่านั้นก็คงต้องไปลองชิมท้าพิสูจน์ให้รู้กันเอาเองที่ร้านต๊ะต่อนยอน อาหารเหนือในย่านนวลจันทร์!! 

ร้านต๊ะต่อนยอน อาหารเหนือ เปิดให้บริการทุกวันจันทร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น.

พิกัด: กลางซอย นวลจันทร์ 36 (ติดคลองบางขวด) กรุงเทพมหานคร 10230

โทร: 09 0972 4163

Facebook Page: https://web.facebook.com/TaTonYonNorthernFood/ 

ภาพ: Courtesy of the Restaurant 

The post ลองไม่ลอง ข้าวซอย ไอติมกะทิไข่แข็ง? appeared first on THE STANDARD.

ข้าวซอยเนื้อวัวไทยจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากราเมน เมื่อเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร จากร้านอาหาร Le Du และ Baan อยากได้เมนูกินง่ายที่มาพร้อมชามร้อนๆ มีเนื้อสไลด์ติดมันวางอยู่ด้านบน เมื่อลูกค้าจุ่มเนื้อในน้ำซุปเล็กน้อย เนื้อจึงสุกกำลังดีในระดับมีเดียมแรร์ ที่ไม่สุกเกินไปจนแห้งเคี้ยวไม่อร่อย หรือดิบเกินจนบางคนไม่กล้ากิน และเมื่อหนีบชิ้นเนื้อสไลด์ขึ้น เราจะพบกับเนื้อชิ้นใหญ่ๆ ที่นุ่ม ไม่เหนียวหนืด กินคู่กับเส้นตามแบบฉบับของข้าวซอยบ้านเรา 

นอกจากคุณภาพของเนื้อแล้ว น้ำซุปเองก็ต่างจากข้าวซอยทั่วไปที่เราเคยได้ลิ้มลองในกรุงเทพฯ เพราะข้าวซอยเนื้อของเชฟต้นเน้นหนักไปที่เครื่องเทศ ส่วนตัวน้ำซุปได้มาจากน้ำซุปโครงกระดูก ดังนั้นรสชาติหนักแน่นที่ได้จึงไม่ได้มาจากกะทิ ซึ่งบางครั้งค่อนข้างติดหวานและมันเลี่ยน แต่มาจากการเคี่ยวน้ำซุปเข้ากับเครื่องเทศจนได้ความหนืด สีของซุปจึงไม่ออกเหลืองหรือส้มเหมือนข้าวซอยที่เราเห็นกันอย่างชินตา 

ข้าวซอยเนื้อวัวจานนี้จึงเหมาะสำหรับคนที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ในการกินข้าวซอย ที่พรีเมียมด้วยวัตถุดิบที่ใช้ และกรรมวิธีในการทำ (รวมถึงวิธีการนำเสนอในชามที่ร้อนจัด) ซึ่งราคาอาจจะโดดไปจากข้าวซอยที่อื่นๆ แต่เอาน่า นานๆ กินที เราว่าก็น่าลอง

The post ข้าวซอยเนื้อวัว เลือกระดับความสุกตามใจชอบ appeared first on THE STANDARD.

ข้าวซอย เป็นเมนูอาหารถิ่นภาคเหนือที่ใครไปเป็นต้องปักหมุดชิม มีลักษณะเป็นเส้นบะหมี่แบนในซุปเครื่องแกงรสจัดจ้าน กินคู่กับผักกาดดองและหอมแดงซอยเป็นเครื่องเคียง ในจังหวัดเชียงใหม่มีร้านข้าวซอยเปิดให้บริการมากมาย หนึ่งในร้านที่เราประทับใจคือ ข้าวซอยของร้านลุงประกิจกาดก้อม ตรงซอยสุริยวงศ์ เปิดมาตั้งแต่ปี 2523 ร้านนี้เคยปรากฏในรายการ Somebody Feed Phil ทาง Netflix ในฐานะร้านโปรดของ เชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เชฟมีชื่อชาวไทย และกรรมการตัดสินรายการ MasterChef Thailand ที่พา ฟิล โรเซนธาล ผู้กำกับซีรีส์ชื่อดังของอเมริกามาลองของดีประจำถิ่น

ปักหมุดพาไปชิม: 

The post ข้าวซอย ลุงประกิจกาดก้อม appeared first on THE STANDARD.

คนต่างถิ่นมักจะถามคนเชียงใหม่ว่า ข้าวซอยในเชียงใหม่เจ้าไหนอร่อยที่สุด? คนเชียงใหม่หรือคนเมืองแต๊ๆ นั้นก็จะคิดไม่ค่อยออก เผลอๆ คนถามอาจรู้มากกว่าเจ้าถิ่นเสียอีก อย่างตัวผู้เขียนเองเอาเข้าจริงๆ ก็ไม่ได้กินข้าวซอยบ่อยนัก มียุคหนึ่งมีปรากฏการณ์บ้าคลั่งข้าวซอย จนคนเชียงใหม่เองก็งงกับความป๊อปของข้าวซอย มีร้านข้าวซอยเกิดขึ้นเป็นดอกเห็ด แย่งกันกินจนที่จอดรถยาวเป็นกิโลฯ วัดที่อยู่ข้างๆ ร้าน ก็พลอยได้อานิสงส์ ได้เงินมาบูรณะวัดจากค่าที่จอดรถมากมาย ความฮิตของข้าวซอยทำให้เกิดร้านข้าวซอยพรีเมียม ที่ขายข้าวซอยชามละหลายร้อยเมื่อสิบปีก่อน แล้วก็จากลาเมื่อนักท่องเที่ยวมาน้อยลง

ผู้เขียนส่วนใหญ่จะกินข้าวซอยตามร้านก๋วยเตี๋ยว หรือถ้าอยากกินแบบเด็ดๆ ก็จะไปตามร้านชุมชนมุสลิม เพราะข้าวซอยเนื้ออร่อย ถ้าจะแยกลักษณะของข้าวซอยก็น่าจะแบ่งได้เป็น ข้าวซอยฮ่อ ข้าวซอยแขก ข้าวซอยคนเมือง เพื่อนชาวมุสลิมบางคนจะบอกว่าแบ่งเป็นแค่สองอย่างคือ ข้าวซอยอิสลามกับข้าวซอยพุทธ ซึ่งจริงๆ ความต่างนั้นเดี๋ยวนี้ต่างกันไม่มาก

ที่มาของชื่อข้าวซอย มีคนขายข้าวซอยชาวฮ่อเล่าให้ฟังว่า จุดเริ่มต้นคือเมื่อก่อน เขาเอาข้าวเหนียวดอยมาตำ ปั้นเป็นก้อน แล้วซอยออกมาเป็นเส้น เวลาจะกินก็ลวก ใส่เนื้อหรือไก่ที่ผัดกับเครื่องเทศราดน้ำซุปลงไป ชาวจีนฮ่อเรียกเส้นแบบนี้ว่าปาปา กินแล้วอิ่มจนจุกจริงๆ เจ้าปาปาซอย แบบดั้งเดิมยังคงมีขายแถวเจริญประเทศซอย 1 ร้านที่มีร้านข้าวซอยติดๆ กันหลายร้าน มีขายเกือบทุกร้าน หลังจากนั้นก็พัฒนาเอาบะหมี่ไข่มาใส่ ใส่กะทิ กินกับผักกาดดอง คนเมืองชอบกินข้าวซอยที่มีเนื้อปนเอ็นฟูๆ เปื่อยๆ และเนื้อควรต้มลงไปกับน้ำแกงเลยถึงจะอร่อย เพราะมันเข้าเนื้อมากกว่า

แต่เดี๋ยวนี้ร้านอาหารมักจะนำเนื้อไปนึ่งก่อนแล้วค่อยเอามาวางบนเส้น ตักน้ำแกงราด เป็นทางลัดที่ง่ายดายต่อการจัดการ ส่วนข้าวซอยไก่นั้นก็ควรเป็นไก่ที่หั่นมาแล้ว ต้มเคี่ยวในน้ำแกงเลย ส่วนใหญ่เดี๋ยวนี้จะทำเป็นน่องๆ เพราะจัดการง่ายอีกเช่นกัน สำหรับคนเมืองแล้วมันก็ได้…แต่มันไม่ที่สุด ส่วนผักกาดดองนั้นก็ชอบให้เอาใบออกกินแต่ก้าน หัวหอมก็เป็นหัวหอมแดงหัวเล็กๆ  

ดังเช่นร้านที่จะยกตัวอย่างต่อไปนี้ เป็นร้านที่เคยไปกิน บางร้านไปกินบ่อยมาก ส่วนจะอร่อยหรือไม่นั้น คงต้องตัดสินด้วยตัวเอง

ข้าวซอยบ้านยาง

โดดเด่นตั้งแต่เส้นสดทำเอง ลักษณะเป็นเส้นกลมใหญ่กว่าบะหมี่นิดหน่อย ทำวันต่อวัน ลวกจานต่อจาน เครื่องแกงเนื้อหอม กะทิไม่ข้นจนเกินไป เมื่อนำมารวมกันแล้ว ทำให้เราสามารถกินได้มากกว่า 1 ชาม ไม่หนักเกินไป หมัดเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวซอยฮ่อ คือผักกาดดองใส่พริกขิง เปรี้ยวๆ หวานๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของข้าวซอย ข้าวซอยบ้านยางมีสองร้าน ร้านแรกคือร้านเจ้ฟาง อยู่ตรงกันข้ามคริสตจักรที่บ้านยาง อ.ฝาง ส่วนอีกร้านคือร้านที่อยู่ตรงข้ามกับร้านขายของชำ ร้านนี้เปิดๆ ปิดๆ แต่เป็นร้านที่ผู้เขียนชอบมากๆ ต้องสะสมแต้มบุญมาจริงๆ ถึงจะได้กิน

ข้าวซอยป้าไพ

ข้าวซอยยอดฮิตประจำชุมชนวัดเกต ร้านนี้มีชื่อแบบเอ็กซ์ๆ ว่า ข้าวซอยหมอนวด เพราะอยู่ข้างซายูริอาบอบนวด ไปร้านนี้ต้องไปเร็วหน่อยจะได้กินข้าวซอยเนื้อ เที่ยงๆ ไปเนื้อก็หมดแล้ว เส้นทำสดทุกวัน รสชาติน้ำแกงข้าวซอยกลมกล่อมกำลังดี เนื่องจากเป็นร้านที่อยู่ในชุมชนจึงมีพี่ป้าน้าอาขี่มอเตอร์ไซค์มาสั่งอาหารไว้ ไปทำธุระแล้วกลับมาเอาเพราะขี้เกียจรอคิว ร้านข้าวซอยป้าไพอยู่ในซอยอาบอบนวดซายูริ จากในเมืองมาทางแยกหนองหอย เจอป้ายซายูริเลี้ยวซ้ายเข้าไป 200 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือเป็นสามแยกพอดี

ร้านข้าวซอยอิสลาม

ข้าวซอยอิสลามจะมีกฎฮาลาลมาเป็นข้อจำกัดในการเลือกเนื้อเลือกไก่ ข้าวซอยอิสลามหลายๆ เจ้านิยมปรุงผงเครื่องเทศเองมากกว่าซื้อสำเร็จ

ร้านนี้เป็นร้านที่คนเมืองรู้จักดี เพราะเปิดมาได้ 40 กว่าปีแล้ว ขายข้าวซอย ข้าวหมกไก่ น้ำแกงมีความเข้มข้นปานกลางรสชาตินวลๆ พี่สมศักดิ์ผสมเครื่องเทศเอง เส้นเป็นเส้นแบน เครื่องผักดองหอมน่ากิน เป็นร้านเก่าแก่ที่คนรุ่นเก่าๆ ของเชียงใหม่มักจะไปกินกัน เพราะเป็นร้านที่อยู่กลางชุมชนมุสลิม เลยดูเป็นเหมือนร้านที่มีแต่ญาติสนิทมิตรสหายไปนั่งกินข้าว ทักทายถามสารทุกข์สุกดิบกัน บรรยากาศดูอบอุ่นดี ร้านอยู่ช้างคลาน ซอยตรงกันข้ามกับทางเข้าหมู่บ้านเชียงใหม่แลนด์

ข้าวซอยปรินส์

ความเซียนในเรื่องเครื่องเทศที่อยู่ในสายเลือด ทำให้ชาวมุสลิมเชื้อสายอินเดีย ทำข้าวซอยออกมาได้มีกลิ่นหอมจรุงใจ ส่ิงที่เห็นได้ชัดคือ ความเข้มข้นที่มากกว่าข้าวซอยคนเมืองและข้าวซอยฮ่อ ลักษณะเกือบจะใกล้ก๋วยเตี๋ยวแกง ร้านข้าวซอยปรินส์ทำข้าวซอยมานาน เส้นข้าวซอยสดทุกวัน มีสองสาขา ส่วนตัวไปร้านนี้บ่อยเพราะเห็นว่าอร่อยและใกล้บ้าน ผักกาดดองเองไม่เค็มมากไป ตัดใบเหลือแค่ก้านกรุบๆ น้ำพริกหอม เส้นนี่กราบคนทำเลย…มันดีมากๆ

ข้าวซอยคนเมือง (ข้าวซอยพุทธ)

ข้าวซอยคนเมืองหลายๆ ที่จะไม่ได้แยกกะทิและน้ำแกงแล้ว แต่จะแกงรวมกันแล้วตักราดไปเลย วัตถุดิบไม่ได้เคร่งครัดจริงจังเหมือนข้าวซอยอิสลาม

อะไรที่มันฮิตก็มีคนทำตามๆ กันไป ข้าวซอยก็เหมือนกัน คนเมืองก็เอาสูตรข้าวซอยมาพลิกแพลงเป็นของตัวเอง คนเมืองหรือคนเชียงใหม่เมื่อก่อนมีลักษณะนิสัยไม่ชอบกินของข้นๆ มันๆ เมื่อคนเหนือทำแกงกะทิของคนภาคกลางน้ำจึงใสจ๋อง เช่นเดียวกับข้าวซอย ข้าวซอยคนเมืองจะไม่มันมาก คนเมืองจะทำแกงเคี่ยวกับหางกะทิไว้หม้อหนึ่ง เวลาทำจะเอาหางกะทิใส่ถ้วย บางร้านเหยาะซีอิ๊ว เอาเส้นลวกใส่ลงไปราดแกงเนื้อ เหยาะหัวกะทิ

ข้าวซอยลุงปั๋น สันกำแพง

ไปไม่เคยทันได้ภาพข้าวซอยไก่เพราะหมดก่อนทุกที ร้านนี้มีความโดดเด่นเรื่องข้าวซอยไก่เป็นพิเศษ หมดเร็วมาก ทำมากเท่าไรก็หมด เพราะเดี๋ยวนี้ไม่มีใครทำข้าวซอยไก่เมืองกันแล้ว ค่าที่เนื้อมันดีดสู้ปากสู้ฟันเหลือเกิน ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวนาน ตอนนี้เซกเมนต์ข้าวซอยไก่บ้านนี้จึงมีร้านข้าวซอยลุงปั๋น เป็นผู้ครอบครองแต่เพียงร้านเดียว ลุงปั๋นนั้นโด่งดังมานานแล้ว มีรายการทีวีมาถ่ายทำมากมาย แม้ว่าลุงปั๋นจะเสียชีวิตไปแล้ว แต่ลูกหลานก็ยังทำต่อ คงเอกลักษณ์คือทำในบ้านเหมือนร้านในสมัยก่อน ไม่ขยายร้านออกไปให้เสียคอนเซปต์ที่ลุงปั๋นเคยวางไว้


ข้าวซอยแม่มณี

ร้านนี้เป็นข้าวซอยเมืองที่เข้มข้นมาก เมื่อก่อนแม่มณีทำเส้นเอง พอแก่ตัวมาก็ใช้วิธีเอาสูตรเส้นไปให้ร้านที่รู้จักทำให้ ข้าวซอยแม่มณีเป็นข้าวซอยเตาถ่าน ทำช้าๆ เสิร์ฟกับหอมแดงหัวเล็กๆ ซึ่งคนเมืองจะชอบกินกับข้าวซอยมากกว่าหัวใหญ่ๆ แม่มณีจากไปแล้ว ลูกสาวแม่มณีทำต่อในรสชาติน้ำแกงที่คงเดิม ข้าวซอยกรอบร้านนี้อร่อย บางคนถึงขั้นสั่งแต่ข้าวซอยกรอบราดน้ำแกง

ร้านก๋วยเตี๋ยวนายเก๊า

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสที่ขายข้าวซอยเป็นไอเท็มรอง ร้านนายเก๊ามีร้านในเครือญาติเดียวกัน สูตรเหมือนกัน อยู่บนถนนวัวลายเหมือนกัน ชื่อว่าร้านลุงเต็ง คนแน่นในเวลาเที่ยงทั้งสองร้าน ส่วนใหญ่เวลาเที่ยงไม่มีที่จอดรถ กว่าจะได้ที่จอดก็เดินไปไกล ใกล้ร้านไหนกินร้านนั้นก่อน หวยมักจะมาออกที่ร้านนายเก๊ามากกว่าลุงเต็ง ในบรรดาร้านก๋วยเตี๋ยวที่ทำข้าวซอยทั้งหมด ร้านนี้จัดได้ว่าทำได้ดีมากๆ โดยเฉพาะข้าวซอยไก่ตัดเป็นชิ้นเขื่องๆ ไม่ค่อยมีกระดูกติดเท่าไร กินง่าย รสดี

ก๋วยเตี๋ยวนายเก๊า ร้านอยู่ถนนวัวลาย จากประตูเชียงใหม่มาทางวัวลาย อยู่เลยรูปปั้นวัวแดงไปราวๆ 100 เมตรขวามือ

ข้าวซอยประยุกต์ ของร้านอาหารในโรงแรม At Ping Nakorn

เมื่อก่อนมีร้าน Just Khao Soi ที่ขายข้าวซอยในราคา 100 กว่าบาท ไปจนราคาเฉียด 500 ร้านนี้ราคาไม่แพงเท่า แต่ความอร่อยคับแก้วมาก โดยเฉพาะข้าวซอยเนื้อ ใช้เส้นบะหมี่ แต่ก็ใส่เส้นข้าวซอยกรอบอยู่ น้ำแกงเข้มข้นแต่ก็ไม่เลี่ยน ลักษณะเหมือนก๋วยเตี๋ยวแกง ไม่ได้แยกหัวกะทิ แยกเครื่อง เหมือนร้านค้าทั่วไป เนื้อเปื่อยนุ่ม ให้เนื้อเยอะจนพอกินเสร็จอิ่มมากๆ พริก หอมแดง ผักกาดดอง ดีงามไปหมด ถือว่าเป็นการปรับสูตรนิดๆ หน่อยๆ ที่ลงตัวเหมาะกับร้าน

ปัจจุบันมีร้านใหม่ๆ ที่ขายข้าวซอยหลายร้าน ในเรื่องความอร่อยของข้าวซอยคงไม่เท่ากัน แล้วแต่ประสบการณ์ของแต่ละคน ส่วนตัวคิดว่าข้าวซอยหลายร้านในปัจจุบันมีรสหวานมากขึ้น แต่กระนั้นก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวอยู่ หรือบางร้านก็ขายมานาน มีขาประจำมากมาย หลังๆ รสชาติก็เปลี่ยนไปบ้าง แต่อย่างไรก็ดี อาหารนั้นเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย ในอีก 20 ปีข้างหน้า ข้าวซอยที่ดี ข้าวซอยที่อร่อย อาจมีลักษณะต่างไปจากทุกวันนี้โดยสิ้นเชิงเลยก็ว่าได้ แต่ที่แน่ๆ ผู้เขียนมีเพื่อนชาวต่างชาติที่บ้าข้าวซอยชนิดที่สักเป็นภาษาไทยใหญ่มาก พาดที่แขนว่า ‘ข้าวซอย’

พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์

The post ‘ข้าวซอย’ คนฮ่อเริ่ม คนเมืองยืม คนไกลหลงใหล กินข้าวซอยฉบับคนเมืองแต๊ๆ appeared first on THE STANDARD.