ใครสายเนื้อห้ามพลาด! ชาบูวากิวขนแดงสายพันธุ์ Akaushi สุดพรีเมียมจากญี่ปุ่น มาให้ลองเป็นครั้งแรกในไทยที่ Central Park ชั้น 5

KOUBAI Ginza Shabu Shabu เกิดขึ้นจากความตั้งใจของเชฟ ที่จะนำเสนอชาบูวากิวคุณภาพสูง พร้อมถ่ายทอดรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม เริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ เทคนิคปรุงน้ำซุป ไปจนถึงการเสิร์ฟ ให้ทุกคำมีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์แบบ โดยทุกจานอาหารอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟผู้มีประสบการณ์ยาวนานจากร้านชาบูระดับมิชลินไกด์ในญี่ปุ่น

หัวใจสำคัญของร้านนี้คือ เนื้อวากิวขนแดง (Akaushi) วัวสายพันธุ์หายากที่ขึ้นชื่อเรื่องไขมันน้อย แต่ยังคงความนุ่มละมุน แตกต่างจากวากิวทั่วไปที่ไขมันแทรกเยอะ ที่นี่ไม่เพียงเสิร์ฟเมนูชาบู สุกี้ยากี้ แต่ยังมีข้าวหน้าต่างๆ รวมถึงเนื้อสเต๊กที่ใช้เทคนิคการย่างแบบ Shiogama มาใช้ โดยนำเนื้อพันด้วยใบโฮบะ ก่อนห่อด้วยเกลือแล้วนำไปอบหรือย่าง ซึ่งทำให้ยังคงความฉ่ำของเนื้อไว้ภายใน

นอกจากเนื้อแล้ว ยังมีไวน์และสาเกสำหรับแพริ่งกับเมนูเนื้อในแต่ละคำ ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดงที่ช่วยตัดเลี่ยนให้รสสัมผัสของเนื้อละมุนและสมดุลขึ้น หรือสาเกหวานๆ ซึ่งทำให้รสอูมามิของเนื้อให้โดดเด่นขึ้น

สำหรับใครที่อยากลองสัมผัสความนุ่มละมุนของวากิวขนแดงสายพันธุ์หายาก สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ https://tr.ee/_vjGJy5btB แล้วแวะมาที่ Central Park ชั้น 5 โซน Parkside Eatery, กรุงเทพฯ ได้เลย!

ภาพ: ภัณฑิลา วงษ์วรรณ, KOUBI

The post KOUBAI ชาบูวากิวขนแดง หากินยากจากญี่ปุ่น เปิดสาขาแรกในไทยที่ Central Park appeared first on THE STANDARD.

‘ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่’ อาจดูเป็นเมนูธรรมดาๆ ที่คนไทยหาทานได้ทุกวัน แต่ถ้าพูดถึง ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เส้นกรอบ เนื้อไก่นุ่ม ที่ใช้กรรมวิธีผัดด้วยเตาถ่านแบบโบราณ และมีกลิ่นหอมกะทะตบท้าย เชื่อว่าชื่อของร้าน ‘คั่วไก่เจ๊เค็ง-เจ๊งิ้ม สวนมะลิ’ คงต้องอยู่ในลิสต์ของสายกินอย่างแน่นอน

60 ปีที่แล้ว ‘เจ๊เค็ง’ อาม่าผู้คิดสูตรคั่วไก่เริ่มต้นจากการตระเวนขายทั่วกรุงเทพฯ ก่อนจะลงหลักปักฐานที่สวนมะลิ หลังจากร้านเริ่มลงตัว เจ๊เค็งได้ส่งต่อร้านให้ ‘เจ๊งิ้ม-ลีลานุช นี’ ผู้เป็นลูกสาว รับไม้ต่อ เนื่องจากเจ๊เค็งต้องไปดูแลลูกสาวคนเล็ก

เจ๊งิ้ม เล่าย้อนถึงวันนั้นพร้อมรอยยิ้มและความภาคภูมิใจว่า

“วันแรกที่ได้เป็นเจ้าของร้านเอง ทำผิดทำถูกไปหมด คนก็บอกว่าแม่ไม่อยู่แล้วร้านคงไปไม่รอด ตอนนั้นเจ็บใจมาก ฆ่าได้แต่หยามไม่ได้ ต้องทำให้เห็นว่าร้านนี้จะอยู่ได้ด้วยมือเราเอง”

ด้วยจิตวิญญาณนักสู้ของผู้ไม่ยอมแพ้ แม้เจ๊เค็งจะไม่ได้ถ่ายทอดสูตรไว้เป็นขั้นตอน แต่เธอก็ได้เรียนรู้ผ่านประสบการณ์ที่เคยทำร้านคั่วไก่กับแม่ และพิสูจน์ตัวเองจากการลองผิดลองถูกจนกลายเป็นรสชาติที่คุ้นเคย ด้วยการใส่ใจทุกรายละเอียดไม่ว่าจะเป็น เส้น ไก่ และจังหวะของการคุมไฟ

หากถามถึงสูตรลับของ ‘คั่วไก่เจ๊เค็ง-เจ๊งิ้ม สวนมะลิ’ เจ๊งิ้มบอกว่า เริ่มตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการคุมไฟจากเตาถ่าน

เส้น – ต้องซื้อจากเยาวราชเท่านั้น ไม่ซื้อจากห้างสรรพสินค้า
ไก่ – ใช้เฉพาะเนื้อสะโพกและน่องที่สดใหม่ ก่อนหน้านี้เคยลองเปลี่ยนร้านอยู่หลายครั้งจนเจอเจ้าที่ลูกค้าชอบ จึงใช้เจ้านี้มาตลอด
ไฟ – ผัดด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิม ต้องควบคุมไฟให้พอดี หากไฟอ่อนจะติดกระทะ แต่ถ้าแรงไปก็จะไหม้

จากเคล็ดลับที่ส่งต่อกันมาอย่างยาวนาน ปัจจุบัน ‘คั่วไก่เจ๊เค็ง-เจ๊งิ้ม สวนมะลิ’ เดินทางมาถึงรุ่นที่สาม โดย ‘บอล-กิตติศักดิ์ นี’ ลูกชายของเจ๊งิ้ม ผู้สืบทอดวิชาคุมไฟจนสามารถยืนหน้ากระทะได้อย่างมั่นใจ

เขามองว่า อาม่าน่าจะภูมิใจ ที่สูตรคั่วไก่จานนี้ยังคงอยู่ต่อเนื่องมากว่า 60 ปี สร้างอาชีพให้ครอบครัว ทำให้ลูกหลานเรียนจบ และยังเป็นมรดกรสชาติที่เขาตั้งใจจะสานต่อให้เหมือนวันแรกที่เปิดร้าน

“ลูกค้าประจำเห็นชื่อร้านคุ้นๆ ก็จะเข้ามากิน แล้วบอกว่ากินมาตั้งแต่รุ่นอาม่า เป็นความผูกพันที่เราได้เจอคนรุ่นก่อนสมัยอาม่า เขามาเล่าประสบการณ์ของเขาให้เราฟัง” บอลเล่าทิ้งท้ายด้วยน้ำเสียงอบอุ่น

ตั้งแต่วันนั้นจนถึงวันนี้ ร้านเล็กๆ ในสวนมะลิยังคงอบอวลไปด้วยกลิ่นคั่วหอมกระทะที่ไม่เคยเปลี่ยน และคำตอบของคำถามที่เคยสงสัยในวัยเด็กของบอล ว่าทำไมผู้คนถึงแวะเวียนมาร้านอาม่าอย่างไม่ขาดสาย คงชัดเจนแล้วในวันนี้ เพราะ ‘คั่วไก่เจ๊เค็ง-เจ๊งิ้ม สวนมะลิ’ ไม่ได้มีเพียงเส้นกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ หรือเนื้อไก่นุ่มเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบของ ‘รสชาติแห่งความทรงจำ’ ที่อบอุ่นและจริงใจ รสชาติที่รอคอยต้อนรับทั้งลูกค้าประจำที่คุ้นเคย และลูกค้าคนใหม่ที่อยากสัมผัสตำนานคั่วไก่เส้นกรอบแห่งสวนมะลิด้วยตัวเอง

รับชม เรื่องราวของคั่วไก่เส้นกรอบและวิชาไฟถ่านจากอาม่าสู่หลาน ได้ในรายการ In Pure Spirit EP.1 ทาง YouTube ของ THE STANDARD LIFE

The post In Pure Spirit รสชาติแห่งความทรงจำ จากอาม่าสู่หลาน ‘คั่วไก่เจ๊เค็ง-เจ๊งิ้ม สวนมะลิ’ 60 ปี appeared first on THE STANDARD.

ในโลกของการกินดื่มอาหารไฟน์ไดนิ่งในกรุงเทพฯ มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญที่ Le Normandie ห้องอาหารฝรั่งเศสระดับตำนานของโรงแรม Mandarin Oriental Bangkok หลังรีแบรนด์ใหม่เป็น Anne-Sophie Pic at Le Normandie 

เบื้องหลังความเปลี่ยนแปลงครั้งนี้คือการมาของเชฟหญิงผู้ครองดาวมิชลินมากที่สุดในโลก อย่าง Anne-Sophie Pic เจ้าของร้านอาหารมิชลินสามดาวอย่าง Restaurant Pic*** เมืองวาล็องซ์ ประเทศฝรั่งเศส เธอนำปรัชญาการทำอาหารที่เรียกว่า Suffusion มาถ่ายทอดสู่กรุงเทพฯ โดยเน้นการซึมซับและผสานกลิ่นรสหลายชั้น สร้างความละเอียดอ่อนและมิติใหม่ให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นี่ ร่วมกับทีมงานมืออาชีพที่คอยสนับสนุน และหนึ่งในนั้นคือเชฟชาวญี่ปุ่น ทามากิ โคบายาชิ (Tamaki Kobayashi) ผู้ร่วมงานกับเธอมายาวนานหลายสิบปี ก็มาประจำการที่  Anne-Sophie Pic at Le Normandie แห่งนี้ด้วย

เชฟ Anne-Sophie Pic  

ในแง่ของอาหาร ที่นี่นำเสนอเมนูฝรั่งเศสร่วมสมัยที่แฝงด้วยความคิดสร้างสรรค์ เรามีโอกาสได้เห็นและลิ้มลองจานซิกเนเจอร์ของเชฟอย่าง Berlingots ราวรโอลีรูปทรงสามเหลี่ยม ที่ไส้ด้านในเชฟเลือกใช้ชีส Camembert แชฟฟรอน ดอกคาโมมายล์ และมะเขือเทศดอง มอบรสชาติละเมียดละไม และซับซ้อน ในขณะที่จาน บลูล็อบสเตอร์จากแคว้นบริตทานี เสิร์ฟพร้อมซุปดาชิที่ปรุงจากผลไม้สีแดงและสาหร่าย ก็ทำออกมาได้ดีมากๆ  ถือเป็นการตีความใหม่ที่ผสมกลิ่นอายเอเชียเข้ากับเทคนิคฝรั่งเศสได้อย่างกลมกลืน

ส่วนการตกแต่งก็เรียกได้ว่าใหม่หมดจรด เพราะออกแบบโดย Humbert & Poyet นักออกแบบจากปารีสที่ผสมผสานความหรูแบบฝรั่งเศสคลาสสิกเข้ากับสัมผัสร่วมสมัย มาในโทนสีทอง ขาว เบจ อบอุ่น สว่างไสว สบายตา เปิดโล่งรับแสงธรรมชาติเห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยา   ประดับด้วยผลงานศิลปะที่ได้จากทำงานร่วมกันระหว่างศิลปินชาวไทยและต่างชาติ เรียกได้ว่าโรแมนติกมากทีเดียว 

นอกจากนี้บริเวณด้านหน้ายังมีเคาน์เตอร์บาร์สำหรับให้นั่งจิบเครื่องดื่มเบาๆ ก่อนเริ่มมื้ออาหารได้อีกด้วย  

เมื่อทุกองค์ประกอบมารวมกัน ไม่ว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ยาวนานของ Le Normandie วิสัยทัศน์จากเชฟ Anne-Sophie Pic และเมนูที่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ เชื่อได้เลยว่า Anne-Sophie Pic at Le Normandie จะกลายมาเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับความนิยมสูงมากแน่ๆ ในปีนี้ 

Good for…

ร้านนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องการฉลองโอกาสพิเศษ คู่รักที่มองหาความโรแมนติก แฟนตัวยงของ Anne-Sophie Pic  หรือแม้แต่นักชิมที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับการตีความรสชาติฝรั่งเศสที่ผสมเอเชียในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร และยากที่จะหาใครเหมือน 

The post Anne-Sophie Pic at Le Normandie โดย เชฟหญิงผู้ครองดาวมิชลินมากที่สุดในโลก appeared first on THE STANDARD.

Sakkwa (สักกะวา) เป็นร้านอาหารไทยแห่งใหม่ที่หยิบวัตถุดิบและเมนูไทยๆ มานำเสนอใหม่ได้อย่างน่าสนใจ และทุกจานยังคงแฝงรสชาติแบบไทยๆ ไว้อยู่ชัดเจน ที่นี่นำโดย เชฟเต้-วรธน อุดมชโลทร ผู้เคยเปิดร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิงมาก่อน ฉะนั้นเมนูอาหารของ Sakkwa จึงรับรองว่าไม่น้อยหน้า ทั้งเรื่องคุณภาพวัตถุดิบ รสชาติ และเทคนิคทำอาหารที่ถึงแม้จะเสิร์ฟเป็นอาลาคาร์ต แต่ทุกจานมีเสน่ห์ของตัวเองอย่างชัดเจน

ร้านเปิดอยู่บนชั้น 4 ในตึกหน้าซอยเจริญกรุง 31 เมื่อมาถึงทุกคนจะพบกับบรรยากาศสไตล์แคชวลไดนิงที่มีครัวแบบเปิด มีสีเขียวของต้นไม้แทรกอยู่ดูอบอุ่นผ่อนคลาย เราชอบที่หลายโต๊ะมีมุมส่วนตัว เหมาะกับการชวนเพื่อน ชวนครอบครัว ชวนคู่เดตมากินมื้อพิเศษสุดๆ

เมนูอาหารของ Sakkwa เน้นแบ่งกินด้วยกันได้แบบแชร์ริ่ง มีทั้งจานเล็ก จานกลาง และของหวาน โดยเมนูที่เราได้ลองชิมก็เริ่มจากของกินเล่นเป็นคำๆ อาทิ ปีกไก่กวี (3 ชิ้น 350 บาท) เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวเหนียวไก่ทอด จึงนำปีกไก่เลาะกระดูกมายัดไส้ข้าวเหนียว และกินคู่ยำมะละกอปลาร้า​, กุยช่าย (200 บาท) ที่มาพร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายด้านบน

แต่ที่พลาดไม่ได้คือ กุ้งลายเสือ (3 ชิ้น 360 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเต้ตั้งแต่ร้านเดิม เป็นเมนูกุ้งลายเสือดอง เสิร์ฟมาในถ้วยมะกรูดและซอสสมุนไพรที่กินแล้วสดชื่นมาก และ หอยเชลล์แม่คะนิ้ง (460 บาท) ที่เสิร์ฟหอยมาพร้อมเกล็ดน้ำแข็งแตงกวารสสดชื่น

จานกลางเป็นเมนูกับข้าว เราอยากให้ทุกคนลอง ไส้กรอกเป็ดรมควัน (385 บาท) เชฟทำไส้กรอกเองด้วยการใช้ส่วนคอเป็ด เสิร์ฟมาพร้อมพริกย่างและหัวเป็ดที่หากใครอยากให้ผ่าครึ่งก็ทำได้ แล้วยังมีเมนูแกงอย่าง แกงขี้เหล็กแก้มหมูย่าง (420 บาท) ที่มีแก้มหมูย่างนุ่มๆ เสิร์ฟมาด้วย กินกับข้าวสวยแล้วเข้ากันสุดๆ

จบด้วยของหวานเปรี้ยวสดชื่น สับปะรดแสงทอง (270 บาท) ที่ด้านในมีสับปะรดย่าง เยลลีสาโท และไอศกรีมสับปะรด

Good for

ถ้าใครชอบกินอาหารไทย เราอยากให้ลองมาชิมอาหารไทยสไตล์เชฟเต้ที่ร้าน Sakkwa เพราะเราที่ติดตามฝีมือเชฟเต้มาตั้งแต่สมัยเปิดร้านไฟน์ไดนิง รสชาติอาหารที่ร้านนี้แทบไม่ต่างกันเลย แถมเชฟยังบอกด้วยว่าใช้วัตถุดิบใกล้เคียงกัน ใส่เทคนิคทำอาหารแบบจัดเต็ม แต่นำเสนอในราคาที่เข้าถึงง่าย แถมเมนูเด็ดๆ ที่เชฟเคยทำก็มีเสิร์ฟที่นี่ด้วย

เอาเป็นว่าใครอยากลองชิมอาหารไทยสไตล์ใหม่ อย่าลืมแวะมาที่นี่นะ

Sakkwa

Open: วันพุธ-จันทร์ เวลา 17.30-23.30 น.

Contact: @sakkwa.bkk

Address: ซอยเจริญกรุง 31

Budget: 1,500-3,000 บาท

Map: 

The post ‘Sakkwa สักกะวา’ ร้านอาหารไทยร่วมสมัยในย่านตลาดน้อย appeared first on THE STANDARD.

4 ชั่วโมงกับร้านอาหารในย่านที่อยู่ตั้งแต่เด็กจนโต

หลายๆ คนคงมีย่านที่อยู่ในความทรงจำ บางคนอาจจะเป็นย่านที่อยู่มาตั้งแต่เด็กจนโต บางคนอาจจะเป็นย่านที่ใช้ชีวิตในตอนวัยรุ่น หรืออาจจะเป็นย่านที่อยู่ในปัจจุบัน แต่สำหรับเชฟแพม ย่านในความทรงจำเริ่มต้นจากพื้นที่ที่เติบโตมานั่นคือละแวกทรงวาด สำเพ็ง เชฟแพมค่อนข้างเซียนในการเดินสำรวจย่านนี้ และมีร้านประจำมากมายที่ชอบแวะไป

เชฟแพมค่อนข้างรู้จักย่านนี้ดีเพราะเห็นการเปลี่ยนแปลงของย่านมาโดยตลอด จนถึงปัจจุบันก็ได้มาเปิดร้านอาหารของตัวเองในย่านนี้เช่นกัน แต่นอกจากแถวทรงวาดสำเพ็งแล้ว เชฟแพมก็มีความทรงจำ และรู้สึกผูกพันกับย่านหลังสวนมากๆ เช่นกันเนื่องจากสมัยเรียนใช้เวลาอยู่ในย่านนี้บ่อย แถมมีร้านที่ชอบมาทานในย่านนี้อีกด้วย

4 HOURS LIFE with ในครั้งนี้ เราเลยอยากชวนทุกคนมาตามเชฟแพมไปชิมร้านอาหารร้านประจำ และเดินสำรวจย่านในความทรงจำของเชฟ โดยมีทั้งร้านที่มาทานบ่อยๆ กับครอบครัว คาเฟ ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ที่น่าไปลอง แถมบางร้านที่เราจะไป มีดีลสุดพิเศษที่ทำร่วมกับบัตรเครดิตยูโอบีอีกด้วย

บัตรเครดิต: ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด เพื่อไม่ให้เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี

อี-กา

ร้านแรกที่เชฟแพมแวะมาบ่อยๆ ในย่านทรงวาด คือร้าน อี-กา ร้านนี้เชฟแพมเริ่มรู้จักตั้งแต่สมัยเริ่มต้นก่อสร้างร้าน Potong ของเชฟ ทุกครั้งที่ต้องมาดูการก่อสร้างร้าน ก็ต้องแวะมาหาอะไรกิน แล้วก็มาค้นพบร้านนี้ ที่นี่เป็นร้านอาหารไทยที่มีเมนูหลากหลาย รสชาติจัดจ้าน

เมนูที่เชฟสั่งเป็นประจำเมนูแรกคือ ผัดสามเหม็น (ราคา 250 บาท) ความพิเศษของร้านนี้คือเขาใส่กระเทียมดองด้วย ช่วยให้รสชาติกลมกล่อม ตัวเส้นก็ทำมาดีมีความลื่นๆ เมนูต่อมาคือมะเขือยาวผัดโหระพา (ราคา 160 บาท) เป็นเมนูผัดที่รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ด และปิดท้ายด้วย ต้มยำกุ้ง (ราคา 240 บาท) เชฟสั่งเป็นน้ำข้น โดยรวมถือเป็นเมนูซุปที่เผ็ดจัดจ้าน และมีความเข้มข้น ตัวกุ้งก็พอดีไม่สุกจนเกินไป ใครชอบต้มยำกุ้งห้ามพลาด

Open: ทุกวัน เวลา 08.00-22.00 น.

Address: ทรงวาด

Budget: 300-500

Map: www.google.com

Song Wat Coffee Roasters

ขยับมาอีกหนึ่งร้านใกล้กัน ซึ่งร้านนี้ก็เป็นร้านที่เชฟแพมแวะมาทานกาแฟบ่อยๆ นั่นคือ Song Wat Coffee Roasters ตัวร้านอยู่ในตรอกโรงโคม ทางร้านค่อนข้างจริงจังด้านรสชาติกาแฟ เพราะมีตัวเลือกเมล็ดกาแฟ และเมนูที่หลากหลาย ซึ่งทำให้เชฟแพมไม่ได้มีเมนูประจำที่สั่งซ้ำๆ แต่จะเป็นการลองเมนูใหม่ๆ เมล็ดใหม่ๆ ไปเรื่อยๆ

สไตล์ในการชงก็มีทั้ง Speed Bar และ Slow Bar แถมบรรยากาศในร้านก็ดี สามารถเป็นคอมมูนิตี้ให้ชาวทรงวาด หรือนักท่องเที่ยวสามารถมานั่งเล่นนั่งชิลได้ ใครที่เดินเล่นทรงวาดแล้วตามหากาแฟอร่อยๆ กินสักแก้วสามารถมาที่ร้านนี้ได้เลย

Open: ทุกวัน เวลา 09.30-17.00 น.

Address: ทรงวาด

Budget: 150-300 บาท

Map: www.google.com

สำเพ็ง

เชฟแพมค่อนข้างมีความผูกพันกับย่านเยาวราช ทรงวาด รวมถึงสำเพ็งด้วย เนื่องจากสำเพ็งเป็นย่านที่เชฟแพมเปิดร้าน และในอดีตก็มักจะมากับคุณแม่บ่อยๆ โดยร้านที่เชฟแพมมักจะแวะบ่อยๆ ในย่านสำเพ็งคือร้านขายของใช้ของแต่งบ้าน ยิ่งใกล้ช่วงคริสต์มาส เชฟแพมจะชอบไปหาซื้อของตกแต่งต้นคริสต์มาสที่นั่น ความสนุกของการเดินสำเพ็งอีกอย่างหนึ่งคือเราสามารถรู้เทรนด์ปัจจุบันได้เลยว่าช่วงนี้วัยรุ่นเขาฮิตอะไรกัน เพราะถ้าช่วงนั้นฮิตอะไร ที่สำเพ็งจะมีสิ่งนั้นขายเต็มไปหมด

บ้านนอกเข้ากรุง

นอกจากละแวกเยาวราชแล้ว ย่านหลังสวนก็เป็นอีกหนึ่งย่านที่เชฟแพมผูกพันตั้งแต่สมัยเรียน โดยที่นี่มีร้านอาหารอีกหนึ่งร้านที่น่าสนใจนั่นคือร้าน บ้านนอกเข้ากรุง เป็นร้านอาหารสไตล์โคราชที่สูตรของอาหารส่งต่อมาจากคุณแม่ของทางเจ้าของร้านโดยตรง รสชาติโดยรวมเหมือนเราได้ไปกินที่โคราชเลย

เมนูที่เชฟแพมเลือกสั่งในวันนี้คือ ผัดหมี่โคราช หมูกรอบ (ราคา 700 บาท) เมนูที่สื่อถึงความเป็นโคราชได้เป็นอย่างดี ทางร้านทำเส้นมากำลังดี กินคู่กันกับหมูกรอบเข้ากันสุดๆ ต่อมาเป็น ยำไส้กรอกโคราชบ้านเอง (ราคา 280 บาท) ดูจากภายนอกอาจจะเหมือนยำไส้กรอกอีสานปกติ แต่ถ้าชิมจะรู้ว่าตัวไส้กรอกโคราชเขาทำให้รสชาติจัดจ้านเหมาะกับการกินเป็นยำแบบสุดๆ อีกเมนูที่ไปบ้านอีสานแล้วเชฟแพมชอบสั่งคือ ตำหลวงพระบางสูตรแอร์โฮสเตส (180 บาท) เป็นสูตรที่พี่สาวของเจ้าของร้านซึ่งเคยทำอาชีพบนเครื่องบินเป็นคนชิมรสจากประเทศต้นตำรับและกลับมาบอกให้แม่ตำให้กินที่บ้าน รสชาติจะกลมกล่อม หอมปลาร้าเบาๆ

สำหรับใครที่ใช้บัตรเครดิตยูโอบี รับฟรี กล้วยน้ำว้าเชื่อมน้ำตาลคาราเมล มูลค่า 140 บาท++ เมื่อทานครบ 1,800 บาทขึ้นไป/เซลส์สลิป (ไม่รวม VAT และ service charge , จำกัด 1 สิทธิ์/โต๊ะ/เซลส์สลิป และ 1,000 สิทธิ์ต่อเดือน เฉพาะทานที่ร้านเท่านั้น) หรือ รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อทานครบ 2,200 บาทขึ้นไป/เซลส์สลิป (ไม่รวม VAT และ service charge) 1 พ.ค. 68 – 30 เม.ย. 69

บัตรเครดิต: ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด เพื่อไม่ให้เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี

Open: ทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น.

Address: ซอยหลังสวน

Budget: 500-1,000 บาท

Map: www.google.com

The post 4 HOURS LIFE with Chef Pam กับร้านอาหารในย่านที่อยู่ตั้งแต่เด็กจนโต appeared first on THE STANDARD.

Arva ร้านอาหารอิตาเลียนในบรรยากาศไพรเวทที่อบอุ่น

สำหรับใครที่เป็นแฟนอาหารอิตาเลียน แล้วอยากทานอาหารกับเพื่อนหรือคนในครอบครัวในบรรยากาศเป็นส่วนตัวและอบอุ่น แนะนำให้แวะไปที่ Arva ที่นี่เป็นห้องอาหารอิตาเลียนซิกเนเจอร์ในเครือ Aman ซึ่งตั้งอยู่ในโรงแรม Aman Nai Lert Bangkok ที่นี่โดดเด่นด้วยแนวคิด cucina del raccolto หรือ “อาหารแห่งฤดูกาล” ซึ่งสะท้อนปรัชญาการปรุงอาหารแบบชาวอิตาเลียนในชนบท ที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและการแบ่งปันมื้ออาหารกับคนที่รัก เมนูของอาร์วาได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่นทั่วอิตาลี ตั้งแต่แคว้นลิกูเรียทางตอนเหนือไปจนถึงหมู่บ้านริมทะเลของซิซิลีเลย

The Vibe

ห้องอาหารนี้ตั้งอยู่บนชั้น 9 ของโรงแรม Aman Nai Lert Bangkok ให้บรรยากาศโปร่งสบายด้วยแสงธรรมชาติในเวลากลางวัน และเปลี่ยนเป็นพื้นที่อบอุ่นและหรูหราในช่วงกลางคืน การตกแต่งภายในผสมผสานความงามแบบอิตาเลียนกับเสน่ห์ของศิลปะไทยที่ถูกดัดแปลงมาให้ร่วมสมัยได้อย่างลงตัว บรรยากาศโดยรวมทำให้รู้สึกสงบ และเป็นกันเอง เหมาะกับการชวนเพื่อนและคนในครอบครัวมานั่งทานอาหารร่วมกัน

The Taste

เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างที่จะหลากหลาย สามารถมาทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ซึ่งเมนูที่เราอยากให้ได้ลองเริ่มต้นด้วย Pâté di Fegatini (ราคา 480 บาท) ตับไก่บดเนื้อนุ่ม เสิร์ฟคู่เจลลี่ไวน์มาร์ซาลาและขนมปังซาวโดว์กรอบ ต่อด้วย Parma Pizzette (ราคา 850 บาท) พิซซ่าขนาดเล็กหน้าพาร์มาแฮม ชีสฟิออร์ ดิ ลัตเต ซอสมะเขือเทศซานมาร์ซาโน และลูกฟิกคลุกพริกไทยให้รสกลมกล่อม ส่วนใครชอบเมนูอบต้องลอง Parmigiana (ราคา 550 บาท) มะเขือยาวอบชีสพาร์มีซานกับซอสมะเขือเทศและใบโหระพาอิตาเลียน

สำหรับจานหลักใครที่ชอบพาสต้าแนะนำ Spaghetti Carbonara (ราคา 550 บาท) และ Linguine all’Astice (ราคา 1,900 บาท) เส้นลิงกวีนีซอสล็อบสเตอร์รสเข้มข้น ปิดท้ายด้วย Agnello alla Brace (ราคา 1,900 บาท) เนื้อแกะย่างหอมโรสแมรีเสิร์ฟกับซอสถั่วลันเตา และของหวานอย่าง Arva Affogato (ราคา 450 บาท) เอสเพรสโซจากแม่ฮ่องสอนคู่ไอศกรีมวานิลลาจากเชียงราย หรือ Panna Cotta (ราคา 350 บาท) เนื้อนุ่มหอมหวานละมุน

Good for

ที่นี่เหมาะกับคนที่ชื่นชอบในอาหารอิตาเลียนต้นตำรับและให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบ รวมถึงผู้ที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อบอุ่น จะมาดินเนอร์กับคนรัก ดื่มไวน์กับเพื่อน หรือพาครอบครัวมาฉลองโอกาสพิเศษ ที่นี่ก็ถือเป็นอีกตัวเลือกที่ดี

Arva Aman Nai Lert Bangkok

Open: ทุกวัน เวลา 12.00-14.30 น. และ 17.30-22.00 น.

Address: Aman Nai Lert Bangkok

Budget: 500-1,000 บาท

Facebook: Arva Bangkok

Map: maps.app.goo.gl

The post Arva ร้านอาหารอิตาเลียนในบรรยากาศไพรเวตที่อบอุ่น appeared first on THE STANDARD.

นี่คือการจัดงานครั้งแรกในประเทศไทยของ ‘Latinada Festival’ เทศกาลอาหารละตินที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในเอเชีย ซึ่งจัดขึ้นครั้งแรกเมื่อปี 2018 ในประเทศสิงคโปร์ โดยสองเชฟสามีภรรยา Daniel และ Tamara Chavez ซึ่งเป็นชาวละตินอเมริกันโดยแท้ พวกเขาจึงอยากจัดเทศกาลที่สนุกสนาน อร่อย และเต็มไปด้วยเสียงเพลง อาหาร และเครื่องดื่มมากมายให้ทุกคนมาเอ็นจอยไปกับวัฒนธรรมอาหารละติน

Bangkok Latinada Festival 2025 จะจัดขึ้นครั้งแรกในวันเสาร์-อาทิตย์ที่ 18 และ 19 ตุลาคม ที่จะถึงนี้ บนโลเคชันที่ฮอตฮิตที่สุดในกรุงเทพฯ อย่างสวนดุสิตอรุณ ณ ศูนย์การค้า Central Park โดยเทศกาลจะจัดบนชั้นดาดฟ้า และจะเต็มไปด้วยเชฟจากร้านอาหารดังๆ รวมถึงดีเจที่จะเปิดเพลงสนุกๆ มากมาย

ร้านอาหารที่ทุกคนจะได้พบ อาทิ NóMADA จากโรงแรมดุสิต ธานี หัวหิน, Buenazo by Na Projects ร้านอาหารเปรูจากเดอะ คอมมอนส์ ทองหล่อ, OJO ร้านอาหารเม็กซิกันจากโรงแรมเดอะ สแตนดาร์ด มหานครฯ หรือ Delia Mexican Eatery ร้านอาหารเม็กซิกันในย่านเยาวราช

นอกจากนี้ยังมีเชฟจากสิงคโปร์อีกหลายคนมาเข้าร่วม รวมถึงมีกิจกรรมอื่นๆ ให้ทุกคนแวะไปร่วมสนุกกันได้ตลอด 2 วัน เช่น คลาสสอนทำอาหาร, คลาสสอนเต้นสไตล์ละติน, คลาสสอนทำค็อกเทล หรือการแสดงดนตรีสดที่รับรองต้องมีคนลุกขึ้นเต้น

Bangkok Latinada Festival 2025 ประตูเริ่มเปิดเวลา 14.00-00.00 น. โดยเปิดขายบัตรแล้ว ราคา 450 บาท/คน/วัน รวมเครดิต 300 บาทสำหรับซื้ออาหารและเครื่องดื่ม (บัตรเด็กราคา 400 บาท ได้รับเครดิตเต็มจำนวน) หรือ บัตรกลุ่มราคา 5,000 บาท/วัน สามารถเข้างานได้ 10 คน และได้รับเครดิต 5,000 บาทสำหรับซื้ออาหารและเครื่องดื่ม

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Latinada Festival

ภาพ: Latinada Festival

The post LATINADA FESTIVAL เทศกาลอาหารละตินบนดาดฟ้า Dusit Central Park จัด 18-19 ต.ค.นี้ เท่านั้น! appeared first on THE STANDARD.

มาร้อง #ไชโย กันให้ดังๆ กันอีกสักครั้งกับผลรางวัล ‘Thailand’s 20 Best Bars 2025’ หรือ บาร์ยอดเยี่ยมประจำประเทศไทย ปี 2025 ที่เพิ่งประกาศจบไปสดๆ ร้อนๆ เมื่อคืนที่ผ่านมา (13 ตุลาคม) ณ ห้อง Great Room โรงแรม W Bangkok โดยบาร์ที่ได้รับรางวัลบาร์ยอดเยี่ยมในปีนี้ คือ ‘Dry Wave Cocktail Studio’ บาร์ดีย่านทองหล่อที่คว้ารางวัลนี้มาแล้ว 2 ปีซ้อน 

Thailand’s 20 Best Bars 2025 จัดขึ้นเป็นต่อเนื่องเป็นปีที่ 3 แล้ว การมอบรางวัลให้ 20 บาร์ยอดเยี่ยมทั่วประเทศไทยซึ่งตัดสินโดยอคาเดมี แชร์ จากประเทศไทย โดยทีม #BangkokBarShow ตั้งใจสร้างเวทีนี้ขึ้นเพื่อเป็นกำลังใจให้คนบาร์และผลักดันวงการบาร์ค็อกเทลในประเทศโดยเฉพาะ 

สำหรับผลปีนี้ Dry Wave Cocktail Studio ยังคงมาแรง คว้าอันดับ 1 บาร์ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ และประเทศไทยไปครอง อีกทั้งยังคว้ารางวัล เมนูบาร์ยอดเยี่ยม, ทีมบาร์ยอดเยี่ยม และ ‘ปาล์ม-ศุภวิชญ์ มุททารัตน์’ หนึ่งใน Co-Founder ยังคว้ารางวัล Bartender of the Year อีกด้วย เรียกว่าจัดหนักจัดเต็ม

ความพิเศษของปีนี้ ยังเพิ่มหมวดใหม่คือ Best Wine Bar ซึ่งตกเป็นของ Mod Kaew Wine Bar เพื่อสะท้อนถึงความหลากหลายของวัฒนธรรมการดื่มในประเทศไทยและรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

สำหรับรางวัลอื่นๆ BKK Social Club คว้าตำแหน่ง Art of Hospitality มอบรางวัลให้แก่บาร์ที่บริการเป็นเลิศ และ ‘เจมส์-โกศิลป์ ขำจา’ จาก Lennon’s คว้ารางวัล Emerging Bartender of the Year ยกย่องดาวรุ่งรุ่นใหม่ที่กำลังขับเคลื่อนวงการบาร์ไทยสู่อนาคต

เอาล่ะ! สำหรับใครที่บาร์ดีไว้นั่งดื่ม นี่คือ 20 บาร์ดีในไทยที่ได้รางวัลในปีนี้ และควรแวะไปตามรอย

Thailand’s 20 Best Bars 2025

1. Dry Wave Cocktail Studio (Best Bar in Bangkok, Best Bar in Thailand)
2. Bar Us
3. G.O.D. (Genius On Drugs)
4. Opium 
5. BKK Social Club (Best Hotel Bar)
6. Last Call BKK
7. Vesper Cocktail Bar
8. Bar Sathorn
9. Firefly Bar
10. Bar.San (Best Bar in Chiang Mai)
11. Messengerservice Bar
12. Bar Not Found
13. Mahaniyom Cocktail Bar
14. Wasteland (Best New Bar)
15. Tep Bar
16. Black Cabin
17. F*nkytown (Best Restaurant Bar)
18. 1970 Dusit Thani
19. Aqua Bar
20. The Fool Speakeasy Phuket (Best Bar in Phuket/Samui)

THE STANDARD LIFE ขอแสดงความยินดีกับทุกบาร์ที่มีชื่อติดอยู่บนลิสต์นี้ด้วย ส่วนสายดื่มคนไหนที่อยากเฉลิมฉลอง สามารถตามไปนั่งจิบค็อกเทลดีๆ กันได้ที่บาร์โปรด

The post สรุปผล 20 บาร์ยอดเยี่ยมประจำประเทศไทย ‘Dry Wave Cocktail Studio’ ยังมาแรงไม่หยุด appeared first on THE STANDARD.

หากการกินดื่มคือศิลปะที่เชื่อมโยงระหว่างผู้คน วัตถุดิบ และวัฒนธรรม ‘Tahona Bangkok’ ก็คงเป็นพื้นที่แห่งความทรงจำที่ทำให้ผู้คนได้มาพบปะและสร้างมิตรภาพใหม่ๆ ตลอดค่ำคืน

Tahona Bangkok คือร้านอาหารบนชั้น 33 ของโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพ สุขุมวิท เมื่อเดินเข้ามาทุกคนจะรู้สึกถึงความโรแมนติกและเรียบหรู แต่ยังคงมีความเป็นกันเอง พร้อมด้วยวิวตึกสูงที่มองเห็นได้จากหน้าต่าง ส่วนโต๊ะอาหารมีให้เลือกทั้งโต๊ะแบบยาว และที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์บาร์ซึ่งสามารถชมการรังสรรค์ค็อกเทลจากบาร์เทนเดอร์ได้ตลอดมื้อ

“สำหรับเราการทำอาหารไม่ใช่แค่การสร้างรสชาติ แต่อยากให้ทุกจานสะท้อนถึงความเชื่อมโยงระหว่างผู้คน วัตถุดิบ และสถานที่ เป็นการเล่าความทรงจำของท้องถิ่นในภาษาที่ร่วมสมัย” ธนาธิป ปิยคำเพิ่ม เชฟประจำร้านเล่าให้ฟัง

ทุกเมนูของ Tahona จึงเปลี่ยนเวียนไปตามฤดูกาล ใช้วัตถุดิบทั้งในและนอกประเทศ เราชิมแล้วชอบหลายเมนูมาก เพราะเปิดรสสัมผัสใหม่ๆ ตั้งแต่จานแรก อย่างเซ็ตเมนูเรียกน้ำย่อยที่มีเมนูรสไทยๆ ครบทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน ได้แก่ ‘CHU CHEE SEASONAL LOCAL FISH (240 บาท) – ฉู่ฉี่ปลา, ‘CHAMUANG LEAVES WITH PORK RILLETTE (140 บาท)’ – หมูชะมวง และ ‘BEEF TARTARE NORTHERN SPICE (190 บาท)’ – ลาบคั่วภาคเหนือ

เซ็ตนี้จับคู่กับค็อกเทล ‘FLOR DE CACAO (440 บาท)’ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นโกโก้และดอกไม้หวานๆ ซ่าๆ แล้วให้ความรู้สึกสดชื่นลงตัว เชื่อว่าถ้าใครได้ลองก็จะติดใจจนวางไม่ลงเลย

‘Bone Marrow Pâté with Nang Pong (440 บาท)’ ปาเต้ตับไขกระดูกน้ำพริกข่า นุ่มละลายในปาก ตัดกับเทกซ์เจอร์ความกรอบของหนังปองกรอบ จานนี้หลายคนน่าจะถูกใจเช่นกัน ตามมาด้วย ‘Stonekin (460 บาท)’ ค็อกเทลสไตล์ Tiki หอมถั่วหลายชนิด ถ้าใครที่เป็นสายค็อกเทลรสเข้มข้นจะต้องยกแก้วนี้ให้เป็นที่หนึ่งแน่นอน

และอีกหนึ่งเมนูตัดเลี่ยนที่จะพลาดไม่ได้เลยคือ ‘Umeboshi Soup with Barbary Duck Terrine (260 บาท)’ ซุปบ๊วยดองเทอรีนเป็ดบาบารี่เนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปร้อนๆ เราแนะนำให้บีบส้มจี๊ดเพิ่มความเปรี้ยวแล้วกินเลยทันที รับรองว่าซดแล้วจะฟินสุดๆ

มาที่จานหลักกันบ้าง สำหรับใครที่เป็นสายเนื้อต้องลอง ‘Wagyu Hanger with Local Black Pepper Sauce (960 บาท)’ วากิวขั้วตับพริกไทยดำชิ้นโตๆ เนื้อนุ่มฉ่ำละลายในปาก อบอวลไปด้วยกลิ่นฟืน ตัดด้วยซอสพริกไทยดำและต้นกระเทียมไทยที่เผ็ดเบาๆ แต่กลมกล่อม ช่วยเพิ่มสัมผัสให้มีความหลากหลายมิติมากขึ้น

เช่นเดียวกันกับ ‘5 Days Aged Duck with Herbal Spicy & Sour Sauce (440 บาท)’ พล่าเป็ดที่ใช้เนื้อส่วนอกนุ่มๆ กับน้ำซอสอมเปรี้ยวที่เข้ากันดีกับผลไม้ข้างเคียง เวลากินแนะนำให้คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จานนี้กินแล้วสดชื่นสุดๆ เราชอบมาก

มาต่อกันที่จานของหวาน ‘Pineapple Ice Cream & Roasted Pineapple with Salted Honey (120 บาท)’ ไอศกรีมซอร์เบต์สับปะรด กินคู่กับสับปะรดย่างน้ำผึ้งตัดรสด้วยเกลือบางๆ ให้รสชาติหวานตัดเค็มกลมกล่อม เป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารที่ลงตัวพอดี

Good for

สำหรับใครที่มองหาร้านอาหารในมู้ดสุดโรแมนติกสำหรับมื้อพิเศษ ที่ไม่ว่าจะมาพบปะเพื่อนใหม่ๆ หรือใช้เวลากับคนสำคัญ ก็รับรองเลยว่าจะประทับใจกันทุกคน ด้วยเมนูที่ใช้วัตถุดิบโลคัลแต่คุณภาพดี อีกทั้งที่นี่ยังมีค็อกเทลให้เลือกชิมอีกหลากหลายเมนูเลย จึงเหมาะมากๆ สำหรับคนที่อยากนั่งยาวๆ ยามค่ำคืน

Tahona Bangkok

Open: เปิดทุกวัน เวลา 17.00-01.00 น.

Contact: Tahona Bangkok

Address: ชั้น 33 โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพ สุขุมวิท

Budget: 1,000-3000 บาท

The post Tahona Bangkok ร้านอาหารฟิวชันสุดโรแมนติกพร้อมวิวตึกสูง appeared first on THE STANDARD.

อีกหนึ่งร้านฮิตที่กำลังมาในไทย

ขอสารภาพว่าเราไม่ใช่แฟนไก่ทอด แต่ ‘Wingstop’ ก็เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่นักชิมไทยตื่นเต้นมากและตั้งตารอ และร้านไก่ทอดสัญชาติอเมริกันที่มีสาขาทั่วโลกกำลังมาเปิดที่ไทยแล้ว บริเวณชั้น 2, MBK Center

Wingstop เริ่มต้นขายไก่ทอดครั้งแรกในปี 1994 ที่เมืองการ์แลนด์ รัฐเท็กซัส สหรัฐอเมริกา โดย Antonio Swad และ Bernadette Fiaschetti สองผู้ก่อตั้งที่หลงใหลในการกินปีกไก่ และอยากพัฒนาซอสสูตรต่างๆ ไว้กินคู่กัน จุดขายของ Wingstop คือ ซอสซิกเนเจอร์ 11 รสชาติ ที่เลือกได้ตามใจ ไม่ว่าจะเป็น Hickory Smoked BBQ หรือ Lemon Pepper ที่โด่งดัง ไปจนถึง Atomic ซอสรสเผ็ดจัดจ้านแสบทรวง

ปัจจุบัน Wingstop ขยายสาขาไปมากกว่า 2,500 แห่งทั่วโลก ใน 10 ประเทศ ทั้งสหรัฐฯ อังกฤษ เม็กซิโก อินโดนีเซีย และสิงคโปร์ สำหรับ Wingstop สาขาแรกในประเทศไทย จะตั้งอยู่บนชั้น 2 ของ MBK Center กำลังอยู่ในระหว่างก่อสร้าง และยังไม่มีกำหนดวันเปิดแน่นอนออกมา แต่เราคาดว่าน่าจะเปิดภายในปีนี้ ใครที่เป็นแฟนคลับ Wingstop หรือรอชิมปีกไก่กรอบจุ่มซอสรสต่างๆ เตรียมรอข่าวดีได้เลย!

ภาพ: Wingstop

The post Wingstop ไก่ทอดจุ่มซอสดังจากอเมริกา เตรียมเปิดสาขาแรกในไทยที่ MBK Center appeared first on THE STANDARD.